Sur une idée de Tallula, voici une délicieuse idée qui fera soit une entrée, soit un plat léger pour le soir. Avec une salade verte c'est un petit délice très rapide à préparer et pratique quand on est à court d'idée car on peut adapter la recette avec ce qu'on a dans le frigo.

Brouillade d'oeufs au chèvre

Pour 1 personne :

- 2 oeufs
- 1/2 tranche de jambon blanc
- 2 tomates séchées
- 1 petite échalote
- 2 à 3 rondelles de chèvre en buchette
- sel
- poivre

Au fond d'un ramequin ou d'un plat pour les crèmes brûlées, déposer les rondelles de chèvre. Les recouvrir du jambon coupé en morceaux puis des tomates également coupées en morceaux. Terminer par l'échalote finement émincée et casser dessus les deux oeufs.

Saler et poivrer.

Cuire au four un peu moins de 15 min à 200°C.

Déguster en mélangeant le tout à la sortie du four.

  Brouillade d'oeufs au chèvre

Aujourd'hui, point de nouvelle recette, mais un post pour vous annoncer ma participation au concours "Mon meilleur gâteau au chocolat #2" du blog "Chocolat à tous les étages". J'ai choisi d'y participer avec la recette (une seule proposition par personne) que j'avais intitulée cet été "Le meilleur fondant au chocolat" car je l'adooore. Sans beurre et plutôt léger par rapport aux fondants au choco traditionnels, j'ai toutefois quelque peu hésité avec la participation d'un autre gâteau, ma version du brownies qui est franchement terrible aussi et que vous présenterai bientôt...
Allez, pour ceux et celles qui ne l'auraient encore pas testé, j'en remets donc une couche aujourd'hui.

Le meilleur fondant au chocolat

pour un petit moule à manqué (environ 20 cm de diamètre) (j'ai fait ce même gâteau pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre, proportions en rouge entre parenthèses)

- 200 g de chocolat noir (300 g)
- 20 cL (= une brique) de crème végétale (soja) (j'ai mis de la crème "normale" à 12% de MG) (33 cL)
- 3 oeufs, jaunes et blancs séparés (5)
- 130 à 150 g de sucre blond de canne  (ou de cassonade), idéalement 150 g (200 g)
- 80 g de poudre d'amandes (130 g)
- 20 g de farine  (35 g)
- une pincée de sel
(facultatif : beurre et farine  pour le moule ; sucre glace ou cacao pour saupoudrer)

Préchauffer le four à 170 °C.

Faire fondre le chocolat, selon sa méthode préférée. Pour ma part, 2 min au micro-onde à puissance moyenne, on remue, puis à nouveau 2 min ; et ceci jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu et la crème, et mélanger. Ajouter la poudre d'amandes et la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans un petit moule à manqué (environ 20 cm de diamètre, ou 26 cm pour les quantités entre parenthèses) préalablement beurré et fariné, ou recouvert de papier cuisson.

Enfourner à 170 °C pendant 40 minutes environ (à adapter selon le four). Le gâteau est cuit comme il faut lorsqu'une pointe de couteau ressort pas complètement propre (il doit y avoir de fines traces de chocolat dessus : ça veut dire que le gâteau est cuit, mais pas sec). Laisser refroidir avant de démouler.

IMPORTANT : Laisser reposer au moins une demi-journée avant de déguster, sinon le gâteau sera mousseux. L'idéal est de le préparer la veille. (C'est ce que j'ai fais et je vous le conseille vivement).

Saupoudrer de sucre glace ou de cacao avant dégustation. Avec ou sans crème anglaise, c'est un pur régal !

  Le meilleur fondant au chocolat

Suite à la réalisation du Trianon pour un anniversaire, il me restait quatre jaunes d'oeufs que j'ai décidé de recycler dans une brioche et dans une recette qui suivra.
Résultat, une délicieuse brioche très moelleuse, pas trop sucrée car je voulais pouvoir tartiner dessus de la confiture le matin, qui est déjà sucrée.

Brioche moelleuse (avec jaunes d'oeufs)

- 3 jaunes d'oeufs
- 185 g de lait
- 60 g de beurre fondu
- 375 g de farine
- 1 càc de sel
- 3 càs de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche

Mettre dans l'ordre ci-dessus les ingrédients dans la cuve de la MAP et mettre en marche le programme "pâte".

A la fin du programme (pétrissage + levée), dégazer la pâte, former une boule et la déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laisser gonfler une seconde fois environ 45 min dans un endroit chaud (four éteint préchauffé quelques minutes à 100°C).

Dorer si vous le souhaitez, décorer ou non.

Cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Recouvrir de papier aluminium si la brioche dore trop vite.

  Brioche moelleuse (avec jaunes d'oeufs)

Ces délicieux petits pains vous raviront pour votre petit dej' ou votre pause de 4 heures. J'ai vu la recette sur le blog d'Eol, "Une tite débutante dans la cuisine". Vous pouvez les fourrer avant cuisson, ou les laisser natures pour que chacun les tartine selon ses goûts. Après coup, je me suis rendue compte que la recette était trèès proche de ces petits pains (clic) que j'avais réalisés précédemment.


Petits pains briochés façon "Pitch"

Pour 8 petits pains :

- 200 g de lait
- 1 càc de sel
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre mou
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

Mélanger dans le bol du robot ou dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter petit à petit le lait tiède tout en pétrissant (au robot ou à la main). Ajouter le beurre mou en petits dés, toujours en pétrissant et jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène non collante.

Laisser lever la pâte environ une heure puis la dégazer et la peser (la mienne faisait 612 g). Faire des petits pains de 76, 77 g (diviser le poids total de la pâte en 8).

Déposer les petits pains sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les laisser lever 45 min à une heure (je mets le four à 60°C et je laisse lever ma pâte à l'intérieur). Dorer au jaune d'oeuf ou au lait sucré (ici je ne les ai pas dorés du tout).

Cuire pendant 15 à 20 min à 180°C. Couvrir les pains de papier alu pendant la cuisson s'ils dorent trop vite.

  Petits pains briochés façon "Pitch"

Cette recette est une vraie réussite, très goûteuse, je l'ai relevée dans un livret offert par le magazine "Top Santé". Je l'ai modifiée "à ma sauce", en l'allégeant bien sûr car les pistaches restent très caloriques !


Tarte épaisse aux haricots verts et aux pistaches

- 1 pâte brisée allégée maison
- 400 g de haricots verts frais ou en boîte
- 1 càs d'huile d'olive si vous prenez des haricots verts frais
- ail en poudre
- 40 g de pistaches décortiquée non salées
- 4 tranches de bacon
- 2 œufs
- lait
- parmesan râpé
- sel et poivre

Réaliser la pâte brisée, l'étaler sur le plan de travail fariné et foncer avec le moule à manqué recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de tarte et réserver au frais.

Cuire le fond de tarte à blanc pendant 7 à 10 minutes à 230°C.

Equeuter les haricots verts s'ils sont frais, les faire sauter 3 min dans l'huile, saler et poivrer. Ajouter l'ail, un peu d'eau couvrir et faire cuire 3 min. Laisser refroidir. Si vous utilisez des haricots verts en boîte, sautez cette étape.

Dans un gros bol, mélanger les oeufs et ajouter du lait de façon à remplir le bol. Ajouter les pistaches mixées et en réserver quelques-unes pour la déco. Ajouter un peu de parmesan et saler et poivrer.

Déposer les haricots verts sur la pâte, verser l'appareil dessus et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 min.

Décorer de pistaches.

  Tarte épaisse aux haricots verts et aux pistaches

Tout d'abord, j'espère que ma nouvelle présentation vous plaît ! Et surtout ma bannière, faite par Damouredo.

Après la recette "simple" des macarons, une recette à base de macarons viendra bientôt, qui pourrait faire un très joli dessert de Noël. Mais aujourd'hui, je vous propose une recette salée. Ainsi, après le "veau aux fèves", et une autre recette simple qui suivra pour accommoder le veau, voici aujourd'hui le "veau aux petits pois et à la crème de persil", recette tout aussi simple à vrai dire. J'ai trouvé cette recette sur le site "veausucces.com" qui regorge de bonnes idées pour accommoder le veau. Elle est à la base pour 4 personnes, mais je l'ai adaptée pour 2 personnes, sans forcément diviser les quantités par 2, donc je vous mets la recette avec mes modifs.

Escalopines de veau et petits pois à la crème de persil

- 2 escalopes de veau coupées en 2 ou 3 escalopines chacune
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 botte de persil plat
- 125 g de crème liquide, à 3% de MG pour moi
- thym séché
- laurier séché
- 1 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Plonger le persil plat équeuté 1 minute à l’eau bouillante salée puis l’égoutter et le rafraîchir.

Mixer le persil avec la crème tiédie, saler et poivrer.

Poêler les escalopines 2 à 3 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive, les saler et les poivrer.

Disposer les escalopines dans un plat allant au four avec les petits pois, ajouter le thym et le laurier, napper avec la crème de persil et cuire 10 minutes au four.

Servir les escalopines de veau et les petits pois à la crème de persil accompagnés d’une purée de pommes de terre, ou de riz blanc.

  Escalopines de veau et petits pois à la crème de persil

Auparavant, quand je faisais un couscous, j'achetais des légumes tout prêt dits "à couscous". Mais depuis que j'ai réalisé cette recette, je ne suis pas prête à en racheter ! Les légumes frais sont bien meilleurs, je les cuis à la vapeur pour une qualité optimale en ajoutant juste du coulis 100% tomate, rien à voir avec le "tout prêt". J'attends vos avis si vous testez ;)

Couscous façon légère

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet dont vous aurez préalablement retiré la peau
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 petites courgettes
- 3 navets
- 1 poivron rouge moyen
- 1 boîte de pois chiches
- 20 cL de coulis de tomates
- 120 à 160 g de semoule (poids cru)
- sel et poivre

Faire dorer sur toutes leurs faces les cuisses de poulet dans l'huile chaude dans une cocotte. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire environ une heure à feu doux en retournant de temps en temps les cuisses. Vous pouvez aussi ajouter un oignon émincé. Saler et poivrer.

Eplucher les navets, laver les courgettes et le poivron et épépiner ce dernier. Couper les navets en cubes ainsi que les courgettes, et couper le poivron en lanières. Cuire à la vapeur environ 15 min (j'utilise un cuiseur-vapeur).

Transvaser les légumes cuits dans une casserole et ajouter les pois chiches et le coulis de tomates. Saler et poivrer.

Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et servir le poulet accompagné des légumes et de la semoule. Un plat exquis, équilibré et tout en légèreté !

  Couscous façon légère

Oui, c'est à mon avis la meilleure recette de muffins au chocolat que je connaisse et même la meilleure recette de muffins pour moi ! Elle fait partie des premières recettes que je possède ; je l'avais trouvée derrière un paquet de cacao Van Houten. Je l'ai d'ailleurs adaptée pour la recette "Mes muffins préférés"...


Meilleurs muffins au chocolat

Pour 12 muffins et 2 mini-cakes :

- 250 g de farine blanche
- 3 càs de cacao Van Houten
- 1 œuf
- 130 g de sucre (100 g pour un goût plus fort en chocolat)
- 1 paquet de levure chimique
- 80 mL d'huile ou 100 g de beurre fondu (j'ai mis 80 g de beurre)
- 275 mL de lait tiède
- 100 g de chocolat noir RÂPE ; c'est vraiment ce qui fait la différence avec les autres recettes à mon avis. On retrouve des petits morceaux de chocolat qui rendent ces muffins ultra fondants, en plus d'être extrêmement moelleux.

Mélanger la farine, le cacao , le sucre et la levure. Ajouter l'huile ou le beurre, l'œuf et le lait tiède et mélanger à la cuillère en bois.

Incorporer délicatement à la préparation le chocolat préalablement râpé.

Remplir des moules à muffins aux 2/3 (important pour que vos muffins aient une belle forme) et cuire 25 min à 180°C. Huuuum ! En plus ils restent moelleux pendant plusieurs jours...

L'intérieur :

  Meilleurs muffins au chocolat

J'ai déjà testé quelques recettes de crème anglaise, souvent trop sucrées, ou demandant trop de jaunes d'œufs... Voici finalement la version bidouillée que j'ai retenu ! Et bientôt, une délicieuse recette pour accompagner cette crème...

Crème anglaise

- 1/2 L de lait demi-écrémé
- 1 petite càc de vanille en poudre bio
- 70 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 petite càs de MaÏzena

Faire bouillir le lait dans lequel vous aurez ajouté le sucre et la vanille en poudre.

Dans une casserole, délayer les jaunes d'œufs avec la Maïzena. Ajouter peu à peu le lait chaud en remuant. Mettre sur le feu en remuant toujours à la cuillère en bois. Retirer du feu lorsque le mélange atteint 85°C. On dit que la crème "nappe" la cuillère.

Transvaser dans un autre saladier pour que la crème refroidisse en remuant de temps en temps.

  Crème anglaise

Voici une nouvelle recette issue du livre reçu avec mon robot Kitchenaid. Mais même sans robot, vous pourrez réaliser cette délicieuse recette.

Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Pour 4 à 6 personnes :

Pour la sauce passata :

- 1 kg de tomates fraîches coupées en quartier (j'ai mis du coulis de tomates)
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Pour la farce :

- 1 càs d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché
- 75 g de champignons, finement hachés
- 225 g de ricotta
- 225 g d'épinards surgelés, décongelés
- 1/4 à 1/2 càc de noix de muscade moulue
- sel et poivre
- 50 g de mozzarella

- cannellonis prêts à cuire en quantité suffisante

Pour la sauce, pour ceux qui dispose du robot Kitchenaid et de la passoire à fruits/légumes, passer les tomates coupées en quartiers crues sur vitesse 4 au dessus- d'une casserole. (Sinon utilisez comme moi le coulis).

Fixer le tranchoir/râpe muni du cylindre à râper et râper l'oignon, le céleri et la carotte (ou les émincer finement). Faire chauffer l'huile et faire revenir les légumes râpés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter cette préparation aux tomates dans la casserole. Assaisonner et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 40 min (ou moins si vous avez utilisé du coulis), jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

Pour la farce,dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les champignons pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.

Avec le batteur plat du robot (ou à la main avec un fouet ou une cuillère en bois), fouetter la ricotta sur vitesse 4 dans le bol du batteur sur socle, jusqu'à ce qu'elle soit souple et crémeuse, puis incorporer l'oignon et les champignons.

Incorporer les épinards, ainsi que la noix de muscade et rectifier l'assaisonnement.

Avec le tranchoir/râpe équipé du cylindre à râper fin, râper la mozzarella sur vitesse 4 (ou l'émincer finement).

Ensuite ma méthode pour la garniture des cannellonis. Il suffit de remplir une poche à douille (ou un sac congélation dont vous aurez coupé l'un des coins) de farce et de garnir les cannellonis. Les déposer dans un plat allant au four, arroser de sauce passata, saupoudrer de mozarella et faire cuire au four pendant environ 25 min à 180°C.

  Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Vous aurez sûrement remarqué que j'utilise souvent la même base pour mes tartes salées en variant principalement les farines et les garnitures. Aujourd'hui, une garniture que je n'avais jamais testée mais qui s'est avérée un très bon résultat ! Comme il me restait à la fois des petits pois et des carottes dans mon congélateur, j'ai décidé de les associer en ajoutant une touche de cumin qui je trouve se marie très bien avec les carottes...


Tarte petits pois - carottes

- 1 pâte brisée allégée avec moitié farine blanche - moitié farine complète + 1 càc de cumin
- petits pois surgelés (à l'œil pour la quantité)
- carottes surgelées (également à l'œil)
- 2 œufs
- lait demi-écrémé
- fromage râpé
- sel et poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler dans un moule à tarte et la réserver au frigo.

Cuire les petits pois et les carottes ensemble à la vapeur pendant environ 12 minutes.

Mélanger dans un gros bol les œufs et le lait de façon à remplir le bol. Saler et poivrer. (Vous pouvez également ajouter une càc de cumin dans cet appareil).

Cuire à blanc la pâte environ 10 minutes à 220°C. Répartir sur ce fond de tarte les petits pois et les carottes et saler. Verser dessus l'appareil, répartir du fromage râpé et enfourner 25 minutes à 220°C. Régalez-vous !

  Tarte petits pois - carottes

Ce cake est un régal ! Je l'ai réalisé pour notre petit déj en m'inspirant de la recette du Marbré de ma maman, mais en l'allégeant et en me servant de ma confiture de fraises, recette que je vous ai postée il y a quelques jours. Ainsi, au lieu de faire un marbré choco - vanille, j'ai fait un marbré vanille - fraise ! Le résultat donne un cake léger, très moelleux, comme quoi on peut faire de bonnes choses sans mettre de trop grosses quantités de sucre et de beurre...


Marbré vanille - fraise

- 130 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre à 41 % de MG
- 1 sachet de levure chimique (je pense que 1/2 suffirait)
- 3 œufs
- 1 grosse càs de confiture de fraises à la vanille maison
- 1 càc de vanille en poudre bio

Travailler vigoureusement à la spatule le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique puis les œufs un par un, en remuant entre chaque.

Diviser la pâte en deux. Ajouter la càs de confiture dans l'une des moitiés, et la vanille en poudre dans l'autre.

Alterner les couches de pâte dans un petit moule à cake beurré et fariné ou recouvert d papier cuisson.

Cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°C.

  Marbré vanille - fraise

J'aime beaucoup les crumbles salés et paradoxalement, j'en réalise rarement... Voici donc une nouvelle recette qui constitue un repas parfait, bien complet, agrémenté d'une petite salade verte ! L'idée d'assoier les épinards et la dinde en crumble vient du blog "Autour d'un plat" qui regorge de délicieuses recettes !

Crumble salé dinde - épinard

Pour un plat à gratin moyen :

- 2 escalopes de dinde
- 2 échalotes
- 500 g d'épinards hachés surgelés à la crème ou des épinards frais comme c'est la saison !
- 100 g de farine (mi blanche-mi complète)
- 62 g de parmesan râpé
- 25 g de chapelure
- 62 g de beurre
- sel et poivre
- 1 càs d'huile d'olive

Emincer les échalotes, découper la dinde en dés et faire revenir le tout dans l'huile en ajoutant à peine d'eau si ça accroche.  Saler et poivrer.Cuire les épinards au micro-ondes.Quand la dinde est bien dorée, la déposer dans le fond du plat avec les échalotes et recouvrir d'épinards.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le parmesan et la chapelure. Ajouter le beurre et sabler grossièrement la pâte. En recouvrir le plat.

Cuire à four préchauffé à 180°C environ 20 min.

  Crumble dinde - épinard

Voici une petite recette, à nouveau légère, où j'ai ajouté beaucoup de légumes car j'adore ça !

Lasagnes allégées

Pour un grand plat :

- 1 grosse boîte de coulis 100% tomates
- 2 courgettes (j'ai utilisé des courgettes surgelées)
- 1 gros oignon
- 4 grosses tomates
- ail en poudre
- jambon blanc
- pâte à lasagnes cuites sans pré-cuisson (Barilla)
- béchamel allégée avec 500 g de lait
- fromage râpé
- 1 grosse càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes. Couper les  tomates en quartiers et les ajouter à la préparation précédente avec le jambon en dés, l'ail et saler et poivrer.

Ca donne ça :

Ajouter le coulis de tomate et réserver.

Préparer la béchamel et la réserver également.
Dans un grand plat à gratin, étaler un fond de béchamel et recouvrir d'une première couche de pâte.

Comme ça :

Recouvrir les pâtes avec la moitié de votre garniture. Ajouter une nouvelle couche de pâtes et les recouvrir du reste de la garniture. Recouvrir une dernière fois de pâtes et recouvrir du reste de béchamel. Parsemer de fromage râpé et enfourner à 200°C pendant 20 min. Régalez-vous !

  Lasagnes allégées

Des petits biscuits que j'adore, que l'on réalise souvent à Noël (mais pas que !), et très pratique pour utiliser des jaunes d'œufs.

Butterbredele

- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre (100 g)
- 4 jaunes d'œufs

Mélanger au fouet les jaunes, le sucre et le beurre. Puis ajouter la farine et mélanger à la cuillère en bois. Laisser reposer la pâte 2 heures (ou plus) au frigo et l'étaler sur environ 4 mm d'épaisseur. Y découper des formes à l'aide d'emporte-pièces et cuire 15 à 20 min à 180°C.

En version "Noël" :

  Butterbredele

Ce n'est pas à mon habitude d'utiliser des produits transformés du commerce mais pour la pâte feuilletée, je l'avoue, j'utilise les pâtes du commerce ! J'ai déjà tenté l'expérience de la réaliser moi-même pour des petits pains au chocolat mais c'est assez fastidieux, surtout pour des gâteaux apéro ! Comme il me restait donc une de ces pâtes que j'avais achetée pour réaliser des petits feuilletés et que j'avais aussi des fraises (mon fruit préféré !) j'ai décidé de réaliser une tarte aux fraises (l'une des mes pâtisserie préférée !)

Tarte aux fraises

- 1 pâte feuilletée
- 300 à 400 g de fraises

Crème pâtissière :

- 1/2 L de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie et mélanger. Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange et toujours mélanger. Remettre le tout sur feu doux et porter à ébullition pendant 5 minutes en tournant sans cesse. Retirer ensuite votre casserole du feu et attendre que ça refroidisse. Remuer de temps en temps la crème pour éviter qu'une "peau" apparaisse sur le dessus.

Faire cuire à blanc votre fond de tarte. Le recouvrir de crème pâtissière et de fraises coupées en deux, tout simplement. J'avais décoré de pistaches (après les photos !) Mon copain était par contre très déçu que "ce ne soit pas comme à la pâtisserie"... J'entends par-là que je n'avais pas nappé la tarte ! A bon entendeur... ;-)

  Tarte aux fraises

Voici une recette de cake originale, très agréable pour le p'tit déj ou pour un petit goûter.

Cake banane - beurre de cacahuètes

- 350 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
- 150 g de beurre de cacahuètes
- 75 g de sucre roux
- 2 œufs
- 2 bananes
- 1 càc de jus de citron

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Dans un bol, battre à part les œufs et le sucre. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et le beurre de cacahuètes. Mélanger ensemble le contenu des deux bols et ajouter à la farine. Bien mélanger. Ecraser les deux bananes avec le jus de citron et ajouter au mélange. Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson et cuire 50 min à 180°C. Afin de vérifier la cuisson de votre cake, y planter la pointe d'un couteau ; celle-ci doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

  Cake banane - beurre de cacahuètes

En effet, délicieux, rapides et simples à réaliser, voici ma recette préférée de cookies ! En plus, je trouve que les quantités de beurre et de sucre sont tout à fait raisonnables...

Cookies

- 180 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre roux
- 60 g de beurre ramolli
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 100 g de pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure. Ajouter le sucre, le beurre, le sucre vanillé et l'œuf. Mélanger à la cuillère en bois puis à la main si la pâte n'est pas trop collante. Quand la pâte est souple, rajouter 100 g de pépites de chocolat et remalaxer. La pâte peut être utilisée de suite ou reposer un peu au frigo. Vous pouvez aussi ajouter des noix, des raisins secs, de la noix de coco en poudre,...

  Cookies

Une recette toute simple que je vous propose aujourd'hui mais comme nous nous sommes régalés et que j'ai fait en sorte d'équilibrer ce plat, et bien j'ai édcidé de la publier.

Comme je vous l'avais dit, nous réduisons grandement notre consommation de viande et quand je n'associe pas (totalement) les féculents et les légumineuses, j'ajoute un peu de viande, ou encore des oeufs. Ici j'ai choisi du jambon Serrano bio, de grande qualité et divin. J'ai récemment vu un reportage sur France 5 sur les dessous du "jambon" (le titre exact était : Jambon d'exception, pour le meilleur et pour le pire), et je dois dire que ce que j'ai vu me conforte dans mes choix.

Je disais donc que j'ai ici associé le riz et les petits pois et complété par un peu de jambon Serrano. Car oui, les petits pois sont plutôt à rapprocher des légumineuses que des légumes. Sur ce, bon appétit !

RIZ COMPLET TOMATÉ ET JAMBON SERRANO

Pour 2 personnes :

• 100 à 120 g de riz thaï ou basmati complet, poids cru
  
• 1 courgette
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail
  
• 2 pincées de piment d'espelette
  
• sel
  
• poivre
  
• 1 brique de 20 cLde coulis de tomates
  
• 4 tranches très fines de jambon Serrano
  
• 2 belles poignées de petits pois surgélé
  
• quelques feuilles de basilic frais
  

Faire bouillir 25 cL d'eau, ajouter le riz (rincé) et cuire à petits bouillons jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.

Pendant ce temps, laver et couper la courgette en rondelles. Eplucher et dégermer l'ail, éplucher l'oignon, et les émincer finement.

Dans une poêle anti-adhésive ou casserole en inox, ajouter tous les légumes et laisser cuire à feu doux, pas trop longtemps. Quand ils sont cuits, ajouter le riz cuit, assaisonner de sel et poivre, ajouter le coulis de tomates, le piment, le basilic et bien mélanger.

Servir avec une feuille de basilic et le jambon dégraissé.

Je remercie encore Sophie, du blog "Le Cahier gourmand de Sophie" pour cette recette déclinable à volonté et qui permet de ne pas gâcher.

Je n'aime vraiment pas jeter la nourriture, quelle qu'elle soit, même le pain, que je fais maison. Du coup quand il devient un peu trop sec, même pour être passé au grille-pain, cette recette est top. Je l'avais déjà testée "à la prune et à la vanille", clic_ici ; Sophie l'a quant à elle testée "aux pommes et à la cannelle", clic_ici, "à la banane", clic_ici, et "au Nutella", clic_ici (la gourmande !). Et cette fois je l'ai donc testée aux pépites de chocolat (gourmande un peu aussi je dois dire^^). J'ai conservé la quantité de sucre du pudding à la prune et à la vanille, clic_ici, c'est sucré comme il faut, gourmand mais pas lourd.

On a dégusté les puddings aussi bien tièdes (un délice avec les pépites de chocolat toutes chaudes qui fondent...), que bien frais (passés au frigo), et c'est à chaque fois très bon. C'est prêt en deux temps trois mouvements, juste le temps que le pain s'imbibe bien de lait et le temps de la cuisson. Pour le pain, la dernière fois j'en avais 60 g pour 1 oeuf et j'avais fait 3 mini-cakes, là il m'en restait 85 g et pour 1 oeuf j'ai obtenu 4 mini-cakes. Dès 120 g de pain environ, ajuster les quantités pour 2 oeufs.

Pudding aux pépites de chocolat

Pour 4 mini-cakes :

• 85 g de pain sec
• 1 oeuf
• 250 mL de lait
• 20 g de sucre roux
• 50 g de pépites de chocolat (ou pistoles) à 64% de cacao
  

Couper le pain en morceaux assez petits puis les laisser tremper dans le lait au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un autre saladier, fouetter l'œuf avec le sucre. Ajouter le pain et le lait et les pépites de chocolat.

Verser dans les moules en silicone.

Enfourner 40 min.

Laisser le pudding tiédir avant de le démouler. Le déguster de suite ou bien frais.

 Pudding aux pépites de chocolat

J'ai tout de suite craqué sur cette recette quand je l'ai vue sur le blog "Les délices d'Hélène allégés". On aime beaucoup les hamburgers (mais moi seulement ceux faits maison ;) ), et j'aime bien en préparer en semaine et pas seulement le week-end car je trouve que l'on peut tout à fait en faire un repas équilibré... Et surtout avec ces burgers de poulet qui change des steaks hachés de boeuf et qui sont très parfumés. Monsieur A-D-O-R-E et moi aussi d'ailleurs ! Je n'ai pas fait la salsa de tomates (j'ai oublié de les acheter !), nous les avons mangés avec de la ratatouille.

Burgers de poulet

Pour 2 burgers :

- 2 petits pains ronds (je les ai achetés lors de mes courses et de suite congeler. Les sortir du congel le matin pour le midi)
- 300 g d'escalopes de poulet (les miennes faisaient 370 g)
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 càs de pesto génois (pas mise)
- 2 càs d'herbes fraîches mélangées (basilic et ciboulette)
- 5 pétales de tomates séchées (dégraissées avec du papier absorbant)
- 1 càc d'huile d'olive

  Burgers de poulet

Après le chocolat, les fruits !Une recette bien connue de la blogosphère mais que je n'avais encore jamais testée... J'ai repris la rectte d'Eryn donnée par Riricolibri il y a peu de temps. J'ai divisé les proportions par deux car je n'avais pas assez de citron, et bientôt je vous dis comment j'ai utilisé ce lemon curd, très très bon en passant !

Lemon curd

Pour 1 pot à confiture type "Bonne Maman" :

- 3 citrons
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 càs et demi de Maïzena

Battre les oeufs dans un bol.

Laver les citrons, prélever leur zeste puis les presser.

Verser le zeste, le jus des citrons, le sucre et la Maïzena et mélanger sur feu doux. Ajouter les oeufs battus en augmentant le feu à feu vif et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser dans le pot, laisser refroidir et conserver au frais.

  Lemon curd

Une recette que j'ai tout de suite repérée dans le "Elle à table" de novembre-décembre 2010. J'ai l'habitude de faire le saumon en papillote et j'ai bien aimé cette façon de cuisiner le saumon, qui allie la polenta que je cuisine très rarement... Cette recette est dans la rubrique des recettes festives alors pourquoi pas?! J'ai adapté les quantités car il est par exemple dit "une grosse poignée d'épinards" pour 6, moi je l'ai mise pour 2 !

Koulibiac de saumon

Pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon sans peau ni arrêtes (vous pouvez utiliser des pavés congelés et les décongeler avant)
- 1 grosse poignée d'épinards frais
-1 petit oignon (rouge pour moi)
- 100 g de polenta précuite (quantité pour 6 normalement mais j'ai tout fait car plus facile que de diviser et j'ai servi le reste avec les koulibiacs)
- 10 cL de crème fleurette (à 3% pour moi)
- 40 g de parmesan râpé
- 2 feuilles de brick
- 15 g de beurre (pas mis)
- sel
- poivre
- graines de pavot (pas mises)

Faire cuire la polenta en suivant les indications sur le paquet. Ajouter la crème et le parmesan à la fin et saler et poivrer.

Retirer du feu, étaler la polenta sur une feuille de papier cuisson en lui donnant une forme de rectangle et laisser refroidir.

Laver les épinards, retirer la partie la plus dure. Les essorer et les faire revenir dans une poêle avec l'oignon haché et un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Etaler une feuille de brick sur le plan de travail, la badigeonner de beurre fondu (ou pas) à l'aide d'un pinceau. Déposer au centre un rectangle de polenta, puis un pavé de saumon salé et poivré et une couche d'épinards.

Préchauffer le four à 180°C.

Envelopper l'ensemble de façon à former un paquet. Badigeonner de beurre fondu et parsemer de graines de pavot (je ne l'ai pas fait, je manquais de temps).

Recommencer de la même façon avec l'autre koulibiac.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en vous aidant d'une spatule et cuire 35 à 40 min.

Servir aussitôt avec une salade jeunes pousses (et le reste de polenta pour ma part).

Mes "paquets" ne sont pas très beaux car mes feuilles de brick étaient déjà dans le frigo depuis quelques temps et elles avaient séchées. Il était donc difficile de les plier sans les casser.

  Koulibiac saumon and Co

Comme le titre l'indique, je participe à ce "concours chocolat" organisé par Scally du blog "C'est moi qui l'ai fait" et Adèle du blog "Gossip' Food un Paris", afin de gagner une Encyclopédie du Chocolat Valrhona.

Il suffit de faire part de son plus beau souvenir lié au chocolat, de son plus grand désastre en cuisine avec le chocolat ou au contraire de sa plus belle réussite.
Le texte devra comporter au minimum 1 200 signes et au maximum 3 000 signes,

OU

de faire part de sa plus belle photo sur le chocolat.

C'est la seconde option que j'ai choisie (la photo), et vous la connaissez si vous suivez mon blog ; la voici (photo de mon "moelleux au coeur coulant de chocolat") :

J'avais hâte de partager cette recette avec vous car nous nous sommes régalés. Comme quoi une fois de plus, on peut extrêmement bien manger tout en légèreté... En plus cette recette est prête en deux temps trois mouvements et pas besoin de surveiller la cuisson. Recette issue du livre "Le meilleur du poulet".


Poulet aux légumes méditerranéens

Pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulet sans la peau (avec la peau dans la recette originale)
- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- 1 oignon (rouge pour moi)
- 2 tomates
- 1 poivrons rouge
- 2 càs d'huile d'olive
- romarin
- fleur de sel
- poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les légumes nettoyés et coupés en morceaux (pas trop petits) dans un plat allant au four avec l'huile d'olive. Bien remuer pour bien enrober les légumes et les étaler en une seule couche.

Poser les blancs de poulet sur les légumes (côté peau vers le haut s'il y a la peau). Saupoudrer de romarin et saler et poivrer.

Cuire 35 min. Arroser encore d'huile d'olive si vous voulez ; ce que je n'ai pas fait et c'était délicieux. J'ai servi avec du riz blanc.

  Poulet aux légumes méditerranéens