25 novembre 2009Pour accompagner votre volaille : sauce crémeuse aux tomates séchéesCe n'est pas la première fois que je teste l'une des recettes du blog "Péché de gourmandise" et que je suis plus que satisfaite ! Voici donc cette nouvelle recette que nous avons adorée pour agrémenter des filets de poulet. |
23 novembre 2009Macarons bleus mais à la pistache (seconde recette)Ah les macarons, la mignardise dont je raffole... Alors lorsqu'il me reste des blancs d'oeufs et surtout que j'ai un peu de temps devant moi, je me lance dans la réalisation des coques de macarons que je congèle. Comme ça j'en ai toujours au congel et je réalise la ganache au dernier moment. De tous les macarons que j'ai déjà goûtés, je pense que mes préférés sont ceux à la pistache. J'en avais donc déjà réalisés en faisant une ganache montée à la pistache à base de pâte de pistache mais cette fois, j'ai décidé de réaliser une ganache simple, plus rapide à faire. Et je ne l'ai pas parfumée avec de la pâte de pistache mais de l'arôme pistache trouvé en magasin spécialisé. Je préfère nettement le résultat avec l'arôme que la pâte de pistache. On sent mieux le goût. La prochaine fois, je tenterai donc une ganache montée à l'arôme de pistache. Pour le croquant, j'ai également ajouté ici des éclats de pistaches natures. Macarons à la pistache (2e recette) Conseils de conservation, testés et approuvés : je ne savais pas trop jusqu'à maintenant comment faire pour une conservation optimale des macarons. Après plusieurs recherches sur le net, voici comment je procède. Une fois mes macarons garnis, je les entrepose dans une boîte hermétique type Tupperware en fermant la boîte et je les mets au frigo. Le fait de fermer la boîte permet d'éviter que les macarons prennet le goût des odeurs du frigo. Le mieux est de les laisser 24h avant dégustation afin que tous les arômes se développent. Puis au moment de la dégustation, je sors les macarons 10 minutes avant en OUVRANT la boîte pour éviter que l'humidité qui aurait pu se former mouille les macarons. Et voilà, à vous de jouer ! Essai avec du caramel au beurre salé (acheté ; honte à moi !), trop bon ! Tags : blanc d'oeuf, macaron, pistache |
22 novembre 2009Petits pains au lait (sans oeufs)Comme je vous l'ai dit, je suis dans ma période "brioche" en ce moment, après le chinois, la fougasse, voici aujourd'hui une nouvelle recette de viennoiserie, très gourmande mais meilleure consommée le jour même (comme toutes les viennoiseries maison de toute façon). Toutefois, nous les avons consommés sur 3 jours le matin au petit dej', un vrai petit bonheur ! En plus, cette recette, trouvée sur le blog "Le tablier rose de Petite Lolie", ne demande pas d'oeufs. Tags : léger |
20 novembre 2009Gratin dauphinois de Bernard LoiseauJe me souviens du goût du gratin dauphinois que réalisait ma grand-mère, et j'ai retrouvé sa recette dans les classeurs de ma maman. Comme je ne l'ai pas sous le coude, et que je voulais réaliser un gratin dauphinois sans béchamel, j'ai cherché la recette du cuisinier Bernard Loiseau sur le net, car je me souviens que sa recette est souvent celle à laquelle on fait référence pour le "vrai" gratin dauphinois. Merci à "Papilles et pupilles" pour sa recette. |
18 novembre 2009Fougasse aveyronnaise (brioche nature très gonflée !)Après le "Chinois", j'ai eu envie de réaliser d'autres brioches. En plus avec le Kitchenaid, c'est bien facile. Et quand j'ai vu cette énorme brioche, la fougasse aveyronnaise, sur le blog "Les Délices d'Hélène", j'avoue que je n'ai pas pu résister ! Voici donc sans plus attendre la recette.
Dans le bol du robot ou dans un saladier si vous réalisez la recette à la main, mettre la farine, la levure, le sel mais de façon à ce qu'il ne soit pas en contact avec la levure, le sucre et le sel. Mélanger à l'aide du pétrin ou d'une cuillère en bois. Faire un puits au centre. Ajouter ensuite le beurre mou en petits morceaux en plusieurs fois en continuant de pétrir. Vous devez obtenir une boule de pâte non collante. Ajouter encore de la farine s'il le faut mais pas avant d'avoir introduit tout le beurre et d'avoir pétrit pendant 10 min au robot et 15 à 20 min à la main. Laisser doubler la pâte de volume dans le saladier recouvert d'un linge propre pendant une heure. Au bout de ce temps, aplatir la pâte afin de la dégazer. Reformer une boule avec la pâte (sur votre plaque à four recouverte de papier cuisson), et et faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur)
en l'agrandissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle
même. Mettre en ramequin en pyrex dans ce trou et laisser la brioche gonfler de nouveau pendant 45 min (dans le four à 60°C pour que ça aille plus vite). Après la seconde levée : Après la dorure et la "déco" : Après cuisson : |
16 novembre 2009Petites crèmes à la vanille, recette définitive pour moiAprès plusieurs essais de recettes de crèmes à la vanille, ici par exemple, ou encore une autre non publiée car j'ai été déçue du résultat, j'ai enfin trouvé la recette qui me convient. Leur consistance est parfaite, tout comme le goût. Pas trop sucrées au bon goût de vanille, je vous laisse tester ! En plus, si vous testez la recette de "biscuits au muesli" publiée il y a peu, vous pourrez cette fois utiliser vos jaunes. J'ai modifié la recette trouvée sur le blog "Tous à table". Battre les jaunes avec le sucre. Délayer la Maïzena dans un peu de lait, ajouter ce mélange au reste du lait, et ajouter au mélanger jaunes + sucre. Bien mélanger et mettre au micro-onde 30 secondes à puissance maximale (800 watts pour moi). Mélanger et remettre au micro-onde pendant 1 minute. Fouetter quelques secondes et remettre au micro-onde par tranche de 30 secondes. Mélanger à chaque fois entre chaque passage au mirco-onde. Arrêter quand la crème est bien veloutée comme une danette. Elle figera encore en refroidissant. Verser dans des petits pots et laisser refroifir. Tags : jaune d'oeuf |
14 novembre 2009Biscuits au muesli revisités aux flocons d'avoine, pour écouler vos blancs d'oeufsSur le thème "blanc d'oeuf, jaune d'oeuf", voici aujourd'hui une recette saine, trouvée sur "lecoinbio.fr", bien pratique pour écouler vos blancs d'oeufs. N'ayant pas de muesli et pas assez de flocons d'avoine, j'ai fait un mix flocons d'avoine - noix de cajou, et c'est tout aussi bien allé... Ces biscuits sont peu sucrés, mais peut-être le sont-ils un peu plus avec du muesli, et bien adaptés pour un en-cas. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le muesli, le chocolat noir concassé, les blancs d'œufs et la fleur de sel. Diluer la purée d'amande avec l'huile d'olive. Ajouter le miel et le sirop d'agave puis ajouter le tout dans le saladier. Mélanger. Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four. Déposer une cuillère à soupe du mélange sur le papier en prenant soin de bien les espacer. Faire cuire au four entre 10 et 12 minuteset faie refroidir 15 minutes avant de décoller du papier. Tags : blanc d'oeuf, chocolat noir |
13 novembre 2009Tarte simple, économique mais délicieuse, au jambon blanc et champignons de Paris
Voici une nouvelle recette simple sur mon blog, et une nouvelle recette de tarte salée, car j'en raffole. Avec une salade verte et quelques oléagineux, elle constitue un plat très équilibré. Tarte
jambon - champignons de Paris Réaliser la pâte brisée. L'étaler de suite et foncer un
moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
Tags : léger |
11 novembre 2009"The" coulant au chocolat mais qui peut se transformer en fondant !Voici l'une des premières recettes que j'ai gardées bien précieusement dans mon classeur à recettes, que j'avais à l'époque trouvée sur le site "Supertoinette". Une recette encore une fois simple, que vous pourrez réaliser au dernier moment, et qui ne nécessite que 8 à 10 min du cuisson. Ces coulants sont franchement terribles et si vous en conservez un au frais pour le lendemain, il fera un délicieux foooondaaant ! Tags : chocolat noir |
09 novembre 2009Poulet à la moutarde et à l'estragon, cuisson au four en cocotte...Voici une recette simple et rapide à réaliser puisqu'une fois prête, la cuisson se fait au four et ne nécessite pas de surveillance. Je l'ai trouvée dans le livre "Tout chaud" chez Marabout.
Tags : léger |




















































