Pour mettre de la couleur en cette saison dans votre assiette, je vous propose une peperonata, "la" peperonata d'Alba qui propose des recettes italiennes sur "Cuisine TV" et sur "Elle à table", ce qui est le cas en l'occurrence ici.

J'en profite également pour vous dire que je suis très occupée ces derniers temps et que je n'ai plus le temps de me rendre sur vos blogs. Par ailleurs je m'absente une semaine, je ne pourrai donc pas vous répondre mais je programme quand même des recettes ! A bienôt.

Peperonata

pour 4 personnes :

- 6 poivrons rouges et jaunes (pas de vert parce qu'ils sont plus acides et ne vont pas caraméliser comme les rouges et les jaunes)
- 1 càs d'amandes entières et pelées
- 2 càs de raisins secs de Smyrne (pas mis car on n'aime pas trop ça)
- 1 càc de miel
- 4 càs d'huile d'olive (si vous utilisez une poêle anti-adhésive vous pouvez n'en mettre que 2)
- 2 càs de pistaches vertes non salées

Concasser grossièrement les amandes avec un couteau.

Laver et peler les poivrons, puis les épépiner et retirer les parties blanches.
Pour cette étape, j'ai fait comme je fais d'habitude pour peler les poivrons. C'est-à-dire que je les laves, les coupe en quatre, les épépine et retire les parties blanches et les dépose côté face vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. J'enfourne dans le four chaud en position grill jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse. Cela prend 20 à 25 min. Ensuite, sans me brûler je mets les poivrons dans un sac congélateur que je referme et je laisse refroidir. Ensuite la peau des poivrons se retire toute seule.

Couper la chair des poivrons en lanières.

Dans une sauteuse chaude, faire griller les amandes dans l'huile d'olive, ajouter les raisins (ou pas !), les laisser gonfler légèrement au contact de la chaleur et mettre les lanières de poivrons.

Couvrir, baisser à feu très doux et laisser mijoter 40 minutes sans ajouter d'eau. J'ai fait cuire moins longtemps, 15 min environ car mes poivrons avaient déjà cuits au four (étape que je vous ai décrite pour retirer leur peau).

Au bout de ce temps, verser le miel, saler à la fleur de sel, et mélanger délicatement pour ne pas écraser les poivrons.

Poursuivre la cuisson encore 15 min à couvert puis retirer le couvercle et continuer la cuisson en augmentant le feu (moyen) jusqu'à complète réduction du jus de cuisson. Il doit rester un jus sirupeux et légèrement caramélisé et les poivrons doivent être fondants et confits.

Bien surveiller cette étape de cuisson pour que les poivrons ne brûlent pas ; ils prendraient un goût amer.

Au moment de servir, parsemer les poivrons de pistaches vertes grossièrement concassés.

  Peperonata

J'ai changé de four il y a quelques mois déjà, un four simple sans chaleur tournante, contre un four à chaleur tournante donc. Mais je n'avais pas osé jusque là tenter cuire mes macarons dedans de peur de les rater, sachant que c'est quand même du boulot les macarons ! Et puis j'ai décidé de me lancer. Par la même occasion, j'ai testé la recette de Trinidad, parfaite ! Ma première fournée était un peu trop cuite (160°C) alors j'ai repris mon "ancienne" température et j'ai finalement cuit mes macarons de 2 à 3 cm de diamètre, 13 min à 145°C, et sans superposition de plaques comme on le lit souvent.



Macarons (four à chaleur tournante)

- 200 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre glace
- 2 fois 70 g de blancs d’oeufs à température ambiante ou pas
- 1 càc de colorant en poudre de la couleur de votre choix
- 200 g de sucre en poudre
- 60 g d’eau

Mélanger le sucre  glace avec la poudre d'amandes, puis le colorant. Passer au robot, puis au tamis(je ne passe qu'au robot). Ajouter les 70 g de blancs d’oeufs (pas forcément à température ambiante). Bien mélanger.

Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre en poudre, sans remuer.

A 108°C, commencer à battre les blancs à température ambiante à vitesse maxi.A 118°C, ralentir la vitesse du batteur et verser le sucre cuit sur les blancs montés. Continuer de battre jusqu’à atteindre 50°C.Incorporer la meringue italienne dans la 1e préparation, en 2 ou 3 fois. Macaronner pour obtenir une pâte lisse mais pas trop liquide ! 

Dressez à la poche à douille (10 ou 11 de diamètre), des boules de 2 ou 3 cm de diamètre.

Préchauffer le four environ 5, 10 min à 145°C et cuire à four ventilé toujours à 145°C 13 à 14 minutes.

Astuce donné par l'épouse de mon cousin pâtissier (!) : une fois les macarons garnis, les conserver 24h au frais dans une boîte hermétique, puis seulement les congeler. Ensuite vous les resortez à tout moment, ou même un seul à la fois. En 10 min ils sont décongelés.

  Macarons (four à chaleur tournante)

Recette traditionnelle du dimanche que j'ai réalisée avec un beau poulet bio. Un vrai régal avec la petite touche citronnée juste ce qu'il faut. La recette est extraite du livre " Le meilleur du poulet" de chez Larousse.


Poulet rôti et pommes de terre au four

Pour 4 personnes :

- 1 noix de beurre (pas mise)
- 1 poulet d'environ 1,5 kg
- 1 kg de pommes de terre à chaire ferme
- 2 gousses d'ail
- 10 cL de vin blanc
- 10 cL de bouillon de volaille
- 2 brins de romarin frais
- 6 feuilles de laurier
- 1 citron

Beurrer un grand plat à four puis la peau du poulet, ou pas !

Placer le poulet entier dans le plat et disposer les pommes de terre pelées (je ne les ai pas pelées), coupées en deux autour.

Couper les têtes d'ail en deux et les répartir dans le plat. Arroser le tout de vin blanc et de bouillon, couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner.

Laisser cuire 1h puis enlever l'aluminium, retourner les pommes de terre, ajouter le romarin et el laurier avec les quartiers de citron et remettre à cuire pendant 50 min.

Augmenter la température du four à 220°C. Prolonger la cuisson de 30 min puis retirer le poulet et les pommes de terre.

Recouvrir la volaille d'aluminium et la laisser reposer au moins 10 min avant de la découper. Garder les pommes de terre au chaud et servir le tout accompagné de jus de cuisson.

  Poulet rôti et pommes de terre au four

Une recette trouvée sur un blog anglophone mais que j'ai modifiée au niveau des quantités de sucre... plutôt astronomiques ! La texture n'est pas franchement celle d'un cookie mais ils sont très très bons. Je les ai peut-être juste laissés cuire à peine trop...

Cookies tout rond aux pépites de chocolat

Pour 18 à 20 cookies :

- 360 g de farine blanche
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 75 g de sucre blanc
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre ou margarine fondu(e)
- 170 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
- 1/2 càc de vanille en poudre

Mélanger la farine, le bicarbonate et la vanille.

A part, mélanger les oeufs avec les sucres et le beurre fondu.

Mélanger cette dernière préparation à la farine. Ajouter les pépites de chocolat et réserver la pâte au frais au moins 15 min.

Former des cookies et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson sans trop les espacer (ils ne vont pas s'étaler).

Cuire 9 min à 190°C, pas plus ; ils durciront à la cuisson.

  Cookies tout rond aux pépites de chocolat

Une courgette, quelques tomates dans le frigo, et pourquoi pas un tian, pour un accompagnement léger et très goûteux... pendant qu'il en est encore temps !

Tian de courgette et de tomate

Pour un plat à gratin moyen :

- 1 courgette moyenne
- 3 à 4 grosses tomates
- 3 gousses d'ail
- thym
- sel
- poivre

Laver la courgette et les tomates et les détailler en rondelles pas trop fines ni trop épaisses.

Alterner dans le plat des rondelles de courgette et de tomate sur plusieurs rangées.

Eplucher l'ail et la couper en petits morceaux que vous répartissez sur le tian. Saler et poivrer et saupoudrer de thym.

Cuire 45 min dans le four préchauffé à 210°C.

  Tian de courgette et de tomate

Quand j'ai vu ces beaux gros muffins sur le blog "Clara & Compagnie", je me suis dis que ceux-là, je les testerais ! J'ai exactement suivi la recette, qui est en fait celle de Pascale Weeks, issue de son livre "Cookies, Muffins and Co". Un super petit en-cas pour ce mercredi !

Muffins aux pépites de chocolat

Pour 6 gros muffins et 8 plus petits :

Pour les ingrédients secs :

- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre roux (comme Clara mais dans la recette initiale c'est 125 g de sucre blanc)
- 150 g de pépites de chocolat

Pour les ingrédients liquides :

- 250 mL de lait
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger à part les ingrédients secs et les ingrédients liquides, puis mêler les deux mélanges sans trop remuer.
Le secret d'un bon muffin est de ne pas vouloir avoir une pâte homogène mais plutôt encore grumeleuse.

Verser ensuite cette pâte dans des moules à muffins en silicone ou non (dans ce cas beurrés et farinés), aux 2/3.

Cuire 20 à 25 min. Les muffins doivent gonfler et juste blondir.

Pour vous montrer mes deux tailles de muffin :

  Muffins aux pépites de chocolat

Bon je ne sais pas si on peut appeler ça "recette", mais nous aimons tellement le potimarron, que je voulais vivement vous inciter à le cuisiner. En plus, c'est très simple, contrairement au potiron, le potimarron NE S'EPLUCHE PAS ! Et comme nous aimons son goût si particulier et qu'il donne un rendu super crémeux, je n'ajoute rien, c'est-à-dire ni crème ni lait, juste de l'eau. Allez-y, franchement et donnez-moi des nouvelles !

Velouté de potimarron

Pour un assez gros saladier (type Tupperware avec couvercle)  :

- environ 2 kg de potimarron, bio si vous préférez
- eau
- sel

Laver les potimarrons, couper les extrémités.

Les couper ensuite en 2, puis en 4 et enlever les graines (qu'on peut apparemment manger une fois lavées et grillées au gour ; je n'ai pas eu le temps de la faire). Couper chaque quartier en morceaux pour que ça cuise plus vite.

Mettre le tout dans une cocotte-minute (ou une grande casserole), ajouter de l'eau aux 2/3 de la quantité de potimarron et laisser cuire 25 à 30 min après la première sonnerie de la cocotte. Peut-être un peu plus sans cocotte, vérifier alors la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Mixer, (si c'est trop épais à votre goût, ajouter de l'eau), saler et déguster !

Je prépare cette soupe que je garde environ 5 jours au frigo dans un grand saladier.

  Velouté de potimarron

Un plat préparé en un tour de main et qui change du traditionnel risotto ; nous nous sommés régalés. La recette est issue du "Elle à table", septembre-octobre 2010. J'ai juste apporté quelques petites modifications en termes de quantités que je vous mets entre parenthèses.

Risotto de coquillettes complètes

Pour 2 personnes :

- 200 g de coquillettes au blé complet, poids cru
- 1 petit oignon
- 175 mL de bouillon de volaille (350 mL)
- 50 mL de crème liquide (pas mise, ça m'embêtait d'ouvrir une brique juste pour cette quantité...)
- 25 g de parmesan râpé (30 g)
- 75 g de fromage de chèvre frais ou demi-sec (30 à 40 g)
- 1 càc d'huile d'olive
- ciboulette ciselée ou surgelée
- sel
- poivre

Faire revenir 2 min dans une casserole l'oignon émincé finement avec l'huile d'olive. Ajouter les coquillettes et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 3 min (un plus pour moi).

Ajouter du bouillon si nécessaire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le liquide presque absorbé. Saler et poivrer.

Verser la crème liquide ou pas et le parmesan râpé. Mélanger.

Au moment de servir, ajouter le chèvre et un peu de ciboulette ciselée.

  Risotto de coquillettes complètes

Pas de Saint-Valentin ici (...), mais je vous propose une recette super, très vite préparée (surtout quand on a 7 personnes à dîner...) et qui plaira au plus grand nombre, en particulier quand on ne connaît pas les goûts des personnes. Vous pourrez d'ailleurs réaliser cette recette en deux temps trois mouvements aujourd'hui si vous décidez de préparer un petit quelque chose pour votre amoureux(se)... J'ai juste mis du jambon Serrano plutôt que du Parme car on préfère, et j'ai trouvé cette recette sur le blog "Péché de gourmandise". Je l'ai servie en entrée mais vous pouvez très bien en faire un repas du soir léger. C'est une très bonne recette, très parfumée.
Sinon si vous voulez d'autres idées pour votre Saint-Valentin, je vous laisse vous promener sur le blog, je pense que vous pourrez y trouver des petites choses sympa, comme ces coulants très vites réalisés, ou ceux-là, très bons aussi, ou encore ceux-ci, encore  plus gourmands !

Rouleaux croustillants à la mozzarella et jambon de Parme

Pour 4 personnes :

- 2 mozarella de 125 g
- 4 feuilles de brick ou de filo
- 4 fines tranches de jambon de Parme ou Serrano
- 2 càs d'huile d'olive (pas mises et pas besoin je trouve)
- thym
- quelques olives noires
- tomates cerises (3 par personnes et coupées en 2)
- salade (mâche pour moi)
- poivre

Badigeonner les feuilles de brick ou de filo avec un peu d'huile d'olive, ou pas !

Couper les mozzarella en deux, les poivrer et les parsemer de thym. Entourer chaque morceau de mozzarella avec une tranche de jambon de Parme ou de Serrano et les envelopper avec une feuille de brick ou de filo en formant des sortes de bonbons dont vous nouerez les extrémités. J'ai fait des paquets comme Choupette.

Badigeonner à nouveau avec un peu d'huile, ou pas  et disposer sur la plaque pour le four recouverte de papier cuisson.

Cuire 10 min environ au four préchauffé à 210°C. (Sur mes photos, je cuisais autre chose avec le "croustillant-test", qui devait en l'occurrence cuire seulement à 200°C alors la mozzarella n'est pas super coulante. Elle l'est plus quand on cuit à 210°C comme prévu).

Servir avec la salade assaisonnée avec une vinaigrette au balsamique et à l'huile d'olive, les tomates cerises et les olives.

  Rouleaux croustillants à la mozzarella et jambon de Parme

Une super recette de cake trouvée sur ce blog anglophone, car ici, on adore les "banana bread". Vous pourrez voir que je les ai déjà un peu variés dans mon index des cakes. J'ai juste réduit les quantités de sucre.

Pain (cake) à la banane au chocolat et aux pépites de chocolat

Pour un gros moule à cake :

- 250 g de farine blanche
- 86 g de cacao en poudre non sucré
- 7 g de levure chimique (1 sachet pour moi)
- 1/2 càc de sel
- 1/4 càc de bicarbonate de soude (pas mis)
- 110 g de beurre ou margarine
- 150 g de sucre blanc (80 g pour moi ; mais vous pouvez aller jusqu'à 100 g pour un goût moins prononcé du chocolat)
- 110 g de sucre roux (50 g pour moi)
- 2 oeufs
- 2 bananes mûres à bien mûres
- 177 mL de lait ribot (ou lait fermenté que vous trouverez dans votre supermarché rayon laits mais orientaux)
- 85 g de pépites de chocolat

Mélanger la farine, le cacao, la levure, le sel et le bicarbonate.

Battre à part le beurre ou la margarine pour le/la détendre. Ajouter les sucres et mélanger. Ajouter les oeufs un à un et enfin les bananes préalablement écrasées à la fourchette.

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et terminer par le lait en l'ajoutant petit à petit et les pépites de choco.

Verser dans le moule recouvert de papier cuisson et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 min. Au bout de ce temps, recouvrir le cake d'aluminium pour ne pas qu'il dore trop et prolonger la cuisson de 40-45 min toujours à 180°C. Pour vérifier la cuisson, la lame d'un couteau pointu doit resortir sèche.

Laisser refroidir et démouler.

  Pain (cake) à la banane au chocolat et aux pépites de chocolat

Cette recette m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue dans le livre "Le meilleur du poulet"car j'adooore les amandes !  Et elle ne nous a pas déçu, on a beaucoup aimé, surtout avec le garam masala.


Poulet épicé aux amandes

Pour 2 personnes :

- 1 morceau de gingembre de 1,5 cm (en poudre pour moi)
-  2 blancs de poulet sans la peau
- 1 càc d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 càc de garam masala
- 50 mL de bouillon de volaille
- 2 càs de fromage blanc allégé (à 0 % de matière grasse pour moi) = 100 g soit un pot
- 1,5 càs de poudre d'amandes
- amandes effilées
- coriandre (pas mise)

Faire revenir le gingembre haché, l'ail haché et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poulet détaillé en morceaux. Le laisser dorer pendant 5 min, incorporer le garam masala et prolonger la cuisson de  1 min.

Verser le bouillon sur cette préparation et porter à petite ébullition pendant 10 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Enlever la poêle du feu.

Mélanger les amandes en poudre au formage blanc puis l'incorporer dans la poêle, toujours hors du feu.

Parsemer d'amandes effilés et de coriandre, puis servir avec du riz blanc et des naans si vous le souhaitez.

  Poulet épicé aux amandes

Des cookies tout chocolat, trop trop bons, trouvés sur le livre de Sylvie Aît-Ali, du blog "Amuse bouche", "Chocolat noir, recettes gourmandes". Et cette recette est effectivement très gourmande et si vous adorez le chocolat, je vous la conseille vivement.


Cookies double cho

Pour 20 cookies (j'en ai fait 21 => 103 calories le cookie) :

- 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 70 g de beurre doux
- 1 oeuf
- 70 g de pépites de chocolat
- 100 g de sucre (j'ai mis du sucre roux)
- 120 g de farine
- 1 càs de cacao en poudre non sucré
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

Faire fondre les 100 g de chocolat noir au bain-marie ou à feu très doux. Lorsqu'il est totalement fondu, ajouter le beurre. Laisser refroidir.

Ajouter l'oeuf, mélanger et ajouter le reste des ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène. Placer le tout 15 min au réfrigérateur.

Former une vingtaine de petites boules que vous disposez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Bien les espacer car les cookies vont s'étaler à la cuisson. (Vous pouvez procéder en plusieurs fois pour la cuisson). Inutile de les écraser.

Cuire 25 min à 140 °C (thermostat entre 4 et 5). Attendre que les cookies refroidissent pour les retirer de la plaque.
Conserver dans une boîte en fer dans laquelle vous aurez mis au fond une feuille de papier absorbant.

  Cookies double choc

Edit : Oups, fausse manip' ! Aujourd'hui c'est deux recettes pour le prix d'une, toutes deux excellentes !

A la recherche d'une recette pour utiliser les courgettes du jardin qui abondent en ce moment , autrement que cuites à la vapeur ou en gratin, j'ai testé le "fameux" gâteau invisible d'Eryn. Allez-y les yeux fermés, c'est un régal !


Gâteau invisible à la courgette (copié-collé de la recette d'Eryn)

Pour un moule carré de 20 cm sur 20 cm (le mien était à peine plus grand) :

- 700 à 750 g de courgettes (vertes et jaunes pour moi)
- 2 oeufs
- 100 g de lait
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 4 à 8 g de sel (au goût ! Goûter à cru)
- 1 belle pincée de filaments de safran (que j'ai remplacé par du safran de la Réunion)
- 10 g de parmesan fraîchement râpé

Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes et  les sécher. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes. Excellent !

  Gâteau invisible à la courgette

Fin de semaine, l'envie d'un petit dessert se fait sentir mais il est déjà tard... Mais grande gourmande que je suis, vite vite, je pars à la recherche d'un dessert express sur le net et je pense au blog de Sophie, "Le cahier gourmand de Sophie", qui regorge de recettes au chocolat et là je trouve mon bonheur... Un petit moelleux au coeur coulant très vite préparé et cuit en 10 min, parfait !


Moelleux au coeur coulant tout chocolat, express

Pour 2 personnes :

- 50 g de chocolat noir
- 30 g de beurre (20 g de margarine pour moi)
- 1 oeuf
- 25 g de sucre (roux pour moi)
- 15 g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole ou au micro-onde en plusieurs fois en remuant à chaque arrêt.

Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la farine puis le mélange chocolat.

Verser la préparation dans deux ramequins. Laisser reposer au frais ou cuire de suite.

Préchauffer quelques minutes le four à 200°C et enfourner pour 8, 10 ou 12 min (8 pour Sophie, moi ça m'a pris 10 min). A vos de voir, le centre du moelleux doit être à peine tremblotant et doit être coulant.

Hum, hum, cette assiette bien garnie est celle d'un gourmand et non d'une gourmande bien trop raisonnable, dont je tairai le nom...!

  Moelleux au coeur coulant tout chocolat

Recette toute simple mais très gourmande pour agrémenter des côtes de porc désossées et coupées en dés. J'ai servi cette viande avec des potatoes maison qui me tentaient déjà depuis, euuh plusieurs années ! La recette demain ! En tout cas les deux ensembles sont un régal et forme un plat pas gras du tout ! Pour la source, j'ai modifié une recette trouvée sur le site "L'Internaute".

Sinon, je ne serai pas très présente sur les blogs et sur mon blog les semaines qui arrivent mais des recettes seront toutefois publiées comme d'habitude (j'ai du stock !). Beaucoup de travail et de choses à faire (thèse, présentation, reprise des TDs, etc...), et je dois également m'absenter quelques jours. Je vous remercie en tout cas une fois de plus pour tous vos gentils commentaires que je lis toujours avec plaisir !

Côtes de porc sauce moutardée

Pour 2 personnes :

- 2 côtes de porc désossées et coupées en dés, voire dégraissées si besoin
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1,5 càs de moutarde forte
- 1/2 càs bombée de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 càc de paprika
- sel
- poivre

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir avec la viande en la faisant dorer, dans l'huile chaude.

Ajouter la moutarde puis la farine et bien remuer. Mouiller alors avec le vin blanc et l'eau, faire venir à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 à 30 min. Si la sauce épaissit trop en cours de cuisson, ajouter un peu d'eau.

Ajouter enfin le paprika et saler et poivrer.

Servir avec des potatoes maison par exemple !

  Côtes de porc sauce moutardée

Finalement, je suis partie de ma recette de base pour cette recette de clafoutis après en avoir cherché une sur le net que je n'ai pas trouvée. J'ai juste augmenté les quantités pour avoir un clafoutis bien épais comme j'aime et supprimé le beurre et la levure car j'ai vu que la plupart des clafoutis n'en contenait pas (de levure). Le clafoutis était très bon, et même belle-maman l'a dit ;)

Clafoutis (épais) à l'abricot

Pour un moule à gratin de moyen :

- environ 12 abricots
- 4 oeufs
- 106 g de sucre (vous pouvez en mettre 100 g !)
- 133 g de farine
- 444 g de lait

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter enfin le lait petit à petit.

Beurrer le plat, y déposer les abricots préalablement lavés, dénoyautés et coupés en deux, côté bombé vers le bas.Recouvrir de l'appareil à clafoutis.

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 45 min.

  Clafoutis (épais) à l'abricot

Encore une recette à la texture de "flan" (nous adorons cette texture !), et c'est Sophie du blog "Le cahier gourmand de Sophie" qui a eu la bonne idée de mettre du chocolat dans la maintenant "célèbre" cuajada. Donc après la "cuajada pomme - cannelle" et la "cuajada aux pruneaux façon far breton", voici aujourd'hui la cuajada au chOcOlat. Très bonne, Monsieur a a-d-o-r-é car il adore ce genre de texture comme je vous le disais, très compacte une fois que le flan a refroidi. Peut-être cependant que cela ne plaira pas à tout le monde...

Je vous laisse une fois de plus avec ce dessert pour quelques jours de vacances, au Maroc !

N'hésitez pas à aller faire un tour du côté de l'index des recettes, en en attendant de nouvelles. Je suis sûre que vous en avez manquées de délicieuses ;) A bientôt et bonne rentrée pour celles et ceux qui reprennent...

Cuajada au chocolat

Pour une moule à manqué de 24 cm de diamètre :

- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 1 de pot de sucre roux
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait
- 100 g de chocolat noir

Mélanger le yaourt, les oeufs et le sucre. A jouter la farine et enfin le lait petit à petit. Ajouter enfin le chocolat fondu.

Verser le mélange dans le moule recouvert de papier cuisson. Déguster froid, réserver au frigo.

  Cuajada au chocolat

Pendant qu'il en est encore temps, voici la recette d'une confiture dont je raffole (avec la mirabelle ! ) , celle à l'abricot. Et ce que j'adore, c'est quand il y a encore les morceaux dedans... Voici donc mon premier essai qui s'est révélé parfait ; mixe de recettes trouvées sr le net. Pour le sucre, c'est Monsieur qui était de corvée de courses et qui m'a trouvé du "sucre brun pour confiture bio", sauf que c'était un paquet de 500 g (!), j'ai donc complété avec du sucre blanc normal.


Confiture d'abricots

Pour 3 à 4 pots :

- 1 kg d'abricots lavés, dénoyautés et coupés en 2 (j'en avais un peu plus à vrai dire ; appliquer alors la règle de 3 pour le sucre)
- 650 g de sucre pour confiture
- 30 g de jus de citron

La veille, mélanger dans une bassine à confiture ou une cocotte (cocotte minute pour moi), les abricots, le sucre et le jus de citron. Mélanger et laisser la nuits au frais (12 heures environ).

Le lendemain, mettre la cocotte sur feu vif et remuer sans cesse jusque la confiture épaississe ; soit 15 minutes environ à partir du moment où ça bout.
Pour vérifier la consistance de la confiture, en déposer une goutte sur une assiette froide et la confiture ne doit pas couler.

Mettre alors en pot à l'aide d'une louche. Pour stériliser les pots avec leur couvercle, les faire bouillir quelques minutes dans une grande casserole d'eau ou les passer au four 10 min à 100)C (ce que j'ai fait).

Refermer aussitôt les pots et les mettre à l'envers sur un linge propre. Laisser refroidir et conserver au frais.

  Confiture d'abricots

Une excellente recette de tarte estivale, issue d'un petit livret offert avec le magazine "Top santé". Dans la recette initiale, on utilise une pâte feuilletée et on fait 4 tartelettes, j'ai pour ma part fait ma pâte brisée allégée et fait une grande tarte. Et l'on met aussi de la roquette au lieu de la mâche ; là c'est une question de goûts.


Tarte  tomate-mâche au crottin de Chavignol

- 1 pâte brisée allégée maison avec mi farine blanche - mi farine complète
- 100 g de lardons fumés (pas mis)
- 2 belles tomates
- 300 g d'oignons (rouges pour moi)
- 2 crottins de Chavignol
- 2 càs de crème fraîche (liquide et à 3% de MG pour moi)
- 2 càs de moutarde
- 1 càs d'huile d'olive (pas mise)

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Faire revenir les oignons pelés et émincés dans l'huile (ou pas) dans une poêle anti-adhésive avec les lardons, jusqu'à ce qu'ils oient bien confits. Si vous ne mettez ni huile ni lardons, ajouter un peu d'eau si les oignons attachent , saler, et ça va très bien !

Mélanger la crème te la moutarde. Laver et couper les tomates en fines rondelles. Gratter légèrement les crottins et les couper en deux dans l'épaisseur.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de la sauce crémeuse, puis des oignons et des rondelles de tomates et des demi-crottins de Chavignol.

Cuire 5 min à 240°C, baisser à 200°C et poursuivre la cuisson 20 min. Si la tarte dore trop, la recouvrir de papier alu.

A la sortie du four, ajouter de la mâche sur la tarte et servir aussitôt avec de la mâche.

  Tarte tomate-mâche au crottin de Chavignol

Une recette une fois de plus simple et super bonne issue d'un livret de recettes équilibrées, offert avec le magazine "Top santé".


Blancs de poulet au confit d'échalotes

Pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulet
- 250 g d'échalotes (il m'en manquait, j'ai ajouté un oignon rouge)
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 10 cLde bouillon de volaille
- 1 càc de miel
- sel
- poivre

Eplucher et couper les échalotes en quatre (je n'avais pas bien lu, je les ai émincées mais c'était très bien voire mieux).  Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter le miel, laisser caraméliser et déglacer avec le vinaigre balsamique.

Ajouter le bouillon de volaille, couvrir la poêle et laisser confire à feu doux pendant 20 min.

Pendant ce temps, faire griller les blancs de poulet sans matières grasses.

Servir les blancs de poulet entourés de confit d'échalotes.

  Blancs de poulet au confit d'échalotes

La première fois que j'ai découvert cette recette, c'était il y a plusieurs année sur le site "Supertoinette", comme je vous le disais ici. Depuis j'ai vu cette recette sur plusieurs blogs et je me suis enfin décidée à tester (pourquoi pas plutôt, va savoir...?!). Voici ma version mais vous pouvez faire à votre goût en modifiant les épices, leur quantité, les herbes, etc... A servir avec des côtes de porc sauce moutardée par exemple, ou encore avec des hamburgers maison !


Potatoes maison

Pour 2 personnes :

- 500 g de petites, moyennes pommes de terre (environ 8)
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de paprika
- 1 càc d'herbe de Provence
- 1 pincée de fleur de sel
- poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et sécher les PDT. Les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Dans une grosse boîte hermétique, mettre les PDT, l'huile, le paprika, les herbes, le sel et le poivre, refermer la boîte et bien secouer pour enrober les PDT.

Etaler les PDT sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 min en surveillant en fin de cuisson.

  Potatoes maison

Petite recette vite préparée et très bonne trouvée chez "J'en reprendrai bien un bout". Je l'ai un peu modifiée, notamment en ne mettant pas de carottes car je n'en avais pas. Encore une belle recette pour utiliser des courgettes, après le gratin et le gâteau invisible d'Eryn.


Tagliatelles de légumes

Pour 2 personnes :

- 120 g de tagliatelles poids cru
- 2 petites courgettes
- 1 poivron vert
- 1 càs d'huile d'olive
- persil frais ou surgelé
- 1 échalote
- sel
- poivre

Laver soigneusement les légumes.

Éplucher ou non les courgettes et les couper en fines lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Y plonger les lanières de courgettes et les faire cuire 5 min (mes lanières n'étaient alors plus croquantes donc pour plus de croquant, cuire encore moins longtemps).

Retirer les lanières à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.

Dans l'eau de cuisson des légumes, verser les pâtes et les faire cuire comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les réserver au chaud.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse.

Émincer finement l'échalote et détailler en fines lanières le poivron. Les ajouter dans l'huile chaude et les faire revenir 10 min sans cesser de remuer. Ajouter alors les tagliatelles de légumes et les faire sauter 5 min sans remuer pour ne pas les briser mais en secouant fréquemment la sauteuse.

Dans une assiette de service, dresser les tagliatelles puis ajouter les tagliatelles de légumes. Ciseler du persil frais et servir de suite.

Déguster seule ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson. J'ai personnellement servi avec mon saumon en papillote.

  Tagliatelles de légumes

Avant de vous quitter pour quelques jours, puis de revenir et de repartir, voici une recette parfaite en cette saison. Nous avons beaucoup aimé cette nouvelle tarte dégustée avec une salade verte. C'est en fait la fameuse association tomate - mozza - basilic, mais.. en tarte !

Bonnes vacances donc et à bientôt !

Tarte tomate - mozza - basilic

Pour la pâte :

- 150 g de farine complète
- 100 g de farine blanche
- environ un petit verre d'eau
- 1 pincée de sel
- 50 g de margarine Plantafin

Pour la garniture :

- 2 grosses tomates
- 1 boule de mozzarellla (125 g)
- 1/2 càc de miel
- 1 grosse càs de moutarde forte
- basilic frais ou surgelé
- 1 poignée de pignons de pin (10 g)

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver les tomates et les couper en rondelles. Couper également la mozzarella en morceaux. Réserver.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C.

Etaler sur le fond de tarte la moutarde, disposer les rondelles de tomates, recouvrir de morceaux de mozzarella, du miel du basilic et des pignons.

Cuire 25 min à 210°C.

  Tarte tomate - mozza - basilic

Il y a longtemps que j'avais repéré cette recette chez "Alter gusto" avec de belles photos qui ne peuvent donner envie que de tester. Et bien c'est chose faite et c'était pour un apéritif. Ce qui restait (car je prévois toujours trop mais je préfère trop que pas assez...) a été dégusté en tant que plat avec une salade. Ces tartelettes sont vraiment exquises, de la pâte à la garniture.


Tartelettes oignons - chèvre - pignons

Pour 24 mini tartelettes + 12 de taille type muffins :

Pour la pâte :

- 200 g de farine
- 80 mL d’eau
- 80 mL d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 2 ou 3 brins de thym (j'ai mis du thym séché)

Pour la garniture :

- 3 oignons, dont 1 rouge pour moi
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika
- 40 g de pignons
- 150 mL de crème liquide allégée
- 1 œuf
- 1 bûche de fromage de chèvre

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le thym émietté. Mélanger, faire un puits et ajouter l’eau et l’huile d’olive. Mélanger rapidement, sans pétrir sinon la pâte sera dure, jusqu’à l’obtention d’une boule.

Eplucher et émincer les oignons. Dans une sauteuse, verser 2 c à s d’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et le paprika. Saler. Laisser mijoter à feu doux pendant environ ½ heure. Les oignons doivent être fondants et colorés. Laisser tiédir.

Faire griller les pignons quelques minutes dans une poêle ou au four. Les hacher très grossièrement avec un couteau.
Mélanger l’œuf et la crème liquide. Saler. Ajouter les pignons et les oignons. Mélanger.

Etaler finement la pâte au rouleau. Découper des cercles de la taille de vos moules. Garnir les moules avec les cercles de pâte et y déposer la garniture. Découper des rondelles de fromage de chèvre et les déposer sur les tartelettes.

Enfourner et cuire 30 minutes.

  Tartelettes oignons - chèvre - pignons

Voici une recette pour l'apéritif qui m'a permis d'utiliser pour la première fois ma farine de chataîgne. J'avais repéré cette recette chez Eol du blog "Une tite débutante dans la cuisine", je l'ai à peine allégée ;) Les sablés sont très bons mais nous avons regretté ne pas assez sentir le goût du chèvre... Peut-être qu'avec du chèvre en bûchette plutôt que du chèvre frais on sentirait plus le goût ; à tester !


Sablés au chèvre et à la farine de chataîgne

- 110 g de farine de chataîgne bio
- 140 g de farine blanche bio
- 80 de margarine Plantafin (je vous mets la marque car je trouve que celle-là va très bien)
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de chèvre frais
- 1 oeuf

Mélanger les farines et le sel. Ajouter la margarine en dés et sabler la pâte à la main ou avec la feuille du robot.

Ajouter le chèvre et l'oeuf et malaxer (main ou robot) pour former une boule de pâte. Réserver au frais environ une heure dans du film étirable.

Etaler la pâte sur environ 0,5 cm d'épaisseur sur le plan de travail fariné. Découper des sablés à l'emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner dans e four préchauffé à 180°C pendant 15 min. Laisser refroidir les sablés sur une grille.

  Sablés au chèvre et à la farine de chataîgne