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Bienvenue sur mon blog ! Des recettes bio, saines et équilibrées. Mais aussi légères et gourmandes et parfois végétariennes ou végétaliennes. Mais aussi des recettes plus traditionnelles, en particulier de la pâtisserie.

26 septembre 2013

SOUPE AU CHOU CHINOIS, CHAMPIGNONS, TOFU ET NOUILLES UDON

L'autre jour à l'épicerie asiatique, je me suis laissée tenter par un paquet de nouilles udon fraîches que je n'avais jamais cuisinées, et mangées ! En faisant quelques recherches sur des blogs anglophones, j'ai découvert que ces nouilles se mangeaient souvent dans un bouillon. Je me suis donc lancée en improvisant ma propre version.

Dans cette même épicerie, j'avais également acheté du dashi en granulés qui permet de réaliser un bouillon japonais. J'y ai ajouté du mirin (vin de riz) et de la sauce soja. Pour les proportions, ej me suis fiée aux indications des paquets.

J'ai finalement obtenu un délicieux bouillon, qui fait un plat complet avec les nouilles et le tofu. J'ai également adoré ces grosses nouilles à la texture particulière ! Je vous invite à tester !

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SOUPE AU CHOU CHINOIS, CHAMPIGNONS, TOFU ET NOUILLES UDON

Pour 4 personnes :

  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 1/2 poivrons rouge long et fin
  • 125 g de tofu ferme
  • 1 càc d'huile de sésame
  • 2 litres d'eau
  • 12 g de granulés de dashi
  • 2 càs de mirin
  • 4 càs de sauce soja claire
  • 1 chou chinois (vous n'aurez besoin que des feuilles)
  • 6 champignons de Paris
  • 1 paquet de nouilles udon (mon paquet faisait 215 g mais vous pouvez en mettre plus car là il y en avait peu)

Emincer finement l'oignon. Couper le poivron en petits morceaux et la carotte en brunoise. Couper le tofu en dés.

Faire chauffer l'huile dans un faitout et ajouter les légumes précédents et le tofu. Laisser cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement.

Ajouter l'eau et le dashi, bien mélanger et porter à ébullition.

Pendant ce temps découper le chou lavé : séparer les feuilles de la partie plus dure, blanche et couper les feuilles en lanières. Laver les champignons, couper leur pied et les découper également en lamelles.

Dans la soupe, ajouter les lamelles de chou et champignons, ainsi que le mirin et la sauce soja.

Porter de nouveau à ébullition et ajouter les nouilles fraîches. Laisser cuire 3 min et servir.

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Posté par Audrey à 06:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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