Avant toutes choses, je vous souhaite un très bon week-end de Pâques, gourmand, surtout en chocolat, comme la recette qui suit ;)

A la recherche d'une recette de cookies pour Monsieur qui aime avoir sous le coude de petits biscuits faits maison à grignoter devant la télé ou au petit-déj', je suis tombée sur cette recette, clic_ici, qui associe le chocolat et la coco, association que Monsieur adooore !

Ce sont des cookies "doubles choco" car la pâte est à base de cacao et on ajoute en plus des pépites de choco. J'ai doublé les proportions, sauf pour le beurre et le sucre, comme d'habitude....

Au final ces cookies sont vraiment trèès bons. Je les ai faits bien gros comme dans la recette initiale parce que c'est aussi cet aspect de la recette qui m'a attiré. Aussi, ne les faites pas cuire plus de 12 min grand max, même plutôt 10, et ne vous inquiétez pas s'ils sont mous à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant.

COOKIES DOUBLES CHOCO ET COCO

Pour 20 cookies :

• 250 g de farine de blé blanche
• 80 g de cacao en poudre non sucré
• 4,6 g de bicarbonate de soude (ou 1 càc rase)
• 110 g de beurre mou ou de margarine
• 100 g de sucre bond de canne
• 100 g de sucre blanc
• 2 càc de fleur de sel
• 2 oeufs
• 2 càc d'extrait d'amande amère
• 110 g de coco râpée

Faire dorer la coco dans une poêle chaude en remuant constamment pour ne pas qu'elle brûle. Bien surveiller et réserver hors de la poêle.

Dans le bol d'un robot avec la feuille ou encore dans saladier avec une spatule/maryse, bien mélanger le beurre et les sucres.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque pour qu'ils soient bien incorporés

Ajouter l'extrait d'amande amère et réserver.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et la fleur de sel.

Ajouter ces poudres au mélange beurre+sucres+oeufs. Ajouter enfin la coco et les pépites de choco. Bien mélnager pour obtenir une pâte homogène.

Si la pâte n'est pas assez maléable, la réfrigérer un moment.

Sinon, comme ce fût mon cas, l'utiliser de suite.

Préléver de belles boules de pâte (un peu plus grosse qu'une balle de golf) et les déposer en les espaçant bien sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. J'ai dû faire trois fournées (la dernière avec seulement deux cookies...).

Ecraser légèrement les boules de pâte à l'aide du dos d'une fourchette passée sous l'eau froide.

Cuire les cookies dans le four préchauffé à 180°C 10 min.

Sortir la plaque du four puis dès que vous pouvez saisir les cookies, les laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte en fer.

Quand on a compris comment ça marche la complémentarité féculents-légumineuses, c'est juste top puisqu'il existe alors pleins de combinaisons possibles en fonction de la céréale et de la légumineuse choisies. Et en plus on peut ajouter aussi pleins de légumes différents, ainsi que des graines, des oléagineux, ce qui accroît encore le nombre de combinaisons possibles !

Aujourd'hui c'est l'association pâtes (complètes ; je n'achète plus que celles-ci) - haricots blancs. Et pensez à faire cuire vos haricots en grande quantité lorsque vous les achetez secs (en vrac dans les boutiques bio) parce qu'une fois cuits, vous pouvez les congeler en portions et vous décongelez juste ce dont vous avez besoin par la suite, comme je vous le disais déjà ici_clic.

PÂTES COMPLÈTES ET HARICOTS BLANCS, TOMATES SÉCHÉES, BROCOLIS ET PIGNONS

Pour une belle assiette :

• 60 g de pâtes complètes poids cru
• 110 g de haricots blancs cuits (il suffit de les faire tremper une nuit dans une grande quantité d'eau froide. Le lendemain, les rincer et démarrer la cuisson à froid, sans saler, dans un grand volume d'eau. Cela prend environ 1h et la moitié de temps avec l'autocuiseur dès l'ébullition)
• 100 à 125 g de brocolis cuits 10 min à la vapeur si surgelés et 5 min si frais
• 3 à  4 tomates séchées (retirer un peu l'huile avec du papier absorbant)
• 10 à 15 g de pignons de pin
• 1/4 de gousse d'ail très finement émincé
• sel
• poivre

Cuire les pâtes al dente, égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson, rincer et réserver.

Découper les fleurettes de brocolis cuites en petits morceaux, ainsi que les tomates séchées. Réserver.

Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude.

Mélanger délicatement les pâtes, les haricots blancs, les morceaux de brocolis, l'ail et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter enfin les morceaux de tomates séchées et les pignons de pin et mélanger de nouveau. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson pour "dés-amalgamer".

Une photo super appétissante sur ce blog italien, alors j'ai décidé de tester cette tarte super épaisse, car je les aime beaucoup de cette façon. Un plat complet que vous pouvez toutefois accompagner d'une salade verte. Mais attention à bien la réaliser à l'avance car la cuisson est longue.

Tarte ricotta - petits pois

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre :

- 1 pâte brisée maison allégé, mi farine blanche, mi farine complète
- 500 g de ricotta
- 3 oeufs
- 100 mL de crème (il me restait un peu moins de 100 mL de crème de soja)
- 450 de petits pois surgelés
- 100 g de jambon blanc
- 1/2 oignon ou 1 petit oignon
- 1 tasse d'eau
- 2 càs de parmesan
- 5 feuilles de menthe (que j'ai oubliées)
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné et foncer le moule à manqué préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

Dans une poêle chaude anti-adhésive (pour ne pas rajouter de matière grasse), faire revenir l'oignon émincé quelques minutes, ajouter les petits pois et l'eau. Laisser cuire 10 min ou du moins jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Retirer du feu et ajouter le jambon coupé en lamelles.

Dans un saladier, bien mélanger la ricotta, les oeufs, la crème et le parmesan. Ajouter les feuilles de menthe réduite en petits morceaux et saler et poivrer. Ajouter la garniture aux petits pois.

Précuire le fond de tarte 10 min à 210, 220°C.

Verser la garniture sur le fond de tarte. Enfourner 1h20 à 210°C et recouvrir la tarte de papier alu si elle dore trop vite.

  Tarte ricotta - petits pois

Cela fait déjà un bon bout de temps que je vois cette recette circuler sur les blogs et cette année, j'ai eu envie de la tester. Comme plusieurs recettes circulent sur le net, j'ai choisi une recette qui se rapprochait le plus de nos goût, celle du blog "Avocat & Chocolat". Sans matière grasse contrairement à certaines recettes, car justement la courgette est censée apporter une certaine texture au gâteau, en remplacement de l'utilisation de matière garsse. Aussi je voulais une recette pas trop sucrée. J'ai d'ailleurs réduit la quantité de sucre par rapport à la recette d'origine et utilisé du sucre roux mais j'aurais encore pû diminuer la quantité... Si comme moi vous n'êtes pas gâteau très sucré, vous pouvez réduire la quantité à 60 g. C'est d'ailleurs celle dans "Le Luflée" que nous avions beaucoup aimé.

Sinon, au final le gâteau est vraiment bon avec une bonne texture. J'ai fait le test de l'ingrédient mystère à Monsieur qui a fini par trouver grâce à de nombreux indices...

Gâteau fondant au chocolat et à la courgette

Pour un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre :

- 200 g de chocolat noir (à 58 % de cacao pour moi. Si vous utilisez un chocolat plus fort en cacao, ajustez la quantité de sucre)

- 300 g de courgette entière

- 60 à 80 g de sucre roux

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 80 gr de farine

Éplucher et râper très finement la chair de courgette, puis presser la chair (dans une passoire ou un tamis) afin de retirer le maximum d'eau.

Il vous restera + ou - 180 G de chair courgette au final. (Je n'ai pas peser de nouveau).

Faire fondre le chocolat.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter le sucre avec les  jaunes  jusqu'à blanchiment.

Ajouter le chocolat fondu, la courgette râpée et la farine tamisée.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement en 3 fois à la préparation précédente.

La préparation doit être mousseuse et homogène

Mettre la préparation dans le moule recouvert de papier de cuisson ou en silicone .

Faire cuire 30 min environ à 180°C (40 min chez moi).

Pour tester la cuisson, une pointe d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

  Gâteau fondant au chocolat et à la courgette

Petite impro rapide pour un dîner du soir tout à fait complet et que vous pourrez réaliser avec ce que vous trouvez dans vos placards. Ca dépanne avant les courses et le retour des produits frais !

Tartine au thon

Pour 4 tartines :

- 4 tranches de pain complet maison
- 1 petite boîte de thon
- 1 petite boîte de champignons de Paris égouttés
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 petite boule de mozzarella, même un peu moins
- sel
- poivre
- origan

Mélanger le thon défait à la fourchette, les tomates, les champignons, le sel, le poivre et l'origan. Couper la mozzarella en tranches.

Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain puis déposer dessus de la garniture généreusement. Ajouter de la mozzarella.

Mettre les tartines dans le four en position grill pendant 5 à 10 min environ en fonction de la puissance du four (la mozzarella doit être fondue). Déguster avec une salade.

  Tartines au thon

Encore une belle et bonne recette de tarte qui fera un plat complet accompagnée d'une salade. La recette est à la base celle d'une tourte et je n'ai pas mis le parmesan car je n'en avais plus ! Elle provient d'un petit livret offert par le magazine "Top santé" et je vous mets ma version.

Tarte italienne

- 1 pâte brisée allégée maison
- 2 tomates
- 1 courgette
- 2 oeufs
- 250 g de ricotta
- 100 g de mozza (j'ai mis 125 g)
- 1 càc d'herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé (pas mis je n'en avais plus mais la prochaine fois, je le mets !)
- 1 càc de moutarde forte
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver la courgette et les tomates et les couper en rondelles (dans la recette originale, ils disent d'ébouillanter les tomates, de les peler et de les épépiner mais ce n'est pas nécessaire). Réserver.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde.

Battre les oeufs avec la ricotta pour obtenir un mélange crémeux et ajouter les herbes de Provence ; saler et poivrer. Ajouter la mozzarella coupée en petit dés.

Alterner les rondelles de tomate et de courgette sur le fond de tarte, recouvrir avec l'appareil à la ricotta et saupoudrer de parmesan (ou pas !).

Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 min.

  Tarte italienne

Encore du salé pour vous donner la recette des mousses qui garnissent les petits roulés que l'on peut voir sur le post du 19 septembre 2008. Mais aussi une petite devinette car des amies se demandent de quoi sont remplies les petites verrines noires et blanches du même post. Alors, de quoi sont garnies ces petites verrines à votre avis??!

Mousse de thon

C'est une recette que j'ai trouvé sur un blog et je suis désolée mais je ne me souviens plus lequel ! Je mets la recette telle qu'elle était et mes modifications en rouge.

- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (190 g) (thon au naturel)
- 60 g de beurre ramolli
- le zeste d'un citron (pas mis)
- 2 CS de jus de citron
- 2 CS d'huile d'olive
- 1/2 càc d'origan
- 1 gousse d'ail hachée
- sel

Ouvrir la boîte de thon, ne pas l'égoutter et écraser son contenu  à la fourchette. Mettre le thon et son huile dans le bol d'un robot ménager puis ajouter les autres ingrédients. Réduire le thon en purée fine et onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser le tout dans un bol et servir à température ambiante. Pour ma part, j'ai aplati au rouleau à pâtisserie une tranche de pain de mie sur laquelle j'ai étalé cette mousse. Il faut ensuite rouler la tranche de pain sur elle-même et couper des petits morceaux. Pour faire tenir le roulé, le piquer avec un cure-dent.

Autre mousse que vous pourrez utiliser pour garnir des tranches de pain de mie :

Mousse de sardine

- 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
- 20 g de beurre mou
- 1 dizaine d'olives noires (j'ai mis des olives vertes)
- quelques feuilles de basilic
- piment d'Espelette (pas mis)

Egoutter les sardines et les émietter dans un bol. Couper les olives en petits dés et ciseler le basilic. Ecraser les sardines à l'aide d'une fourchette, ajouter le beurre, puis les olives, le basilic et le piment. Bien mélanger.

Mousses de thon et de sardine

La confiture de fraises est celle que nous préférons. J'avais déjà essayer de réaliser cette confiture ici, à la vanille_clic. Cette confiture était déjà très bonne mais je dois dire que celle-ci est excellente et a une super tenue ! La recette est issue du livre de Alain Furet, La Magie des Confitures. J'ai beaucoup hésité à me lancer dans la réalisation particulière de cette recette, dans le sens où il faut réaliser un sirop, alors que sur le net de nombreuses recettes préconisent de faire macérer les fraises dans le sucre au préalable. Et finalement j'ai bien suivi la recette du livre (enfin presque !) et je procèderai dorénavant de cette façon, c'est vraiment facile !

Confiture de fraises (A. Furet)

Avec 1853 g de fraises, j'ai fait 5 pots, je vous mets les proportions pour 1 kg de fraises mais j'ai réduit la quantité de sucre de 800 à 600g et la confiture est encore bien sucrée :

• 1,1 kg de fraises soit 1 kg net
• 800 g de sucre (600 g)
• 400 mL d'eau (300 mL)

Stériliser les bocaux de confiture en les passant au four, ainsi que les couvercle, 3 min à 100°C.

Mettre une petite assiette au congélateur (pour vérifier la cuisson de la confiture).

Laver rapidement les fraises, les équeuter, et couper en 2 les plus grosses.

Dans une bassine en cuivre ou une cocotte-minute par exemple, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à 114°C (oui il faut une sonde, vous en trouverez vraiment à bon prix et je vous conseille de vous équiper, ça sert beaucoup !). Lorsque cette température est atteinte, plonger les fraises dans le sirop de sucre obtenu.

Après la reprise de l'ébullition, poursuivre la cuisson sur feu vif pendant environ 10 min en prenant soin de mélanger fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoireafin que les fraises n'attachent pas au fond de la bassine.

Cela m'a pris 35 bonnes minutes. Il est précisé dans le livre que les temps de cuisson peuvent varier. Vous verez in vout assez bien l'évolution de la cuisson de la confiture. Vous pouvez également tester la consistance de la confiture en en déposant une goutte sur l'assiette qui était au congélateur. La confiture doit alors se figer assez rapidement si elle a la bonne consistance.

A l'oeil, la confiture apparaissait moins liquide, sirupeuse c'est le mot. Voici deux photos, je ne sais pas si vous verrez bien :

Retirer la bassine/casserole du feu, écumer soigneusement la confiture puis la mélanger une dernière fois.

Mettre en pot à l'aide d'une petite ouche et d'un entonnoir (je ne l'ai pas utilisé car les morceaux de fraises n'auraient pas pu passer). Fermer les pots, les retourner et les laisser refroidir. C'est prêt !

 Confiture de fraises (A. Furet)

Une tarte à la ricotta originale, avec une pâte sans farine mais à base de poudre d'amandes... Du coup elle ressemble un peu à un cheesecake. Nous avons beaucoup aimé, elle est plus riche que les tartes que je fais d'habitude donc un petit bout accompagné d'une salade m'a suffi... Je vous invite à la tester, cette pâte change et est très bonne, avec le citron présent juste comme il faut. La recette vient de ce blog.

Tarte salée à la ricotta, pâte à base de poudre d'amandes

Pour un moule à charnière de 19 à 22 cm de diamètre, voir un moule à manqué :

Pour la pâte :

• 250 g de poudre d'amandes
• 1 càs d'huile d'olive
• 1/4 du jus d'un citron
• le zeste du citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 gros oeuf (moyen pour moi)

Pour la garniture :

• 500 g de ricotta (allégée possible)
• 1 gros oeuf (moyen pour moi)
  
• les 3/4 du jus de citron restant
• 1 càs de basilic surgelé ou séché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• quelques tomates cerise ou une petite tomate

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à l'aide d'une fourchette puis former une boule à la main.

Chemiser le moule de papier cuisson ou non selon votre moule. Etendre la pâte avec le dos d'une cuillère à soupe humide, en aplatissant et de façon uniforme.

Enfourner pour 20 min à 180°C.

Préparer la garniture.

Mélanger tous les ingrédients sauf la tomate. Verser la garniture sur la pâte précuite. Déposer les rondelles de tomate.

Enfourner pour 30 min de plus à 180°C.

Déguster !

  Tarte salée à la ricotta, pâte à base de poudre d'amandes

Allez, entre deux copies, j'ai finalement réalisé une petite gourmandise pour Noël.

A la Biocoop, leur coco râpée est visuellement magnifique ; de beaux morceaux bien blancs comme la neige, et elle sent extrêmement bon... J'ai donc pensé qu'elle ferait merveille dans des biscuits. J'ai alors repensé à l'une de mes premières réalisations, des rochers coco que mon papa adore. C'est l'une des premières recettes que j'ai rangées dans mon premier classeur (!) Cette recette est issue d'un site alsacien dont l'adresse n'existe malheureusement plus... J'y avais relevé quelques recettes de bredele dont celle des rochers. J'ai donc replongé le nez dans mon classeur et la recette est bien simple : 3 eoufs, 250 g de sucre, 250 g de coco râpée. Sauf que j'ai bien changé ! Je n'ai pas pu me résoudre à mettre 250 g de sucre ! Du coup je n'ai mis que 90 g soit 30 g par blanc. Oui "par blanc" car dans mes souvenirs, la recette utilisait des blancs et non des oeufs entiers. Du coup j'avais décongelé 3 blancs la veille alors je les ai utilisés et pas des oeufs entiers. Mais comme ça, vous saurez que c'est également possible !

Finalement, les rochers sont tout beaux tout dorés mais pas encore goûtés !

Edit : goûtés hier par mon cobaye :) Un vrai régal !

ROCHERS COCO

Pour une vingtaine de rochers selon la taille :

• 3 blancs d'oeufs
• 90 g de sucre de canne blond
• 130 à 150 g de  belle coco râpée !

Mélanger les blancs avec le sucre à l'aide d'un fouet en battant quelques minutes. Ne pas chercher à monter les blancs.

Ajouter la coco rapée et bien mélanger.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café. S'aider d'une deuxième cuillère à café pour former des boules.

Cuire à 180°C pendant 20 à 25 min, ou jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés.

Conserver dans une boîte en fer.

Un dessert exotique, très inspiré d'une recette de Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, parue dans le magazine Gala gourmand Fév.-Mars 2013. J'ai apporté quelques petits modifications et ajouté le coulis ainsi que la glace pour un faire un beau dessert, gourmand !

Avec cette recette, cruel dilemme entre ma gourmandise et mes sensations... Sans trop vous raconter ma vie, je suis hyper gourmande alors j'adore - gustativement parlant - les desserts (glaces, chantilly et tutti quanti !). Mais comportement peut-être schizophrénique, je ressens pourtant que ces choses grasses, sucrées, à base de produits laitiers, ne font pas du tout du bien à mon organisme (et soit dit en passant, à ma ligne^^). Et c'est malheureusement souvent le lendemain que je déchante lorsque je me lève avec la langue "pâteuse".

Je pense qu'avant je pensais que cela était normal et puis bien sûr, ce mal-être passait et je remettais ça le week-end suivant. Mais j'avoue que j'ai de plus en plus de mal, les effets indésirabes que je pourrais ressentir le lendemain suite à l'ingestion de telles "gourmandises", me revenant de plus en plus en tête, avant de m'être laisser tenter...

Alors oui, encore de temps en temps mais de moins en moins souvent je me laisse aller à ce genre de dessert, mais je pense que je n'ai encore pas fini d' "évoluer". Je me surprends d'ailleurs, moi qui aime tant la pâtisserie et sa rigueur, à élaborer, même quand j'invite ou que j'apporte le dessert, des gourmandises plus saines !

La dernière en date, une mousse au chocolat au tofu soyeux et à 70% de cacao pour les copains de la promo de fac (sans leur dire avant la dégustation ce qu'il y avait dedans^^). Après tout c'est "ma" cuisine, et pour ceux qui aiment, tant mieux, et pour ceux qui n'aiment pas, tant pis ! En tout cas j'ai déjà conquis mes parents, ce que je ne pensais pas étant donné leurs habitudes culinaires plus traditionnelles. (Gros bisous à vous vous me lisez !)

TARTELETTES MANGUES-CHANTILLY CITRON VERT, COULIS DE MANGUE ET GLACE COCO

 Pour 8 personnes :

• sablés bretons, recette ici_clic
• 2 mangues
• 40 cL de crème liquide entière
• 40 g de sucre glace
• 1 citron petit vert
• 1 litre de glace coco
• 1 noix de beurre
• 1 càc de sucre de canne blond
• jus d'orange

Réaliser les sablés comme décrit ici_clic. Réserver.

Eplucher les mangues et les couper en dés. Faire revenir 1/3 de la quantité obtenue dans le beurre fondu. Saupoudre de sucre et laisser cuire 15 minutes environ.

Mixer un autre tiers dans un blender avec du jus d'orange pour obtenir la consistance d'un coulis.

Récupérer le zeste du citron puis le jus.

Battre la crème en chatilly en ajoutant le sucre vers la fin pour la serrer. Ajouter également le jus de citron.

Servir en déposant le sablé dans l'assiette, en le garnissant de dés de mangue, de chantilly et saupoudrer avec le zeste de citron. Servir avec une boule de glace coco et un peu de coulis.

J'étais sûre que cette recette plairait à Monsieur et je ne me suis pas trompée ! Elle m'a beacuoup également de par sa texture. Effectivement nous aimons les choses légères, en particulier pour terminer un repas, mais nous avons également le même goût pour les choses compactes, avec une texture moelleuse-élastqiue (dur dur à définir), comme la texture de ses pancakes.

Ces pancakes végan et donc sans oeufs que l'on remplace souvent par la banane ou les graines de lin comme ici. Je pense d'ailleurs que ce sont ces deux ingrédients ainsi que le tapioca qui leur confèrent cette texture si particulière. Elle rappelle d'ailleurs le "dadar", spécialité balinaise (genre de crêpes), que nous avions dégustée chez Kadek, clic_ici, et qui contient... de la farine de tapioca !

Pour vous faire votre propre idée, il ne vous reste pkus qu'à tester ;)

Pancakes végan banane-coco

Pour 4 pancakes bien épais :

Ingrédients secs :

• 60 g de farine de tapioca
• 30 g de farine de millet (que j'ai remplacée par une autre farine sans gluten : farine de quinoa)
• 60 mL de graines de lin (il ne m'en restait que 30 g)
• 28 g de farine de noix de coco (ma version est donc avec gluten puisque je n'avais pas de farine de coco et que j'ai utilisé de la farine de blé bio. Mais si vous utilisez de la farine de coco, vous aurez bien une version sans gluten)
• 2 càc de levure chimique (ou poudre levante)
• 1 pincée de sel
• 1 càc de vanille en poudre
• j'ai ajouté 2 càc de noix de cooc râpée comme je n'avais pas de farine de coco

Ingrédients liquides :

• 2 grosses càs de sirop d'agave
• 1 banane très mûre, écrasée
• 235 mL de lait de coco (comme ma briquette faisait 200 mL je n'ai mis que 200 mL et pas de problème. Au pire, ajuster avec la quantité d'eau)
• 63 mL d'eau

 Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides.

Bien mélanger et laisser reposer 5 min, le temps de faire chauffer une petite poêle. Ajouter une petite quantité d'huile de votre choix (ne vous brûlez pas comme la poêle est déjà chaude), et graisser la poêle avec un papier essuie-tout.

Déposer une bonne louche de pâte dans la poêle chaude et laisser cuire 5 min à feu plutôt doux (3 sur une échelle de 9 pour ma part). Quand les bords du pancake sont cuits (on voit tout simplement que la pâte est cuite), retourner délicatement la pancake. Cuire encore 4 à 5 min de l'autre côté.

La pâte va épaissir au cours de la cuisson. Vous pouvez donc à peine la détendre avec un peu d'eau.

Déguster avec un peu de miel, un délice ! Le goût de la banane et de la coco est bien présent, nous on a adoré !

Comme je le précise dans le titre, ce gâteau est plutôt adapté pour le petit-déjeuner ou le goûter, plutôt que pour le dessert. Enfin ce n'est que mon avis mais il est vrai que pour le dessert, je préfère des choses un petit plus "aérienne" ! Néanmoins, ce gâteau est très bon, pas trop sucré, et nous l'avons beaucoup apprécié avec le thé du matin, pour démarrer la journée du bon pied !Je cherchais une recette nécessitant pas mal d'oeufs et je suis tombée sur cette recette de Chocolat et caetera, clic_ici. Mais je ne peux décidément pas me résoudre à mettre 200 g de beurre dans un gâteau de 22 cm de diamètre... Après, comme dirait l'autre, "c'est vous qui voyez !"

GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pour un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre :

• 200 g de chocolat noir à 70% de cacao (le mien était en peu en-dessous en termes de cacao)
• 200 g de beurre mou (50 g)
• 6 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 75 g de poudre d’amandes
• 80 g de farine

Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie ou à feu très doux.

Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Incorporer un par un les jaunes d’oeufs en remuant vivement entre chacun. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes, la farine tamisée et mélanger.

Préchauffer le four à 170°C.

Recouvrir le moule à gâteau de papier cuisson.

Fouetter les blancs en neige ferme. En prélever 2 cuillerées à soupe et les mélanger à la préparation au chocolat pour l’alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant bien la masse pour ne pas les briser.

Verser le mélange dans le moule et faire cuire une trentaine de minutes environ.

Quand j'ai voulu réaliser la tarte au fromage blanc, clic_ici, je craignais de ne pas avoir assez de fromage blanc pour garnir mon moule haut à charnière de 24 cm de diamètre. Du coup j'avais acheté deux pots de 1 kg... Au cas où !

Mais alors que faire du deuxième pot finalement non utilisé? Et bien j'ai remis ça dans la foulée car nous avons beaucoup aimé cette tarte ! Mais comme Monsieur est beaucoup un peu gourmand, j'ai décidé d'y ajouter du chocolat. Or, impossible de trouver une recette de tarte au fromage blanc au chocolat sur le net !! Oui oui, il y a de nombreuses recettes où l'on ajoute une couche de choco sous l'appareil au fromage blanc mais je n'ai pas trouvé de recette où l'on incorporait directement du chocolat dans l'appareil.

Du coup, j'ai décidé de tester par moi-même. Et le blog permet alors ces échanges d'astuces car dans ce cas-là, ça a fonctionné. J'ai ajouté 200 g de chocolat fondu dans l'appareil et réduit la quantité de sucre et c'était aussi bon que la tarte nature. Pas très très sucré, mais très bien pour nous. Si vous utilisez un chocolat moins fort en cacao, n'augmentez pas la quantité de sucre. Mais si vous utilisez le même chocolat que moi et que vous aimez les desserts bien sucrés, et bien augmentez un peu la quantité de sucre !

 
TARTE AU FROMAGE BLANC AU CHOCOLAT

Pour un moule à charnière haut de 24 cm de diamètre (8 à 12 parts) :

• la moitié des quantités de la pâte de Jacques Génin, voir ici_clic (soit pour 250 g de farine)
• 1 kg de fromage blanc (à 40 % c'est mieux mais impossible d'en trouver pour ma part. Il était donc à environ 8 % et ça n'a pas posé de problème, pas de goût acide comme je le craignais en utilisant de fromage blanc allégé)
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de chocolat noir à 64 % de cacao
• 1 sachet de Pudding "parfum Chantilly" (Dr Oetker) ou 1 sachet de poudre pour flan saveur vanille (Impérial)
• 2  càs de Maïzena
• 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Clarifier les oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et tiédi, puis la Maïzena et le sachet de pudding. Battre vigoureusement afin d'obtenir un mélange bien lisse. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger à fond.

Monter les blancs en neige ferme avec 1 petite pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.

Verser l'appareil sur la pâte congelée (oui oui !).

Cuire 45 à 55 min (le milieu de la tarte ne doit plus trembler mais elle va encore prendre en refroidissant).

Différentes combinaisons sont possibles afin de réaliser des galettes (ou steacks) végétales. J'ai bien bouquiné les livres L'Atelier bio  ainsi que Mes assiettes gourmandes (de V. Cupillard) pour créer ma propre version. Mes assiJ'ai donc cette fois-ci opté pour la combinaison légumes-légumineuses et pour bien lier le tout, j'ai juste ajouté deux cuillères à soupe de farine... de châtaigne. Et là a été l'erreur je pense. Je n'ai pas trop apprécié l'arrière goût donné aux galettes par cette farine alors que d'habitude je l'aime beaucoup dans les gâteaux... C'est sûrement parce que d'habitude, je l'associe avec un autre type de farine

Du coup je vous conseille plutôt d'utiliser de la farine de blé. C'est dommage car à part cela, les galettes sont vraiment sympa, j'ai pu les cuire facilement à la poêle, elles se tenaient. Vous pouvez les servir avec des féculents et/ou des légumes et quelques graines pour apporter un peu de croquant !

Galette/steack végétal aux champignons et lentilles corail

Pour 3 belles galettes ou 4 plus petites :

• 250 g de champignons de Paris frais, lavés et finement émincés
• 90 g de lentilles corail, poids cru
• 1 gousse d'ail
• 2 càs de farine de blé bio
• sel
• poivre

Pour accompagner :

• salade verte
• 1 tomate par personne
• 1/2 oignon rouge par personne
• 5 g de graines de tournesol torréfiées par personne

Cuire les champignons sans matière garsse pour leur faire rejeter leur eau, avec la gousse d'ail dégermée et émincée.

Cuire les lentilles corail dans deux fois leur volume d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Laisser légèrement refroidir les champignons et les lentilles corail puis mixer le tout. Assaisonner et ajouter la farine pour lier le tout.

Former trois galettes à l'aide d'une cuillère à soupe et cuire dans une poêle chaude légèrement graissée avec de l'huile. Cuire à feu moyen-fort 2 à 3 min sur chaque face. Servir avec la salade assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique.

  Galette/steack végétal aux champignons et lentilles corail

Après l'idée de plat "de fête" que je vous ai donnée dernièrement, voici pourquoi pas une idée de "dessert de fête" !

Si vous suivez mon blog, ce n'est pas la première fois que je vous dis que Monsieur n'apprécie pas mais alors pas du tout les fruits confits... Je me suis donc adaptée pour réaliser ce nougat glacé proposé par Chantal du blog "Assiettes gourmandes". Je n'ai donc mis que des fruits secs mais comme je n'avais du coup pas de notion quant à la quantité requise, j'ai repris la quantité totale (à 10 g de près) de fruits secs + fruits confits de la recette de base, que j'ai divisée par 3 car j'ai mis des pignons de pin, des pistaches et des noix (euh je suis claire là?! ^^).

Verdict : c'est plutôt facile à faire, présentable quand on congèle le nougat dans des moules individuels (en silicone), bon et léger, mais l'un de mes invités et moi-même (nous étions 4), avons trouvé qu'il y avait un peu trop de fruits secs... Mais, Monsieur et le second invité ont quant eux trouvé que c'était très bon ainsi. 2 partout !

J'ai donc mis 70 g de chaque type de fruit sec mais je vous conseillerais de n'en mettre que 50 g...

Enfin, avec les quantités données vous obtiendrez 10 portions !! De quoi vous régaler les soirées à venir (puisque les nougats attendent tranquillement au congélateur...), ou d'organiser un nouveau repas entre amis !

Nougat glacé

Pour 10 personnes :

• 2 blancs d’oeufs
• 50 g de miel
• 30 + 30 g de sucre
• 10 g de glucose (remplacer éventuellement par du miel)
• 250 g de crème liquide entière (crème fleurette)

Pour la garniture :

• 80 g de zestes d’orange confits (orangettes)
• 40 g de gingembre confit
• 50 g de pistaches
• 50 g de noix de Pécan
• 5 cLde Grand-Marnier

OU BIEN, version fruits secs only

• 50 g de pignons de pin
  
• 50 g de pistaches
  
• 50 de cerneaux de noix
  

Etaler les fruits secs sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire torréfier au four une dizaine de minutes à 180°C.

Couper les zestes confits en petits dés et les faire macérer dans le Grand-Marnier (si vous choisissez d'ajouter des fruits confits).

Faire chauffer 30 g de sucre dans une casserole afin de réaliser un caramel.

Lorsque le caramel prend une couleur dorée, ajouter les fruits secs torréfiés; mélanger rapidement afin de bien les enrober de caramel. Etaler sur du papier cuisson préalablement "étalé" sur la table ou le plan de travail et séparer grossièrement les fruits secs.

Verser le miel, le sucre (30 g) et le glucose dans une autre casserole et cuire à 121 °C.

Parallèlement, battre les blancs d’oeufs en neige en les « serrant » avec une cuillerée de sucre.

Verser alors le sirop à 121°C en filet tout en continuant à battre. Fouetter jusqu’à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue italienne.

Incorporer les zestes et les fruits secs caramélisés, mélanger.

Fouetter la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement à la meringue italienne.

Verser dans des moules individuels en silicone et laisser prendre au congélateur.

Au moment de servir, démouler le nougat glacé et napper de coulis de fruits rouges (acheté chez Picard en surgelé). J'ai ajouté une petite brochette de dés de mangue...

  Nougat glacé

Comme il me restait 100 mL de crème liquide légère et 3 oeufs, j'ai repris l'une des recettes de cake de Doria de "La Cuisine de Doria" en l'adaptant avec les ingrédients que j'avais. J'ai repris sa recette de cake aux raisins secs car j'adore l'association rhum-raisin. "Malheureusement" Monsieur déteste les fruits secs et confits ainsi que l'alcool dans les pâtisseries (je suis un peu pareil pour l'alcool mais pour le coup rhum-raisin j'adore !), alors ce gâteau n'est rien que pour mon petit-déj'...^^

Edit : Monsieur a daigné en manger, oui mais en enlevant chaque grain de raisin... En tout cas ce cake est juste un délice, même en le congelant ce que j'avais dû faire. Je garde précieusement la recette de base pour la décliner avec d'autres garnitures (sans fruits secs et confits de préférence cette fois^^.)

Cake aux raisins de Sultanine et au rhum ambré

• 3 oeufs
• 110 g de ricotta (1 yaourt nature au lait entier pour moi)
• 80 mL de soja cuisine bio (100 mL de crème liquide légère pour moi)
• 110 g de sucre (100 g de sucre roux pour moi)
• 100 g de raisins de Sultanine
• 2 bouchons de rhum (j'ai arrosé les raisins avec du rhum ambré)
• 80 g de beurre à température ambiante (margarine pour ma part)
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
  

Dans un bol, mélanger les raisins de Sultanine avec le rhum.

Dans un récipient, mélanger les oeufs avec la ricotta, la crème, le sucre et le beurre.

Mélanger la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer.

Grâce aux commentaires (merci !), j'ajoute : égoutter les raisins de Sultanine mais conserver le rhum. Fariner les raisins dans un récipient à part et les ajouter à la pâte avec le rhum.

Verser cette préparation dans le moule recouvert de papier cuisson.

Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 40-45 min. En fonction de votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.

  Cake aux raisins de Sultanine et au rhum ambré

Une recette de sablés salés comme je les aime, pleine de saveurs... Elle vous régalera à l'apéro et serait très sympa à présenter sur votre table ce soir ou encore sur celle du réveillon de la nouvelle année.

C'est en découvrant et parcourant le très beau blog "Ready, steady... Cook !" que je suis tombée dessus.

Bon réveillon à tous !

 Sablés farine de maïs, parmesan, curcuma, cumin et fleur de sel

Pour une boîte à gâteaux (voir photo) :

• 100 g de farine de maïs
• 50 g de farine de blé
• 30 g de polenta
• 90 g de beurre mou
• 60 g de parmesan
• 1 càc bombée de curcuma
• 1 càc bombée de cumin en poudre
• 1 oeuf
• graines de cumin (je n'en avais pas)
• fleur de sel

Dans un saladier, mélanger les deux farines, la polenta, le parmesan,le curcuma et le cumin. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et sabler la pâte.

Ajouter l'oeuf battu et mélanger à nouveau pour obtenir une boule de pâte homogène. L'envelopper dans du film étirable et réserver au frigo pendant au moins une heure.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné pusi avec des emporte-pièces de votre choix, découper les biscuits. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les saupoudrer de graines de cumin et de fleur de sel généreusement (comme la pâte n'est pas salée).

Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 min (surveiller en fonction de l'épaisseur des bicuits). Laisser refroifir les biscuits sur une grille te les conserver dans une boîte en fer.

  Sablés farine de maïs, parmesan, curcuma, cumin et fleur de sel

Pour ces biscuits que me réclamait Monsieur (...), j'ai repris la base d'une pâte à tarte donnée dans le livre L'Atelier Bio. J'ai fait quelques modifications que je vous mets entre parenthèses ; j'ai en particulier augmenté la quantité de sucre comme je souhaitais faire de cette recette de pâte à tarte des biscuits, et j'ai ajouté du chocolat car Monsieur est trop gourmand... Au début je pensais faire comme des chocos avec le chocolat au milieu et comme j'ai trouvé que mes biscuits étaient un peu trop épais, j'ai préféré simplement tartiner l'une des faces. La farine de châtaigne ainsi que le sucre muscovado donne des biscuits délicieusement parfumés !

Biscuits farine de châtaigne, sucre muscovado et chocolat

Pour un peu plus de 20 biscuits :

• 125 g de farine de riz complet bio (je n'en avais plus alors j'ai utilisé de la farine de chataigne bio)
• 75 g de farine de blé bio
• 1 càc de poudre à lever ou levure chimique
• 1 càs de sucre de canne blond non raffiné (40 g de sucre muscovado)
• 80 g de beurre demi-sel (ou de beurre/margarine végétale non hydrogénée avec 1 pincée de sel)
• 50 g de chocolat noir à 66%, voire 70% de cacao

J'ai réalisé la pâte au robot mixeur. Il suffit alors d'ajouter tous les ingrédients (le beurre en dés), sauf le chocolat et mixer.

Former une boule de pâte, réserver dans du film étirable au frigo pendant 30 min.

Sortir la pâte, l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné de façon à obtenir 3, 4 mm d'épaisseur et découper des biscuits avec un emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire dans le four préchauffé à 180°C 10 min.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis les recouvrir sur une face de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère à café.

Faire durcir le chocolat en mettant les biscuits au frigo puis les conserver dans une boîte hermétique.

  Biscuits farine de châtaigne, sucre muscovado et chocolat

De délicieuses pizzas que j'ai eu envie de réaliser en petite taille, bien pratiques à déguster.

Petites pizzas aux tomates fraîches, mozza, jambon crû et roquette

Pour 4 pizzas :

Pour la pâte à pizza (celle que je fais toujours) :

• 250 g de farine
• 1 càs d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure boulangère
• 3,5 g de sel
• 125 g d'eau

• coulis de tomates
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 4 tranches de jambon crû découennées (Serrano, Speck,..)
• un mélange de roquette et mâche
• origan séché
  
• vinaigre balsamique
  

Mettre dans l'ordre dans la MAP l'eau, l'huile, la farine, la levure et le sel mais veiller à ce qu'il ne touche pas la levure ! Mettre sur le programme "pâte".

Vous pouvez aussi la faire à la main en sablant la farine avec l'huile puis en ajoutant le sel et la levure, et enfin en ajoutant l'eau peu à peu. Laisser alors la pâte reposer ; elle doit doubler de volume. Découper la pâte en 4 parts égales et abaisser chaque pâte en chassant bien tout l'air en l'aplatissant et l'étaler à la main (ou au rouleau à pâtisserie) sur une feuille de papier cuisson. Déposer sur la plaque du four.

Préchauffer le four au plus fort. Etaler le coulis de tomate sur la pâte à pizza. Déposer des rondelles de tomates et des dés de mozza. Enfourner pour quelques minutes ; on voit que la pâte est cuite et la mozza fondue.

A la sortie du four, parsemer les pizzas d'origan, déposer les tranches de jambon et la salade. Verser un filet de vinaigre balsamique et déguster !

  Petites pizzas aux tomates fraîches, mozza, jambon crû et roquette

Voici mon premier test de recette balinaise qui nous avait tant plu, le Cap Cay. Kadek m'avait dit à peu près comment il procédait, j'ai donc essayé de m'inspirer de sa recette. Sauf qu'il m'avait parlé d'une sauce qu'il rajoutait et comme je ne sais pas vraiment ce que c'est, j'ai utilisé de la sauce nuoc-mâm qui donne plutôt un bon résultat. Nous avons cuisiné en duo car Monsieur émince les légumes à la perfection ! Et nous avons été tous deux très agréablement surpris par le résultat. Je vous conseille de tester, c'est léger et vraiment rassasiant !

Cap Cay

Pour un gros faitout :

• 1/2 chou chinous
• 1/2 chou vert frisé
• 1 oignon moyen
• 2 petites escalopes de poulet (120 g environ)
• 4 carottes
• 1 càs d'huile de tournesol
• 1 bouillon de volaille bio
• sauce nuoc-mâm
• coriandre fraîches ou surgelée (1 càc environ)
• sel
• poivre
• quelques graines de sésame ou de pignons de pin
• riz basmati ou thaï (120 g poids crû pour deux personnes)

Eplucher et émincer finement l'oignon. Faire de même avec les carottes en les coupant en fines rondelles. Couper le poulet en petits cubes. Réserver.

Enlever les plus grosses feuilles du chou frisé et les conserver pour une autre utilisation (des feuilles de chou farcies par exemple). L'émincer ainsi que le demi chou chinois. Laver les choux dans une passeoire une fois émincés et sécher. Réserver.

Faire revenir dans l'huile chaude dans le faitout l'oignon, le poulet et les carottes sans faire colorer. Bien assaisonner de sel et poivre. Ajouter deux, trois poignées de choux. Mouiller avec de l'eau chaude (chauffée à la bouilloire) dans laquelle vous diluez le bouillon. Ajouter le reste du chou (à vous de voir si vous voulez tout mettre, je n'ai pas tout mis pour ma part). Ajouter le reste du bouillon et terminer avec de l'eau froide. En tout j'ai dû mettre environ trois litres.

Laisser cuire 15 à 20 min et rectifier l'assaisonnement. Ajouter la coriandre.

Servir dans des assiettes creuses avec le riz à part, ajouter de la sauce nuoc-mâm au goût et des graines de sésame ou pignons de pin. Ensuite vous êtes libre de mettre votre riz dans le bouillon, c'est trop bon comme ça !

  Cap Cay

Parce qu'un voyage permet aussi de découvrir la cuisine d'un pays, je vous propose de découvrir la cuisine indonésienne, voire balinaise puique nous rentrons de l' "île des dieux". Cette merveilleuse île où nous avons fait de magnifiques rencontres, nous a régalés quand la cuisine n'était pas trop épicée ! Le riz "nasi", est l'élément central de cette cuisine, viennent ensuite les pâtes de type chinoises. La viande est surtout de la viande de poulet, le "chicken" mais les protéines en plus d'être présentes dans le riz le sont aussi dans les oeufs qu'on consomme beaucoup la-bàs aussi (on trouve des coqs et des poules un peu partout), le tofu et le tempeh que nous avons eu l'occasion de découvrir là-bas et qui m'a bien plu (moins à Monsieur) tel qu'il était cuisiné.

Voici donc un aperçu des plats que nous avons pu déguster avec un vrai coup de coeur pour la cuisine de Kadek ! Nous avons séjourné chez lui, dans l'une de ses deux chambres, dans une région pas trop touristique de Bali et pourtant superbe, Munduk. Sa femme et sa fille se trouvant sur l'île de Java, il ne les rejoint que toutes les deux semaines et avons donc passé les deux soirées où nous étions là-bas à papoter. Kadek nous a appris beaucoup de choses sur son pays mais nous a aussi fait découvrir sa région puisqu'il propose en plus de ses chambres et des repas, des randonnées dans les alentours. Nous avons donc fait une marche de 4h avec lui au milieu des rizières, des plantations de café, de vanille et sommes allés à la découverte des cascades de cette région. En chemin, Kadek nous a donc fait découvrir les clous de girofle, qui poussent énormément là-bas car ils sont utilisés dans les cigarettes indonésiennes. Les locaux les cueillent encore verts puis les font sécher. Kadek nous a également montré des cabosses et comme je l'avais vu dans un reportage à la télévision, nous avons pu nous délecter de la saveur sucrée des fèves de cacao que renferme la cabosse. On ne mange pas les fèves mais on suce la texture autour qui a un peu le goût de litchi. Nous avons donc également vu des grains de café, rouges et séchés, des fleurs d'ananas, des noix de muscade encore non séchées, des tiges de citronelle (devant lesquelles nous serions passés si Kadek ne nous avait pas indiqué qu'il s'agissait de citronnelle), des bananes et de la fleur qui doit tomber pour indiquer que les bananes sont mûres,...

Comme un kiwi mais ce n'en est pas un et j'ai oublié le nom !

Fèves de cacao

Grains de café

Fruits du serpent

Ananas

Noix de muscade

Bananes

Clin d'oeil à Kadek... dans ses rizières

Mais revenons à la cuisine de Kadek ! Nous avons en particulier adoré son "Cap Cay" qui consiste en une soupe/bouillon amélioré de légumes avec du poulet et des épices et servi avec du riz, léger mais rassasiant, et son fameux "Dadar". Nous en étions fan, particulièrement Monsieur ! Le dadar est la dessert balinais traditionnel. A base de farine de blé, de farine de tapioca, de coco et de sucre de palme, ces sortes de crêpes doivent leur couleur verte a une feuille que Kadek intègre à sa préparation. Kadek m'a donné sa recette :) alors je teste bientôt pour vous la poster ! Et pour la couleur verte, et bien Kadek m'a conseillé le colorant vert mais en toute petite quantité ! Il faisait vraiment très attention à l'alimentation, aux ingrédients utilisés, privilégiant les légumes non traités me disait-il. Bref si vous aussi vous passez par Bali, vous l'aurez compris, je ne peux que vous encourager à vous arrêter chez Kadek qui est un hôte extrêmement accueillant et sympathique. Vous aurez compris que je mettrai son adresse dans ma rubrique "bonnes adresses".
Voici les photos des différents plats :

Grosses crevettes grillées avec une sauce (trop) épicée

Poisson entier avec le même sauce (trop) épicée

Les salades de fruits du petit-déjeuner (le fruit orange c'est de la papaye)

Mie goreng (nouilles sautés, légumes, poulet et oeufs), le plat typique !

Et celles de Kadek !

Brochettes de thon, calamar, crevette, oignon, poivron et ananas, riz et légumes

Fried bananas (beignet de bananes avec du miel mais tellement gourmands nous rajoutions une boule de glace ! Je n'aime pas la friture, vous ne trouverez d'ailleurs pas de recettes de friture sur mon blog. Quand nous avons commandé ce dessert, je pensais que les bananes étaient juste grillées à la poêle ; mais non ça c'est "grilled" bananas et c'est le dessert en photo suivant. Mais j'ai finalement été plus qu'agréablement surprise par ce dessert que j'ai d'ailleurs recommadé par la suite. Les beignets de suintaient pas de gras, étaient très légers en bouche, un régal ! Je n'ai jamais goûté les beignets tempura mais en en ayant lu la description, je me demande si ce n'est pas le même genre de beignet.)

Grilled bananas

Le Cap Cay de Kadek...

... et son fameux "dadar" suivi de la feuille qui sert à sa réalisation

Premier petit-déjeuner chez Kadek (je ne sais pas trop ce que c'est, je n'avais pas trop compris ce qu'il m'avait dit, mais surement quelque chose à base de tapioca étant donné la texture, avec sucre de palme et coco grillée)

Autre petit-déjeuner que je n'ai pas aimé (genre de beignets frits fourrés de poudre de tapioca à ce que j'en ai compris)

Nasi goreng (riz sauté, légumes, poulet et oeufs)

Dessert à base de riz récolté sur les terrases de Jatiluwih (énormes rizières classées à l'UNESCO) et de sucre de palme

Gado-Gado (légumes, tofu et tempeh avec sauce à la cacahuète et riz)

Soupe chinoise (pas terrible !)

"Nems" aux légumes que j'ai goûtés et là encore un délicieux "beignet"

Sate lilit (brochettes en tige de cironnelle de poulet mixé, sauce tomates épicée et riz)

Plat thaï de nouilles sautés avec du tofu, des légumes et une sauce tamarin

Banana pancake avec sirop de sucre de palme

Plat extrêmement complet et délicieux de riz ou pâtes, tofu, tempeh, crakers, légumes sautés
 Poisson barracuda pêché à l'est, à Amed

Curry de poisson au lait de coco

Le soir à Gili Trawangan, des warungs exposent leurs poissons pêchés le jour-même :

et voici ce que nous avons choisi :

Ensuite le tout est cuit au barbecue, enduit d'une sorte de pâte épaisse un peu épicée. Et voilà le résultat :

Et le meilleur pour la fin ! Les king crevettes et les jumbo crevettes, un pur régal...

Je testerai certaines recettes et vous les publierai ! A bientôt et très bonne journée à tous.

Je continue et termine sur ma lancée "recettes pour l'apéritif" avec cette recette. C'est suite à un gros apéro, dans le sens de apéro-entrée (...), que j'ai réalisé pour la première fois de la tapenade, dont nous raffolons. Et bien je ne sais pas pourquoi je ne me suis pas lancée avant car c'est archi simple, on met ce qu'on veut, on adapte en fonction de ses goûts ! La recette vient de là.

 Et n'oubliez pas d' "aimer" la page facebok de DeyDeyCuisine, clic_ici.

Tapenade aux olives noires

• 170 g d'olives noires dénoyautées
• 1/2 gousse d'ail
• 2 filets d'anchois à l'huile
• 3 cs d'huile d'olive

Mixer tous les ingrédients mais pas trop pour garder une certaine texture.

J'ai multiplié les quantités par deux et obtenu 3 petits bols et mis une gousse 1/2 d'ail (au lieu d'une) mais c'était bien chargé en ail bien que nous adorions ça. Alors bien ajouté l'ail petit à petit, quart par quart...

Servir avec du pain grillé, un régal !  Tapenade aux olives noires

Une recette improvisée avec les ingrédients du placard et du congélateur, pour un repas du soir léger. C'était pour Monsieur qui a beaucoup apprécié...

Riz complet aux légumes, graines de tournesol

Pour 1 personne :

• 60 g de riz complet bio, poids cru
• 2 poignées de champignons de Paris surgelés
• 3 poignées de poireaux émincés surgelés
• 1 càs de graines de tournesol
• sel
• poivre

Cuire le riz dans de l'eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons et les poireaux encore surgelés. Egoutter le tout et bien assaisonner.

Saupoudrer de graines de tournesol et servir.

 Riz complet aux légumes, graines de tournesol

Il me restait deux citron bios que je ne voulais pas gâcher mais malheureusement 1 seul oeuf ! J'avais envie d'un cake à la texture "mouillée" et après une rapide recherche sur le net et quelques hésitations, (celui de Felder, de Hermé, de Sphie Dudemaine) et bien c'est finalement pour la recette de ectte dernière que j'ai optée puisque la bloggueuse qui a posté sa recette (ici_clic) décrit bien un cake à la texture "mouillée", comme j'en avais envie.

Sauf que cette recette nécessite trois oeufs ! J'ai donc utiliser une méthode relativement bien connue pour remplacer les oeufs dans un gâteau, en particulier par les vegans, et j'ai remplacé chaque oeuf manquant par 100 g de compote (j'avais de la compote pomme et pomme-banane alors j'ai utilisé un pot de chaque). Du coup le cake est très compact et bien mouillé mais on a beaucoup aimé. Par contre si vous avez trois oeufs, et bien mettez les les trois !

Cake au citron, texture "mouillée"

• 3 oeufs (1 oeuf + 100 g de compote de pommes + 100 g de compote pommes-bananes)
• 170 g de sucre (150 g pour moi, je n'ai pas trop diminué la quantité de sucre car avec les citrons, c'est un peu délicat)
• 150 g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 150 g de beurre fondu
  
• 2 citrons non traités

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs (ou l'oeuf et les compotes) et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure.

Ajouter le beurre refroidi.

Laver les citrons, lever les zestes à l’aide d’un économe  ou d'une râpe et si besoin, les émincer dans le sens de la longueur. Presser les citrons et verser le jus dans la pâte avec les zestes. Mélanger délicatement avec une spatule.

Verser le tout dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et mettre au four pendant 40-45 minutes.

 Cake au citron (S. Dudemaine)