DDcuisine

23 juin 2008

Pâte brisée

Cette recette est celle que j'utilise pour mes tartes salées et sucrées. Je vous la donne telle que je la faisais au début puis comme je la fais à présent ; c'est à dire allégée. Elle est peut-être plus croustillante avec la seconde version, donc à vous de voir !

Pâte brisée de ma maman

Pour une tarte de 26 cm de diamètre environ :

Version 1 :                    Version 2 :

- 250 g de farine T45        - 250 g de farine T45
- 125 g de beurre             - 50 g de margarine Plantafin
- 62 g d'eau tiède             - eau tiède (environ 1 verre ; pour que la pâte soit homogène et non collante)
- une pincée de sel          - une pincée de sel 

Faire un puits avec la farine. Ajouter le sel et le beurre coupé en petits dés. Malaxer de façon à sabler la pâte. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à une consistance homogène et non collante.
Astuce : Une fois votre pâte étalée dans son moule, la laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture, afin que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.

  Pâte brisée