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Bienvenue sur mon blog ! Des recettes bio, saines et équilibrées. Mais aussi légères et gourmandes et parfois végétariennes ou végétaliennes. Mais aussi des recettes plus traditionnelles, en particulier de la pâtisserie.

23 juin 2008

Pâte brisée

Cette recette est celle que j'utilise pour mes tartes salées et sucrées. Je vous la donne telle que je la faisais au début puis comme je la fais à présent ; c'est à dire allégée. Elle est peut-être plus croustillante avec la seconde version, donc à vous de voir !

Pâte brisée de ma maman

Pour une tarte de 26 cm de diamètre environ :

Version 1 :                    Version 2 :

- 250 g de farine T45        - 250 g de farine T45
- 125 g de beurre             - 50 g de margarine Plantafin
- 62 g d'eau tiède             - eau tiède (environ 1 verre ; pour que la pâte soit homogène et non collante)
- une pincée de sel          - une pincée de sel 

Faire un puits avec la farine. Ajouter le sel et le beurre coupé en petits dés. Malaxer de façon à sabler la pâte. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à une consistance homogène et non collante.
Astuce : Une fois votre pâte étalée dans son moule, la laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture, afin que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.

imprimante_03  Pâte brisée

Posté par Audrey à 21:18 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Pâte brisée

    et tu mets quelque chose pour contrebalancer la réduction de beurre ? Plus d'eau ?

    Posté par clemence, 29 octobre 2008 à 13:04 | | Répondre
  • Quelle est la différence entre les deux versions? Je note bien une réduction de moitié (ou presque) du beurre mais autre chose? Bon dimanche

    Posté par Chocolatissimo, 07 mars 2010 à 02:15 | | Répondre
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