20 février 2012Carry de légumes aux baies roses et quinoa aux graines de courge de Valérie CupillardUne recette qui conviendra aussi bien aux végétériens qu'aux autres... J'ai dû modifier quelques peu la recette car je n'ai pas trouvé de courge au supermarché ! Aussi les lentilles cuites comme dans la recette ne l'étaient pas assez, j'ai donc rajouté un peu d'eau par rapport à la recette initiale.
Carry de légumes aux baies roses et quinoa aux graines de courge Pour 2 personnes :
Pour le carry de légumes, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et le curcuma. Ajouter les lentilles corail, la carotte en dés (ou les carottes) et la courge (épluchée) ou le potimarron (non éluché) coupé en petits morceaux. Mélanger, couvrir et faire cuire sur feu doux environ 20 min. C'est ici que je vous conseille d'ajouter un peu d'eau car dans mon cas, même au bout de 20 min, les lentilles étaient trop croquantes. Pour le quinoa, le rincer, le cuire 10 min dans de l'eau bouillante. Egoutter et servir parsemé de graines de courge, avec le carry de légumes et quelques baies roses dessus. Il n'est pas mentionné à quel moment ajouter l'huile de sésame (...), je dirais dans le quinoa une fois cuit...
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16 février 2012Tarte poireaux - jambon - ComtéUne tarte improvisée avec ce qu'il me restait dans le frigo et dans le congélateur, en l'occurence du Comté comme toujours en fait ! Et bien nous nous sommes régalés !
Tarte poireaux - jambon - Comté
Préparer la pâte brisée, l'étaler dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson et réserver au frigo.
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13 février 2012Velouté de courgette au Kiri et à la mentheCela fait plusieurs années que je fais de la soupe de courgettes à laquelle je mélange un Kiri. Mais jusqu'à maintenant je n'épluchais pas les courgettes. Or j'ai goûté ce même velouté avec les courgettes épluchées et j'ai adoré ! Dans cette même recette, il y avait aussi des feuilles de coriandre mais comme je n'en avais pas, j'ai ajouté de la menthe que j'avais surgelée. Vite fait mais un régal, surtout par ce temps glacial !
Velouté de courgette au Kiri et à la menthe Pour 5 à 6 gros bols :
Laver, sécher et éplucher les courgettes. Couper les extrémités et les couper en morceaux grossiers. Les mettre dans la cocotte-minute, ajouter de l'eau sans tout à fait recouvrir les courgettes pour avoir l'effet velouté. Cuire 10 min. Ajouter les Kiri et la menthe puis mixer. Bien saler et poivrer. Déguster bien chaud.
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09 février 2012Sablés {salés} au gorgonzola et à la pistacheNouveau test de sablés salés validé ! L'associatin gorgonzola - pistache est top ! A déguster à l'apéritif ou encore en entrée avec une petite salade de mâche... La recette est issue de ce blog anglophone.
Sablés au gorgonzola et à la pistache Pour 20 à 30 sablés selon leur taille :
Crémer le beurre et le formage (bien les mélanger pour obtenir une texture crémeuse). Mélanger à part la farine, la Maïzena, le sel et le poivre. Ajouter au mélange beurre-fromage. Terminer en ajoutant les pistaches et le zeste de citron. Vous obtenez une pâte homogène. Former plusieurs boudins de pâte du diamètre que vous souhaitez pour vos sablés. Enrouler les boudins dans du film étirable et réserver au frais au minimum 1 h. Ce qui est bien de réaliser votre pâte la veille et de la laisser au frais toute la nuit. Vous pouvez également à ce moment réserver votre pâte au congélateur et vous en servir plusieur jours ou plusieurs semaines ensuite. Couper des sablés dans les boudins à l'aide d'un bon couteau, de 0,5 cm d'épaisseur. Les déposer sur la laque du four recouverte de papier cuisson.
Cuire environ 10 min à 180°C. Surveiller en fonction du four, les sablés doivent être dorés. Les laisser refroidir sur une grille et les réserver dans une boîte en fer.
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06 février 2012Clafoutis aux deux jambons - mozzarellaNous avons beaucoup apprécié cette recette, pleine de saveurs, colorée, que j'ai servie en apéritif. Mais avec une salade, cela en fera un plat complet délicieux ! La recette est issue de ce blog, au hasard d'une balade dans la culinosphère.
Clafoutis aux deux jambons - mozzarella Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
Préchauffer le four à 200°C. Couper la mozzarella et le jambon blanc en cubes, le jambon de parme en lanières. Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux, ciseler le basilic. Dans un saladier faire un puits avec la farine et ajouter petit à petit les œufs un à un et le lait par petits jets. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite à la pâte tous vos ingrédients un à un en mélangeant délicatement à chaque fois. Poivrer généreusement, saler un peu. Beurrer et fariner le moule ou le recouvrir de papier cuisson. Verser la préparation dans le moule et cuire 40 min à 200°C. Au bout de ce temps sortir le clafoutis du four, le laisser tiédir ou complètement refroifir et démouler. A déguster à l'apéritif ou avec une salade verte.
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01 février 2012Récap' pour la chandeleurUn peu en avance pour la chandeleur, jour des crêpes, je vous propose un récap' des recettes de crêpes et pancakes déjà publiées. Régalez-vous ! (Cliquez sur l'image pour accéder à la recette).
Crêpes traditionnelles
Crêpes légères à base de blancs d'oeufs
Crêpes tout chocolat
Gâteau de crêpes au chocolat
Pancakes à la banane
Pancakes à la ricotta
Pancakes légers et vite faits
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30 janvier 2012Terrine de saumon ou ballotinsUne recette terrible trouvée chez Chantal du blog "Assiettes gourmandes" que je referai à coup sûr. Pas trop longue à préparer pour un résultat excellent et en plus très joli, surtout servie en version individuelle... Terrine de saumon ou ballotins Pour 6 personnes (de la garniture m'est restée) :
Pour la mayonnaise maison :
Disposer les filets de saumon aromatisés de citron, aneth, sel et poivre dans un cuit-vapeur et cuire 10 min. Sinon, cuire le saumon dans un court bouillon environ 10 minutes (temps variable selon la taille des morceaux). Laisser refroidir. Tapisser les parois d'un moule à savarin ou moules individuels (j'ai utilisé un moule en silicone à gors muffins), avec les tranches de saumon fumé ou de truite fumée. Emietter la chair cuite du saumon après avoir retiré peau et arêtes. Préparer une mayonnaise : mélanger le jaune d'œuf avec la càc de moutarde et le sel et le poivre à l'aide d'un fouet. Faire prendre en ajoutant progressivement l'huile d'olive en un mince filet. Faire tremper la gélatine dans un gros bol d'eau froide. Faire tiédir le jus de citron au micro-ondes et ajouter la gélatine essorée. Verser dans la mayonnaise. Ajouter le saumon émietté, les baies roses, l'aneth ciselé, la ciboulette et le zeste du 1/2 citron.
Fouetter la crème bien froide au batteur en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation au saumon. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Garnir le moule à savarin ou les moules individuels de cette préparation, rabattre les tranches de saumon fumé ou de truite fumée, filmer et réserver au frigo pendant au moins 4 heures.
Démouler sur le plat de service et servir très frais avec salade, avocats, tomates cerises... selon vos amis.
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26 janvier 2012Les macatias, en souvenir de La RéunionCet hiver, c'est l'Ile de la Réunion que nous avons eu la chance de découvrir... Des paysages magnifiques, de belles randonnées, mais aussi la gastronomie ! Nous avons goûté les carry (de poisson, de poulet,...), les bouchons, les samoussas, et le matin nous avions souvent droit au petit déj' à un macatia, un pain réunionnais, légèrement sucré, et le nôtre était aux pépites de chocolat. J'ai adoré ! Très semblable au pain au lait, j'en ai toutefois goûté un autre qui se rapprochait plus d'un pain traditionnel qu'un pain au lait. En rentrant en France, j'ai décidé de rechercher la recette sur le net car je voulais pouvoir y regouter au petit déj' ! C'est sur ce blog que j'ai trouvé la recette car les photos des petits pains étaient plutôt ressemblantes avec ce que j'avais pu goûter. Au final ces petits pains sont très bons mais j'ai fait une petite erreur... Ces derniers temps je me servais de mon robot pour réaliser mes pâtes car ma MAP m'a lâché. J'en ai racheté une nouvelle mais j'ai oublié que celle-ci chauffait contrairement au robot. Mes pépites de chocolat ont donc légèrement fondu. A incorporer à la sortie de la MAP dans la pâte donc ! Enfin, je procède toujours de la façon suivante dorénavant pour profiter au mieux de mes viennoiseries. Je les goûte souvent à la sortie du four, car chaudes, elles sont exquises... Puis je laisse refroidir les autres et je les congèle dans des sacs congélation. Au petit déj, je les sors et les place dans le four à 10°C de moins qu'à la température à laquelle je les ai faites cuire. En 10 à 15 min c'est prêt et c'est comme si les viennoiseries étaient fraîches ! Macatias Pour 10 macatias :
Dans la MAP, mettre en premier dans la cuve le lait, l'huile, puis la farine, le sucre et la levure. Mettre en marche le programme "pâte" (sans cuisson donc). Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four (ou sur 2 plaques, cela dépend de la taille de votre four). Sortir la pâte de la MAP et bien l'aplatir, la repétrir pour chasser tout l'air de la pâte. Ajouter les pépites de chocolat en les répartissant bien. Partager la pâte en 10 parts égales. Aplatir chaque morceau à la main, pour enlever de nouveau l'air. Refermer chaque morceau de pâte en rabattant tous les bords vers le milieu. Pincer avec les doigts comme pour former votre petit pain et retourner votre boule. Déposer chaque boule sur la ou les plaques en les espaçant légèrement. Recouvrir vos boules d'un torchon et laisser reposer une quarantaine de minutes. Préchauffer le four à 180°C-200°. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits pains d'un mélange de lait et de sucre. Enfourner et laisser cuire entre 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Bien surveiller ! Vous pouvez mettre les petits pains à cuire tels quels ou bien les inciser avec un cutter.
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23 janvier 2012Estouffade de pommes de terre et de carottes de DoriaUne recette qui fait partie de mes coups de coeur... Je l'ai déjà réalisée plusieurs fois, dont une fois en ajoutant des petits pois car je trouve que cette recette se rapproche quelque peu de la jardinière que fait ma maman et dont je raffole ^^ (sans le bacon). Très goûteuse, merci à Doria pour cette recette.
Estouffade de pommes de terre et de carottes
Éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Éplucher, laver et couper en gros cubes les pommes de terre. Éplucher, laver et couper en bâtonnets ou en rondelles les carottes. Ajouter les cubes de pommes de terre et bâtonnets de carottes dans la cocotte ainsi que 250 mL d'eau, le bouillon cube de volaille, les herbes de Provence, l'ail écrasée, le curry. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure. Au bout de ce temps, mettre le bacon coupé en lamelles et poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir dans des assiettes creuses et parsemez sur le dessus un peu de paprika, de gomasio et terminer par un peu de persil ciselé ainsi qu'une pluche.
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19 janvier 2012Galettes de carottes - fetaAvant la recette, je tenais à remercier toutes les personnes m'ayant écrit un message de soutien, qui sont conscients de la place que peuvent prendre nos chers animaux de compagnie... Je n'ai pas beaucoup cuisiné ces derniers temps alors je vous propose une recette faite il y a déjà quelques temps. Les galettes courgettes - feta ayant été pour nous une vraie réussite (je les refais très souvent...), j'ai testé avec des carottes et remplacé le basilic par des du persil. Très bon également.
Galettes de carottes - feta Pour 4 galettes (2 personnes en accompagnement ou avec une salade) :
Préchauffer le four à 220°C. Laver, peler et râper les carottes. Peler et émincer très finement l'oignon. Emietter la feta. Dans un saladier, mélanger les carottes, l'oignon, la feta, le persil haché, la chapelure et l'oeuf. Saler et poivrer. Lorsque le mélange est homogène, façonner 4 grosses boulettes ou 8 petites, c'est comme vous préférez. Aplatir légèrement ces boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15 min environ en retournant les galettes à mi-cuisson. Servir chaud.
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