Voici une nouvelle recette de tarte salée improvisée car j'ai acheté des petits dés de canard au lieu de dés de jambon. Mais qu'importe car le résultat était là.

Tarte brocolis - canard - Comté

- 1 pâte brisée allégée
- 300 g de brocolis surgelés
- 150 g de "dés de canard"
- 2 oeufs
- 300 mL de lait
- Comté râpé
- sel
- poivre
- 1 grosse càs de moutarde forte

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Cuire le brocolis à la vapeur pendant 10 min, saler et poivrer.

Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Ajouter le brocolis et les dés de canard.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde, verser l'appareil préparé précédemment. Recouvrir la tarte de Comté râpé.

Enfourner à 200, 210°C et cuire 25 min environ.

Tarte brocolis - canard - Comté

Comme c'est Maryline, ou plutôt Elise, qui m'a donné cette recette de gâteau au chocolat, (Maryline l'avait fait), et bien je l'appellerai tout simplement "Le gâteau au chocolat de Mayline". Je lui ai demandé sa recette car je l'ai beaucoup aimé lorsque je l'ai goûté et cela est toujours vrai d'ailleurs ! Très vite préparé car même pas besoin de monter les blancs en neige ! Un petit déj' sympa pour le week-end !


Gâteau au chocolat de Maryline

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)
- 100 g de beurre
- 125 g de chocolat noir
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Battre les oeufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat et le beurre et mélanger. Verser sur le mélange oeufs-sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Verser dans le moule recouvert de papier cuisson et cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 200°C. Surveiller. La lame d'un couteau pointu doit resortir sèche quand le gâteau est cuit.

  Gâteau au chocolat de Maryline

Voici une entrée que je risque de refaire car on a beaucoup aimé. Elle n'est pas lourde, originale et donne un visuel plutôt joli. En plus elle se réalise à l'avance ce qui peut s'avérer bien pratique. J'avais fait ma pâte à gaufres la veille et le lendemain elle avait gonflé puisqu'il y a dedans de la levure boulangère alors j'ai craint que ça n'aille pas mais aucun soucis. J'ai détendu ma pâte avec à peine de lait, bien remué et les gaufres étaient parfaites ! J'ai trouvé la recette ici.

Gaufres au sarrasin, truite fumée et chantilly citronnée

Pour 4 personnes :

Pour la pâte à gaufres :

- 100 g de farine blé
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 65 g de beurre
- 125 mL de lait + 2 càs
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1/2 càc de sel

Pour la chantilly :

- 20 cL de crème liquide entière
- 1/2 jus de citron jaune
- sel
- poivre
- aneth

- 4 belles tranches de truite fumée

Pour les gaufres, délayer la levure dans les 2 cuillères à soupe de lait tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes. Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Placer les 2 farines dans un saladier. Ajouter l'oeuf puis le beurre fondu. Bien mélanger. Verser le lait petit à petit puis la levure délayée en continuant de mélanger. On obtient une pâte épaisse légèrement liquide. Laisser reposer au moins 1 heure recouvert d’un torchon humide.

Une fois levée, cuire des petites portions de pâte dans un gaufrier électrique pendant 3-4 minutes de manière à garder un côté moelleux. Il ne faut pas mettre trop de pâte si vous voules des gaufres comme on voit sur la photo.

J'ai fait toute la pâte, servi une gaufre par personne et amené le restant sur la table pour compléter.

Pour la chantilly, mélanger la crème, le jus de citron, saler et poivrer. Mettre dans un siphon à chantilly, gazer et réserver au frais au minimum 2h.Bon et une fois de plsu j'ai eu un soucis avec mon siphon !! Je ne sais pas pourquoi mais la moitié de la quantité reste au fond et ne sort pas. Et quand je dévisse, on entend le bruit du gaz... Si quelqu'un pouvait me dire de quoi ça vient? On m'a conseillé de mettre 2 cartouches de gaz mais je doute que ça soit la solution pour un siphon qui ne fait qu'1/2 litre...

Vous pouvez aussi battre la crème en chantilly puis ajouter délicatement le jsu de citron, le sel et le poivre.

Servir une gaufre par personne recouverte de truite fumée, et ajouter un peu de chantilly. La saupoudrer d'aneth. J'ai aussi mis un peu de mâche. Extra !

  Gaufres salées au sarrasin, truite fumée et chantilly citronnée

Une nouvelle recette de feuilletés rapide et extra pour vos apéros, ça vous tente? Si oui allez-y les yeux fermés. Ces feuilletés de Conticini sont trop trop bons même quand on n'est pas forcément fana de thon. Merci Clémence pour la recette.

Feuilletés au thon de Conticini

Pour 41 feuilletés :

• 1 rouleau pate feuilletée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 boite de thon de taille moyenne (140 g)
• 4 càs d'huile d'olive (j'en ai mis 1)
• 2 càs de vinaigre balsamique
• herbes de provence
• curry en poudre
• noix de coco râpée
• parmesan en poudre

Mélanger le thon avec l'huile le vinaigre en l'écrasant avec une fourchette.

Etaler  le jaune d'oeuf sur la pâte déroulée, saupoudrer sur la moitié de la pâte du curry. Etaler le thon écrasé sur cette moitié, parsemer de parmesan.

Replier la pâte pour former un demi-cercle. Aplatir délicatement le demi-cercle de pâte au rouleau. Enduire de jaune d'oeuf et saupoudrer de curry (pas trop), de parmesan, d'un peu d'herbes de provence, puis de coco rapée.

Mettre au congélateur 20 min.

Sortir du congélateur quand c'est bien durci  et couper des lanières de 2 cm de largeur puis couper en rectangles.

A ce moment, soit vous déposez les rectangles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et vous cuisez environ 20 min à 180°C. Soit vous déposez vos feuilletés sur un plateau que vous recouvrez de film étirable et que vous mettez au congélateur pour une nuit. Quand les feuilletés sont bien surgelés, vous pouvez les transvaser dans un sac congélation.

Avant le passage au congélateur :

  Feuilletés au thon de Conticini

Il y a un peu plus d'une semaine, j'ai été contactée par Sonia qui m'a proposé de participer à un concours que propose le site Solar. Il s'agissait de réaliser une recette issue d'un de leurs livres de cuisine et d'en filmer la réalisation. Je n'avais jamais fait auparavant de vidéo mais cela m'a beaucoup plu. J'ai donc choisi une recette de flans sucrés, des "Petits flans tout coco". Un vrai régal ! Ils sont très peu sucrés mais nous les avons bien aimés comme ça, et surtout ils sont super fondants et bien crémeux. Très vite préparés, je vous encourage à les tester d'autant plus que vous avec la vidéo :

Clique ici pour voir la vidéo

Petits flans tout coco

Pour 4 personnes (voire 6, j'ai fait plus de 6 portions de différentes tailles) :

- 3 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- 30 cL de lait de coco
- 20 cL de lait concentré non sucré (que vous pouvez remplacer par de la crème liquide)
- 2 càs de sucre en poudre (voire 3)
- 2 càs de coco râpée
- 1 gousse de vanille (vanille en poudre bio pour moi)

Verser le lait concentré et le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur (ou la vanille en poudre). Amener à la limite de l’ébullition, puis retirer du feu. Couvrir et laisser infuser une quinzaine de minutes.

Faire très légèrement blondir la noix de coco râpée, à sec, dans une poêle antiadhésive. La réserver.

Gratter l’intérieur de la gousse au-dessus de la casserole pour y faire tomber les graines. Jeter l’écorce. Réchauffer le lait.

Fouetter vivement les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Sans cesser de remuer, incorporer doucement le contenu de la casserole. Laisser reposer 10 minutes, puis retirer délicatement la mousse en surface à l’aide d’une écumoire.

Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Beurrer des ramequins individuels ou préparer des moules en silicone.

Verser la préparation dans les ramequins sans les remplir complètement. Les placer dans un bain-marie et enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris.

Laisser tiédir avant de démouler et mettre au réfrigérateur. Servir très frais en parsemant de noix de coco râpée.

  Petits flans tout coco

Nous avons goûté ce week-end cette délicieuse galette préparée par ma maman et comme nous l'avons vraiment adorée, alors que nous avons plutôt un penchant pour la galette franc-comtoise, je voulais vous mettre la recette pendant qu'il en est encore temps !

Galette des rois (excellente frangipane)

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème d'amandes :

- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre pommade
- 50 g de sucre glace

Mélanger tous les ingrédients de façon homogène.

Pour la crème pâtissière (celle de votre choix, ici celle de Hermé) :

- 40 g de Maïzena
- 100 g de sucre en poudre
- 50 cL de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 càc de vanille en poudre)
- 3 jaunes d'œufs
- 25 g de beurre mou

Dans une casserole à fond épais, mélanger au fouet la Maïzena, 30 g de sucre et de lait. Fendre en deux la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un petit couteau. Ajouter la gousse et les graines de vanille (ou la vanille en poudre) dans la préparation. Porter à ébullition sur feux doux, en fouettant.

Dans une jatte, fouetter pendant trois min les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre. Verser dessus en un mince filet le lait chaud vanillé tout en fouettant. Reverser la préparation dans la casserole. La poser sur feu moyen et amener à la toute première ébullition sans cesser de fouetter. La retirer aussitôt du feu et verser de nouveau la préparation dans une petite jatte.

Préparer une grosse jatte de glaçons et placer aussitôt la petite dedans.

Diviser le beurre en petites noix sur une assiette. Lorsque la crème n'est plus qu'à 60°C, ajouter les morceaux de beurre en remuant vivement. Pour éviter qu'une croûte ne se forme en surface, couvrir le dessus de la crème d'un film étirable le temps de la laisser refroidir. (Vous pouvez cette dernière étape si vous le souhaitez, soit ne pas mettre le beurre).

Mélanger les deux crèmes.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposer un premier disque de pâte feuilletée. Recouvrir de garniture (en ajoutant une fêve si vous le souhaitez), en laissant une bande de 1 cm sur les bords.

Badigeonnez cette bande de blanc d'oeuf.

Recouvrir du second disque de pâte feuillée et bien souder les bords.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf allongé avec de l'eau.

Cuire dans le four préchauffé à 210°C pendant 25 à 30 min. Surveiller et si la galette dore trop vite, la recouvrir d'alu.

  Galette des rois (excellente frangipane)

Le blog de Patrick "Des tartes et des gâteaux" regorge de gourmandises ! Un vrai plaisir pour les yeux, à défaut des papilles... Et ce cake sans beurre m'a particulièrement tapé à l'oeil. Bien m'en a pris de l'avoir testé, il est excellent. Parfait pour le goûter du mercredi par exemple !

Cake au chocolat et à la noix de coco (sans beurre)

- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de noix de coco râpée
- 40 g de cacao non sucré
- 100 g de chocolat noir de qualité
- 3 oeufs
- 10 cL de crème fraîche épaisse
- 1 yaourt entier (le mien était "normal")
- 125 g de sucre semoule (j'ai mis 100 g)

Graisser l'intérieur du moule avec du beurre fondu, le fariner puis le réserver au réfrigérateur. Ou le recouvrir de papier cuisson.  

Préchauffer le four à 180°C.

Râper le chocolat. Comme le mien est en pistoles, je l'ai fait fondre.  

Dans un saladier, mélanger le yaourt et la crème. Incorporer le sucre et les oeufs en fouettant vivement pour faire mousser la préparation. Intégrer la farine et la levure puis la poudre d'amandes, le cacao, la noix de coco et le chocolat râpé ou fondu.

Verser l'appareil dans le moule et cuire à mi-hauteur dans le four pendant 45 minutes.  

Vérifier la cuisson au coeur du gâteau avec une pique à brochette qui doit ressortir sèche.

  Cake au chocolat et à la noix de coco (sans beurre) 

Une recette de saison avec le potiron, légère et délicieuse. L'association potiron - fêta est très agréable, et le croquant des pignons complète très bien le tout. La recette est issue du livre "Pasta vite prêtes". Je vous mets la recette avec mes modifs entre parenthèses.


Pâtes au potiron grillé et à la fêta

Pour 3 personnes :

- 280 g de linguines (1 paquet de pâtes fraîches pour moi de 2, 3 personnes)
- 750 de potiron épluché et coupé en morceaux (je n'en avais que 370 g)
- 1,5 càc de graines de carvi
- 60 mL d'huile d'olive (2 càs d'huile de noisettes)
- 30 g de pignons grillés
- 2 càs de persil frais ou surgelé
- 150 g de fêta émiettée (j'ai mis 200 g)
- 45 mL de jus de citron (j'ai mis 30 mL, j'ai trouvé nickel comme ça mais Monsieur a trouvé que le citron prenait trop le dessus, donc mettre 20 mL si vous préférez)
- 1 gousse d'ail pilée
- 2 petites càs de vinaigre blanc (j'ai mis du vinaigre aromatisé à la noix)

Préchauffer le four à 240°C ou 220°C si c'est un four à chaleur tournante.

Mélanger le potiron, les graines de carvi et 2 càs d'huile (pas mises) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner 20 min environ sans couvrir, jusqu'à ce que le potiron soit doré et tendre.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient al dente et les égoutter.

Mettre les pâtes et le potiron grillé dans un grand saladier avec les pignon, le persil et la fêta.

Mélanger le jus de citron, l'ail, le vinaigre et l'huile puis napper les pâtes de cette sauce. Mélanger délicatement et servir.

  Pâtes au potiron grillé et à la fêta

Ces pancakes sont extra ! Le seul problème est qu'on n'en fait pas suffisamment (à notre goût !) avec les quantités... Leur texture avec les blancs battus en neige est "aérienne" mais consistante quand même, bref très bons ces pancakes. La recette originale ici.


Pancakes à la ricotta

Pour 9, 10 pancakes :

- 4 oeufs
- 250 g de ricotta
- 18 g de sucre en poudre
- 1,5 càs de zeste de citron (pas mis)
- 62,5 g de farine blanche

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la ricotta, le sucre et le zeste de citron. Ajouter la farine.

Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs en deux fois au mélange précédent, délicatement.

Beurrer ou huiler une petite poêle, la laisser chauffer, déposer une louche de pâte et laisser cuire environ 2 min. Retourner le pancake et cuire encore 2 min.

Déguster tiède, c'est meilleur.

  Pancakes à la ricotta

La ricotta, je l'ai découverte cette année et depuis j'en achète régulièrement, car je trouve qu'aussi bien en salé qu'en sucré, elle donne des textures vraiment sympa, moelleuses, aériennes,... et c'est le cas avec ce délicieux clafoutis (qui n'en est pas vraiment un par sa texture...). J'ai repris la recette de base d'Hélène, mais j'ai modifié la garniture. Je me suis en fait inspiré de la recette d'une tarte salée que je publierai bientôt. En plus vous pourrez réaliser ces deux recettes car une boîte de ricotta fait 250 g, ici vous aurez besoin de 150 g et dans la recette de la tarte de 100 g.


Clafoutis moelleux ricotta - courgette - parmesan

Pour un plat à gratin moyen :

- 4 oeufs
- 40 cL de crème liquide (je n'avais que 30 cL de crème à 3%, j'ai comblé l'écart avec du lait demi-écrémé)
- 150 g de ricotta
- 75 g de farine
- 1 gousse d'ail
- 3 à 4 petites courgettes
- 30 g de parmesan
- 1 càc de paprika
- sel
- poivre

Mélanger les oeufs avec la crème et la ricotta. Ajouter la farine, le parmesan, le paprika, une pincée de sel et une de poivre.

Laver les courgettes et les mixer. S'il reste des morceaux, ce n'est pas grave.

Eplucher et presser la gousse d'ail dans le mélange à la ricotta, ajouter les courgettes mixées.

Verser dans le moule et cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant une heure. C'est excellent.

A servir en plat avec une salade verte ou encore un steak, ou en entrée dans des plats individuels. Réduire alors le temps de cuisson à 25 min.

  Clafoutis moelleux ricotta - courgette - parmesan

Recette aussitôt vue aussitôt testée ! De bons petits sablés à la pistache car j'adooore la pistache, et un mélange de farines qui donne un excellent goût. Ces petits sablés pourraient très bien faire partie de votre assortiment de gâteaux de Noël... Merci à Lili du blog "Cuisine et saveurs de Lili" pour la recette.


Sablés à la pistache

- 130 g de farine d'automne (mélange seigle, châtaigne et blé)
- 70 de farine de sarrasin
Depuis que j'ai eu des mîtes alimentaires (aaaahhh), et que j'ai jeté mes farines, mes graines et j'en passe, je mets tout en  bocaux et je me limite à quelques farines. J'ai donc mis pour ma part :  70 g de farine de blé bio, 65 g de farine de châtaigne bio, 65 g de farine complète bio
- 1 sachet de levure chimique (euh que j'ai oublié !)
- 100 de cassonade (j'ai mis du sucre Muscovado)
- 100 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)
- 2 oeufs
- 40 g de pistaches hachées et non salées pour ma part

Mettre dans le bol du robot les farines, le sucre et les œufs. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger à l’aide du crochet (batteur plat pour moi)  jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.Vous pouvez aussi faire cela à la main avec un fouet et une cuillère en bois.

Sortir la pâte du bol et former un boudin ; pour ce faire, je mets la pâte sur ma feuille silpat et je m’aide de la feuille pour former un beau boudin de pâte régulier. L’envelopper ensuite dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures environ.(Je l'ai mise environ 30 min au congélateur pour que ça aille plus vite).

Après 2 heures, mettre le four à préchauffer à 180°C (th.6). Sortir la pâte et couper en tranches à l’aide d’un fil à couper le foie gras, vous obtiendrez ainsi des sablés bien réguliers.

Disposer les tranches sur la feuille silpat et enfourner pendant 20 min environ. Sortir les sablés du four et les déposer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

Vous pouvez les conserver dans une boîte métallique ou encore un bocal en verre.

  Sablés (sucrés) à la pistache

De gros sablés fondants, au bon goût de tonka, vous allez adorer ! En plus, cette recette est parfaite pour utiliser un blanc d'oeuf dont vous ne savez pas quoi faire ou que vous auriez congelé... J'ai trouvé la recette sur le blog "Les délices de Caroline".

Palets à la fève tonka

Pour 13 à 14 palets :

- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre mou en dés
- 60 g de sucre glace + quantité suffisante pour le décor
- 1 blanc d'oeuf
- 2 fèves tonka


Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et la poudre d'amandes. Raper 2 fèves tonka et les ajouter au mélange. Ajouter les dés de beurre mou et le sucre glace.

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Ajouter le blanc d'oeuf et remélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Former un boudin et l'enrouler dans du papier film. Le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfourner 12 minutes (un peu plus pour moi) à 180°C.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une fine passoire. Laisser refroidir sur une grill et déguster avec un bon thé !

  Palets à la fève tonka

Tarte présente sur plusieurs blogs, qui était à la base aux épinards et qui est finalement à la tomate ! Un petit régal, chaude ou même froide avec ces températures. J'ai trouvé la recette ici et vous y trouverez également toutes les versions !


Tarte pesto - tomate - ricotta

Pour un moule à manqué (ou à tarte) de 26 cm de diamètre :

- 1 pâte brisée allégée maison
- 1 bonne càs de pesto (d'ail des ours pour moi)
- 500 g de ricotta
- 3 oeufs
- 2 grosses tomates
- 2 poignées de pignons de pin
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver les tomates et les couper en rondelles. Réserver.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte du pesto.

Battre les oeufs avec la ricotta et saler et poivrer. Verser sur la tarte. Poser dessus les rondelles de tomates et parsemer de pignons de pin.

Cuire à 210°C pendant 40 min. Couvrir de papier alu si les pignons dorent trop.

Chaude ou froide cette tarte est délicieuse !

  Tarte pesto - tomate - ricotta

Voici une recette très goûteuse trouvée sur le blog "Amuse bouche", qui peut constituer une entrée pour 4 personnes ou un plat pour 2. A vous de voir. Nous l'avons dégustée en plat avec du jambon blanc et une salade verte.


Choukchouka

Pour 2 ou 4 personnes :

- 2 oignons
- 2 gros poivrons (de couleur différente)
- 1 courgette moyenne
- 2 oeufs
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs cumin que j'ai remplacé par du curry que nous préférons au cumin
- sel et poivre

Eplucher et émincer les oignons. Epépiner et émincer les poivrons. Couper les courgettes en cubes.

Chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive, faire légèrement dorer les oignons. Ajouter les poivrons, un fond d’eau, couvrir et laisser cuire doucement.

Au bout de 15 min, ajouter les courgettes et continuer à faire cuire à feu doux. 

Quand les légumes sont cuits et que l’eau s'est évaporée, saler, poivrer et ajouter le cumin ou le curry. 

Battre les œufs en omelette et les ajouter aux légumes chauds. Remuer "grossièrement". Arrêter la cuisson dès que les œufs commencent à cuire. On ne doit pas obtenir la consistance d’une omelette.

Si vous préparez ce plat à l’avance, ne mettez pas les œufs. Attendez le moment de servir, réchauffez et seulement  à ce moment mettre les œufs.

Sylvie conseille de servir ce plat avec une galette de pain à la semoule de blé. 

  Choukchouka

Cette recette est franchement un régal, à condition d'aimer l'oignon tout de même ;) Par contre, il faudra vous armer de vos lunettes de plongée car les étapes de "manipulation d'oignons" sont plutôt douloureuses pour les yeux ! Vous pouvez toutefois utiliser des oignons émincés surgelés, mais je n'en avais pas. Cette recette est inspirée du livre "Les tartes et salade de Sophie".

Tarte à l'oignon

- 1 pâte brisée allégée maison
- 8 à 9 oignons frais ou 1 kg d'oignons émincés surgelés
- 3 càs de farine
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de moutarde forte
- 2 oeufs
- lait
- 15 à 30 g de Comté
- sel et poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moukle avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Eplucher et émincer finement les oignons (en mettant des lunettes de plongée !). Les faire revenir dans l'huile d'olive et laisser cuire pendant 15 min environ.

Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les oeufs avec du lait (de façon à remplir un gros bol). Saler et poivrer.

Une fois les oignons cuits, couper le feu, saler et poivrer et ajouter la farine. Remuer.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde, ajouter les oignons et recouvrir avec l'appareil préparé précédemment. Couper du Comté à l'aide d'un économe et en recouvrir la tarte.

Enfourner à 200,210°C et cuire 25 min environ.

  Tarte à l'oignon (et au Comté)

J'avais déjà ma petite recette de coulant au chocolat, mais cette fois, je voulais une recette avec plus de moelleux, et un coeur coulant un peu épais... Depuis que j'en ai mangé un divin dans un certain restaurant, je veux le même :) Ce moelleux était d'ailleurs servi avec une boule de glace au citron vert... J'étais un peu sceptique mais en fait l'association est exquise ! J'ai d'ailleurs servi mes moelleux avec une boule de sorbet citron vert ;) Bon et il n'y a pas de secret, si l'on veut un bon moelleux, coulant, et bien il faut mettre ce qu'il faut dedans, soit ne pas s'y frotter si l'on est au régime... La recette vient d'ici.

Moelleux au coeur coulant de chocolat

Pour 4 moelleux :

• 3 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 200 g de bon chocolat noir (58 % de cacao pour moi, marque Barry)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre (après plusieurs tests, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 80 g sauf si votre chocolat noir est à forte teneur en cacao)
  
• 50 g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux (ou au bain-marie). Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, remuer. Ajouter l'oeuf et le 1/2 oeuf l'un après l'autre, en remuant entre chaque, puis le jaune. Terminer par la farine tamisée.

Beurrer et fariner deux ramequins (en pyrex pour moi) et j'ai aussi rempli un petit cercle à entremet.

Verser la pâte dans les ramequins en laissant 1/2 cm. S'il vous reste de la pâte, remplir un autre petit moule.

A ce moment, vous pouvez réserver vos moelleux au frigo (ce que j'ai fait pour m'avancer).

Préchauffer au moins 10 min le four à 210°C et retirer à ce moment les moelleux du frigo s'ils étaient au frais.

Déposer les ramequins sur la plaque du four et enfournez pour 7 à 8 min. J'ai poussé jusqu'à 11 comme mes moelleux étaient au frais.

Vous allez voir que les moelleux cuisent d'abord autour et enfin au centre. Il ne faut pas les sortir quand vous voyez que le centre est encore liquide. Il faut que les moelleux gonflent et là tout de suite il faut les arrêter. Comme ça en fait :

Je vous conseille donc de surveiller la cuisson les deux dernières minutes car ça va très vite. Je programme le réveil de mon portable ;)

Et là, régalez-vous en servant ces moelleux encore chauds avec une boule de sorbet citron vert, un D-E-L-I-C-E !!!

  Moelleux au coeur coulant de chocolat

Avec le pesto d'ail des ours réalisé précédemment, je fais surtout des tartines apéritives avec du chèvre frais, mais j'avais en tête de faire des pizzas vues sur le site "Cuisine campagne". J'ai finalement arrangé la recette "à ma sauce" et réalisé ma pâte habituelle à pizza, sans l'huile, étant donné que par définition, le pesto, c'est pas mal d'huile ! Ces pizzas sont excellents, très parfumées, nous avons adoré !

Petites pizzas en vert et blanc (ail des ours - chèvre - mozza)

Pour 4 pizzas que nous avons mangées à 2...!

Pour la pâte à pizza :

- 250 g de farine blanche
- 125 g d'eau
- 3,5 g de sel
- 1/2 sachet de levure boulangère sèche

Pour la garniture :

- 2 grosses càc de pesto d'ail des ours
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 de bûchette de chèvre

Mettre dans la MAP l'eau, puis la farine et le sel et la levure sans les mettre ne contact. Mettre en marche le programme "pâte". Vous pouvez également réaliser cette pâte au robot ou à la main, puis la laisser doubler de volume.

A la fin du programme, dégazer la pâte, la couper en quatre portions de poids égal.

Former avec ces quatre boules de pâte des disques et les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Procéder en 2 étapes, c'est-à-dire deux pizzas à la fois. Comme la cuisson est très rapides, les deux dernières cuiront pendant que vous dégusterez les deux premières !

Préchauffer le four au plus fort (270°C pour moi soit thermostat 9).

Etaler le pesto sur chacune des pizzas, déposer des morceaux de chèvre et la mozzarella coupée en dés. Enfourner pour à peine 10 min. Régalez-vous !

  Petites pizzas en vert et blanc (ail des ours - chèvre - mozza)

Une nouvelle recette de biscuits salés pour l'apéritif, ça vous dit? Et bien voici aujourd'hui une recette de cookies salés qui provient du site Péché de gourmandise. Euh vous l'aurez peut-être remarqué mais cette source revient souvent sur mon blog car on n'y trouve que de fabuleuses recettes ! Par contre, j'ai voulu faire ces cookies la veille pour le lendemain mais je vous le déconseille. Les cookies avaient perdu de leur croquant...(Bien qu'à la base ils n'aient pas la texture de cookies sucrés ; ils sont moins croquants). Dommage !


Mini-cookies promesse d'été

- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 60 g de tomates séchées
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- 60 g de pignons de  pin
- 80 g de beurre
- 2 càs de mascarpone
- sel
- poivre

Couper les olives en 2 ou 3 morceaux selon leur grosseur. Tailler les tomates séchées en petits morceaux (les ciseaux sont bien pratiques pour le faire).

A l'aide d'un robot mélanger la farine, la levure, le beurre coupé en morceaux, le mascarpone, un peu de sel et de poivre.

Mettre le mélange dans un saladier et ajouter l'oeuf, les tomates séchées, les olives, les pignons et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.

Prélever des morceaux de pâte de 10 g environ (entre 15 à 17 g pour ma part) et les façonner en boules, les aplatir légèrement et mettre sur une feuille silicone posée sur la grille du four ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 15-20 min (à adapter en fonction du four . Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.

  Mini-cookies promesse d d'été

De délicieux petits chocolats maison réalisés en une heure, vaisselle comprise ! Pas de quoi se priver de ces petits délices. Réalisés avec un moule en silicone pour chocolats, même pas besoin de tempérer le chocolat.

Chocolats pralinés

Pour 15 chocolats :

- 100 g de chocolat noir (à 58 % de cacao pour moi)
- 30 g de chocolat praliné type Pralinoise
- 2 càc de pâte de praliné
- 2 petites poignées de feuilletine (ou gâteaux "Gavottes" écrasés)
- quelques noisettes

Faire fondre le chocolat noir à feu doux en remuant. En garnie le moule à chocolat à l'aide d'un pinceau puis retourner le moule pour enlever l'excédent de chocolat et racler avec une spatule. Laisser refroidir.

Renouveler cette même opération. Mettre au frais.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat praliné avec la pâte de praliné, remuer, ajouter la feuilletine et bien mélanger. Laisser refroidir mais pas trop pour pas que le mélange durcisse.

Garnir les coques de chocolat de garniture en insérant une noisette ou un morceau de noisette au centre et remettre au frais (vous pouvez mettre au congélateur plutôt qu'au frigo pour que ça aille plus vite).

Avec le reste du chocolat noir, refermer les coques de chocolat et laisser une nouvelle fois durcir.

  Chocolats pralinés

Les brioches maison pour le petit déj', vous aurez remarqué que je suis plutôt fan ! Alors lorsque j'ai vu cette belle brioche chez Eggs & Mouillettes, j'ai de suite voulu la tester. Délicieuse, mais comme toutes les viennoiseries maison, à déguster le plus vite possible pour une dégustation optimale. La recette de brioche qui à ce jour se conserve le mieux et qui est en plus excellente est ma recette de brioche tout amande.

Brioche à l'huile d'olive et au chocolat (Laurence Salomon)

- 100 g de farine de kamut (complète pour moi)
- 200 g de farine de blé T80 (blanche pour moi)
- 2 oeufs entiers
- 1 yaourt au lait de brebis (lait de vache pour moi)
- 40 g d'huile d'olive
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 càs de confiture de citron (orange pour moi)
- 70 g de pépites de chocolat noir
- 3 pincées de vanille en poudre

Délayer la levure avec le yaourt.

Placer les farines et la vanille dans un récipient creux. Au centre, casser les oeufs, mélangeant en ajoutant le yaourt, l'huile d'olive et la confiture.

Pétrir pendant 10 min et ajouter le chocolat.

Placer la pâte dans un moule à cake ou en boule sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 2 heures près d'une source de chaleur.

Faire cuire 20 min à 170°C puis 10 min à 150°C.

Brioche à l'huile d'olive et au chocolat (Laurence Salomon)

Bon, ma recette tip-top nickel préférée de gâteau au chocolat, je l'ai dorénavant trouvée, je l'ai même intitulée "Le meilleur fondant au chocolat"... Mais bon, grâce à Elo du blog "Une tite débutante dans la cuisine", j'ai découvert le fondant au chocolat de "Talons hauts et cacao". La photo était très parlante alors j'ai voulu tester sa recette. Au final, j'ai trouvé le gâteau bon mais pas assez fort en chocolat. Il ne détrônera en tout cas pas "Le meilleur fondant au chocolat"... Enfin, c'est une histoire de goûts...Cette recette est celle que gâteau que vous pouviez apercevoir sur mon assiette de dessert ici (clique).

Fondant au chocolat sans farine

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

- 70 g de chocolat noir (à 58% de cacao pour moi)
- 40 g de beurre
- 70 g de poudre d'amandes
- 30 g de cacao amer
- 4 oeufs
- 115 g + 20 g de sucre (blond de canne)
- 2 pincées de sel

Préchauffer le four à 210°c. Beurrer et sucrer un moule de 20 cm ou le recouvrir de papier cuisson.

Faire fondre chocolat au bain marie. Ajouter le beurre et mélanger. Verser la poudre d'amande, 1 pincée de sel, mélanger de nouveau. Laisser tiédir hors du feu.

Dans un saladier, fouetter 1 oeuf entier avec 3 jaunes et les 115g de sucre. Verser dans le chocolat, mélanger à la spatule puis incorporer le cacao amer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter les 20g de sucre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Mélanger 2 bonnes cuillerées à soupe de blancs montés dans la pâte chocolatée et fouetter énergiquement pour détendre le mélange. Incorporer le restant des blancs très délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans le moule, baisser la chaleur du four à 180°c.  Faire cuire le gâteau pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson, la lame du couteau ressort sèche. Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à température ambiante avant de le démouler sur un plat de service.

  Fondant au chocolat sans farine

Pour clore la semaine, je vous propose cette troisième et dernière recette de mignardises très simple et rapide à réaliser. J'ai pour ma part préparer ces mignardises à l'avance ; je les ai congelées. Je ne saurais donc vous dire pour le moment leur texture à a sortie du four (il a été bien dur d'y résister...!), mais je peux vous dire qu'une fois décongelées, ces bouchées sont super bonnes ! Je les referai donc dès que j'aurai un peu de temps et nous les dégusterons cette fois-ci à la sortie du four ;) Merci à Tallula pour la recette !


Mini-bouchées au chocolat

Pour 6 mini-bouchées :

- 100 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 10 g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou tout simplement dans une casserole, ou encore au micro-onde.

Battre l'oeuf en omelette et ajouter le chocolat fondu. Mélanger et terminer par la farine. Mélanger.

Verser la préparation aux 2/3 de moules à mini-muffins en silicone.

Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 6 min (un peu plus longtemps chez moi...A vous d'adapter en fonction de votre four.).

  Mini-bouchées au chocolat

Une envie du mélange curry-cacahuètes depuis un bon bout de temps, surtout depuis que j'ai trouvé dans une épicerie asiatique des cacahuètes décortiquées non salées que j'aime beaucoup incorporer dans mes plats, comme les amandes, les noix ou encore les pignons... Voici donc une petite recette toute simple mais délicieuse pour donner du goût au tofu.

Tofu sauce soja-curry aux cacahuètes

Pour 2 personnes :

- 200 g de tofu
- 20 cL de crème soja
- 1 grosse càc de curry
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de cacahuètes
- 1 càc d'huile de tournesol

Couper le tofu en cubes.

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile et ajouter la gousse d'ail pelée et pressée. Ajouter le tofu. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter enfin la crème et le curry. Servir avec du riz blanc et les cacahuètes (que vous pouvez aussi faire griller).

  Tofu sauce soja-curry aux cacahuètes

Une tarte originale découverte sur le blog "Chocolat à tous les étages" que nous avons beaucoup appréciée. Lorsque que l'on tombe et croque dans les carrés de chocolat, c'est un petit moment de bonheur ;)

Mais avant la recette, je souhaiterais juste vous faire remarquer une petite nouveauté sur le blog : une fonction "recherche" qui je l'espère rendra votre navigation encore plus facile sur mon blog. En plus de "L'index des recettes", vous pouvez taper dans ce petit moteur de recherche le nom d'une recette ou simplement un mot-clé, ("chocolat" par exemple ;) ), qui vous renverra toutes les recettes en lien. Pour vous limiter à la recherche sur mon blog, cochez la case "Sur ce site". Bonne recherche !

Tarte aux carrés de chocolat

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre (voire plus petit pour un appareil plus épais):

- 1 pâte brisée maison, allégée ou non
- 200 g de carrés de chocolat noirs
- 3 oeufs
- 300 g de crème fraîche épaisse, allégée ou pas (j'ai pris de l'allégée te c'était très bon)
- 3 càs de sucre
- 4 càs de farine

Beurrer et fariner un moule à tarte (ou le chemiser de papier cuisson).

Réaliser la pâte brisée, l'étendre au rouleau et foncer le moule. Piquer la pâte.

Répartir les carrés de chocolat sur toute la surface de la tarte.
 
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine puis la crème. Bien mélanger.

Verser ce mélange sur les carrés de chocolat dans le moule. Ne pas trop remplir le moule pour que cela ne déborde pas à la cuisson.

Enfourner dans un four à 200°C (préchauffé) pendant 25-30 min.
 
Laisser refroidir avant de déguster.

  Tarte aux carrés de chocolat

Comme promis, la suite du repas que j'ai commencé à vous proposer hier, avec Eol ! Pour accompagner les mousses de betterave, voici une recette super de gressins à réaliser rapidement. L'étape "roulage" des gressins est ce qu'il y a de plus long mais vous ne serez pas déçus. Une recette de "Eryn et sa folle cuisine".


Gressins express parmesan, citron et basilic

Pour 13 à 14 gressins :

- 80 g de farine
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre mou en dés
- 20 g d'eau froide
- basilic séché ou surgelé
- le zeste d'un petit citron bio finement râpé

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le parmesan et le zeste du citron finement râpé du bout des doigts.

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan parfumé au citron, le basilic finement haché et le beurre du bout des doigts. Ajouter l'eau et travailler à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Diviser cette boule en 13 ou 14 boulettes de même poids. 

Rouler chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C pour 15 minutes environ. Les gressins doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

  Gressins express parmesan, citron et basilic