Quand j'ai vu la recette de Choupette du blog "Péché de gourmandise", j'ai su que j'allais la tester, car comme vous le savez si vous suivez mon blog, j'aodre les tartes salées. Et l'été j'aime profiter des beaux légumes que cette saison nous offre, alors cette tarte était parfaite. Et en plus elle est trop trop bonne !! Sauf que contrairement à Choupette, je n'ai pas fait la vinaigrette qui sert à badigeonner les tranches d'aubergine, je les ai faites directement cuire dans la poêle bien qu'apparemment c'est délicieux avec cette vinaigrette... Je n'avais tout simplement pas le temps ; la prochaine fois !

Tarte au chèvre, aubergines et tomates cerise

• 1 pâte brisée allégée maison

• 1 grande aubergine

• 125 g de tomates cerise (un peu plus pour moi, 160 g)
  

• 1 gousse d'ail

• 2 càs de basilic ciselé (surgelé pour moi)

• 3 oeufs

• 20 cL de crème fraîche (j'ai mis 300/350 mL de lait demi-écrémé)

• 150 g de fromage de chèvre (j'ai mis environ 80 g de chèvre en bûchette)

• 50 g d'olives noires de Nice (prendre des olives de qualité, ça fait vraiment la différence !)

• 4 càs d'huile d'olive (pas mises)

• 2 càc de vinaigre balsamique (pas mises)

• sel

• poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail pressé et ajouter du sel et du poivre. Couper l'aubergins en tranches et badigeonner les tranches avec la vinaigrette. Les faire griller au barbecue ou sur un grill en fonte 3 à 4 mn de chaque côté. Les laisser refroidir.

Donc pour ma part, j'ai juste coupé les aubergines en tranches sans les précuire.

Couper les tomates cerise en 2 et détailler le chèvre en dés.

Précuire le fond de tarte pendant 5, 7 min environ à 220°C. Une fois précuit, disposer les tranches d'aubergine (précuites ou crues) en les superposant sur pratiquement deux "étages", les tomates, les olives et le chèvre.

Battre les oeufs avec la crème fraîche ou le lait, ajouter le basilic, du sel, du poivre et verser sur la tarte.

Mettre à cuire à four préchauffé à 180-190°C pendant 40 min environ (à adapter en fonction du four). Servir tiède.

   Tarte au chèvre, aubergines et tomates cerise

Une salade bien sympathique, de saison, que j'avais servie en entrée avant des lasagnes, pour rester dans l'ambiance... italienne !

Salade italienne

Pour 2 personnes :

- salade mélangée + mâche
- 1 belle tomate
- 2 tomates séchées
- 2 tranches de jambon de Parme
- copeaux de Parmesan (fait avec un économe)
- pignons de pin
- vinaigrette à base de vinaigre balsamique

Faire dorer à sec les pignons de pin dans une poêle chaude. Réserver.

Enlever le gras du jambon et le détailler en morceaux.

Laver la tomates, la couper en 6 quartiers.

Eponger les tomates séchées et les couper en morceaux.

Disposer la salade dans chaque assiette. Ajouter les quartiers de tomates, les morceaux de tomates séchées, le jambon, le parmesan et des pignons. Servir avec la sauce à part.

  Salade italienne

Une recette pleine de saveurs, au goût prononcé de citron alors bien sûr, il faut aimer l'association poulet-citron. Dans la recette iddue du livre "Le meilleur du poulet", il faut 2 càc de chermoula. Vous pouvez la préparer vous-même, mais comme je trouvais que cela ressemblait déjà beaucoup aux ingrédients de base de la recette, j'ai préféré ajouter 2 càs d'épices marocaines que vous pourrez trouver au supermarché.

Poulet aux épices marocaines et aux olives

Pour 2 personnes :

- 1 citron non traité
- 2 càs d'huile d'olive (2 càc pour moi)
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre de 3 cm (gingembre en poudre)
- 2 càc de chermoula (2 càc d'épices marocaines)
- 2 cuisses de poulet (j'ai enlevé la peau comme je le fais toujours)
- 1 oignon
- 30 cL de bouillon de volaille
- 1 càc de miel doux liquide
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautée
- sel
- poivre

Hacher un demi-citron avec la peau. Al'aide d'un robot, le mixer avec 1 càc d'huile, l'ail, le gingembre et les épices marocaines.

Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonner le cuisses de poulet et lesfaire dorer pendant 5 min d'un côté. Les retourner, ajouter l'oignon émincé et laisser revenir 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter la pâte de citron épicée et la laisser exhaler ses parfums pendant 1 min. Arroser de bouillon et de miel et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 min environ, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissise (pour moi elle n'a pas beaucoup épaissi) (découvrir mes 5 dernières min de cuisson).

Ajouter les olives et le jus du demi-citron restant.

Servir très chaud  avec de la semoule et parsemer de coriandre ciselée.

  Poulet aux épices marocaines et aux olives

Nouvelle recette de tarte salée sur mon blog (vous commencez à avoir le choix :) ). Une tarte qui en plus d'être belle (je trouve^^), est délicieuse. Toutes les saveurs se marient à merveille, nous l'avons adorée ! La pâte à tarte aux olives apporte vraiment un plus, je vous la conseille vivement. La recette est issue du magazine "Elle à table". A la base est utilisée de la viande des grisons mais j'ai préféré le speck qui grillé donne du goût et de la texture. J'ai quelque peu adapté les quantités, je vous mets ma version. Aussi la pâte à tarte aux olives est une idée vue sur le blog "Talons hauts &  cacao". Dans la recette du magazine est utilisée une pâte brisée nature.

Encore une idée pour utiliser des courgettes, et d'autres recettes avec cet ingrédients suivront.

Quiche à la courgette, au speck et à la tomme, pâte brisée aux olives

Pour la pâte à tarte :

- 125 g de farine de blé blanche
- 125 g de farine de blé complète
- 1 pincée de sel
- 50 g de margarine Plantafin
- 9 olives noires dénoyautées et coupées en petits dés
- eau (environ 1petit  verre à moutarde)

Pour la garniture :

- 500 g de courgette
- 2 oeufs
- 20 cL de crème liquide (de soja ici)
- 70 g de speck (enlever le gras)
- 50 g de Tomme râpée
- 1 càc de curcuma
- sel
- poivre
- muscade

Préparer la pâte brisée. Mélanger les farines, le sel et les olives. Ajouter la margarine et sabler la pâte du bout des doigts ou avec la feuille du robot. Ajouter l'eau (pas trop d'un coup) et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Réserver au frais.

Laver la ou les courgettes et les couper en longues bandes à l'aide d'un économe. Mélanger le oeufs avec la crème. Ajouter le curcuma, un peu de muscade, du sel et du poivre. Ajouter les bandes de courgettes.

Piquer le fond de tarte et cuire à blanc environ 10 min à 210°C.

Déposer la moitié de Tomme sur le fond de tarte, verser l'appareil à base de courgettes en l'arrangeant pour ne pas que les bandes de courgettes dépassent trop du moule. Terminer par le speck et le reste de Tomme.

Cuire30 min à 180°C et régalez-vous !

Avant cuisson, je la trouvais déjà belle avec toutes ses couleurs :

La même après cuisson :

  Quiche à la courgette, au speck et à la tomme, pâte brisée aux olives

Première recette testée du cyber-magazine, superbement rédigé par plusieurs bloggueuses, j'ai nommé "Yummy Magazine", ici le n°2. Vous pouvez le feuilleter ici. Cette tarte est très simple à réaliser, jolie, exquise et légère. A la base ce sont des tartelettes mais j'ai préféré une tarte. Elle se mange très facilement... Et si vous n'avez pas de thé matcha, pas de problème, n'en mettez simplement pas. Je n'ai pour ma part pas plus senti le goût que ça.

Tarte au thé matcha, aux courgettes et au chèvre frais

- 1 pâte brisée allégée maison ; j'ai retiré 1 càs de farine et ajouté 1 càs de thé matcha
- 150 g de fromage de chèvre très frais
- 3 courgettes
- sel
- poivre
- un peu d'huile de tournesol ou d'huile d'olive

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver et sécher les courgettes et les détailler en longues bandes de 0,5 cm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de chèvre faris, saler et poivrer. J'ai ajouter de la ciboulette surgelée sur le chèvre.

Plier dans le sens de la longueur les lamelles de courgettes et les disposer de façon concentrique du bord de la pâte jusqu'au centre. Saler te poivrer légèrement. Badigeonner légèrement les ciourgettes avec de l'huile, ou pas.

Enfourner environ 20 min à 180°C.

Laisser tièdir sur une grille et servir avec une salade de jeunes pousses.

  Tarte au thé matcha, aux courgettes et au chèvre frais

Une tarte salée toute simple mais très bonne trouvée ici et qui vient apparemment à la base du délicieux blog "Smitten kitchen".

Quiche aux épinards

• 1 pâte brisée allégée maison
• 35 g de fromage frais (j'ai utilisé du Saint-Morêt)
• 78 mLde crème liquide légère
• 3 oeufs
• 300 g d'épinards surgelés
• 60 g de cheddar
• 20 à 25 g de parmesan râpé
• 1 oignon épluché et finement émincé
• sel
• poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Faire revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive chaude (vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive) jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Pendant ce temps, battre le fromage frais pour le détendre. Ajouter les oeufs et la crème et fouetter. Ajouter les fromages. Saler et poivrer. Réserver.

Ajouter les épinards à l'oignon et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Ajouter à l'appareil précédent.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, verser la garniture et cuire 25 min environ à 180°C, 200°C.

  Quiche aux épinards

Nouvelle et délicieuse recette issue du livre "Pâtes, la cuillère d'argent". La sauce toute simple qui accompagne les pâtes qu'on repasse ensuite au four est très bonne. En tout cas je vous conseille cette recette ! Et ne croyez pas que la plat est sec comme pourrait le laisser présager la première photo, on voit bien sur la deuxième photo que c'est foonnndant !

Timbale de bucatini

Pour 2 personnes :

• 170 g de bucatini poids cru
• 25 g de beurre
• 1 oignon finement émincé
• 12,5 g de farine
• 25 cL de bouilon chaud (j'ai utilisé un bouillon de volaille dégraissé)
• 1 pincée de poivre de Cayenne (poivre gris pour moi)
• 1 goutte de sauce Worcestershire (je n'en avais pas)
• 100 g de jambon coupé en dés (j'ai mis un peu moins de 3 tanches soit un peu moins de 180 g)
• 75 g de gruyère râpé (j'ai mis 60 g de Comté râpé)
• sel

Cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les verser dans un saladier.

Préchauffer le four à 180°C et beurrer (ou pas) un plat à four.

Faire fondre la moitié du beurre dans une petite casserole (je me suis trompée et j'ai tout mis). Ajouter l'oignon et le faire dorer 8 à 10 min à feu doux., en remuant de temps à autre. Veresr la farine en remuant et cuire 2 min sans cesser de mélanger. Verser progressivement le bouillon chaud, assaisonner, ajouter le poivre de Cayenne et la sauce Worcesteshire. Verser la sauce sur les pates puis ajouter le jambon et le fromage. Bien mélanger et verser les pâtes dans le plat à four. Parsemer du reste de beurre et cuire 20 min. Servir aussitôt.

  Timbale de bucatini

Une recette toute simple mais sympa que j'ai donc finalement décidé de publier. A la mode en plus, tant pour sa couleur fluo, que pour ses atouts "anti-cancer" (je ne m'attarderai pas sur l'expression mais j'ai vu dernièrement la très bonne émission de France 5, "Le magazine de la santé", à ce sujet donc peut-être la trouverez-vous sur le net), elle donne l'occasion d'intégrer le curcuma dans notre assiette !

Poêlée de courgettes au curcuma

Pour 2 personnes :

- 2 à 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite càs d'huile d'olive
- curcuma à volonté
- sel
- poivre

Laver et couper les courgettes en rondelles.

Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer le premier.

Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive chaude. Ajouter l'oignon et presser l'ail. Laisser cuire 5 min. Ajouter les rondelles de courgettes. Saler, poivrer, saupoudrer généreusement de curcuma et laisser cuire 10 min environ (ou moins pour des courgettes croquantes).

   Poêlée de courgettes au curcuma

Nouvelle recette testée du livre de Martha Stewart, qui a eu moins de succès que les "Sablés au citron et au fromage frais", que Monsieur avait adorés, mais qui sont néanmoins délicieux quand on aime le chocolat. J'ai divisé les quantités par deux.

Sablés au chocolat

Pour environ 12 biscuits :

- 140 g de farine
- 12,5 g de cacao non sucré en poudre + un peu pour saupoudrer
- 1 pincée de sel
- 115 g de beurre à température ambiante
- 75 g de sucre en poudre
- 1/2 càc d'extrait naturel de vanille ou vanille ne poudre (facultatif)

Tamiser la farine avec le cacao et le sel dans un récipient.

Dans le bol d'un robot, battre le beurre pendant 5 min à vitesse moyenne, jusqu'à cequ'il soit mousseux (pour moi il était plus crémeux que mousseux). Ajouter le sucre et battre encore 2 min pour que le mélange blanchisse et soit mousseux. Racler régulièrement les parois du bol à l'aide d'une spatule si nécessaire. (Vous pouvez tout faire à la main).

Ajouter la vanille. Réduire la vitesse et ajouter la farine en raclant les bords. Arrêter dès que l pâte commence à devenir homogène. Former une boule et l'envelopper dans du film étirable. La placer au frigo pendant au moin 1 heure pour bien raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 160°C.

A l'aide d'une cuillère (et de vos mains), former des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre (je les ai faites à peine plus grosses). Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.   Faire cuire 20 à 25 min et laisser les gâteaux refroidir sur une grille. Saupoudrer de cacao avant de servir.

Ces sablés se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.

  Sablés au chocolat (Martha Stewart)

Une recette qui égaiera votre assiette tout en légèreté... Nous avons beaucoup aimé, c'est une belle façon d'agrémenter les pâtes. C'est une recette du dernier "Elle à table". Je l'ai un peu modifiée au niveau des quantités car moins de 50 g de petits pois pour 2, ça me semblait bien trop peu... A servir tel quel ou  avec une viande blanche.

Penne aux légumes, pesto au basilic

Pour 2 personnes :

- 160 g de penne complètes
- 150 g d'épinards frais
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 oignon
- parmesan à râper ou râpé
- sel
- poivre

Pour le pesto :

- 8 feuilles de basilic
- 13 g de pignons de pin
- 13 g de parmesan râpé
- 1 bonne càs d'huile d'olive

Préparer le pesto. Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec, puis les mixer avec le basilic, le parmesan et la càs d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 10 min environ, avec les petits pois encore surgelés. Egoutter en réservant une louche d'eau de cuisson.

Faire revenir l'oignon hachéà feu doux dans une poêle anti-adhésive chaude. Ajouter à peine d'eau si ça attache.

Laver et égoutter les épinards (je les essuie dans un linge propre). Les couper en lanières en enlevant la tige trop dure. Les ajouter dans la poêle et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

Mélanger les épinards, les pâtes et les petits pois, saler, poivre, rajouter le pesto et la louche d'eau de cuisson. Réchauffer l'ensemble sur feu doux en mélangeant.

Servir avec du parmesan.

  Penne aux légumes, pesto au basilic

Avec le caramel au beurre salé que je vous ai présenté ici (clic), j'ai préparé ce dessert. L'un des meilleurs desserts que j'ai réalisé à mon avis, vous l'aurez donc compris, j'ai A-D-O-R-E ! Tout est là ; le fondant des fruits, le côté moelleux-feuilleté de la pâte, la touche sucrée apportée par le caramel, le côté chaud-froid avec les fruits tièdes et la glace vanille... Ce dessert fait dorénavant parti des desserts à refaire sans hésiter ! Je remercie encore une fois Choupette du blog "Péché de gourmandise" qui nous présente toujours de belles et bonnes recettes.
Toutefois, contrairement à elle, je n'ai pas fait la glace vanille car je n'avais pas le temps et plus de place dans mon congélateur (pour y mettre ma sorbetière !) En fin de post, je vous explique comment réaliser ce dessert le plus possible à l'avance pour être tranquille au moment du service.

Des pommes, des poires à la façon des demoiselles Tatin, caramel à la fleur de sel d'après François Paul

Pour 4 personnes :

- 4 pommes à tarte
- 4 poires
- 1 à 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 20 g de beurre

Pour la glace (celle de Choupette, qui est en fait celle de Lenôtre) :
- 1/2 L de lait
- 25 cL de crème liquide entière
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 gousses de vanille
- 150 g de sucre

- ou encore de la bonne glace vanille genre marque Carte d'Or

- caramel au beurre salé, recette ici

Préparation de la glace :
Fendre les gousses de vanille, récupérer les graines et les mettre dans le lait avec les gousses. Faire bouillir le lait et couper le feu pour laisser infuser 1 h. Retirer les gousses.
Dans un saladier fouetter les jaune d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne "blanc" et mousseux.
Verser le lait chaud sur le mélange en remuant et reverser le tout dans la casserole. Faire cuire à feu doux  sans dépasser 84°C et en mélangeant continuellement en faisant des 8 avec la cuillère en bois (ne surtout pas faire bouillir pour ne pas faire coaguler les jaunes). Hors du feu, incorporer la crème et passer le tout au chinois, laisser refroidir et mettre en sorbetière ou turbiner.

Préparation des disques feuilletés :
Dans la pâte étalée, découper des cercles de 12-13 cm (à l'aide d'un bol), les mettre sur la palque du four recouverte de papier cuisson et les cuire  à four préchauffé à 200°C pendant 20 min environ en mettant au bout de 5 min une deuxième plaque sur le dessus pour aplatir la pâte et éviter qu'elle ne gonfle trop.
Une fois cuits les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Alors là attention, j'ai dû pour ma part jeter ma première fournée de disques car 20 min à 200°C c'était trop. J'ai finalement mis 13 min à 180°C. A vous de voir donc en fonction de votre four s'il cuit plutôt vite/ fort ou pas.

Préparation des fruits :
Éplucher les pommes et les poires et les couper en gros quartiers. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et y mettre les quartiers de fruits. Ajouter 2 càs de caramel et cuire à couvert pendant 10 min (un peu plus je dirais), pommes et poires doivent être très moelleuses.

Présentation :
Sur les assiettes, dresser des quartiers de fruits, poser 1 disque de pâte feuilletée, une quenelle de glace vanille avec 2 quartiers de fruits et napper avec la sauce caramel. Servir aussitôt.

Alors pour vous avancer :

- vous pouvez réaliser le caramel plusieurs jours à l'avance et le conserver dans un pot à confiture au frigo.

- le jour même, vous réalisez les disques de pâte feuilletée à l'avance et vous les réservez à température ambiante. Vous pouvez également cuire 5 à 7 min les fruits dans la journée, les conserver dans la poêle à température ambiante, et pendant le repas juste avant le dessert vous terminez la cuisson des fruits.

- vous pouvez aussi réaliser la glace vanille plusieurs jours à l'avance si vous la faites vous-même.

  Des pommes, des poires à la façon des demoiselles Tatin, caramel à la fleur de sel d'après François Paul

Après des idées dessert pour Pâques, des sablés à tomber, même pour les pas fana fana de citron comme moi que vous pourrez déguster avec le café ! Une belle recette issue du livre de Martha Stewart, "La bible des tout petits gâteaux". Je vous conseille fortement de tester ces délicieux sablés qui en plus ont super jolis si vous décidez de les faire comme Martha. Mais pour faire plus simple, vous pouvez aussi donner la forme que vous voulez à ces sablés.

Sablés au citron et au fromage frais

J'ai divisé les proportions par 2 par rapport à la recette d'origine ; j'ai alors fait 17 biscuits :

- 210 g de farine tamisée
- 1/4 de càc de levure chimique
- 1 pincée de gros sel (j'ai préféré la fleur de sel)
- 115 g de beurre à température ambiante
- 40 g de fromage frais crémeux ( type Saint-Morêt) à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 1 petit oeuf (si vous doublez les doses comme dans la recette d'origine, il faut 1 gros oeuf)
- 1 càc de zeste de citron finement râpé
- 1 càs de jus de citron
- sucre glace pour saupoudrer

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans le saladier.

Mettre le beurre et le fromage frais dans le bol d'un robot et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux (vous pouvez aussi faire cette étape à la main). Incorporer le sucre. Ajouter l'oeuf, le zeste te le jus de citron. Bien mélanger. Réduire la vitesse et incorporer la farine.

Préchauffer le four à 190°C (j'ai mis à 180°C, assez fort pour mon four).

Mettre la pâte dans une poche munie d'une grande douille cannelée. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Tenir la douille tout près de la plaque et former des noeuds de 9 cm de diamètre, en les espaçant de 3 cm (former d'abod la boucle, puis les extrémités, en orenant soin que les différentes parties osient bien soudées entre elles). Recommencer plusieurs fois avec le reste de pâte.

Faire cuire 12 min environ jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit doré. Laisser refroidir les biscuits et les saupoudrer de sucre glace. Ces noeuds au citron se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

  Sablés au citron et au fromage frais

Ayant acheté des épinards frais en grosse quantité, j'ai réfléchi à une recette où je pourrais les incorporer. J'ai pensé à une béchamel puis l'idée de crêpes fourrées m'est venue. Une excellente recette au final, copieuse mais plutôt équilibrée ; j'ai préparé ma béchamel allégée, une crêpe m'a suffit.

Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons

- 4 crêpes (recette de la pâte à crêpes ici)
- 200 g d'épinards frais équeutés
- 4 tranches de jambon blanc
- 500 g de champignons de Paris surgelés
- 1/2 L de lait demi-écrémé
- 28 g de Maïzena
- Comté râpé
- sel
- poivre
- 1 pincée de muscade moulue

Préparer les crêpes. Vous pouvez les faire la veille pour vous avancer.

Préparer la béchamel avec le 1/2 litre de lait, la Maïzena er la muscade. Voir ici. Réserver.

Faire cuire les épinards à feu vif dans une poêle anti-adhésive chaude. Quand ils sont comme flétris, c'est bon. Réserver. Dans la même pôele, cuire les champignons à feu vif et retirer l'excédent d'eau s'il y en a trop. Saler et poivrer.

Ajouter les champignons et les épinards à la béchamel.

Déposer une crêpe sur une assiette, déposer une tranche de jambon sur la patie inférieure. Déposer un peu de béchamel et une fine tranche de Comté (coupé à l'économe).

Rouler la crêpe.

Renouveler l'opération avec les trois crêpes restantes. Recouvrir le tout du reste de béchamel et d'un peu de Comté râpé. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le plat soit doré. Déguster !

  Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons

Nouvelle recette du dernier "Elle à table" que je teste après les délicieuses "Penne aux légumes, pesto au basilic". Et cette recette est elle aussi délicieuse, avec pleins de bons légumes et des petites pommes de terre grenailles que j'adore ! J'ai fait la recette qui est dite pour 6 personnes et nous l'avons mangé sur plusieurs repas.

Filet mignon de porc, petits légumes et grenailles

Pour 6 personnes :

- 1 filet mignon de porc
- huile d'olive
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de thym frais (séché pour moi)
- 1 càc de pâte de curry (j'avais de la pâte de curry que j'avais très mal dosé la première fois alors là j'en ai mis très peu)
- 250 g de pois gourmands
- 1 tête de brocolis  (j'ai utilisé du brocolis surgelé)
- 1 coeur de chou vert nouveau
- 250 g de pommes de terre grenailles
- sel
- poivre

Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une cocotte avec 1 càs d'huile d'olive puis ajouter les échalotes épluchées et hachées, l'ail épluché et écrasé, le thym effeuillé, la pâte de curry et 1 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 40 min.

Faire cuire les pommes de terre lavées 10 min à la vapeur (j'ai dû mettre 15, 10 n'étaient pas assez). Laver les légumes verts et les cuire 8 min dans de l'eau bouillante salée, 5 min pour les brocolis.

Pour ma part, j'ai juste cuit le chou à l'eau, j'ai cuit les pois gourmands et brocolis à la vapeur avec les pommes de terre.

Egoutter tous les légumes et les servir avec le filet mignon, en ayant pris soin de saler et poivrer.

  Filet mignon de porc, petits légumes et grenailles

Comme cette recette avait aussi été plébiscitée lors de mon sondage, je vous la propose aujourd'hui.Un bon gros gâteau à la vanille, pour lequel j'ai repris la base du "Gâteau brioché à la fleur d'oranger" de Cléa que nous avions adoré...

Gâteau 100 % vanille

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

- 1 yaourt à la vanille (voire 60 g de crème de soja et 60 g de lait de soja)
- 3 œufs
- 1/2 pot de yaourt d’huile neutre (genre pépins de raisins ou colza) = 60 g
- 2/3 de pot de yaourt de sucre blond de canne = 80 g
- 3 pots de farine de blé bio = 220 g
- 1 sachet de levure chimique
-1 càc de vanille en poudre bio

Mélanger le yaourt avec les oeufs en les ajoutant un à un et en remuant entre chacun. Ajouter les pots de farine un à un ainsi que la levure et la vanille. Terminer par l'huile petit à petit en l'incorporant bien totalement à la pâte.

Verser celle-ci dans le moule recouvert de papier cuisson.

Enfourner à 160°C pour 10 min, puis augmenter à 170°C pendant 10 min, et enfin à 180°C pendant les 10 dernières min. Le gâteau doit être gonflé et bien doré. Laisser tiédir avant de déguster.

  Gâteau 100 % vanille

Non seulement je n'ai pas pu attendre pour faire des crêpes, ou plutôt une grosse crêpe (voir ici), mais en plus j'ai remis ça le week-end dernier car j'avais définitivement trop envie de crêpes ! J'ai donc fouillé dans les livres "Sensations" de Conticini et dans "Le Larousse du Chocolat" de Pierre Hermé et c'est finalement dans celui-ci que j'ai trouvé mon bonheur : des crêpes tout chocolat.
J'ai juste remplacé la farine complète par de la farine normale car je voulais la consistance habituelle des crêpes. J'ai aussi fait fondre le beurre noisette en pensant que le goût noisette allait se ressentir mais finalement pas vraiment. Et comme les crêpes ne sont par réservées pour la Chandeleur, je vous invite à les tester !

Crêpes tout chocolat

Pour 12 crêpes :

- 250 g de farine de blé blanche ou complète bio
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 500mL de lait

- 20 g de beurre fondu

Mélanger la farine, le cacao, le sucre et  le sel.

Ajouter les oeufs un par un en remuant au fouet entre chaque pour bien incorporer la farine.

Ajouter ensuite le lait petit à petit et terminer par le beurre fondu.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.

Huiler une grande poêle à crêpes à l'aide d'un essuie-tout et cuire vos crêpes environ 1 min sur chaque face. Huiler toutes les deux crêpes environ.

  Crêpes tout chocolat

Tarte salée improvisée avec un reste d'ingrédients, qu'on a vraiment beaucoup aimée, et cette fois on a bien senti le piment d'espelette que j'avais mal dosé la dernière fois car je ne connaissais pas. Aussi j'ai essayé un appareil à base de chèvre frais et de Saint-Morêt pour changer de la ricotta que j'utilise de temps en temps. Et c'était très bien !

Tarte épicée au bacon et à l'oignon et poivrons confits

• 1 pâte brisée allégée maison
• 1 gros poivron rouge
• 1 gros oignon
• 1 càs de moutarde forte
• 10 tranches de bacon
•  2 oeufs
• 100 g de chèvre frais
• 100 g de Saint-Morêt
• 1/2 càc de piment d'espelette
• sel
• poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver le poivron, le couper en 4 et l'épépiner. Pour l'épépiner plus facilement, appuyer sur sa tige comme pour rentrer celle-ci à l'intérieur du poivron. Celui-ci va se fendre tout autour de sa tige, le couper alors en 2 et retirer la tige qui va emporter avec elle les pépins.

Poser les morceaux de poivron sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, peau vers le haut. Enfourner le plus haut dans le four réglé en position grill très chaud. La peau du poivron va noiricr en 15, 20 min je dirais. Il faut qu'elle soit bien noire, elle sera ainsi d'autant plus facile à retirer.

Donc une fois la peau du poivron noircie, mettre les morceaux de poivron (sans vous brûler !) dans un sac congélation et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le cuire dans une poêle anti-adhésive chaude en ajoutant à peine d'eau. Le laisser s'attendrir. Faire également dorer le bacon sans ajout de matière grasse.

Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les oeufs avec le chèvre et le Saint-Morêt Saler et poivrer et ajouter le piment d'espelette et l'oignon.

Quand le poivron a refroidi, le sortir du sac, retirer la peau et le couper en lanières puis en morceaux. L'ajouter à l'appareil.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde, verser l'appareil préparé précédemment.

Enfourner à 200°C et cuire 25 min environ.

  Tarte épicée au bacon et à l'oignon et poivrons confits

 Un apéro prévu pour ce vendredi ou ce week-end? Alors après les "escargots feuilletés au chèvre frais", les "palmiers feuilletés au Boursin/Tartare", les "palmiers feuilletés façon 'burger' ", les "palmiers feuilletés goût 'pizza' ", mais aussi divers feuilletés recensés ici (clic), je vous propose aujourd'hui une recette de palmiers feuilletés aux olives, un peu version tapenade mais simplifiée. A base d'olives, ces feuilletés sont relativement forts, donc bien sûr il faut aimer les olives ! Encore une fois vite préparés et pouvant être congelés, ces feuilletés sont décidément une bonne idée et vous pouvez toujours en avoir sous le coude. Et pour d'autres recette apéritives, rendez-vous ici (clic).

Palmiers feuilletés aux olives

Pour 26 feuilletés :

- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 petite boîte d'olives vertes dénoyautées (les miennes étaient fourrées aux poivrons)
- parmesan râpé dont 2 càs
- 1 càs de poudre d'amandes
- 1 dizaines d'amandes entières
- 1 petit filet de vinaigre balsamique

Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Saupoudrer dessus du parmesan râpé.

Mixer les olives, ajouter 2 càs de parmesan râpé, la poudre d'amandes, les amandes entières et le vinaigre balsamique. Bien mixer de nouveau, et ce n'est pas grave s'il reste des morceaux d'amandes.

Etaler cette garniture sur la pâte feuilletée, saupoudrer de nouveau de parmesan.

Rouler la pâte des deux côtés jusqu'au centre. Réserver votre boudin au congélateur quelques minutes pour faciliter la découpe des palmiers.

Couper ensuite des palmiers de 0,5 cm de largeur environ.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 10 à 15 min à 200, 210°c.

Vous pouvez aussi congeler les palmiers à plat sur un plateau juste après les avoir découpés. Puis une fois congelés, vous pourrez les transvaser dans un sac congélation.
Il suffit par la suite de cuire vos palmiers encore congelés, toujours à 210°C, en prolongeant d'environ 5 min le temps de cuisson.

  Palmiers feuilletés aux olives

Voici une délicieuse recette de crumble salé, très vite préparé que j'ai servi avec une viande blanche pour en faire un plat complet. La recette est issue du livre "Les meilleurs crumbles". J'ai adapté les quantités car par exemple pour la pâte à crumble pour 2 personnes, il fallait 1 biscotte, j'ai trouvé cela trop peu alors j'en ai mis 2. Enfin, je vous mets la recette avec mes modifs. Ce crumble est vraiment extra.

Crumble à l'italienne

Pour 2 personnes :

- 5 belles tomates
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- basilic frais ou surgelé
- 2 biscottes
- 25 g de parmesan
- 15 g de pignons de pin
- 1 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre

Préparer la pâte à crumble en émiettant les biscottes. Ajouter le parmesan, les pignons et l'huile et mélanger à l'aide d'une cuillére. Réserver.

Laver les tomates, enlever le pédoncule et le centre. Les couper en rondelles et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive chaude avec de l'huile d'olive ou pas. Saler et poivrer. Couper également la mozzarella également en tranches.

Verser la préparation aux tomates dans un plat à gratin moyen. Répartir du basilic, ajouter les tranches de mozza, ajouter de nouveau du basilic et recouvrir avec la pâte à crumble.

Cuire 25 min à 180°C.

  Crumble à l'italienne

A Noël, j'avais bien sûr mis sur ma liste des livres de cuisine ! J'ai été gâtée et j'ai eu entre autre ce livre :

Et enfin j'ai testé ma première recette, au chocolat :)

Ces cookies sont délicieux, avec l'ajout de sel qui "tire sur les papilles" comme dirait Monsieur, mais de façon très agréable (comme les sablés de Hermé). Toutefois, comme la plupart des recettes du livre, les quantités de beurre et /ou de sucre sont assez énormes... Sur ce coup là j'ai donc réduit la quantité de sucre et c'est franchement largement suffisant comme ça.

Cookies au chocolat au lait

Pour 36 cookies selon Martha, 18 selon moi !

- 140 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 càc de bicarbonate de soude (j'ai mis de la levure chimique, mais je viens enfin de trouver au supermarché du bicarbonate)
- 1/2 càc de gros sel
- 220 g de chocolat au lait (deux fois 110 g)
- 120 g de beurre
- 300 g de sucre (j'ai mis 120 g)
- 2 oeufs
- 1 càc d'extrait naturel de vanille (j'ai mis 1/2 càc de vanille en poudre)

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et le sel.

Faire fondre 110 g de chocolat au lait et le beurre au bain-marie ou à feu doux. Laisser refroidir quelques instants.

Battre le chocolat fondu, le sucre, les oeufs, et la vanille dans le bol du robot à vitesse moyenne (mélanger à la main si vous n'avez pas de robot). Réduire la vitesse et incorporer peu à peu la farine puis les 110 g de chocolat restant coupé en carrés.

Préchauffer le four à 160°C.

A l'aide d'une cuillère à glace de 4 cm de diamètre, ou tout simplement à l'aide de deux cuillères à soupe, prélever des boules de pâte et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 5 cm.
J'ai procédé en plusieurs fournées car mon four n'est pas assez grand...

Faire cuire les cookies 15 min environ (j'ai dû mettre 18 min) ; ils doivent être encore souples au toucher.

Les laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.

  Cookies au chocolat au lait (Martha Stewart)

J'ai l'habitude de faire des endives au jambon (la recette ici, clic), mais quand j'ai vu cette recette sur le site "Solar" , "endives au bleu et aux noix", j'ai eu envie de tester pour changer mais aussi parce qu'on adooore le Saint-Agur et les noix. J'ai donc choisi ce fromage plutôt que le bleu. Cette recette est un vrai régal. J'ai fait des modifs (une béchamel allégée entre autre), alors je vous mets la recette avec mes modifs.


Endives au bleu et aux noix (en gratin)

Pour 2 personnes :

- 4 endives
- 20 g de Saint Agur + 4 belles tranches pour garnir les endives
- 20 g de noix
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cassonade
- jus de citron
- 300 mL de lait
- 12 à 16 g de Maïzena
- 1 pincée de noix de muscade

Couper la base des endives et retirer les premières feuilles. Les déposer dans une sauteuse avec quelques cuillerées à soupe d’eau, arroser avec un peu de jus de citron, sucrer, saler, couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.

Égoutter soigneusement les endives en les plaçant la tête en bas dans une passoire. Hacher grossièrement les noix.

Prélever 2 à 3 càs de lait froid sur la quantité totale et le mélanger à la Maïzena dans un bol. Faire chauffer le reste du lait dans une petite casserole. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le mélange Maïzena-lait en remuant. La sauce épaissit. Incorporer la noix muscade et les 20 g de Saint-Agur. Goûter avant de saler et retirer du feu.

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Ranger 4 demi-endives côte à côte dans un plat à gratin.  Déposer sur chacune 1 longue lamelle de Saint-Agur et parsemer avec les noix. Recouvrir avec les autres demi-endives et napper avec la sauce.

Mettre au four et laisser dorer 15 min dans le four préchauffé à 210°C. Servir avec des blancs de poulet, ou de volaille, ou encore du veau...

  Endives au bleu et aux noix (en gratin)

Oui oui, car jusqu'à présent, je n'avais jamais goûté la crème de marrons, mais à force de la voir sur les blogs, j'ai eu envie d'en acheter pour y goûter, et pour tester une recette de fondant choco-marron, que j'avais vue sur le blog de "Chef Nini".
Cette dernière explique que la recette de ce fondant est à peu près la même partout sur le net, mais elle a choisi celle avec le moins de beurre, ça tombe bien !
MAIS... 80 g était encore un peu beaucoup pour moi car à ce que j'ai lu, la crème de marrons est plutôt, un peu beaucoup calorique, alors j'ai encore réduit la quantité d'autant plus qu'on utilise du chocolat à 70 % dans la recette, qui est plus gras que sucré.
Au final, la recette est très bien comme ça, les fondants sont très fondants et très très bons mais même sans ajout de sucre, un peu sucrés pour moi.


Fondant choco-marron

Pour 6 personnes, j'ai pour ma part fait 7 fondants (4 coeurs et 3 mini-cakes) :

- 3 oeufs
- 500 g de crème de marrons
- 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 80 g de beurre (30 g pour moi)

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou à feu doux.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème de marrons. Ajouter ensuite le chocolat fondu.

Verser dans des moules en silicone de votre choix, pratiquement jusqu'en haut, et cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant 25 min.

  Fondant choco-marron

J'ai trouvé par hasard cette recette sur le blog "Mercredi rose" et j'ai beaucoup aimé l'idée de remplacer le beurre de la pâte à crumble par de la fêta. J'ai donc voulu tester, sans l'ajout d'huile d'olive mais j'ai mis des pignons de pin. Cette recette est extra et permet de cuisiner les légumes (les carottes en particulier) différemment.


Crumble aux carottes (à base de fêta)

Pour un plat à gratin moyen :

- 750 g de carottes
- 150 g de fêta coupée en dés
- 2 càs de son d'avoine (magasin bio et peut-êtres grandes surfaces maintenant)
- 2 càs de chapelure
- 1 càs de pignons de pin

Eplucher et émincer très finement les carottes à l'aide d'un robot, voire à la main.

Les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter, saler et réserver.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la fêta, le son d'avoine, la chapelure et les pignons.

Verser les carottes dans le plat à gratin, recouvrir de pâte à crumble.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 min et mettre 5 min en position grill.

Servir avec des blancs de poulet grillés par exemple.

  Crumble aux carottes (à base de fêta)

Vous voulez une recette facile, vite préparée et en plus de ça délicieuse, et bien en voici une ! Les légumes sont coupés grossièrement puis hop, tout au four, pas besoin de surveiller et vous obtenez un délicieux plat complet. La recette est une fois de plus issue du livre "Le meilleur du poulet" de chez Marabout. J'ai ajusté les quantités pour deux personnes en faisant deux toutes petites modifs.

[Edit de ce midi : fausse manip', deux recettes publiées aujourd'hui, n'en oubliez pas une car sucrée ou salée, elles sont toutes deux délicieuses ! Aussi je pars pour Paris quelques jours et je ne pourrai donc pas répondre à vos messages ou vos mails... A très bientôt, bonne fin de semaine !]

Poulet aux pois chiches et aux carottes

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet (comme d'hab, j'enlève leur peau)
- 2 carottes
- 2 petits navets
- 1 petit oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc d'épices marocaines
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de pois chiches
- 1 petite poignée de coriandre fraîche ou en épices
- sel
- poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Disposez les cuisses de poulet, les carottes et les navets coupés en gros quartiers, et l'oignon coupé en quartiers dans un plat allant au four. Les arroser d'huile, saupoudrer d'épices marocaines, remuer et enfourner le tout.

Cuire min en remuant le plat de temps en temps. (Je n'ai remué qu'une fois...)

Quand le poulet et les légumes sont cuits, tout retansvaser dans une poêle, ajouter les pois chiches égouttés et rincés, et les tomates. Porter à ébullition, laisser frémir quelques minutes, ajouter la coriandre et saler et poivrer.

  Poulet aux pois chiches et aux carottes

Après les pancakes tout simple, les pancakes à la ricotta, je vous propose aujourd'hui des pancakes à la banane. J'ai trouvé la recette sur un blog anglophone dont je ne retrouve plus le lien ! J'ai fait de minimes modifs. Ces pancakes sont super bons, surtout accompagnés de chocolat pour l'association chocolat - banane...

Petit-déj ou goûter que vous apprécierez pendant vos vacances si vous testez ;)

Pancakes à la banane

Pour 10, 12 pancakes :

- 188 g de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 bananes moyennes écrasées
- 295 mL de lait
- 2 oeufs
- 60 g de miel
- 40 g de beurre fondu

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure te le sel.

Dans un autre saladier, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter au mélange précédent. Mélanger.

Graisser une petite poêle et ajouter une petite louche de pâte (relativement liquide). Cuire environ 2 min à feu moyen, soit jusqu'à ce que des bulles se forment sur le pancake et le retourner. Cuire encore 2 minutes sur cette face.

Répéter cette étape jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir les pancakes encore chaud ou les réchauffer au micro-onde.

  Pancakes à la banane