C'est la deuxième fois que je réalise cette recette, et je la trouve vraiment parfaite. Elle vient du blog Avocat & Chocolat, sauf que je n'ai pas mis d'épices, mais de la vanille. Parfaites pour le goûter du week-end !

Madeleines au Rapadura

- 120 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 2 oeufs
- 60 g de Rapadura
- 80 g de beurre
- vanille en poudre bio

Mélanger au robot ou à la main les les œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée en pluie avec la levure. Ajouter la vanille et le beurre fondu et refroidi. Laisser reposer la pâte au frigo (il est conseillé deux heures mais comme je n'avais pas le temps, c'était pour le goûter, je ne l'ai laissée que 15 à 20 min).
Faire préchauffer le four à 220°C ou 240°C selon la puissance de votre four, remplir les moules à madeleines (pas trop) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (la bosse n'est pas forcément encore totalement formée). Baisser le four à 180°C et terminer la cuisson. Les madeleines doivent être bien dorées. La cuisson dure en tout de 8 à 12 min.

  Madeleines au Rapadura

Voici la recette de pizza que je fais en ayant retenu certains conseils de pizzaiolo...
- Ne pas étaler la pâte au rouleau (j'avoue que j'ai encore un peu de mal...)
- Mettre du fromage râpé pour le goût et de la mozzarella pour le "filant"
- Préchauffer votre four à 250°C (quand on n'a pas de four à pain) : une pizza doit cuire à four très chaud et pas longtemps. En 15 à 20 minutes grand maximum, c'est prêt !

Pizza

Pour 2 pâtes à pizza moyennes : (très inspirée de la recette de Supertoinette)

- 500 g de farine
- 2 à 3 càs d'huile d'olive
- 1 sachet de levure boulangère ou 12 g de levure fraîche
- 7 g de sel
- 250 d'eau

Mettre dans l'ordre dans la MAP l'eau, l'huile, la farine, la levure et le sel mais veiller à ce qu'il ne touche pas la levure ! Mettre sur le programme "pâte". Vous pouvez aussi la faire à la main en sablant la farine avec l'huile puis en ajoutant le sel et la levure, et enfin en ajoutant l'eau peu à peu. Laisser alors la pâte reposer ; elle doit doubler de volume. Abaisser ensuite la pâte en chassant bien tout l'air en l'aplatissant et l'étaler à la main.

Vous pouvez alors la garnir avec :

- du coulis de tomates 100 % tomate
- du jambon blanc
- des champignons de Paris
- du fromage râpé (pour le goût)
- de la mozzarella  (pour le filant)

Cuire à four préchauffé à 250°C pendant 15 min environ. Surveiller.

  Pizza

Je confirme tout d'abord que les verrines étaient très bonnes ! Essayez-les !

Et ayant (enfin !) eu un chalumeau pour mon anniversaire il y a déjà quelque temps, je me suis lancée pour la première fois dans la réalisation de crèmes brûlées. Délicieuses mais mes ramequins étaient un peu trop grand pour la quantité.
Les quantités viennent  du blog d'Aude, qui a utilisé de plus petits ramequins. Bien pratique pour utiliser des jaunes quand on a fait des macarons :) on les petits moelleux.

Crèmes brûlées

Pour 4 petits contenants :

- 3 jaunes d'œufs
- 20 cL de crème liquide entière
- 125 g de lait
- 65 g de sucre
- sucre roux pour la caramélisation

Mélanger les jaunes avec le sucre. Faire chauffer la crème et le lait. Verser ce mélange bouillant sur le mélange jaunes - sucre en remuant. Verser cette préparation dans les ramequins et cuire au four à 145°C pendant environ 50 min. Laisser reposer vos crèmes environ 2 heures puis les saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau.

  Crèmes brûlées

Encore une recette toute simple (en semaine, moins de temps) mais délicieuse !

Poêlée de champignons

- 100 g de girolles
- 100 g de cèpes
- 1 échalote
- 30 g de beurre environ
- persil
- ail en poudre
- sel et poivre

Laver rapidement les champignons sous un filet d'eau froide et les éponger soigneusement dans du papier absorbant. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'échalote émincée. Ajouter les champignons, le persil, l'ail et le sel et le poivre. Cuire environ 5 min.
Servir par exemple avec du riz et du poulet.

  Poêlée de champignons

Recette rapide de Cyril Lignac pour un repas du soir improvisé avec de la pâte brisée qu'il me restait au congel.

Tartelette fine tomate - chorizo

- pâte brisée faite maison allégée
- 6 tranches fines de chorizo par tartelette
- 1 petite tomate par tartelette
- parmesan
- moutarde
- basilic
- huile d'olive (pas ajoutée)
- vinaigre balsamique
- sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte dans vos moules et la cuire à blanc 10 min. Badigeonner le fond de tarte de moutarde et déposer la tomates coupée en rondelles. Ajouter les tranches de chorizo et le basilic ciselé. Poivrer et saler très légèrement. Arroser d'un filet d'huile d'olive (pas fait, le chorizo est assez gras...!) et mettre au four pour 10 min. Parmeser de parmesan à la sortie du four et arroser d'un filet de vinaigre balsamique au moment de servir.

   Tartelette fine tomate - chorizo

Une petite recette pour accommoder vos courgettes d'une façon nouvelle. Je vous donne mes modifications entre parenthèses.

Courgettes crues râpées à la ricotta

- 4 petites courgettes jeunes et bien dures (2 pour moi)
- 50 g de ricotta fraîche
- 2 grosses gousses d'ail (je n'en avais pas !)
- 3 càs d'huile d'olive (2 suffisent...)
- 4 feuilles de basilic frais (j'ai utilisé du basilic surgelé)
- sel et poivre

Couper les extrémités des courgettes et les jeter. Les laver en frottant leur peau puis les sécher et les râper. Eponger les courgettes râpées dans un torchon propre de façon à enlever toute humidité (facultatif). Eplucher et presser l'ail dans une petite passoire tamis, presser ensuite la pulpe écrasée du bout des doigts pour en extraire le maximum de jus. Ecraser la ricotta avec l'huile d'olive et le jus d'ail, mélanger aux courgettes râpées et mettre au frais 20 minutes dans un récipient couvert. (Pas de temps de pause pour moi). Au moment de servir, saler et poivrer et parsemer de basilic finement ciselé. Délicieux !

  Courgettes crues râpées à la ricotta

Comme je vous l'avais dit, voici une petite recette toute simple pour utiliser un ou plusieurs blancs d'oeufs.

Minis financiers au pralin

- 1 blanc d'œuf
- 12 g de pralin (ou poudre d'amandes)
- 12 g de farine
- 30 g de sucre (j'en mettrai encore moins la prochaine fois !)
- 20 g de beurre noisette

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le blanc battu en neige, puis le beurre noisette. Remplir des moules à financiers ou autres pour ma part, et cuire 10 à 12 min à 200°C.

  Minis financiers au pralin

Les recettes des desserts de ma crémaillère suivront car j'ai beaucoup de recettes à vous communiquer et surtout, des recettes de saison... Voici aujourd'hui'hui la recette de l'entrée préparée ce wwek-end. Les recettes du plat et du dessert suivront également !

Tartelettes poireaux-crevettes

Pour 4 tartelettes :

- 1/2 pâte brisée maison
- poireaux surgelés
- 20 belles crevettes fraîches
- 1 œuf
- du lait
- gruyère râpé
- sel et poivre

Etaler la pâte dans les moules. Cuire les fonds de tarte à blanc 10 à 15 min. Cuire dans un fond d'eau les poireaux.et saler  Décortiquer les crevettes et les disposer dans le fond de tarte. Recouvrir de poireaux. Battre l'œuf avec le lait et saler et poivrer. Ajouter cet appareil sur les tartelettes et recouvrir de gruyère râpé.

  Tartelette poireaux-crevettes

Recette de mon nouveau livre de cuisine "Je veux du chocolat".

Fondant au chocolat de Nathalie

- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 5 œufs
- 200 g de sucre
- 1 càs de farine

Préchauffer le four à 190°C. Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre puis les œufs un à un en remuant entre chaque. Et ajouter la farine. Faire cuire 22 min et ne pas s'étonner que le gâteau soit un peu tremblotant au milieu ! Délicieux mais pas franchement léger :) Et comme je l'ai fait pour une soirée "Flower power", voici ma petite déco personnalisée ! Et désolée mais vous n'aurez pas l'intérieur car je ne pouvais pas le couper !

  Fondant au chocolat

Avant de partir en vacances, je vous laisse cette recette constituant un plat principal complet idéal pour l'été, accompagné d'une petite salade !

Paninis

Pour 4 paninis :

Levain :

- 110 g de farine
- 100 g d'eau
- 1 càc de levure boulangère

Puis :

- 50 g de lait demi-écrémé
- 1/2 càc de sel
- 200 g de farine
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de miel

Si vous avez une MAP, préparer votre levain dans la cuve en mélangeant la farine, la levure et l'eau et laisser reposer quelques heures. Après cette pause, ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre. Mettre en marche le programme "pâte". A la fin du programme, diviser le pâton en 4 pour former les paninis et laisser lever une heure. Cuire 5 à 7 min à 240°C. Les pains doivent rester blancs. Couper vos pains dans le sens de la longueur, ajouter un filet d'huile d'olive et la garniture de votre choix (jambon, Comté, mozzarella, chèvre, courgette, tomates,...) puis passer vos pains garnis au grill.
Si vous n'avez pas de MAP, faire votre levain dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients comme précédemment. Pétrir à la main. C'est en l'occurrence ce que j'avais fait comme ma MAP était chez moi et que j'étais chez mes parents.

Après la levée et avant cuisson :

Après cuisson :

Après passage au grill :

  Paninis

A bientôt pour de nouvelles recettes et bonnes vacances aux aoûtiens et bon courage aux juillettistes !

Voici une petite recette très sympathique pour l'été, pour recevoir vos amis par exemple, mais qui nécessite l'utilisation d'une machine à pains (MAP). Quoique qu'avec un peu de force et de patience, je pense qu'il est possible de pétrir la pâte à la main... Cette recette permet en plus d'équilibrer votre repas en mettant pleins de bonnes choses dans votre hamburger !! (J'avais trouvé la recette sur Supertoinette).

Pains à hamburger
 
- 120 g d'eau
- 180 g de lait
- 1 œuf
- 2 càs de beurre (30 g)
- 1 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 600 g de farine
- 1,5 càc de levure

Mettre tout dans la MAP et lancer le programme pâte. Quand le cycle est fini, sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 6 mais attention ils sont gros. Laisser poser environ 30 min. Chauffer le four à 200°C. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez. Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.

  Pains à hamburgers

J'aime beaucoup les tartes salées et surtout les varier. Mais ce plat qui peut devenir vite lourd doit rester pour moi un repas léger, agrémenté d'une bonne salade verte. Voici donc la recette de ma quiche "light" :

Quiche allégée

- 1 pâte brisée faite maison
- environ 250 g de dés de jambon
- 1 oignon
- 2 œufs
- 2 càs de moutarde
- lait demi-écrémé et même écrémé si vous le souhaitez
- 1 petite poignée de gruyère râpé
- sel et poivre

Cuire la pâte à blanc puis badigeonner votre fond de tarte de moutarde, ajouter l'oignon coupé en fines lamelles et les dés de jambon. Battre à part les 2 œufs et ajouter le lait afin que cet appareil remplisse votre moule à tarte. Saler et poivrer. Saupoudrer enfin de gruyère râpé. Cuire 25 min à 210, 220°C.

Quiche légère

Avec l'été, j'aime beaucoup acheter des magazines et prendre du bon temps pour les lire... Dans peu de temps, avec la fin des exams ce sera en effet le cas ! J'ai donc acheter un magazine que j'ai rapidement feuilleté (!) dans lequel j'ai pioché une super recette de clafoutis ! J'en ai déjà une mais je garde précieusement celle-ci.


Clafoutis cerise - amande

Pour 6 personnes :

- 500 g de cerises
- 2 œufs
- 75 g de poudre d'amandes
- 75 g d'amandes effilées (je n'en ai pas mis)
- 10 cL de crème liquide (je n'ai mis que du lait)
- 3 càs de lait
- 2 càs de farine
- 1 gousse de vanille (remplacée par 1 càc de vanille en poudre bio)
- beurre pourr le plat (pas mis)

Laisser infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait et la crème tiédis.

Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer la poudre d'amandes et la farine. Enlever la gousse de vanille du mélange lait-crème, puis le verser en filet dans le mélange en continuant de fouetter.

Laver les cerises, les sécher, et les équeuter. (Moi j'enlève les noyaux). Beurrer un plat à gratin, éparpiller les cerises. Recouvrir de la préparation et parsemer des amandes effilées.

Cuire 40 à 45 min au four préchauffé à 180°C (j'ai divisé les proportions en 2 et j'ai peut-être laisser cuire un peu trop. Je vous conseille donc 25 min de cuisson pour la moitié des proportions). Réserver au frais.

Avant de servir, réchauffer le gâteau 10 min à 180°C ou le servir froid. Un régal (froid !).

  Clafoutis cerise - amande

Même si la saison est un peu passée, au cas où il vous resterait de la rhubarbe dans votre congel (comme c'est mon cas), voici une petite recette rapide et délicieuse.

Crumble à la rhubarbe

Pour 2 gros crumbles :

- 700 g de rhubarbe environ
- 50 g + 50 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine

Laver la rhubarbe et l'éplucher. La couper en petits tronçons et la laisser macérer avec 50 g de sucre environ 1 heure. Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Mettre le sucre, la poudre d'amandes et la farine dans un saladier. Mélanger et ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger la pâte du bout des doigts. Au bout d'1 heure, disposer la rhubarbe (sans le sucre) dans des plats individuels. Saupoudrer de pâte à crumble. Cuire 15 à 20 min. Servir tiède. Miam !

Pour les gourmands (!) :

  Crumble à la rhubarbe

Bonjour à tous !

J'édite ce message préparé à l'avance pour vous dire que j'ai peu de temps en ce moment pour visiter vos blogs. Je prépare en effet 3 entremets pour 80 personnes au total alors j'ai du travail ! Ensuite je pers en vacances ! J'aurai plus de temps à la rentrée... Bonne journée à vous.

Après vous avoir proposé ma première version de la tarte au thon à base de coulis de tomates, voici aujourd'hui mon autre recette que j'aime réaliser plutôt avec la venue des beaux jours puisqu'elle est à base de tomates fraîches. Légère, elle n'en est pas moins très goûteuse !


Tarte au thon aux tomates fraîches

- 1 pâte brisée allégée maison avec moitié farine blanche-moitié farine complète, et 1 càs d'herbes de Provence
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 3 à 4 grosses càs de moutarde en grains
- 4 grosses tomates
- fromage râpé
- herbes de Provence
- sel

Réaliser la pâte brisée, l'étaler dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et réserver au frais.

Pendant ce temps, laver les tomates, enlever la queue et le "trognon". Pour les peler, tracer une croix peu profonde au dos de la tomate à l'aide d'un couteau. Faire bouillir de l'eau, y plonger les tomates quelques secondes et les resortir à l'aide d'une écumoire. Vous pouvez ensuite les peler très facilement. Les couper en tranches.

Resortir la pâte du frigo et la cuire à blanc 10 à 15 min dans un four à 240°C.

Etaler ensuite la moutarde sur le fond de pâte à tarte, émietter le thon dessus et déposer les tranches de tomates collées les unes aux autres. Saler et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 à 30 min à 210-220°C. A la sortie du four, saupoudrer d'herbes de Provence. Déguster avec une salade.

  Tarte au thon aux tomates fraîches

Une recette trouvée sur Supertoinette et dont l'auteur était Doucouce. Je l'ai essayé avec la version originale (cannelle) et et en enlevant cette dernière. Nous avons donc préféré sans cannelle. Pour un anniversaire, c'est une excellente idée !

Gâteau américain au chocolat

Gâteau :

- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 300 g de sucre roux
- 175 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cL de crème fraîche
- 50 g de cacao amer
- 2 càc de cannelle en poudre (vous pouvez l'enlever si vous n'aimez pas)
- 1 pincée de sel

Glaçage :

- 10 cL de crème fraîche
- 150 g de chocolat au lait
- 15 g de beurre
- 50 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 15°C (th. 5). Délayer le cacao amer dans 15 cL d'eau très chaude. Fouetter le beurre en crème mousseuse avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, le cacao tiède, puis, alternativement, la farine mélangée à la cannelle, à la levure et au sel, et la crème fraîche. Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire 45 à 50 min puis laisser tiédir 10 min. Démouler le gâteau, le retourner sur une grille et laisser refroidir.
Pour le glaçage, faire chauffer la crème et ajouter les deux sortes de chocolat. Remuer pour les faire fonder et incorporer le beurre. Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur (au couteau électrique cela fonctionne très bien). Napper un disque d'une couche de glaçage. Couvrir du second disque, et avec une spatule plate, étaler le restant de glaçage sur le gâteau. Le laisser se raffermir et déguster !

   Gâteau américain au chocolat

Maintenant que vous avez la recette de ma béchamel allégée, voici comment je me prépare mes endives au jambon.

Endives au jambon allégées

- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 1/2 litre de béchamel allégée
- gruyère râpé
- sel et poivre

Laver vos endives et retirer le cône à la base de l'endive pour enlever son amertume. Les faire cuire 20 à 30 min à l'eau ou à la vapeur si vous disposez d'un cuit-vapeur ou d'une cocotte minute. Une fois cuites, les laisser bien égoutter pour ne pas qu'elles rendent trop d'eau à la cuisson au four, les saler et poivrer, puis les disposer dans un plat à gratin enroulées d'une tranche de jambon. Faire votre béchamel et en recouvrir les endives. Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four le temps que votre fromage fonde.

  Endives au jambon

A la base de nombreuses préparations, la béchamel est une sauce plutôt riche que je préfère donc remplacer par une béchamel allégée. Je n'utilise plus que celle-ci ou peut-être sauf lorsque j'ai des invités, au cas où... Je la trouve très bonne, bien assaisonnée.

Béchamel allégée

- 100 g de lait
- 4 g de maïzena
- sel et poivre
- muscade (facultatif)

Prélever un peu de lait froid sur les 100 g de lait pour y délayer la maïzena. Faire bouillir le lait restant. Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et ajouter la maïzena délayer en remuant. La sauce épaissit alors. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

  Béchamel allégée

Cette recette est celle que j'utilise pour mes tartes salées et sucrées. Je vous la donne telle que je la faisais au début puis comme je la fais à présent ; c'est à dire allégée. Elle est peut-être plus croustillante avec la seconde version, donc à vous de voir !

Pâte brisée de ma maman

Pour une tarte de 26 cm de diamètre environ :

Version 1 :                    Version 2 :

- 250 g de farine T45        - 250 g de farine T45
- 125 g de beurre             - 50 g de margarine Plantafin
- 62 g d'eau tiède             - eau tiède (environ 1 verre ; pour que la pâte soit homogène et non collante)
- une pincée de sel          - une pincée de sel 

Faire un puits avec la farine. Ajouter le sel et le beurre coupé en petits dés. Malaxer de façon à sabler la pâte. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à une consistance homogène et non collante.
Astuce : Une fois votre pâte étalée dans son moule, la laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture, afin que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.

  Pâte brisée

Je suis en effet super contente de cette recette... Ces madeleines au citron sont un pur délice et toutes ont fait une jolie (grosse) bosse ; toutes sans exception ! La technique est la même que pour mes premières madeleines et je la garde précieusement.


Madeleines au citron

Pour 18 madeleines :

- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre (à 41 % de MG pour moi)
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron bio

Mélanger au robot ou à la main les les œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée en pluie avec la levure. Ajouter le beurre fondu et refroidi. Ajouter le zeste du citron râpé.

Laisser reposer la pâte au frigo (20 minutes suffisent).

Faire préchauffer le four à 220°C ou 240°C selon la puissance de votre four, remplir les moules à madeleines (pas trop) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (j'ai regardé et pour moi ça dure 8 à 9 minutes et là une superbe bosse est formée). Baisser le four à 180°C et terminer la cuisson pendant encore 4 minutes.

  Madeleines au citron

Une autre recette de crème brûlée à la vanille cette fois, et très bonne malgré le fait que je n'avais de la crème liquide extra-légère à 3 % ! De plus, je n'ai pas réalisé la cuisson au bain-marie car mon four est trop petit pour 4 plats mais cela a aussi bien fonctionné.

Crèmes brûlées à la vanille

Pour 4 plats à crème brûlée :

- 5 jaunes d'œufs
- 375 g de crème liquide (extra-légère, je n'avais que cela)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille en poudre bio
- cassonade pour la caramélisation

Mélanger les jaunes et le sucre sans blanchir. Faire chauffer la crème avec la vanille à feu doux et dès qu'elle bout, la verser sur les œufs battus en remuant. Répartir cette préparation dans 4 plats à crème brûlée. Cuire 45 à 50 min à four préchauffé à 100°C. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes en leur milieu. Laisser ensuite refroidir les crèmes au frigo au moins deux heures. Saupoudrer sur chaque crème de la cassonade et faire caraméliser au chalumeau. Déguster !

  Crème brûlée à la vanille

Voici la première recette du livre que j'ai eu en cadeau avec mon robot Kitchenaid. Celui-ci est donc utile pour la réalisation de cette recette mais vous pouvez également la réaliser à la main. Ce livre est génial, et regorge de recettes de tous les continents ! En tout cas nous avons beaucoup aimé ces gnocchis à base de semoule et d'épinards frais...


Gnocchis aux épinards et au parmesan

Pour 4 personnes :

- 50 g de parmesan râpé
- 300 g d'épinards frais, fraîchement lavés
- 600 mL de lait
- 50 g de beurre ramolli
- 2 œufs moyens battus
- sel et poivre
- 1/4 de càc de noix de muscade râpée
- 25 g de beurre fondu

Mettre les épinards, après les avoir équeutés et sans essuyer les feuilles, dans une casserole et les faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'ils commencent juste à se flétrir. Les égoutter soigneusement et les hacher finement, puis les mettre sur du papier essuie-tout et presser pour éliminer l'excès d'humidité.

Verser le lait dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Saupoudrer de semoule et mélanger jusqu'à e que le mélange soit très épais. Verser cette préparation dans le bol du batteur sur socle (si l'on dispose du robot Kitchenaid).

Ajouter la moitié du parmesan, les épinards et le beurre ramolli (je n'ai mis que la moitié du beurre ramolli). Avec le batteur plat, mélanger soigneusement sur vitesse 6 puis ajouter progressivement les œufs et mélanger à nouveau. Assaisonner légèrement de noix de muscade, puis transférer dans un plat pu profond huilé. Laisser refroidir.

Découper des gnocchis en petits cercles d'environ 2 cm de diamètre. Les disposer dans un moule à gratin peu profond huilé ou dans un plat allant au four et arroser avec le beurre fondu (à ce moment j'ai utilisé la moitié du beurre qu'il restait précédemment et même pas tout car j'ai essayé avec et sans beurre et je n'ai pas vu de différence !) Placer sous le grill préchauffé à température moyenne et faire cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds et dorés. Saupoudrer avec le reste de parmesan et arroser de coulis de tomates. Servir avec du jambon cru !

J'ai finalement fait cuire directement le reste du premier plat au lieu de découper à chaque fois des gnocchis... Je les ai découpés une fois la préparation cuite, j'ai trouvé que c'était plus facile...

  Gnocchis aux épinards et au parmesan

Une belle idée de Camille que cette recette que nous avons servie pour l'apéritif du nouvel an. C'est frais, léger, à refaire ! Pour les blinis, j'ai simplifié la recette trouvée chez Bernard, clic_ici. 

CRÈME DE FROMAGE FRAIS AU SAUMON ET CÉLERI BRANCHE

• 1 grosse boîte de Saint-Morêt
• 1 belle branche de céleri
• 1 citron vert
• 2 tranches de saumon (ou truite fumée)
• sel
• poivre

Couper le saumon en petits morceaux à l'aide d'un ciseau.

Détendre le fromage frais avec un tout petit peu de lait et ajouter le saumon. Bien mélanger.

Détailler le céleri branche en petis dés et les ajouter à la préparation. Ajouter environ 1 càc de zeste du citron. Mélanger de nouveau et assaisonner mais attention car le Saint-Morêt est déjà salé.

BLINIS

• 125 g de farine de sarrasin
• 1 oeuf
• 7 g de levain (ou levure boulangère sèche)
• 1 pincée de sel
• 125 mL de lait

Mélanger la farine, le levain et le sel.

Verser le lait tiède puis l'oeuf entier.

Quand la pâte est homogène, sans grumeaux, la laisser reposer à température ambiante (le temps de préparer le reste de la recette par exemple).

Huiler une poêle, la chauffer et déposer des petits tas de pâte pour obtenir de petits blinis.

Laisser cuire quelques minutes sur chaque face, pas trop fort et laisser refroidir sur une grille.

Servir la crème au saumon dans des petits récipients pour l'apéritif avec un blini par récipient.

Une recette de Martha Stewart issue de La bible des tout petits gâteaux, déjà faite deux fois. Je l'aime bien car elle est plutôt rapide à faire et me permet d'écouler les blancs d'oeufs.

Ces biscuits ont chaque fois eu beaucoup de succès malgré mes modifications : à peine moins de beurre, et même pas de beurre du tout mais de la margarine non hydrogénée bio. Les puristes pourront peut-être faire la moue en me lisant, mais franchement, ils sont excellents comme cela (bon ok je n'ai pas goûté la version beurrée alors je n'ai pas de point de comparaison non plus, mais dans l'absolu, ils sont extras !) Quant au sucre, je le précise à chaque fois mais je remplace dans toutes les recettes le sucre blanc par du sucre blond de canne...

BISCUITS TORSADES

• 115 g de beurre à température ambiante (100 g de margarine non hydrogénée pour moi)
• 100 g de sucre (de canne blond)
• 1 gros blancs d'oeuf
• 1 càc d'extrait naturel de vanille (vanille en poudre possible)
• 210 g + 2 càs de farine (vous pouvez utiliser de la farine semi-complète)
• 1/2 càc de gros sel (fleur de sel pour moi)

Battre à vitesse moyenne le beurre/margarine et le sucre dans le bol du robot, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Incorporer la vanille et le blanc d'oeuf. Réduire la vitesse et verser peu à peu la farine et le sel.

Précahuffer le four à 180°C.

Former des boulettes de pâte de 2 cm de diamètre. Etaler chaque boulette en forme de boudin de 15 cm de long. Les plier en deux puis les torsader. Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 3 cm.

Enfourner pour 13 à 15 cm, jusqu'à ce que les biscuits soient à peine dorés. Laisser les biscuits refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique jsuqu'à 3 jours.

Je vous avais déjà proposé une recette de lait d'amandes maison, clic_ici, à base d'amandes entières. Mais utilisant de plus en plus ce lait, autant pour accompagner les céréales du matin que dans des recettes salées ou sucrées, j'ai opté pour une méthode plus rapide !

C'est une fois de plus Valérie Cupillard qui nous livre l'info dans son livre : Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs..., même si j'ai également pu voir la recette dans certains blogs.

Alors rien de plus facile ! Il suffit de mélanger, à l'aide d'un blender, 2 cuillères à soupe de purée d'oléagineux de votre choix (amande, noisette, noix de cajou) à 50 cL d'eau (minérale). On peut donc varier les plaisirs, j'aime pour ma part beaucoup le lait de noisettes, et la "consistance" du lait. Si vos cuillères de purée d'oléagineux sont bien bombées, vous obtiendrez un lait d'autant pls "crémeux". En plus ce qui est super pratique, c'est qu'en cas de rupture de lait (animal ou végétal) à la maison, vous pouvez en deux trois mouvements en préparer !

Alors, à vos purées !

LAIT D'AMANDES (À BASE DE PURÉE D'AMANDES) OU AUTRES

• 2 càs de purée d'amandes blanches (ou purée de noisettes ou purée de noix de cajou, que vous trouverez dans les magasins bios)
• 50 cL d'eau minérale

Verser l'eau dans le blender et ajouter les càs de purée d'amandes.

Mixer quelques secondes et réserver 4 jours maximum au frigo dans une bouteille en verre.

Vous pouvez aussi si vous le souhaitez aromatiser ou sucrer votre lait en y ajoutant une pointe de vanille, de sirop d'agave, etc.