Bonjour,
Un petit mot pour vous dire que mes index ayant disparu suite à une MAJ de Canalblog (...!), vous pouvez retrouver ceux-ci en tapant "index" dans la barre de recherche (tout en haut de l'écran).
Ainsi, vous aurez accès à tous les index du blog et il vous suffira de cliquer sur celui qui vous intéresse (index de la boulange salée, index des desserts, etc.)
En espérant avoir pu vous aider !
Audrey.
Chères lectrices, chers lecteurs,
Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté de recettes comme vous avez pu le remarquer ! Et c'est la première fois depuis que j'ai commencé ce blog, en juin 2008.
Ma façon de cuisiner a grandement changé au fil des années. Mes assiettes ressemblent davantage à des assemblages qu'à des recettes élaborées. Je ne pâtisse presque plus car je ne consomme plus de sucre blanc (sauf quand je n'ai pas le choix bien sûr !). Je préfère aujourd'hui les desserts simples, avec beaucoup de fruits et à peine de sucre, non raffiné.
J'ai mes livres fétiches où je pioche la plupart de mes recettes. Les voici :
Ce blog m'a permis cette évolution, sans pour autant m'enfermer dans cette "nouvelle cuisine" car nous sommes toujours aussi fan de la gastronomie française et ne bondons pas notre plaisir de nous rendre au restaurant^^
Je vous souhaite donc autant de bonheur en cuisine qu'à déguster vos plats que nous pouvons en avoir au quotidien !! Vous pouvez toujours fouiller dans les index des recettes car le blog restera ouvert tant que Canalblog l'autorisera... Je vous remercie pour vos retours sur les recettes et vos petits trucs perso qui ont aussi fait la richesse de ce blog ! (Voir l'article sur la cuisson du tourteau, clic_ici !!)
Audrey.
Je ne gâche (presque) rien. Du coup l'année dernière j'avais cherché une façon de recycler les fanes de radis. Et comme ces petits délices du printemps sont de nouveau au rendez-vous, je ressors à chaque fois cette recette de V. Cupillard. Mais depuis, je l'ai simplifiée : je ne fais pas revenir les fanes dans de l'huile d'olive comme elle le préconise, car mon temps est précieux en ce moment, et je varie les flocons. Un régal ! Vous pouvez ensuite y mélanger quelques cuillérées de riz ou de quinoa.
VELOUTÉ DE FANES DE RADIS
Pour 2 à 3 assiettes :
Mettre les fanes avec l'eau dans uen petite casserole. Couvrir et porter à ébullition.
Ajouter les flocons, baisser le feu et laisser cuire encore 10 min.
En fin de cuisson, ajouter la purée d'amandes, mixer avec le pied à soupe et assaisonner. Bon ap' !
Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette. A New-York, j'ai acheté un livre de recettes d'une bloggueuse vegan (Isa does it) et elle y propose sa recette. Du coup je me suis enfin lancée mais avec des modifications. Je vous mets la recette comme je l'ai fait, en particulier avec du tempeh plutôt que du tofu car c'est comme cela que je l'avais le plus souvent vue.
SLOPPY JOE
Pour une belle casserole de garniture :
Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher, dégermer et hacher l'ail. Couper la branche et les feuillles de céleri en petits morceaux.
Faire revenir le tout dans l'huile en remuant souvent 3 à 5 min. Ajouter le tempeh que vous aurez préalablement "défait" entre vos mains pour obtenir de petits morceaux. Remuer souvent en laissant cuire jusqu'à ce que le tempeh soit bien doré (7 min environ).
Ajouter les épices et les herbes et bien mélanger.
Ajouter les tomates pelées en les concassant si ce n'est pas déjà fait, le concentré de tomate et remuer. Laisser sur feu assez vif quelques minutes ebn remuant régulièrement pour que la sauce réduise.
Ajouter le sirop d'érable et remuer encore. Garnir les pains de cette préparation et comme avec des hamburgers, servir avec de la salade et/ou des frites, des cruidtés, des morceaux d'avocat...!
C'est plus une idée de repas complet qu'une recette très élaborée mais comme nous nous sommes régalés, je vous mets le tout !
SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUCE AUX NOISETTES
Pour 2 personnes : (il vous restera de la salade)
En accompagnement :
Pour la salade de pommes de terre, éplucher les pommes de terre, les couper en dés moyens et les cuire environ 25 min à la vapeur. Laisser refroidir.
Eplucher et émincer les échalotes.
Mélanger la purée de noisettes avec le yaourt. Détendre avec un peu d'eau. Ajouter les morceaux d'échalotes et du sel.
Ajouter la sauce aux pommes de terre, mélanger et ajouter de la ciboulette.
Pour les légumes, éplucher et émincer l'ail. Faire revenir dans l'huile chaude et pendant ce temps, laver les épinards et les équeutter. Laver aussi les champignons, couper le bout du pied s'il est trop terreux et couper les champi en dés.
Ajouter les champignons à l'ail, laisser cuire quelques minutes (8 min environ) en remuant régulièrement. Ajouter enfin les épinards en les "déchirant" à la main si les feuilles sont trop grosses. Les faire tomber, assaisonner et couper le feu.
Pour les oeufs, les ccuire "mollets" : faire bouillir de l'eau, ajouter délictament les oeufs en vous aidant d'une cuillère à soupe. A la reprise de l'ébullition, les cuire 5 min, pas plus !
Les passer sous l'eau froide et les écaler délicatement toujours sous l'eau froide.
Servir la salade de pommes de terre avec la poêlée d'épinards et les oeufs.
Notre voyage à NYC m'a fait prendre conscience de l'utilité d'un smartphone en particulier dans les grosses villes)... Car oui oui, jusqu'à présent je m'en passais très bien, la preuve :
Mais maintenant, j'avoue que j'apprécie le nouveau joujou ! Et ce dont j'avais paticulièrement hâte, c'était de découvrir Instagram ! Du coup j'ai moi aussi créé un compte. Vous pourrez me retrouver ici : deydeycuisine
Je déposerai des photos de plats et quelques fois avec la recette ou les ingrédients utilisés, des phtotos de tricot/crochet, de DIY, etc.
A très vite !
On essaie de se renouveler avec les légumes de saison... C'est alors en tarte que j'ai servi les délicieux champignons que je trouve chez Biocoop, qui réduisent très peu à la cuisson, et sont ultra-goûteux !
TARTE AUX CHAMPIGNONS ET A LA RICOTTA
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Préparer la pâte.
Sabler la farine avec la matière grasse. Ajouter le sel, mélanger de nouveau et ajouter petit à petit de l'eau de façon à obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. La déposer à l'aide du rouleau sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. La pâte est plutôt difficile à manipuler, colmater alors les trous avec l'excédent de pâte. Piquer le fond de pâte avec une fourchette et réserver au frais.
Laver les champignons et couper le bout du pied si besoin. Les sécher et les couper en lamelles.
Les cuire das la margarine mousseuse avec l'ail émincé. Quand ils ont rejeté leur eau, ajouter du persil surgelé, du sel et du poivre. Laisser tiédir.
Battre la ricotta avec les deux oeufs et ajouter les champignons. Mélanger délicatement avec une maryse.
Précuire le fond de tarte un peu moins de 10 min à 200°C.
Verser le mélange aux champignons sur le fond de pâte et saupoudrer de parmesan.
Cuire à 200°C pendant 25 min environ.
Le blog est un peu au ralenti en ce moment... Ce n'est pas que je manque de recettes sous le coude, mais plutôt de temps pour rédiger mes posts. Mais je reviens bientôt ! En plus, j'ai réalisé l'un de mes rêves, un séjour à New York ! Au top, vraiment. Mais après avoir bien profité, je reviens à des recettes un peu plus saines^^ Bien qu'à New York, on trouve vraiment tout. Des produits et restaus sans gluten, végé, végan, des cuisines du monde, on a vraiment adoré ! Et pas que la cuisine...
A bientôt !
Une belle idée de Camille que cette recette que nous avons servie pour l'apéritif du nouvel an. C'est frais, léger, à refaire ! Pour les blinis, j'ai simplifié la recette trouvée chez Bernard, clic_ici.
CRÈME DE FROMAGE FRAIS AU SAUMON ET CÉLERI BRANCHE
Couper le saumon en petits morceaux à l'aide d'un ciseau.
Détendre le fromage frais avec un tout petit peu de lait et ajouter le saumon. Bien mélanger.
Détailler le céleri branche en petis dés et les ajouter à la préparation. Ajouter environ 1 càc de zeste du citron. Mélanger de nouveau et assaisonner mais attention car le Saint-Morêt est déjà salé.
BLINIS
Mélanger la farine, le levain et le sel.
Verser le lait tiède puis l'oeuf entier.
Quand la pâte est homogène, sans grumeaux, la laisser reposer à température ambiante (le temps de préparer le reste de la recette par exemple).
Huiler une poêle, la chauffer et déposer des petits tas de pâte pour obtenir de petits blinis.
Laisser cuire quelques minutes sur chaque face, pas trop fort et laisser refroidir sur une grille.
Servir la crème au saumon dans des petits récipients pour l'apéritif avec un blini par récipient.
