Une délicieuse recette, copieuse, sans viande, ni oeufs ni poisson mais les pommes de terre et les pois chiches que j'ai choisi d'associer ici permettent l'apport de protéines végétales. La recette est un peu épicée, je ne serais pas allée au-delà. Si vous n'aimez pas "quand ça pique", ne mettent pas la sauce épicée, tout simplement. Par contre ne supprimez pas le garam massala, ce serait dommage et ce n'est pas cette épice qui donne le piquant au plat. En tout cas, nous on l'adore et elle a toute sa place dans ce plat !

RAGOÛT DE POMMES DE TERRE ET DE POIS CHICHES TOMATÉ

Pour 2 personnes :

• 200 g de pommes de terre, épluchées
• 180 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 càc de garam massala
• 1 càc de curry en poudre
• 1/2 càc de sauce épicée
• sel
• 2 belles poignées de haricots verts fraisou surgelés, coupés en 2 ou en 3
• 1 càc d'huile de tournesol
• 1/2 càc de sucre de canne blond

Cuire les pommes de terre coupées en dés avec les haricots verts (surgelés pour ma part) pendant 10 à 12 min à la vapeur. Si vous haricots sont frais, les ajouter 5 min avant la fin de cuisson des pommes de terre.

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile avec les épices et la sauce. Mélanger et laisser cuire à feu moyen-fort pendant 5 à 7 min.

Ajouter la boîte de tomates pelées et le sucre. Mélanger et faire un peu réduire.

Ajouter enfin les pois chiches, les pommes de terre et les haricots verts. Bien mélanger et servir dans des assiettes creuses.

Pas trop d'inspiration pour le titre mais cette poêlée n'en est pas moins extra !

J'ai mes périodes, dans le sens où des fois je fais beaucoup de tartes salées, d'autres fois des pasta, et en ce moment ce sont les poêlées de légumes "asiatiques" car j'ai vraiment pris goût à la sauce soja et au vinaigre de riz, blanc ou noir, grâce au blog "Recettes d'une Chinoise", entre autres.

C'est une façon de cuisiner simple et rapide ces poêlées. Elles sont très parfumées et se marient à merveille avec du riz cuit à l'eau, ce que j'ai fait ici, ou encore avec du quinoa, du blé, etc.

POELÉE DE LÉGUMES

• 1 grande carotte
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 4 champignons de Paris
• 1 càc d'huile de tournesol
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de vinaigre de riz noir

Peler et hacher la gousse d'ail. Eplucher et couper l'oignon en morceaux d'environ 0,5 cm de large.

Faire revenir ail et oignon dans l'huile chaude.

Eplucher la carotte. La couper en 4 à 5 morceaux et recouper chaque morceau dans la longueur de façon à obtenir des lamelles de carottes mais pas trop fine. Les ajouter à la poêlée et déglaecr avec 1 càs de sauce soja.

Ajouter les demi-poivrons coupés en bâtonnets. Bien remuer et ajouter un peu d'eau si besoin.

Laver les champignons, couper le bout de leur pied et les émincer en lamelles.

Les ajouter à la poêlée avec le reste de la sauce soja et le vinaigre. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 min. Servir.

De la même façon que ma tarte simple aux quetsches, clic_ici pour la recette, j'ai réalisé cette tarte plus "rustique" en rabattant les bords vers le centre et en utilisant de la farine de petit épeautre complet. Un pur régal !

Je vous poste la recette pendant qu'il est encore temps car il s'agit ici plus précisément de prunes tardives d'Alsace, bios, comme me l'a précisé la vendeuse...

TARTE RUSTIQUE AUX QUETSCHES

Pour la pâte :

• 125 g de farine de blé blanche
• 125 g farine de petit épeautre complet
• 40 de margarine non hydrogénée
• 1 pincée de sel
• eau

Pour la garniture :

• 1 kg de quetsches laver et dénoyautées
  
• 1,5 càc de semoule extra-fine (marque Panzani pour moi)
• 2 càc de sucre de canne blond
  

Réaliser la pâte brisée. Mélanger les farine et le sel. Ajouter la margarine et sabler à la main ou avec la feuille du robot.

Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. La déposer à l'aide du rouleau à pâtisserie sur le plaque du four recouverte de papier cuisson.

Piquer le fond de la pâte et recouvrir de semoule en enlevant l'excédent. Disposer les demi-quetsches bien serrées sur le fond de tarte et saupoudrer de sucre.

Cuire dans le four préchauffé à 190-200°C pendant 25 min.

Laisser refroidir puis réserver au frais. Déguster !

Des muffins complets, sains, avec des ingrédients qui rassasient et un peu de chocolat pour la gourmandise, un petit délice sucré juste comme il faut !

MUFFINS COMPLETS BANANE-POMME-CHOCOLAT

Pour 12 muffins de taille "normale" et 4 un peu plus gros :

• 125 de farine de petit épeautre complet
• 75 g de farine de blé complet
• 200 g de flocons d'avoine
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g de sucre blond de canne
• 2 bananes écrasées à la fourchette
• 2 oeufs
• 45 g d'huile végétale
• 1 pomme coupée en petits dés
• 50 g de pépites de chocolat

 Mélanger les farines, la levure, les flocons d'avoine et le sucre.

A part, mélanger la purée de banane, les oeufs et l'huile. Ajouter ce mélange au mélange sec précédent puis ajouter les dés de pomme et le chocolat en pépites.

Remplir des moules à muffins en silicone ou des caissettes en papier (que vous aurez au préalable déposées dans un moule à muffins en métal) aux 3/4.

Cuire à 180°C pendant environ 25 min.

Pour terminer un reste de lait de riz, j'ai improvisé ce gratin avec ce qu'il me restait dans le frigo. Je n'ai même pas fait précuire les légumes et pour donner un peu plus de consistance, j'ai ajouté quelques flocons de céréales.

Ce gratin est très léger, en raison du lait de riz et comme vous le verrez sur les photos, il a eu beaucoup de succès ! Je l'avais préparé pour Monsieur et le lendemain j'ai donc eu la bonne surprise de voir qu'il en avait mangé... la moitié ! Mais comme je le dis, ce gratin est vraiment léger... Vous pourrez vous aussi le réaliser avec les légumes que vous avez sous la main.

GRATIN DE LÉGUMES AU LAIT DE RIZ

Pour un moule à gratin moyen :

• 2 petites courgettes
• 1 oignon
• 4 grosses poignées de haricots verts surgelés
• 1 poignées de champignons de type Paris
  
• 4 oeufs
• 40 cl de lait de riz
• sel
• poivre
• 2 càs de flocons d'avoine
• 2 càs de flocons d'épeautre

Eplucher l'oignon et l'émincer. Couper les courgettes en rondelles. Laver les champignons, couper le bout du pied set les couper en rondelles.

Battres les oeufs avec le lait de riz. Ajouter les flocons et les légumes. Assaisonner.

Verser dans le plat à four et cuire min à 200°C.

En anglais, le riz cuit de cette façon se dit "fried rice". Ce plat était à toutes les cartes à Bali et nous adorions. Les plats aux influences asiatiques étant plutôt régulièrement à notre table, je commence à me constituer un petit placard "épicerie asiatique" ! J'ai donc profité de tous mes ingrédients pour réaliser assez rapidement ce plat (le plus long étant la découpe des légumes mais pour vous simplifier un peu la vie, vous pouvez utiliser d'autres légumes, surgelés, tels que le brocolis, le chou-fleur, les haricots verts, etc.)

Tel quel ce plat combien au régime végétarien. Bon pour ma part je l'ai servi avec un délicieux jambon blanc en dés. Et des amandes entières aussi !

RIZ SAUTÉ AU LÉGUMES

Pour 2 personnes :

• 160 g de riz basmati complet poids cru
• 1/2 petit oignon blanc
• 1/2 gousse d'ail
• 1/4 de poivron vert
• 1/4 de poivron rouge
• 1 branche de céleri avec les feuilles
• 2 grosses poignées d'épinards frais
• 1 càc d'huile de tournesl
• 1 càc de sauce chili
• 1 càs de sauce soja
• 1 càc de vinaigre de riz
• 1/2 càc de gingembre moulu
• sel
• poivre

Faire bouillir 240 mL d'eau. Ajouter le riz préalablement rincé et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé l'eau.

Pendant ce temps, émincer l'oignon, hacher l'ail et couper en petits morceaux la branche de céleri.

Faire chauffer l'huile et ajouter les légumes précédents ainsi que le gingembre. Faire revenir le temps de préparer les autres légumes.

Couper en petits morceuax les poivrons et les ajouter à la poêle. Laiser cuire quelques minutes puis ajouter les épinards lavés et équeutés ainsi que les feuilles de céleri, les tout grossièrement haché.

Quand les épianrds ont "flétri", ajouter la sauce soja, la sauce chili et le vinaigre. Bien mélanger, ajouter le riz, mélnager de nouveau, assaisonner et servir !

Merci Amélie ! C'est après avoir feuilleté quelques magazine Zeste qu'Amélie m'a gentiment prêtés, que je suis tombée sur cette belle recette de cake. Pour une fois que je ne retouche pas aux proportions d'une recette sucrée... Cette recette est en effet plutôt raisonnable en termes de quantités de suce et de matière grasse. Et c'est un vrai délice en cette saison !

CAKE AUX POMMES RÂPÉES (ET TOPPING)

Pour un gros moule à cake :

• 2 pommes Granny Smith (Gala pour moi)
• 300 g de farine (j'ai utilisé de la farine complète T110)
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de cassonade (sucre blond de canne pour moi)
• 12 cL de lait (lait d'amandes maison pour moi, recette ici_clic)
• 2 oeufs
• 50 g de beurre (margarine non hydrogénée pour moi)
• 3 càc de cannelle (facultatif)

Pour le croustillant :

• 1 pomme Granny Smith (toujours Gala pour moi)
• 2 càs de flocons d'avoine (j'en ai mis 4)
• 1 càs de cassonade (toujours sucre blond de canne pour moi)
• 20 g de beurre (vous aurez déviné : margarine non hydrogénée !)
• 1/2 càc de cannelle

Faire fondre les 50 g de beurre.

Peler et épépiner les 2 pommes, les couper en 2 ou 4 avant de les râper au robot ou à l'aide d'une râpe à gros trous.

Verser la farine, la levure et la cannelle dans un saladier. Ajouter les pommes et le sucre. Mélanger le tout en versant le lait. Incorporer les oeufs un à un et le beurre fondu. Bien remuer et verser la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C et préparer le croustillant.

Peler et épépiner la pomme, la couper en 4, puis en tranches comme pour faire une tarte aux pommes.

Disposer les tranches de pommes sur le dessus du cake, directement sur la pâte.

Faire fondre le beurre et le mélanger dans un bol avec les flocons, le sucre et la cannelle.

Disperser le mélange sur la pomme, sur le dessus du cake.

Enfourner pour 45 à 55 min (55 min pour moi dans four à chaleur tournante). La lame d'un couteau plantée dans le cake doit ressortir sans trace de pâte non cuite.

Déguster tiède, froid, ou encore le congeler en tranches !

Après les sucreries, je vous propose cette délicieuse salade, fraîche, légère et très parfumée... Gardez bien les légumes croquants, c'est meilleur.

Je me suis insipirée de plusieurs recettes trouvées sur le net et je suis vraiment contente du résultat pour la sauce obtenue. Elle est légère, savoureuse et bien "enrobante". J'attends vos impressions si vous testez !

SALADE DE BROCOLIS ET CAROTTES, SAUCE LÉGÈRE AU YAOURT ET LAIT D'AMANDES

Pour 8 personnes :

• 900 à 1 kg de brocolis surgelés
• 3 carottes
• 3 à 4 càs de cranberries séchées
• 3 à 4 càs de graines de tournesol

Pour la sauce :

• 1 yaourt au soja maison, clic_ici
• 3 càs de purée d'amandes
• 10 cL d'eau chaude
• 1 trait de jus de citron
• 1 càc de miel liquide
• sel

Cuire les brocolis encore surgelés à la vapeur 10 min.

Eplucher et émincer très finement les carottes à l'aide d'un robot. Les cuire à la vapeur à peine 5 min.

Laisser refroidir les légumes et préparer la sauce.

Mélanger à l'aide d'un fouet la purée d'amandes avec le jus de citron et l'eau bouillante. Fouetter le yaourt avec ce mélange. Ajouter le miel et du sel.

Mélanger les légumes avec la sauce, les cranberries et les graines de tournesol.

Il y a des recettes comme ça, que j'ai vraiment HÂTE de vous faire partager tellement elles nous ont plu...

"Fluffy", j'ai gardé l'adjectif anglais car je trouve que sa prononciation donne bien idée de la texture de ces pancakes ! Bon s'il fallait traduire, je dirais qu'ils sont ultra moelleux tout en étant légers à la fois... Pour vraiment vous rendre compte? Testez :)

En tout cas nous, nous avons juste adoré cette recette comme je vous le disais un peu plus haut ! Je refais rarement plusieurs fois la même recette mais celle-ci fait dorénavant partie de mes recettes fétiches... Au petit-déj' un dimanche matin ou pour les plus gourmands, à 4h, vous vous régalerez... Ils sont hyper réconfortants et seront parfaits j'en suis sûre, lors des journées cocooning de l'hiver...

Si vous aves des bananes bien bien mûres, cette recette, comme celle qui suivra, est parfaite ! Je n'avais jamais eu des bananes aussi "faites", pas le temps de m'en occuper, et finalement pas de problème. Donc si vos bananes sont trèèès noires, ne les jetez pas ! Cette belle recette vient d'ici_clic.

"FLUFFY" PANCAKES À LA BANANE SANS GRAISSE AJOUTÉE

Pour 9 beaux pancakes :

• 1 grosse banane ou 2 bananes moyennes bien mûres
• 70 g de sucre (blond de canne pour moi)
• 2 oeufs
• 120 de farine de blé complet
• 100 g de farine de blé blanche
• 2 càc de levure chimique = 10 g
• 1 pincée de sel
• 1 càc de vanille en poudre ou 1 càs d'extrait de vanille

Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Mélanger cette purée de bananes avec les oeufs, le sucre et la vanille.

A part, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter le mélange précédent à ce mélange sec. Bien mélanger.

Faire chauffer une petite poêle ou une un peu plus grande pour faire cuire plusieurs pancakes à la fois. Ajouter un filet d'huile de tournesol et "essuyer" avec une feuille d'essuie-tout pour bien graisser la poêle.

Déposer 1 grosse cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude, pas plus car les pancakes vont gonfler en cuisant. Etaler un peu la pâte, sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Cuire à feu plutôt doux, 2 à 3 min sur chaque face, sinon les pancakes vont dorer trop vite.

Régalez-vous !

L'autre jour à l'épicerie asiatique, je me suis laissée tenter par un paquet de nouilles udon fraîches que je n'avais jamais cuisinées, et mangées ! En faisant quelques recherches sur des blogs anglophones, j'ai découvert que ces nouilles se mangeaient souvent dans un bouillon. Je me suis donc lancée en improvisant ma propre version.

Dans cette même épicerie, j'avais également acheté du dashi en granulés qui permet de réaliser un bouillon japonais. J'y ai ajouté du mirin (vin de riz) et de la sauce soja. Pour les proportions, ej me suis fiée aux indications des paquets.

J'ai finalement obtenu un délicieux bouillon, qui fait un plat complet avec les nouilles et le tofu. J'ai également adoré ces grosses nouilles à la texture particulière ! Je vous invite à tester !

SOUPE AU CHOU CHINOIS, CHAMPIGNONS, TOFU ET NOUILLES UDON

Pour 4 personnes :

• 1/2 oignon
• 1 carotte
• 1/2 poivrons rouge long et fin
• 125 g de tofu ferme
• 1 càc d'huile de sésame
• 2 litres d'eau
• 12 g de granulés de dashi
• 2 càs de mirin
• 4 càs de sauce soja claire
• 1 chou chinois (vous n'aurez besoin que des feuilles)
• 6 champignons de Paris
• 1 paquet de nouilles udon (mon paquet faisait 215 g mais vous pouvez en mettre plus car là il y en avait peu)

Emincer finement l'oignon. Couper le poivron en petits morceaux et la carotte en brunoise. Couper le tofu en dés.

Faire chauffer l'huile dans un faitout et ajouter les légumes précédents et le tofu. Laisser cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement.

Ajouter l'eau et le dashi, bien mélanger et porter à ébullition.

Pendant ce temps découper le chou lavé : séparer les feuilles de la partie plus dure, blanche et couper les feuilles en lanières. Laver les champignons, couper leur pied et les découper également en lamelles.

Dans la soupe, ajouter les lamelles de chou et champignons, ainsi que le mirin et la sauce soja.

Porter de nouveau à ébullition et ajouter les nouilles fraîches. Laisser cuire 3 min et servir.