Une recette goûtée à plusieurs reprises que j'ai adorée et que j'ai donc refaite rapidement, bien que n'étant pas très adepte du sucré-salé... Ici le mariage est une réelle réussite. Merci Odile !

Salade avocat - crevette - mangue, sauce citronnée

Pour une belle assiette :

- 1/3 de mangue fraîche
- 10 à 12 crevettes
- quelques feuilles de salade (iceberg pour moi, mais vous pouvez faire un panachage)
- 1/2 avocat
- huile d'olive
- jus de citron
- sel
- poivre
- 1 pointe de cumin

Décortiquer les crevettes et leur enlever leur boyau (un peu fastidieux mais bon...).

Eplucher la mangue et la couper en dés.

Dans une càc d'huile chaude, faire revenir les crevettes pour les faire dorer, puis ajouter la mangue et laisser cuire doucement 10 à 15 min. Laisser refroidir.

Eplucher et couper les avocats en dés. Citronner un peu les morceaux pour éviter qu'ils noircissent.

Dans un plat de service ou un grand saladier, mélanger les crevettes, la mangue, les avocats et la salade coupée.

Mélanger de l'huile d'olive avec du jus de citron (à l'oeil), saler et poivrer, ajouter le cumin et en arroser la salade.

Réserver au frais et déguster en ajoutant de la sauce si besoin.

  Salade avocat - crevette - mangue, sauce citronnée

Rythme de publication des recettes un peu plus lent, visites moins fréquentes sur vos blogs, je me mets au rythme de l'été ! C'est surtout qu'avec ces grosses chaleurs, je suis moins en ville et je n'ai alors pas de connection internet où je suis... Mais bon les recettes seront bien présentes tout au long de l'été.

Je vous dis donc à bientôt et et vous présente une très bonne et toute simple recette à base de mûres, un crumble. J'ai fait mon petit mixe comme d'habitude à partir de recettes trouvées sur le net et dans les livres, mais la prochaine fois je réduis encore un peu la quantité de beurre car on peut sans que ça ne dégrade le goût à mon avis, et j'augmente la quantité de poudre d'amandes (je vous mets entre parenthèses ce que je mettrai la prochaine dois). Ce crumble est un véritable petit régal, que nous avons dégusté tel quel.

Crumble à la mûre

Pour 6 personnes, soit un plat à four de cm x cm et un ramequin pour crème brûlée :

- 350 g de mûres (surgelées pour ma part) + environ 80 g pour le petit plat dans lequel je n'ai pas mis de pomme et c'était très bon aussi
- 1 pomme type Golden
- 80 g de beurre (possible 70 g)
- 140 g de farine blanche (120 g)
- 60 g de poudre d'amandes (80 g)
- 100 g de sucre blanc

Déposer les mûres encore surgelées dans un plat à four et dans le plat à crème brûlé (ou le tout dans un plus grand plat !)

Eplucher et couper la pomme en petits dés et l'ajouter aux mûres dans le plat en mélangeant grossièrement.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre coupé en petits dés. Mélanger du bout des doigts en sablant la pâte et en conservant quelques grosses miettes. Recouvrir les fruits de cette pâte.
Il m'en restée, vous pouvez alors la conserver au frais 1 à 2 jours ou la congeler !

Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 min et couvrir le crumble d'aluminium s'il dore trop vers la fin.

  Crumble à la mûre

Moelleux parfait pour le petit déj' ou la pause 4h, aux fruits pour la saison, avec des pistaches pour le croquant, avec de la farine de châtaigne pour le goût mais aussi léger pour le ligne !

Gâteau à la farine de châtaigne, aux abricots et aux pistaches

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 1 pot et demi de farine de chataîgne (60 + 30 = 90 g)
- 1 pot et demi de farine blanche (70 + 35 = 105 g)
- 3 oeufs
- 80 g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 bonne càs d'huile d'olive
- 4 abricots
- 10 g de pistaches non salées concassées

Mélanger les oeufs avec le yaourts, puis ajouter le sucre, la farine avec la levure et l'huile.

Découper les abricots en quartiers, réserver.

Chemiser le moule de papier cuisson, verser la moitié de la pâte, les abricots et le reste de la pâte. Saupoudrer de pistaches concassées.

Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 min. La lame d'un couteau pointu doit resortir sèche.

  Gâteau à la farine de châtaigne, aux abricots et aux pistaches

Recette improvisée un midi mais qui s'est avérée être un régal. Très bien relevée, servie avec du riz blanc, un plat complet et léger.

Crevettes sautées pimentées au curry et légumes verts

Pour 2 personnes :

- 14 à 16 scampis surgelées
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 2 poignées de haricots plats surgelés
- 1 gros oignon
- 1 petite càc de piment doux en poudre
- 1 grosse càs de curry
- 1 càs d'huile d'olive

Faire chauffer la càc d'huile dans une poêle anti-adhésive type wok. Y faire revenir l'oignon finement émincé. Ajouter les scampis et les faire cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. Saler et poivrer et ajouter le piment et le curry.

Au cuiseur-vapeur (ou à l'eau), cuire les petits pois et les haricots plats environ 15 min. Ajouter les légumes à la poêlée de scampis. Servir chaud avec du riz blanc.

  Crevettes sautées pimentées au curry et légumes verts

Je me demandais si j'allais publier cette recette mais mon ami a tellement apprécié et moi aussi (!), que je vous la transmets. C'est en plus une recette légère mais très goûteuse, parfaite pour celles et ceux qui surveillent leur ligne, accompagnée bien sûr d'une portion de féculents. Nous adorons le flétan, je vous invite à goûter si ce n'est pas déjà fait...


Flétan aux poivrons

Pour 2 personnes :

- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 filets de flétan surgelés
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 petites poignées de pignons de pin

Laver, épépiner et couper en plusieurs morceaux chaque poivron. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner en position haute dans le four en position grill. La peau des poivrons doit devenir noire. Les déposer alors dans un sac congélation (sans vous brûler) et attendre quelques minutes.

Pendant ce temps, cuire le flétan 15 min à la vapeur et éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive.

Quand les poivrons ont refroidi, les sortir du sac et retirer la peau (qui doit alors s'enlever toute seule). Couper les poivrons en lanières et les ajouter à l'oignon. Cuire quelques minutes.

Servir les filets de flétan recouverts de poivrons et parsemer de pignons de pin. Régalez-vous !

  Flétan aux poivrons

Bonjour à toutes et à tous !

De retour de vacances, je vous propose une nouvelle recette du livre "Pasta vite prêtes" de chez Marabout. Nous avons beaucoup aimé mais il faut dire que nous aimons aussi beaucoup les pâtes ! Comme d'habitude, je vous mets ma version, en particulier allégée.

Spaghettis aux crevettes pimentées

Pour 2 personnes :

- 140 g de pâtes poids cru
- 500 g de crevettes (j'ai suivi la recette mais je vous conseille d'en mettre moins ; 200,250 g)
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pilées
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 càc de zeste de citron finement râpé
- ciboulette surgelée
- 1 càc d'aneth grossièrement ciselé
- 30 mL de jus de citron

Cuire les pâtes al dente et réserver au chaud.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et ôter leur veine le long de leur dos.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'ail et les crevettes. Réserver au chaud.

Cuire les petits pois à la vapeur pendant environ 15 min. Les ajouter aux crevettes en réchauffant, puis ajouter le zeste de citron, la ciboulette, et l'aneth. Ajouter enfin le jus de citron. Faire chauffer encore quelques minutes.

Mélanger la garniture aux pâtes.

  Spaghettis aux crevettes, petits pois, citron et aneth

Sur la base de ma tarte à la rhubarbe, j'ai réalisé cette délicieuse tarte rhubarbe - fruits rouges avec ma pâte brisée allégée et de la crème extra-légère, sans que personne en s'en doute !

Tarte légère rhubarbe - fruits rouges

- 1 pâte brisée allégée maison
- 500 g de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons
- 2 grosses poignées de fruits rouges surgelées
- 20 cL de crème légère à 3 % de MG
- 100 g + 30 g de sucre roux
- 2 oeufs

La veille ou environ 1 heure avant de réaliser votre tarte, mélanger les 30 g de sucre roux avec la rhubarbe et réserver au frais.

Puis, réaliser la pâte brisée, l'étaler, foncer un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre avec cette pâte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

Battre les œufs avec les 100 g de sucre roux restant et ajouter la crème. Réserver le temps d'enfourner votre pâte et de la cuire à blanc environ 10 min à 200 °C.

Déposer sur votre fond de pâte précuit les dés de rhubarbe préalablement égouttés ainsi que les fruits rouges encore surgelés. Recouvrir de l'appareil à base de crème.

Cuire environ 25 à 35 min à 200°C tout en surveillant la cuisson vers la fin.

(Photos pas terribles car la tarte avait ici deux jours... d'où les couleurs des fruits un peu éparpillées !)

  Tarte légère rhubarbe - fruits rouges

Une nouvelle tarte aux légumes, à l'oseille, que je ne cuisine d'habitude pas. Comme j'avais déjà testé l'association épinard-ricotta et que cela nous a plu, j'ai remis ça avec l'oseille. Un résultat délicieux, la ricotta adoucit le goût de l'oseille.


Tarte oseille - ricotta - jambon

- 1 pâte brisée allégée maison avec mi farine blanche - mi farine complète
- 400 g d'oseille surgelée
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs
- 150 g de dés de jambon
- 1 càs de moutarde forte
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Faire décongeler l'oseille au micro-onde. Battre les oeufs avec la ricotta et ajouter cette dernière. Saler et poivrer.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde, ajouter la garniture et cuire pendant 25 min à 200°C.

  Tarte oseille - ricotta - jambon

Je préfère de loin la truite fumée au saumon fumé depuis que je l'ai goûtée chez la grand-mère de mon ami, Antoinette. Alors quand j'ai vu cette belle recette de tarte salée chez "Cuisine Guylaine" mais à la base au saumon fumé, j'ai voulu la tester avec de la truite. Nous nous sommes régalés !


Tarte épinards, courgette, truite fumée et ricotta

- 1 pâte brisée allégée maison avec mi farine blanche - mi farine complète
- 300 g d'épinards surgelés (en galets)
- 1 courgette
- 1 oignon finement émincé
- 1 gousse d'ail pelée et pressée
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs (je n'en ai mis que 2 et ça a suffit)
- 3 tranches de truite fumée
- 1 petite càs de moutarde forte
- aneth
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Faire revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive chaude avec la courgette coupée en rondelles ou en dés et l'ail. Laisser cuire 10 à 15 min et saler et poivrer.

Pendant ce temps, faire cuire 5 à 7 min les épinards au micro-onde en remuant à mi-cuisson.

Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les oeufs avec la ricotta. Saler et poivrer et ajouter une poignée d'aneth.

Dans cet appareil, ajouter les épinards, puis le mélange courgette -ail-oignon.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde, ajouter la garniture et recouvrir de truite coupée en lanières.

Enfourner pour environ 30 min à 210°C.

  Tarte épinards, courgette, truite fumée et ricotta

Sur une idée d'Eol du blog "Une tite débutante dans la cuisine", nous avons décidé de réaliser plusieurs petites recettes sympa, rapides à réaliser, et plutôt légères. Elle m'en a proposées, je lui en ai proposées, et nous avons finalement choisi les recettes que je vais vous présenter dans les jours à venir. Nous commençons aujourd'hui par une petite mousse trouvée chez "Ô Délices", quelque peu modifiée, qui a fait son effet à la maison. Je l'ai accompagnée de "gressins" dont la recette suivra ! Pour voir la version d'Eol, c'est ici !

Mousse de betterave au chèvre frais

Pour 4 à 5 petites verrines :

- 1 betterave rouge cuite
- 1 petite càs de crème de soja
- 2 grosses càs de chèvre frais
- poivre

Mixer la betterave avec la crème. Ajouter le chèvre et mixer de nouveau. Servir frais dans des petites verrines et avec des gressins par exemple.

  Mousse de betterave au chèvre frais

"Chou-fleur - feta", grâce à une recette réalisée précédemment : "Gratin de chou-fleur aux noix de cajou" , j'ai adoré ! J'ai donc remis ça mais dans des bricks cette fois. Un petit régal pour un repas vite préparé, accompagné d'une petite salade.

Samoussas chou-fleur - jambon - feta

Pour 8 samoussas :

- 150 g de chou-fleur
- 1 tranche et demi de jambon blanc
- 20 à 30 g de feta
- 2 càs de crème liquide
- 4 feuilles de brick
- sel
- poivre

Cuire le chou-fleur à la vapeur. L'écraser à la fourchette avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter la feta émiettée.

Couper les feuilles de brick en deux et les garnir avec le mélange au chou-fleur. Recouvrir d'une lamelle de jambon blanc et plier en samoussas. Voir ici (clic) pour la technique.

Déposer les samoussas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 10 min de chaque côté dans le four préchauffé à 180°C. Les samoussas doivent être dorés.

  Samoussas chou-fleur - jambon - feta

Je suis fan de chocolat et ce n'est pas une nouvelle... J'en mange tous les jours et j'aime beaucoup le chocolat noir... Alors quand j'ai vu la recette de tarte au chocolat de Flore, avec les différentes couches qui la composaient dont une à base d'amandes, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la teste quand j'aurais un peu de temps devant moi car les recettes de Flore ont déjà fait ses preuves chez moi...
Allez, sans plus attendre, la recette !

Tarte au chocolat

Pour un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre et de hauteur 1,5 à 2 cm :

Pour la pâte sucrée à la noisette :

- 150 g de farine
- 30 g de poudre de noisettes
- 25 g de sucre glace
- 1 càc d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
- 30 g d'oeuf entier
- 70 g de beurre
- 1 pincée de sel

A la main :

Couper le beurre en morceaux.

Mélanger dans un bol la vanille en poudre et le sucre glace.

Tamiser la farine au-dessus du plan de travail. Saupoudrer de sel et disséminer les morceaux de beurre. Frotter beurre et farine entre les paumes des mains jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de beurre ; vous devez obtenir un mélange sableux.

Rassembler ce mélange et faire un puits au milieu. Casser l'œuf au centre puis verser la poudre de noisettes. Du bout des doigts, mélanger l'ensemble des ingrédients sans trop malaxer.

Avec la paume de la main, écraser la pâte en la repoussant. Former une boule et l'envelopper de film étirable. La laisser reposer au frigo pendant au moins 4 heures. Le mieux est de la faire la veille.

Au robot :

Mélanger avec la feuille du robot le beurre avec la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et le sel. Ajouter l'œuf et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

Former une boule et l'envelopper de film étirable. La laisser reposer au frigo pendant au moins 4 heures. Le mieux est de la faire la veille.

Etaler la pâte entre deux feuille de papier cuisson.

Déposer le cercle à pâtisserie sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Déposer délicatement la pâte à l'intérieur. Piquer le fond avec une fourchette.

Recouvrir le fond de pâte de papier cuisson et de légumes secs et cuire à blanc pendant 15 à 20 min à 160°C jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Pour la technique du fonçage du cercle, je vous renvoie au blog de Patrick "Des tartes et des gâteaux" que je remercie une nouvelle fois pour ses précieux conseils !

Pour le fondant amande :

- 85 g de beurre
- 40 g de sucre
- 50 g de jaunes d'oeufs (3 moyens)
- 85 g de poudre d'amandes
- 43 g de crème liquide à 35 % de MG
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère

Fouetter le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et les jaunes en deux fois. Terminer par la crème et l'extrait d'amande amère pour obtenir une crème homogène.

Garnir 1/3 avec cette crème du fond de tarte précuite et cuire environ 15 min à 160°C.

Pour le crémeux chocolat :

- 110 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide à 35 % de MG
- 75 g d'oeuf entier (1,5 oeuf moyen)
- 22 g de sirop de glucose
- 18 g de sucre
- 18 g de beurre
- 33 g de jaune d'oeuf (2 moyens)

Blanchir les oeufs, les jaunes avec le sucre.

Chauffer la crème et le glucose et verser sur la préparation précédente. Cuire environ 1 minute comme une crème anglaise (ne doit pas dépasser 80°C).

Hacher le chocolat et verser dessus la préparation précédente chaude. Attendre quelques secondes et mélanger. Lisser et incorporer le beurre en petits morceaux.

Garnir la tarte et cuire environ 45 min à 100°C (le crémeux doit être assez ferle sous le doigt).

Pour le glaçage chocolat :

- 90 g de chocolat noir
- 15 g de sirop de glucose
- 15 g de beurre
- 15 g de sirop à 30°
- 75 g de crème liquide à 35 % de MG (et là je vous fais un difficile aveu. Il ne me restait plus de crème à 35 %, j'étais en pleine préparation, je me suis donc dit ça passera ou ça cassera et j'ai utilisé ce qu'il me restait, de la crème à 3 % !! Et bien c'était très bon, on n'aurait pas dit !)

Pour le sirop à 30°, verser 30 g de sucre et 20 g d'eau dans une casserole. Mettre sur feu vif et remuer avec une cuillère pour mélanger le tout. Une fois que c'est bien mélangé, faire venir à ébullition et laisser bouillir environ 30 secondes. Retirer du feu ; c'est prêt.

Hacher le chocolat. Chauffer la crème avec le glucose et verser sur le chocolat. Attendre quelques secondes et remuer. Ajouter le beurre ramolli et le sirop à 30°. Bien mélanger et lisser le glaçage et verser sur la tarte tiède ou refroidi. (J'ai fait ce glaçage le lendemain de la réalisation de la tarte).

Laisser refroidir la tarte à température ambiante puis mettre au frais. Le mieux est de la faire la veille.Sortir au moins 1/2 h avant de déguster.

Juste pour info, ne couvrez pas la tarte de papier alu si vous devez la transporter car il colle au glaçage !!

  Tarte au chocolat

Première recette programmée durant mon séjour ! Seiches, calamars, poulpes, j'adoore... Voici donc une délicieuse façon d'accommoder les seiches. La recette était en fait celle sur l'emballage des seiches.

Seiches à la niçoise

- 1 paquet de seiches surgelées, à faire décongeler toute une nuit
- 1 oignon
- 150 g de lardons (pas mis)
- 3 échalotes
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 boîte de tomate pelées de 400, 500g
- thym séché
- laurier séché
- paprika
- sel et poivre

Emincer finement l'oignon et les échalotes. Les faire blondir dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les lardons si vous les mettez et les seiches. Faire revenir à feu vif quelques minutes.

Ajouter les tomates pelées, saler, poivrer et ajouter le thym, le laurier et le paprika.

Laisser cuire à feu doux moyen pour faire réduire la sauce pendant 20 à 30 min.

Servir chaud avec du riz blanc par exemple.

  Seiches à la niçoise

Lorsque j'ai réalisé le "Poulet curry, tomates et lait de coco" que je vous ai présenté lundi, il me restait 120 g de lait de coco. Qu'en faire? Et pourquoi pas un pain choco-coco pour le petit déj'. Résultat, un pain léger, super bon et vraiment bien équilibré à mon goût ; on sent la coco et bien sûr le délicieux chocolat de chez Newtree.


Pain choco-coco

- 120 g de lait de coco
- 120 g d'eau
- 380 g de farine blanche
- 3 càs de coco râpée
- 1 càc de sel
- 2 càc de sucre
- 1 càc de levure boulangère sèche
- 3 grosses càs de pâte à tartiner Newtree


Dans la MAP, mettre dans l'ordre le lait de coco, l'eau, la farine, la coco râpée, le sel, le sucre et la levure. Vous pouvez aussi pétrir le tout au robot ou à la main, puis laisser lever la pâte une heure dans un endroit chaud.

Mettre en marche le programme et à la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Etaler la pâton en un rectangle de taille moyenne, de façon à pouvoir le placer dans un gros moule à cake une fois roulé.
Etaler sur le rectangle de pâte la pâte à tartiner Newtree et rouler la pâte sur elle-même pour former un gros boudin. Souder à la main les bords.

Mettre le pain dans un gros moule à cake recouvert de papier cuisson et laisser lever le pain encore 45 min dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°C et cuire le pain pendant 30 min environ. Recouvrir la pain de papier alu s'il dore trop vite.

  Pain choco-coco

Aussitôt repérée chez Elise du blog "Les Gourmandises d'Elise", aussitôt testée ! Et je vous invite à en faire de même car ces cookies sont délicieux.


Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan

Pour 12 à 15 cookies

- 150 g de farine blanche
- 70 g de sucre Rapadura
- 50 g de beurre salé
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 50 g de pépites de chocolat
- 40 g de noix de pécan

Disposer dans un saladier la farine et le sucre complet. Ajouter l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Bien mélanger afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Incorporer ensuite la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées. Mélanger.

Former 12 à 15 petites boules de pâte et les disposer sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Placer les cookies au four et laisser les cuire pendant 8 minutes à 180°C, pas plus. A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux. Ils vont durcir en refroidissant.

Sur la base de 15 cookies, cela fait environ 119 calories le cookie.

  Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan

Voici une nouvelle recette de sablés salés très goûteuse, riche en saveurs, que vous pourrez réaliser pour l'apéritif. Je l'ai trouvée sur le blog "Talons hauts et cacao".
N'oubliez pas pour d'autres recettes de sablés salés de vous rendre dans l'index, catégorie "Apéritif" (clic).

Sablés tomate séchée - pistache

- 110 g de farine
- 80 g de beurre demi-sel
- 80 g de parmesan râpé
- 4 à 5 tomates séchées
- 1 càs de pistaches entières non salées
- piment d'espelette ou poivre (je n'ai mis aucun des deux)


Concasser grossièrement les pistaches. Essuyer les tomates séchées sur du papier absorbant et les détailler en petits dés.

Dans saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre froid en petits dés et les morceaux de tomates et de pistaches. (Vous pouvez aussi le faire au robot à l'aide de la feuille).

Former une boule si vous souhaitez découper les sablés avec un emporte-pièce sinon façonner un ou deux boudins pour avoir des sablés ronds, comme j'ai fait ci-dessous (je pense que c'est plus facile que d'étaler la pâte) :

Emballer dans un film étirable et réserver au réfrigérateur pendant 30 min minimum le temps de raffermir la pâte. Je l'ai pour ma part réalisée la veille pour le lendemain.

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce. Sinon pour le boudin couper des tranches de 1 cm d'épaisseur.

Déposer les biscuits sur une toile de cuisson (ou papier sulfurisé) et les assaisonner de poivre vert. Faire cuire pendant 10-15 min jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés (je les ai laissés cuire 13 min). Laisser refroidir sur une grille.Conserver dans une boite hermétique.

Avant cuisson :

Après cuisson :

  Sablés tomate séchée - pistache

Avant de vous présenter deux supers recettes  (flan et fondant) testées ce week-end pour un barbecue entre amis, voici ce cake, vraiment trop trop bon ! J'ai repris la base du Cake/pain à la banane que j'ai légèrement modifiée et j'ai ajouter de grosses pépites de chocolat... =)


Cake banane - chocolat

- 250 g de farine complète
- 120 g de sucre roux
- 2 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 bonne pincée de sel
- 2 à 3 bananes mûres
- 80 g de beurre à 41 % de MG
- 2 càs de lait
- 2 œufs
- 150 à 180 g de chocolat noir coupé en grosses pépites

Préchauffer le four à 165°C.

Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter les bananes écrasées à la fourchette, ainsi que le beurre fondu et le lait. Battre de préférence avec un mixeur (ou au robot) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les œufs, le reste de la farine et bien mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat et remuer à nouveau mais délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire à 165°C pendant 55 à 60 min en vérifiant la cuisson.

  Cake banane - chocolat

Bloggueuses et bloggueurs de la culino-sphère, cette recette ne doit pas vous être inconnue mais il faut penser aussi aux personnes qui ne bloguent pas et qui ne la connaissent peut-être pas... En plus, je sais que je l'ai déjà vu avec du chocolat fondu, mais peut-être pas avec du cacao... Très simple, légère, rapide et délicieuse, pourquoi s'en priver?!


Petites crèmes light au chocolat

Pour 3 pots de crème :

- 1/4 L de lait demi-écrémé
- 25 g de sucre en poudre
- 25 g de cacao amer
- 50 g de Maïzena

Mélanger ensemble le sucre, le cacao et la Maïzena. Verser le lait froid dans un casserole, ajouter le mélange précédemment et mettre sur le feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange devienne épais.

Répartir la crème obtenue dans 3 pots et mettre au frais pendant une à deux heures minimum. C'est franchement délicieux !

  Petites crèmes light au chocolat

Titre à rallonge pour un pesto tout simple que je fais participer au Click Gourmand #3. Le résultat du mariage courgette - roquette est très concluant car la courgette (ainsi que les autres ingrédients) permettent d'adoucir le goût très spécifique de la roquette. A déguster avec des pâtes et du parmesan, un régal !

Pesto courgette - roquette - noisette, parmesan et purée d'amande blanche

- 50 g de roquette
- 1/2 courgette
- 2 càs de parmesan râpé
- 30 g de noisettes entières
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càc de purée d'amande blanche
- sel et poivre

Il suffit de couper la courgette en petits morceaux et de mixer le tout. Saler et poivrer. Vous pouvez également concasser les noisettes pour que ça soit plus facile à mixer.

  Pesto courgette - roquette - noisette, parmesan et purée d'amande blanche

Une nouvelle recette de cookies, la seconde sur mon blog. Ils sont plutôt moelleux à l'intérieur et croustillants sur le dessous. Très bons selon nous !

Cookies chocolat/chocolat-pistache

- 215 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- vanille en poudre bio
- 1 œuf
- 1 càs de lait
- 125 g de beurre (j'en ai mis 100 g)
- 185 g de sucre roux (j'en ai mis 120 g et au niveau du goût, c'est suffisant)
- chocolat noir pour les pépites et pistaches non salées

Battre au robot le beurre et le sucre. Tout en continuant de remuer, ajouter l'œuf et la lait. Ajouter ensuite à la cuillère en bois la farine tamisée avec la levure et la vanille. Diviser la pâte en deux si vous voulez deux sortes de cookies. Ajouter les pépites de chocolat dans une partie de la pâte et des pépites et les pistaches dans l'autre. Faire des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à four préchauffé à 180°C pendant environ 20 min. Les cookies ne doivent pas être trop dorés ; ils durcissent à la sortie du four.

Au chocolat :

Au chocolat et à la pistache :

L'intérieur :

  Cookies chocolat/chocolat-pistache

Voici un plat complet et tout à fait équilibré avec des protéines, des féculents et des légumes ! Bien relevé en plus ! Je l'ai réalisé avec les ingrédients qui me restaient dans mon frigo.

Poêlée riz - courgette - crevette au curry

Pour 1 personne :

- 60 g de riz blanc et rouge bio
- 1 courgette
- 1 oignon
- crevettes fraîches
- 1 càs d'huile d'olive
- curry
- sel et poivre

Faire cuire le riz à l'eau selon les indications du paquet. Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans l'huile chaude. Ajouter la courgette et cuire 10 minutes environ en ajoutant un tout petit d'eau si ça crame. Ajouter les crevettes et les faire dorer. Egoutter le riz et le mélanger à la préparation. Saler, poivrer et ajouter le curry selon vos goûts.

  Poêlée riz - courgette - crevette

Cake en effet de saison car c'est un délicieux cake pomme - cannelle que je vous propose...

Cake pomme - cannelle

- 3 œufs (fonctionne aussi avec 2)
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 5 càs d'huile (1 seule pour moi)
- 1 yaourt nature
- 2 pommes (3 à 4 pour moi)
- 1 càc de cannelle (beaucoup plus pour les fan :) )
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Mélanger à part la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter à ce mélange les œufs battus, le yaourt et l'huile.
Laver et éplucher les pommes. Les couper en petits dés. Faire cuire 3 min au micro-ondes avec la cannelle et mélanger.
Verser dans un moule à cake et cuire 50 min.

Avec de la compote maison, un délice !

  Cake pomme - cannelle

Une recette toute simple, légère mais toujours appréciée...

Tarte aux pommes

- 1 pâte brisée
- pommes
- compote de pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- nappage pour tarte (facultatif)

Après avoir foncé votre moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et le remplir de compote. Disposer vos quartiers de pommes bien serrés pour que la tarte soit riche en fruits mais aussi plus belle. La saupoudrer avec le sucre vanillé. Cuire dans un four préchauffé à 210, 220°C (thermostat 7) pendant environ 25 minutes. Napper la tarte avec le nappage si vous le souhaitez.

  Tarte aux pommes

Ca y est, finies les vacances... On en a bien profité, surtout des restos ! De passage à Nice, nous avons également pu goûter aux glaces "maison" de l'artisan Fenocchio dont Capital (émission sur M6) avait parlé il y a peu de temps. Il propose des parfums originaux tels que 'riz au lait', "caramel au beurre salé", etc. :))
Avant le départ en vacances, j'avais préparé des petits gâteaux afin de "tenir" durant le long trajet qui nous attendait, mais également pour le petit déj'. Je voulais des recettes de biscuits "sains", voire légers alors voici les deux premières recettes que j'ai testé :

Sablés aux graines de tournesol (recette de Cléa)

- 90 g de beurre fondu* (j'ai mis de la purée d'amandes)
- 50 g de sucre complet (Rapadura)
- 1 œuf
- 140 g de farine de blé T80
- 1 càc de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1 càc de vanille en poudre
- 50 g de graines de tournesol

Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l’oeuf, battre pour obtenir un mélange bien homogène. Ajouter la farine, la levure, le sel et la vanille. On doit obtenir une boule de pâte qui se décolle des bords du bol. Ajouter les graines de tournesol. Former un boudin que l’on filme. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Préchauffer le four à 200°C. Découper le boudin en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et déposer ces tranches à plat sur la grille du four. Enfourner pour 10 min. Laisser refroidir.

* Il est possible d’utiliser soit du beurre classique, soit du beurre de brebis, soit de la margarine végétale, soit de la purée d’amande.

Commentaires : très bons ces petits gâteaux, je les referai mais peut-être en mettant un peu moins de graines de tournesol. Et comme ces petits gâteaux nous ont beaucoup plu, j'ai voulu en refaire dans le même genre en m'inspirant de cette recette et d'autres. Je voulais un genre de petits sablés alors je suis partie de la technique de la recette de la pâte brisée ou sablée. Voici donc ma contribution personnelle :

Mes petits biscuits

- 200 g de farine complète
- 50 g de poudre d'amandes
- 70 g de Rapadura
- 1 càs de purée d'amandes
- 6 càs de lait de soja (lait d'amandes pour rester autour de l'amande si vous en avez)

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faire un puits et ajouter la purée d'amandes. Sabler la pâte et ajouter le lait pour former une boule. Transformer cette boule en boudin et le conserver au frais minimum 1 heure. Couper des tranches d'environ 0,5 cm de large dans votre boudin et cuire vos biscuits à 180°C de 10 à 15 min. Il faut surveiller la cuisson et retirer les biscuits une fois dorés.

Commentaires : biscuits également très bons mais qui ne ressemblent pas vraiment à des sablés. Je ferai donc d'autres essais mais je pense alors que seul le beurre est la solution, et beaucoup de beurre... Aussi, dans la foulée, en préparant ma pâte, je n'ai mis que 50 g de Rapadura. Ils étaient donc très peu sucrés alors à vous de voir entre 50 et 70 g de sucre selon vos goûts !

Sablés aux graines de tournesol :

Sablés aux graines de tournesol et "mes petit biscuits" :

Zoom sur "mes petits biscuits" :

  Sablés aux graines de tournesol et "mes petits biscuits"

Délicieuse recette de pâtes issue du livre "200 bons petits plats italiens" chez Marabout. Par contre tout dépend de la quantité de pâte que vous mettez, mais j'ai mis plus de bacon et j'aurais dû également mettre plus de tomates. A vous de voir !


Pâtes aux tomates rôties

Pour 2 personnes :

- entre 120 et 160 g de pâtes poids cru (160 g pour nous, nous sommes de gros mangeurs !)
- 1 càs d'huile d'olive
- 250 g de tomates cerises ( j'en aurais mis 400 g)
- 50 g de pancetta taillée en lardons (j'ai mis 100 g de bacon)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment (rayon épices)
- vinaigre balsamique (que j'ai oublié !)

Mettre les tomates lavées sans les couper dans un grand plat à gratin. Arroser avec l'huile d'olive et faire cuire 1h à 150°C.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente et réserver une louche d'eau de cuisson.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire revenir l'échalote émincée et la gousse d'ail pressée. Ajouter le bacon en morceaux et le piment et cuire le temps que le bacon dore un peu.

Ajouter les tomates rôties dans la poêle en en réservant quelques unes pour la déco. Ajouter également les pâtes et l'eau de cuisson et laisser chauffer quelques instants à feu vif en remuant.

Servir en décorant avec les tomates rôties réservées et arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Délicieux !

  Pâtes aux tomates rôties