Cela fait déjà longtemps que je garde cette recette dans mon recueil de recettes ; je l'avais trouvée dans la revue de Cyril Lignac "Vie pratique gourmand", et cette recette est d'après leurs sources issue de "Tatins renversantes " de Thierry Roussillon. Je l'ai toutefois adaptée à ma façon alors voici ma recette :

Tatin de poivrons - chèvre - jambon de Bayonne

Pour 1 petite tarte :

- 1 pâte brisée allégée réalisée avec de la farine complète
- 2 gros poivrons : 1 rouge et 1 vert (j'en aurais voulu 1 jaune mais je n'ai pas pu en trouvé !!)
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de sucre roux
- 1 càc de paprika
- 6 rondelles de chèvre en bûchette
- 2 tranches de jambon de Bayonne de la maison Petricorena
- sel et poivre

Réaliser la pâte brisée et réserver.

Couper les poivrons en fines lamelles. Les faire caraméliser dans l'huile et le sucre. Saler et poivrer et hors du feu, ajouter le paprika.

Huiler une tôle à tarte et y déposer les lamelles de poivrons. Répartir ensuite les rondelles de chèvre et le jambon coupé en morceaux.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et en recouvrir la garniture en enfonçant la pâte sur les bords.

Enfourner au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Démouler et régalez-vous !

  Tatin de poivrons - chèvre - jambon de Bayonne

Pas de chance, je suis tombée sur des kiwis sans goût alors il fallait que je me décide à les recycler... J'ai donc opté pour un gâteau léger à déguster au petit déjeuner ou au quatre heures, mixe de plusieurs recettes, dont celle-ci (site épices-moi) en particulier. Je précise que ce gâteau n'est pas un moelleux mais est plutôt fondant, aux allures de clafoutis.

Gâteau aux kiwis et à la banane

- 3 œufs
- 80 g de sucre roux
- 1 yaourt nature
- 2 càs d'amandes effilées
- 150 g de farine blanche
- 50 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 4 kiwis
- 1 banane
- jus de citron
- 1 petit bouchon de rhum
- amandes en poudre (facultatif)

Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt et les amandes effilées.

Eplucher et écraser la banane à la fourchette. Y ajouter le jus de citron. Peler et couper en dés les kiwis.

Ajouter la purée de banane à la pâte à gâteau, puis les farines et la levure. Ajouter délicatement les dés de kiwis et terminer par le rhum.

Remplir un moule à gâteau de pâte (j'ai aussi rempli deux petits moules). Saupoudrer d'amandes en poudre.

Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

L'intérieur :

  Gâteau aux kiwis et à la banane

J'ai enfin testé cette recette qui me faisait envie il y a déjà quelques temps... Et bien je et surtout il n'a pas été déçu ! Ce ne sont pas franchement des cookies mais ces petits biscuits sont délicieux. Au début je ne les avais pas tous glacés de chocolat mais j'ai fini par le faire comme on a préféré avec le chocolat. A vous de voir...

"Cookies Ikéa" de Sophie

J'en ai fait 21 :

- 75 g de margarine fondue
- 60 g de sucre demerarra ou 80 g de sucre roux (j'ai mis 60 g de Rapadura)
- 2 càs de sirop d’agave (ou 3 càs de miel) (j'ai mis 2 càs de miel, du Jura bien sûr !)

- 45 g de flocons d’avoine
- 60 g de farine intégrale
- 2,5 cl de lait d’amande (j'ai mis lait de vache)
- ½ càc de levure
- 1 càc de vanille
- ½ càc d’essence d’amande

- 50 g de chocolat de couverture + 1 noisette de margarine (ou beurre)

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Mélanger tous les ingrédients, sauf le chocolat.

Prélever avec une cuillère à café de la préparation et disposer sur une toile silpat ou une plaque avec du papier sulfurisé. Etaler avec le dos de la cuillère. Les espacer, ils s’étalent un peu.

Cuire pendant une dizaine de minutes (13 je dirais). Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de décoller délicatement et poser sur une grille.

J'ai compté que cela fait environ 70 calories le cookie pour celles ou ceux que ça intéresserait...

  Cookies Ikéa

Je n'avais jamais cuisiné des asperges et comme la saison commence, j'ai décidé de me lancer avec les asperges vertes. Je les ai associées au délicieux jambon de Bayonne de la maison Petricorena, dans un risotto car on adooore ça !


Risotto aux asperges vertes et au jambon de Bayonne

Pour 2 gros gourmands mangeurs :

- 200 g de riz à risotto cru (Arborio est top)
- 1 petit oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 7 belles asperges vertes
- jambon de Bayonne de la maison Petricorena
- parmesan (à l'œil)
- copeaux de parmesan
- sel et poivre
- 1 càs d'huile d'olive

Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude. Ajouter le riz et le laisser devenir translucide tout en remuant. Ajouter le verre de vin blanc. Une fois absorbé, ajouter petit à petit le bouillon. Il doit également être absorbé à chaque fois. Cela prend environ vin minutes.

Pendant ce temps, éplucher les asperges jusqu'avant la pointe. Les laver et les cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Puis les couper en petits tronçons en réservant les pointes. Réserver.

Une fois le risotto cuit, saler, poivrer, ajouter les tronçons d'asperges et le parmesan. Servir en dressant sur le risotto des copeaux de parmesan, les pointes d'asperges et le jambon de Bayonne. Et régalez-vous car c'est délicieux !

  Risotto aux asperges vertes et au jambon de Bayonne

Recette pratique pour utiliser des blancs d'œufs, qui vous donnera de jolis et délicieux petits gâteaux pour le café par exemple... J'ai simplement remplacé les framboises par différents fruits rouges.

Financiers aux framboises de Cyril Lignac

- 130 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 4 blancs d'œufs
- 70 g de beurre
- framboises ou fruits rouges divers

Mélanger à l'aide d'un fouet le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter ensuite les blancs d'œufs battus en neige.

Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (d'où le beurre noisette !). Le laisser tiédir puis l'ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Laisser reposer la pâte au frigo au moins une heure. La verser ensuite dans des moules de la forme et de la taille de votre choix et y planter des fruits rouges en appuyant légèrement. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. La pâte doit être dorée.

  Financiers aux framboises de Cyril Lignac

Pour cette recette j'ai repris la base des muffins d'Elise en utilisant de ingrédients complets et en ajoutant un coeur au fruits rouges et un petit chapeau d'éclats d'amandes et de pistaches... D-E-L-I-C-I-E-U-X et légers en plus !

Je fais par ailleurs participer cette recette au "Muffin Monday #15" : "Les muffins 'surprise' ".

Muffins cœur de fruits rouges aux éclats d'amandes et de pistaches

Pour 7 muffins :

- 140 g de farine complète
- 1 yaourt aux fraises ou autres fruits rouges
- 40 g de sucre roux
- 1 càs d'huile neutre (colza pour moi)
- 1 œuf
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1/2 càs de levure chimique
- quelques petits fruits rouges surgelés
- 8 à 10 pistaches entières non salées
- 1 pincée d'amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger le yaourt, l'œuf et l'huile. Mélanger rapidement les deux préparations ; la pâte doit rester grumeleuse.

Verser 1 grosse càc de la pâte dans des  chacun des moules à muffins, ajouter au milieu 4 à 5 petits fruits rouges surgelés par muffin. Recouvrir d'une petite càc de pâte pour terminer le muffin.

Mettre les pistaches et les amandes dans un sac en plastique et vider l'air. Ecraser grossièrement au rouleau à pâtisserie les fruits secs. Parsemer de ces éclats d'amandes et de pistaches chaque muffin.

Cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C. IL EST IMPORTANT QUE LA GRILLE SUR LAQUELLE VOUS DEPOSEZ VOS MOULES SOIT FROIDE QUAND VOUS L'ENFOURNEZ ET CE, QUELQUE SOIENT LES RECETTES DE GÂTEAUX, CAKES OU MUFFINS.

L'intérieur :

  Muffins cœur de fruits rouges aux éclats d'amandes et de pistaches

Je referai sans aucun doute cette recette que j'ai trouvée chez "Les délices de Caroline" car nous avons beaucoup apprécié. J'ai accompagné ces samoussas d'une salade de haricots verts - tomates - échalote, en nous l'avons dégustée en plat. Mais vous pouvez également très bien la réaliser en entrée. J'y ai apporté quelques petites modifications et je vous mets les explications du pliage...


Samoussas de thon

Pour 10 samoussas :

- 5 feuilles de brick
- 1 boîte de thon naturel (140 g égoutté)
- 5 tranches de tomates séchées
- 1/2 yaourt nature
- basilic
- sel et poivre

Réaliser la farce en émiettant le thon à la fourchette. Ajouter le 1/2 yaourt nature, saler et poivrer. Découper en petits morceaux la tomate séchée égouttée. Ajouter enfin le basilic.

Découper les feuilles de brick en 2.

Replier la demi-feuille sur elle-même :

Déposer un peu de farce au niveau de la pliure comme sur la photo :

Rabattre le coin inférieur droit vers le haut de façon à recouvrir la farce :

Continuer le pliage en triangle en rabattant toujours de façon alternative les coins supérieur et inférieur :

Rabattre le restant de feuille de brick sous le samoussa.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C 10 min de chaque côté.

  Samoussa de thon

Dernier pot des produits Meze House à utiliser et aussi celui qui me faisait le plus envie : l'olivade vert - amande. J'ai donc choisi d'associer ces saveurs à celle du chèvre et de les incorporer dans une escalope de dinde. Verdict ; un régal et très facile à préparer.


Roulés de dinde au chèvre et à l'olivade

Pour 2 personnes :

- 2 escalopes de dinde
- 1 échalote
- 1 pot d'olivade vert - amande de Meze House
- 1 crottin de chèvre
- thym
- 1 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
- cure-dents

Ecraser le chèvre avec l'échalote que vous aurez au préalable finement émincée. Ajouter le thym et le poivre.

Aplatir les escalopes de dinde au rouleau à pâtisserie. Etaler la préparartion olivade vert - amande sur chaque escalope, ajouter la farce au chèvre omme ci-dessous :

Rouler l'escalope sur elle-même et la faire tenir avec 3 cure-dents.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les escalope 6 à 8 minutes sur chaque face en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule. Déguster !

  Roulés de dinde au chèvre et à l'olivade

Une autre idée de recette afin d'agrémenter le tofu : une sauce bolognaise, comme la vraie, mais avec du tofu à la place du bœuf !

Pâtes à la bolognaise au tofu

Pour 2 personnes :

- quantité de pâtes selon votre appétit
- 125 g de tofu
- 2 petits oignons
- 1 petite carotte
- 1 branche de céleri (que je n'avais pas...)
- coulis de tomates 100 % tomate
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 verre de vin blanc
- 1 à 2 càs d'huile d'olive
- sauce soja
- herbes de Provence
- sel et poivre

Cuire les pâtes comme à votre habitude. Ecraser le tofu avec votre poing pour le réduire en petits morceaux. Le faire revenir avec les oignons et la carotte (et le céleri) dans l'huile d'olive.

Ajouter de la sauce soja pour que le tofu caramélise et ajouter le vin blanc. Ajouter enfin le coulis de tomates et les tomates pelées. Saler et poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Déguster !

  Pâtes à la bolognaise au tofu

Cela fait un moment que je réalise cette recette lorsqu'il me reste des blancs d'œufs. Je l'avais vu dans l'émission "Julie cuisine" avec Julie Andrieu, qui passait il y a quelques temps à la télé. C'est en fait une recette de crêpes ultra légères mais que je trouve délicieuses.

Crêpes ultra légères aux blancs d'œufs

- 4 blancs d'œufs
- 250 g de farine
- 1 càs d'édulcorant (je ne la mets pas vu que la garniture est déjà sucrée)
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 L d'eau

Passer le tout au mixeur ou au blender pendant environ 1 minute... et c'est tout ! Il ne  vous reste plus qu'à faire cuire vos crêpes comme habituellement.

  Crêpes ultra légères aux blancs d'oeufs

Voici quelques conseils issus de mon expérience avec les macarons car autant avec le four de ma maman, pas de problème pour réussir mes macarons, mais chez moi cela dépendait... Mais cette fois je pense que j'ai trouvé ! J'oubliais une étape. Voici donc mes petits macarons et une petite crème qui n'aurait pas dû voir le jour !

Macarons pralin et garniture caramel (loupée !)

Pour les macarons :

- recette de Mercotte
- pralin

Pour la garniture :

- garniture caramel de Mercotte (restée liquide 2 fois pour moi alors j'ai utilisé du Nutella)

Suivre la recette de Mercotte en ajoutant du cacao en poudre dans les poudres (retirer alors le même poids de sucre glace) et saupoudrer de pralin la moitié des coques avant cuisson.

Mes conseils :

De la rigueur avant tout ! Ensuite, avant de commencer à macaronner, préchauffer le four à 145°C en laissant votre grille à l'intérieur. Car personnellement, je n'ai pas 3 plaques, alors j'utilise ma grille que je laisse chauffer dans le four pendant que je prépare mes macarons, puis je dresse ceux-ci sur ma plaque qui elle est restée froide. Je vous conseill eégalement de bien mixer vos poudres ensemble. Enfin, je cuis mes macarons 13 min comme l'indiquais Mercotte car ça marche avec mon four mais à vous d'adapter ce temps en fonction de votre four et de la taille des macarons.

Avant cuisson :

La satisfaction de voir mes petits macarons dans le four former leur petite collerette :)

Mes petits macarons assemblés :

Comme je vous l'ai dit plus haut, j'ai finalement garni mes macarons de Nutella, faute de mieux mais j'ai garder ma garniture caramel "liquide" pour la recycler. J'y ai en particulier ajouter de l'agar agar, je remis mon caramel à bouillir et j'ai garni des petites verrines. Et verdict : délicieux !

En effet, c'est la recette que j'utilise la plupart du temps pour préparer mes muffins. Je l'avais d'ailleurs utiliser pour préparer divers mini muffins lors de ma crémaillère. C'est une recette qui n'est pas trop lourde, qui ne requiert qu'un œuf et que l'on peut décliner selon ses envies !

Muffins

Pour 12 gâteaux :

- 250 g de farine
- 3 càs de cacao en poudre (3 càs de Maïzena si vous ne les faites pas au chocolat)
- 130 g de sucre (j'en mets moins si j'ajoute des morceaux de fruits)
- 1 paquet de levure chimique
- 80 mL d'huile de tournesol ou 100 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 275 mL de lait tiède
- 100 g de chocolat noir

Mélanger la farine, le cacao (ou la Maïzena), le sucre et la levure. Ajouter l'huile ou le beurre, l'œuf et le lait tiède et mélanger à la cuillère en bois. Incorporer délicatement à la préparation le chocolat préalablement râpé (ou toute autre garniture de votre choix). Remplir des moules à muffins aux 2/3 (important pour que vos muffins aient une belle forme) et cuire 25 min à 180°C.

Idées de garniture:

- pépites de choco (noir, au lait)
- pépites de choco (noir, au lait) - banane
- pépites de choco (noir, au lait) - coco
- pralin
- pralin - banane
- pomme - cannelle
- pomme - amande
...

Ici, à la banane :

Aux pépites de choco :

  Mes muffins préférés

Si vous aimez la pistache, vous allez adorer ces crèmes brûlées !

Crèmes brûlées à la pistache

Pour 2 crèmes :

- 3 jaunes d'œufs
- 225 g de crème liquide
- 30 g de sucre blanc
- sucre roux pour la caramélisation
- 1 grosse càs de pistache en poudre (pistaches entières que j'ai mixées)

Battre les jaunes et le sucre. Faire chauffer la crème mélangée à la poudre de pistaches. Aux premiers bouillons, retirer du feu et ajouter au mélange jaunes - sucre en fouettant. Verser dans des moules à crèmes brûlées. Remplir un moule passant au four d'eau, y ajouter les moules à crèmes brûlées délicatement (attention à ne pas faire rentrer d'eau dans l'un des moules comme je l'ai fait !!) et mettre au four (cuisson au bain-marie) préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure 15.
Laisser reposer au frais pendant 2 heures ou plus. Saupoudrer les crèmes de sucre roux et faire caraméliser au chalumeau.

  Crèmes brûlées à la pistache

Une recette toute simple et délicieuse accompagnée de pâtes fraîches.

Lapin à la provençale

Pour deux personnes :

- 2 à 3 râbles de lapin par personne selon leur taille
- 2 petits oignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 petit sachet d'olives noires
- 1 à 2 càs d'huile d'olive
- 1 branche de thym

Faire dorer sur toutes leurs faces les râbles dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons finement émincés et les faire également dorer. Si ça commence à coller, ajouter à peine d'eau. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 45 min à 1 heure en retournant les râbles de temps en temps. Faire réchauffer à part les tomates pelées, les olives et le thym.
Servir les râbles avec les oignons confits, la sauce provençale et des pâtes fraîches.

  Lapin à la provençale

En effet, très simple recette que j'aime réaliser pour varier du poisson cuit au cuiseur-vapeur.

Saumon en papillote

Pour 2 personnes :

- 2 filets de saumon
- 2 petites tomates
- 1 oignon
- 1 échalote
- ail en poudre
- herbes de Provence
- vin blanc
- jus de citron
- sel et poivre

Matériel :

- papier cuisson
- cure-dents

Découper deux grands rectangles dans du papier cuisson. Les mettre dans un plat à four et déposer le filet de saumon au centre du rectangle. Sur le filet, déposer la tomate coupée en rondelles, ainsi qu'une partie de l'oignon et de l'échalote émincés. Saupoudrer d'ail et d'herbes de Provence.Arroser d'un filet de jus de citron et de vin blanc, et saler et poivrer.

Refermer ensuite la papillote à l'aide de cure-dents :

et enfourner à 200°C pour environ 20 min. Avec une bonne purée maison, c'est délicieux !

  Saumon en papillotte

Une petite idée toute simple pour utiliser vos blancs et pour ensuite accompagner votre petit déj' ou votre 4 heures !
Et aussi une nouvelle fonction: un nuage de tags.

Mini-moelleux

- 3 blancs d'œufs (ou moins)
- 20 g de sucre par blancs
- 15 g de beurre fondu par blanc
- 20 g de farine par blanc
- 1/2 sachet de levure

Mélanger le sucre, le beurre, la farine et la levure. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange précédent. Verser dans des moules en silicone et cuire 15 min à four préchauffé à 170°C. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de choco au autre !

  Mini moelleux

J'aime beaucoup réaliser des tartes salées et surtout les varier. En voilà une que je n'avais jamais faite.

Tarte poireau - poisson

- 1 pâte brisée maison allégée (je vous conseille vraiment de l'alléger, la pâte est vraiment très bonne. Je ne sais pas si c'est grâce à mon beurre ou plutôt à ma margarine : Plantafin, mais aucun problème !)
- 400 g de colin
- morceaux de poireau surgelés
- jus de citron
- 2 càs de moutarde forte
- 2 œufs
- lait
- fromage râpé
- sel et poivre

Cuire la pâte à blanc. Etaler la moutarde sur le fond de tarte. Cuire le poisson comme au court-bouillon dans une grande quantité d'eau salée, poivrée et citronnée environ 20 min et cuire les morceaux de poireaux dans un fond d'eau également environ 20 min. Égoutter le poisson, le saler et le citronner et le répartir sur le fond de tarte. Égoutter les morceaux de poireau et bien saler. Les répartir par-dessus le poisson. Battre les œufs avec du lait, saler et poivrer et recouvrir la tarte de cet appareil. Saupoudrer de fromage râpé et cuire 20 à 25 à 220°C.

  Tarte poireau - poisson

Ca y est terminé le déménagement ! C'était pas facile... Nous allons pouvoir faire notre crémaillère une fois que nous serons bien installés. Je suis donc à la recherche de recettes pour faire un grand buffet salé-sucré. je fouille donc un peu partout ; sur Internet, dans mes livres de recettes, dans mes recettes testées,... En voici donc une qui avait bien plu et que j'avais trouvé sur le site de Flore.

Bouchées choco-caramel

Pour 40 bouchées :

- 125 g de beurre   
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 5 cL de lait
- 1 càc d'extrait de vanille
- 250 g de farine
- 60 g de cacao non sucré
- 1/2 càc de sel
- 180 g de noix hachées
- 80 g de chocolat noir

Pour le caramel :

- 180 g de lait concentré sucré
- 150 g de sucre
- 9 g de beurre
- 45 g de crème à 45 % de MG

Battre le beurre au robot (ou à la main comme moi si vous n'avez pas de robot :( ) et ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer le jaune d'œuf, le lait et la vanille. Ajouter les ingrédients secs (farine, sel et cacao que vous aurez préalablement mélangés ensemble). Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Envelopper la pâte obtenue dans du film étirable et mettre au frigo 2 heures pour avoir une pâte ferme.

Pendant ce temps, faire le caramel. Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux et sans eau jusqu'à l'obtention d'une couleur "sirop d'érable". Incorporer le lait concentré sucré en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et ajouter le beurre. Continuer alors à remuer pendant 5, 6 min à feu moyen et ajouter la crème pour détendre un peu le caramel, (en tiédissant, il épaissit). Pour être sûr de la bonne consistance, mettre un peu de caramel sur une assiette et mettre au frais, (le caramel se raffermit encore et est non collant au toucher mais reste mou et filant à la dégustation).

Faire de petites boules avec la pâte au chocolat (env. 2 cm de diamètre), les tremper dans le blanc d'œuf restant et les rouler dans la noix hachée. Ecraser vos noix au rouleau à pâtisserie ! Déposer les boules sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. A l'aide du doigt ou d'un instrument à bout rond, faire un creux au centre de chaque boule en écartant bien tout autour pour avoir une belle alvéole. Enfourner à 180°C env. 12 min. Si besoin, reformer le creux au entre des biscuits pendant qu'ils sont encore chauds.

Voilà ce que ça donne :

Ensuite, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, remplir l'alvéole de caramel tiède (encore assez coulant) et laisser refroidir.

Enfin, faire fondre le chocolat et le verser dans un sac congélation troué ou dans une poche à douille et arroser les biscuits d'un filet de chocolat en zigzag. Laisser refroidir. Ces bouchées se conservent 2 jours à température ambiante et jusqu'à un mois au congel. J'ai testé la congélation et pas de problème !

  Bouchées choco-caramel

De nouveau de passage chez mes parents, j'en ai profité pour lire vos commentaires mais aussi visiter vos blogs et piquer quelques recettes au passage ! Je vous remercie d'ailleurs pour vos messages et pour mon anniv :)

Je n'ai pas mal cuisiné cette semaine chez moi alors voici une première recette, parfaite pour le petit déj' !

Briochettes natures ou aux pépites de chocolat

Pour 33 briochettes :

- 4 œufs
- 100 g de lait entier (1/2 écrémé pour ma part)
- 10 g de levure de boulanger (j'ai mis un sachet de levure déshydratée)
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 125 g de beurre (je n'en ai mis que 100 g)
- pépites de chocolat
- 1 jaune d'œuf mélangé à du lait pour la dorure (ne jetez pas votre blanc, je vous donne une recette dans la semaine pour vous en servir !)

Pâte à brioche :

Mélanger au batteur avec le crochet, la farine, la levure, les œufs et le lait. Quand le mélange est terminé, ajouter le sel et le sucre. laisser pétrir 10 min. Ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser pétrir 10 min. Lorsque la pâte se détache parfaitement de la cuve, incorporer rapidement les perles de chocolat. laisser reposer la pâte à couvert pendant environ, 2 heures.

OU avec la MAP,

procéder comme d'habitude en mettant d'abord dans la cuve les ingrédients liquides dont le beurre préalablement fondu au micro-ondes, puis en ajoutant les ingrédients secs, sauf les pépites de chocolat. Mettre le programme "pâte" en marche qui comprend normalement une première levée.

Moulage :

Aplatir votre pâte pour en chasser l'air et la diviser en pâtons de 30 g. En faire une boule et mettre dans les empreintes. Ajouter des pépites de chocolat dans certains pâtons si vous le souhaitez. Laisser à nouveau pousser 1 heure. Pour ma part, je mets mon four à environ 60°C et je laisse lever mes briochettes à l'intérieur.

Cuisson :

Passer les briochettes à la dorure à l'aide d'un pinceau et cuire 8 à 12 min à 190°C.

92 calories par briochette nature

Version nature :

Version chocolat :

Mon petit déj' !

  Briochettes

Peut-être trouverez-vous mon dessert "banal", mais pour nous il ne l'a pas été car c'était la première fois que nous goûtions la Panna Cotta ! Comme les recettes étaient toutes différentes sur Internet, j'ai fait mon propre mix ! Délicieux ! J'avoue que cette recette toute simple à l'aspect "gélatineux" ne m'avait jamais tentée mais maintenant, elle fait partie de mon livre de recettes !

Panna Cotta à la vanille et sa compotée de quetsches

Panna Cotta :

Pour 4 verrines :

- 20 cL de crème liquide à 3 % de MG (je n'avais que ça !)
- 20 cL de lait demi-écrémé
- 50 g de Rapadura (sucre non raffiné, plus sucrant et exquis !)
- 2 feuilles de gélatine (j'aurais voulu utiliser de l'agar agar mais je n'en avais pas... la prochaine fois)
- 1 pincée de vanille en poudre

Compotée de quetsches :

- quetsches... et c'est tout !

Faire tremper dans de l'eau froide les deux feuilles de gélatine pendant au moins 10 min. Mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille. Porter à ébullition et ajouter la gélatine essorée. Couler dans des verrines et mettre au frais 1h30 minimum. Je les ai même mis au congel pour que ça aille plus vite.

Commentaires : la prochaine fois, je mettrai encore moins de sucre : 30 à 35 g, en sachant que je sucre peu tous les aliments et que le Rapadura a un pouvoir sucrant supérieur. Mais pour les becs sucrés et ceux n'utilisant pas de Rapadura dans cette recette, laisser 50 g de sucre.

Pour la compotée de quetsches, faire cuire les quetsches jusqu'à absorption du jus. 

  Panna Cotta à la vanille et sa compotée de quetsches

Sur la même base que ma quiche et de nombreuses de mes tartes salées, voici ma recette de tarte chèvre-courgettes.

Tarte allégée au chèvre et à la courgette

- 1 pâte brisée allégée faite maison
- 2 à 3 courgettes
- 1/2 bûchette de chèvre
- 2 œufs
- lait demi-écrémé
- sel et poivre

Cuire votre pâte à blanc et pendant ce temps, laver et couper en fines lamelles les courgettes. Les faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Sur le fond de pâte, étaler une couche de moutarde et ajouter les courgettes précuites. Dans un saladier, mélanger les 2 œufs avec du lait et saler et poivrer. Verser cet appareil sur votre tarte et ajouter par-dessus des rondelles de chèvre. Cuire 25 min à 210, 220°C. Avec une bonne salade verte et des noix, c'est un régal !

  Tarte chèvre-courgette légère

...du gâteau au yaourt. C'est en fait la recette que tout le monde connaît avec quelques petites variantes.

Gâteau au yaourt

- 1 yaourt nature ou 1 autre d'ailleurs (on ne sent pas vraiment la différence)
- 2 œufs
- 1 pot de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/3 du pot d'huile (sauf si l'on met des fruits dans le gâteau)

Vider le yaourt dans un saladier. Laver et sécher le pot de yaourt. Ajouter les œufs un par un en remuant bien pour que la préparation soit homogène. Ajouter le pot de sucre (pas trop rempli si vous ajoutez des fruits déjà bien sucrés, genre mirabelles), les trois pots de farine un à un et la levure. Arrêtez-vous là si vous ajoutez des fruits ; sinon ajouter l'huile. Cuire environ 45 min à 180°C. Cela fait un gâteau tout à fait moelleux et léger.

Nature :

Aux pommes :

  Gâteau au yaourt

Après avoir eu beaucoup de fraises et réalisé diverses recettes, cette fois ce sont les cerises que nous avons en quantité. J'en ai ramassé énormément, j'en ai donc congelées et voici la première recette réalisée avec : un cake léger à la cerise. Un régal pour le petit déj' ! D'autres recettes à base de cerises suivront...


Cake léger à la cerise

- 1 yaourt nature
- 3 œufs
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre d'amandes
- 1 pot de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
- 1 gros bol de cerise

Mélanger le yaourt et les œufs en les ajoutant un par un. Ajouter le pot de sucre, les pots de farine avec la levure et le pot de poudre d'amandes. Ajouter l'extrait d'amande amère si vous le souhaitez.

Laver et dénoyauter les cerises. Les fariner pour ne pas qu'elle tombe au fond du cake. Les ajouter à la pâte et remuer délicatement.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Cuire 45 à 50 min dans un four préchauffé à 180°C. Pour savoir si le cake est cuit, la lame d'un couteau pointu doit resortir sèche.

  Cake léger à la cerise

Et oui, cette recette je l'ai tout simplement piquée chez "Autour d'un plat", car dès que je l'ai vue, j'ai tout de suite eu envie de la tester ! J'ai toutefois fait ma pâte brisée allégée et ajouter du parmesan. Un régal, sauf que cela fait deux fois qu'un petit problème m'arrive quand je cuisine les asperges vertes fraîches... Il est conseillé de ne pas les éplucher, or certaines restent dures et on sent beaucoup trop la peau !! Je vous conseille donc de les éplucher, mais pas jusqu'en haut, à mi-hauteur environ.

Tarte aux asperges, amande et citron

- 1 pâte brisée allégée maison avec mi farine blanche - mi farine complète
- 1 botte d'asperges vertes toutes fines
- 1 càs de purée d'amande complète
- Le zeste d'un citron bio
- 6 càs de crème de riz (que j'ai remplacée par 20 cL de crème liquide allégée)
- 1 œuf
- sel et poivre

Faire la pâte brisée, l'étaler dans le plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frigo.

Laver les asperges, couper leur base et les EPLUCHER à mi-hauteur. Les cuire 5 à 7 min dans de l'eau bouillante (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Pendant ce temps, cuire la pâte à blanc 10 à 15 min à 240°C.

Mélanger l'œuf, la crème la purée d'amandes et le zeste du citron. Saler et poivrer.

Déposer les asperges serrées sur le fond de tarte. Recouvrir de l'appareil précédent et saupoudrer de parmesan.

Cuire 30 min à 220°C.

Tarte aux asperges, amande et citron

Après m'être servie du zeste de deux citrons, il fallait que j'utilise leur jus... Après quelques recherches sur le net, j'ai trouvé cette délicieuse recette de cake au citron et pavot sur le blog "Ligne et Papilles", et légère en plus ! Dans le même genre et sans connaître cette recette, j'avais déjà réalisé un cake semblable mais à l'orange : le Cake à l'orange, aux graines de pavot, à la purée d'amandes blanches et à l'huile d'olive.


Cake au citron et au pavot

Pour un moule à cake de 25 cm :

- 200 g de farine (complète c’est mieux)
- 170 g de lait
- 70 g de beurre mou (à 41 % de MG pour moi)
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 2 citrons de préférence bio sinon non traités ou 1 càc d’huile essentielle de citron
- 1 càs de pavot
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, pavot et bicarbonate. Ajouter le beurre, les œufs et détendre doucement avec le lait pour avoir un mélange homogène. Ajouter le jus des citrons et leur zeste.

Enfourner à 200°C pendant 45 min.

Environ 107 calories par tranche (30g)

  Cake au citron et au pavot