Une recette comme je les aime, légère, parfumée et vite préparée puisqu'on met le plat au four et hop, on attend que ça cuise ! La recette est issue du joli blog "Fleur2t". J'ai gardé les proportions des légumes données pour quatre, pour deux.

Poisson à la marocaine

Pour 2 personnes :

• 2 filets de poisson blanc type cabillaud ou colin
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 100 g d'olives vertes ou noires, dénoyautées et coupées en rondelles (j'ai mis une poignée d'olives noires entières non dénoyautées)
• 1/4 botte de coriandre (1 càc de coriandre surgelée)
• 1/4 botte de persil  (1 càc de persil surgelé)
• le jus d'1/4 citron (j'ai utilisé du citron en bouteille)
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càs de concentré de tomates
• 2 tomates mûres (j'en ai mis 5, c'est excellent cuit au four de cette façon !)
• sel
• poivre
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 verre d'eau

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et couper en rondelles très fines les carottes et les pommes de terre.

Dans un récipient, préparer la marinade en mélangeant le concentré de tomates, l'huile, le jus de citron, la coriandre et le persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter le cumin. J'ai allongé avec un peu d'eau.

Dans un plat à gratin verser un filet d'huile d'olive. Disposer les rondelles de carottes et de pommes de terre.

Tremper chaque morceau de poisson dans la marinade en retournant bien. (Mes filets étaients encore surgelés, je les ai brisés et grossièrement trempés dans la marinade).

Disposer les morceaux de poissons sur le plat. Arroser avec le reste de la marinade et parsemer avec les olives.

Terminer avec les tomates en tranches sur le poisson et le 1/2 petit verre d'eau.

Enfourner jusqu'à la cuisson des carottes (c'est le plus long à cuire) environ 45-55 minutes. J'ai servir avec en plus des figues fraîches caramélisées...

  Poisson à la marocaine

Oui "presqu' gratin" parce que cette recette est une recette que fait ma maman, en particulier lorsque le jardin donne beaucoup de courgettes, qui est en fait une version allégée mais aussi plus rapide, du gratin de courgettes à base de béchamel, clic_ici. Nous aimons beaucoup ce "gratin" alors j'ai décidé de le refaire à la maison. J'ai laissé quelques gros morceaux de courgettes et j'ai ajouté du gomasio.

Gratin simplifié de courgettes

• 1 kg de courgettes
• du lait
• Comté râpé (là il me restait du parmesan)
• muscade moulue
• poivre
• sel
• gomasio

Laver et couper les courgettes en gros dés. Les cuire à la vapeur 10, 12 min.

Réserver quelques morceaux et mixer le reste avec un pied à soupe. Ajouter un peu de lait, de la muscade, du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin moyen, déposer les dés de courgettes puis recouvrir avec la purée de courgettes. Parmeser de Comté râpé ou de parmesan et de gomasio.

Faire gratiner sous le grill du four.

  Gratin simplifié de courgettes

Avec le reste de chou chinois utilisé pour le Cap Cay et la poêlée de chou à l'orientale, je me suis inspirée de la cuisine balinaise que nous avions beaucoup appréciée et plus particulièrement des "mie goreng" dont je vous avais parlé ici_clic, pour réaliser cette recette. Comme je n'avais pas de sauce "kecap manis" (je vais voir pour en trouver...), j'ai improvisé. Ces nouilles sautées sont vraiment excellentes. Je les ai servies avec du cabillaud pour changer du poulet.

 Nouilles sautées aux noix de cajou (façon mie goreng)

• 1/4 de chou chinois
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 30 g de noix de cajou
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 càs de sauce kecap manis ou 1 càs de sauce soja avec une pincée de sucre roux
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs d'huile de tournesol
• 1/2 paquet de nouilles

Détailler le chou en fines lanières, les laver et les rincer. Eplucher les carottes et les couper en juliennes. Faire de même avec le poivron après l'avoir lavé. Eplucher et émincer l'oignon.

Faire revenir tous les légumes dans l'huile.

Mélanger le concentré de tomates, la sauce kecap manis ou le mélange sauce soja + sucre roux et la sauce soja. Ajouter aux légumes et bien mélanger. Laisser cuire à feu dou pendant 15 min environ.

Faire cuire les nouilles das de l'eau bouillante quelques minutes. Vous pouvez utiliser une bouilloire pour aller plus vite.

Faire dorer les noix de cajou dans une poêle bien chaude.

Ajouter les pâtes aux légumes et bien mélanger. Assaisonner et servir avec les noix de cajou.

  Nouilles sautées aux noix de cajou (façon mie goreng)

Voici mon premier test de recette balinaise qui nous avait tant plu, le Cap Cay. Kadek m'avait dit à peu près comment il procédait, j'ai donc essayé de m'inspirer de sa recette. Sauf qu'il m'avait parlé d'une sauce qu'il rajoutait et comme je ne sais pas vraiment ce que c'est, j'ai utilisé de la sauce nuoc-mâm qui donne plutôt un bon résultat. Nous avons cuisiné en duo car Monsieur émince les légumes à la perfection ! Et nous avons été tous deux très agréablement surpris par le résultat. Je vous conseille de tester, c'est léger et vraiment rassasiant !

Cap Cay

Pour un gros faitout :

• 1/2 chou chinous
• 1/2 chou vert frisé
• 1 oignon moyen
• 2 petites escalopes de poulet (120 g environ)
• 4 carottes
• 1 càs d'huile de tournesol
• 1 bouillon de volaille bio
• sauce nuoc-mâm
• coriandre fraîches ou surgelée (1 càc environ)
• sel
• poivre
• quelques graines de sésame ou de pignons de pin
• riz basmati ou thaï (120 g poids crû pour deux personnes)

Eplucher et émincer finement l'oignon. Faire de même avec les carottes en les coupant en fines rondelles. Couper le poulet en petits cubes. Réserver.

Enlever les plus grosses feuilles du chou frisé et les conserver pour une autre utilisation (des feuilles de chou farcies par exemple). L'émincer ainsi que le demi chou chinois. Laver les choux dans une passeoire une fois émincés et sécher. Réserver.

Faire revenir dans l'huile chaude dans le faitout l'oignon, le poulet et les carottes sans faire colorer. Bien assaisonner de sel et poivre. Ajouter deux, trois poignées de choux. Mouiller avec de l'eau chaude (chauffée à la bouilloire) dans laquelle vous diluez le bouillon. Ajouter le reste du chou (à vous de voir si vous voulez tout mettre, je n'ai pas tout mis pour ma part). Ajouter le reste du bouillon et terminer avec de l'eau froide. En tout j'ai dû mettre environ trois litres.

Laisser cuire 15 à 20 min et rectifier l'assaisonnement. Ajouter la coriandre.

Servir dans des assiettes creuses avec le riz à part, ajouter de la sauce nuoc-mâm au goût et des graines de sésame ou pignons de pin. Ensuite vous êtes libre de mettre votre riz dans le bouillon, c'est trop bon comme ça !

  Cap Cay

Autre recette relevée lors ma lecture assidue de mes magazines Elle à table. Une recette légère mais encore une fois avec du goût grâce aux différentes épices utilisées. J'en ai beaucoup dans mes placards et dès que je peux, je les utilise pour relever les plats, au lieu de rajouter du gras. Vous pouvez d'ailleurs avoir la main un peu plus lourde sur les épices que stipulé ci-dessous si vous aimez ça.

Légumes à l'indienne

Pour 4 personnes :

• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 mini chou-fleur (pas trrouvé alors j'ai utilisé 100 g de chou-fleur surgelé)
• 2 tomates (comme j'ai oublié d'en acheter (...), j'ai utilisé 1 boîte de tomates pelées de 400 g)
• 250 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de graines de coriandre (moulues pour moi)
• 1 pincée de graines de cumin (moulues)
• 1 capsule de cardamome (pas mise car je n'en avais pas)
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de piment
• 1 càs d'huile de tournesol

Laver l'aubergine, le poivron, le chou-fleur et les tomates. Les couper en petits morceaux.

Ecosser les petits pois (s'ils sont frais).

Faire cuire à la vapeur 10 min les dés d'aubergine, de poivron, les petits pois et les fleurettes de chou-fleur.

Peler et hacher l'ail (dégermé) te l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter toutes les épices. Laisser dorer 1 min à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail émincés. Faire dorer 2 min en remuant et ajouter les dés de tomates. Saler, poivrer, laisser mijoter 10 min à feu doux.

Ajouter les légumes cuits à la vapeur et faire chauffer 5 min. Déguster chaud ou à température ambiante.

  Légumes à l'indienne

C'est dans le dernier Cuisine et Vins de France (hors-série) que cette recette m'a été inspirée. Deux recettes de caviar d'aubergines y sont données et j'ai alors eu l'idée d'intégrer cette préparation à une tarte salée car j'en fais toujours une par semaine et j'aime varier ! Une belle association au final ; nous nous sommes régalés avec cette tarte, légère en plus !

Tarte au caviar d'aubergine, thon, tomate et Comté

• 1 pâte brisée allégée maison réalisée avec farine semi-complète
• 1 belle aubergine
• 1 grosse boîte de thon
• 1 grosse tomate coupée en rondelles
• 40 à 50 g de Comté râpé
• quelques olives noires dénoyautées
• 1 filet de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• thym séché
• sel
• poivre

Réaliser la pâte brisée, l'étaler dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et réserver au frais.

Couper les extrémités de l'aubergine et l'éplucher. La couper en dés et cuire 20 min à la vapeur. Mixer avec le jus de citron, la gousse d'ail épluchée et dégermée. Saler et poivrer le caviar d'aubergine obtenu et ajouter du thym. Réserver.

Resortir la pâte du frigo et la cuire à blanc 10 min environ dans un four à 210-220°C.

Etaler le caviar d'aubergine sur le fond de tarte. Ajouter le thon émietté, les rondelles de tomate. Parsemer de Comté râpé et cuire 25 min à 180°C. Ajouter les olives noires et servir.

  Tarte au caviar d'aubergine, thon, tomate et Comté

Le cours "normal" du blog reprend avec cette recette de quiche légère comme son nom l'indique mais qui n'en est pas moins délicieuse ! La recette est issue d'un livre de recettes qui s'intitule Les 50 meilleures recettes de quiches.

Quiche légère aux courgettes et à la mozzarella

• 1 pâte brisée allégée
• 400 g de courgettes
• 2 moules de mozza (1 est bien suffisante)
• basilic surgelé
• 1 càc d'huile d'olive
• 2 oeufs + 2 jaunes (j'ai mis 2 oeufs)
• 25 cL de crème fleurette allégée
• 25 cL de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 30 g de copeaux de parmesan
  
• sel
• poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les couper en dés.Détailler la mozza en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils dorent et ramollissent légèrement. Laisser en attente hors du feu.

Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter la muscade et du basilic.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte des dés de courgettes te de mozza. Verser l'appareil préparé précédemment.

Enfourner à 180°C et cuire 25 min. Au moment de servir, ajouter les copeaux de parmesan.

  Quiche légère aux courgettes et à la mozzarella

Un accompagnement tout simple, léger et goûteux que j'ai trouvé dans un livret de recettes offert en supplément du magazine Top Santé. J'ai adapté les quantités pour 1 personne.

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Brocoli vapeur aux amandes et huile de sésame

Pour 1 personne :

• 250 g de brocoli surgelé
• 1 càs d'amandes effilées
• 1 càs d'huile de sésame
• 1 càc de vinaigre de xérès
• 1 pointe de sucre roux
• sel
• poivre

Cuire le brocoli à la vapeur 10 à 12 min.

Pendant ce temps, faire griller les amandes à sec dans une poêle à feu moyen en remuant constamment. Oter du feu quand les amandes sont dorées.

Dans un bol, fouetter l'huile avec le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.

Laisser tiédir voire refroidir le brocoli, le répartir dans un bol ou une assiette, parsemer d'amandes et arroser de vinaigrette.

  Brocoli vapeur aux amandes et huile de sésame

Une très bonne recette trouvée chez "Péché de gourmandise", très légère et riche en fruits, parfaite pour terminer le repas. N'ayant pas trouvé de fruits de la passion mûres, je les ai remplacés par des kiwis. Vous verrez les autres modifs entre parenthèses (coome je l'ai réalisé nou l'avons tous trouvé assez sucré). A tester sans aucun doute avec d'autres fruits, selon les saisons ! Avec la venue de l'été, je verrais en tout cas bien des fruits rouges...

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Flan bananes, oranges, passion et streusel de Christine Ferber

• 4 grosses oranges
• 5 bananes (4 bananes)
• 4 fruits de la passion (4 kiwis)

Pour la crème à flan :

• 3 oeufs
• 15 cL de lait (10 cL)
• 15 cL de crème (20 cL)
• 60 g de sucre en poudre

Pour le streusel :

• 75 g de beurre à température ambiante (25 g de margarine Plantafin)
• 75 g de sucre en poudre (40 g)
• 50 g de farine
• 40 g d'amandes effilées
• 1 pointe de couteau de cardamome en poudre (pas mise)

Pour le streusel, mélanger du bout des doigts dans une terrine le beurre coupé en dés avec la farine, le sucre et la cardamome. Ajouter les amandes effilées et mélanger à nouveau. Réserver.

Pour les fruits, peler les oranges à vif et lever les suprêmes (je vous laisse le lien donné par Choupette : technique ici_clic ). Peler les bananes et les couper en rondelles de 1,5 cm (je les ai coupées un peu moins épaisses). Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer dans un bol avec une cuillère le jus et les pépins. Réserver. Ou bien, éplucher les kiwis et les couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.

Pour la crème à flan, dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la crème et le lait, bien mélanger.

Dans un plat allant au four disposer les suprêmes d'oranges en les intercalant avec les rondelles de bananes et en les serrant bien. Répartir dessus les graines et le jus des fruits de la passion. Ou intercaler les tranches/rondelles des trois types de fruits.

Verser la crème à flan et cuire à four préchauffé à 180° 15 min.

Petite note perso ; pour m'avancer j'ai réalisé le flan jusqu'à cette étape la veille. J'ai réservé les miettes de streusel au frigo. J'ai cuit le flan 35 min plutôt que 15 car il ne prenait pas du tout ! Le lendemain j'ai déposé les miettes de streusel sur le flan et j'ai remis le tout au four environ 15 min.

Si vous faites le flan en une seule fois, je pense toutefois que les 15 min de cuisson seront insuffisantes. Choupette l'a laissé 25 min donc à vous de voir selon votre four. Au bout de ce temps de cuisson, éparpiller le streusel sur le dessus et enfourner 15 min jusqu'à ce que le streusel soit doré et croustillant. Servir tiède ou froid (comme Choupette je préfère largement ce dessert froid).

  Flan bananes, oranges, passion et streusel (C. Ferber)

Pour utiliser mon 1/2 litre restant de lait d'avoine, j'ai repris cette recette en diminuant juste un peu la quantité de beurre, en augmentant la quantité de lait d'avoine et en supprimant le temps de repos de la pâte. Et oui, j'ai préparé cette recette de grand matin pour le petit-déj' alors pas le temps d'attendre ! Les pancakes sont délicieux, avec une belle texture, on a beaucoup aimé !

Pancakes au lait d'avoine

• 250 g de farine semi-complète
• 1 pincée de sel
• 30 g de sucre roux
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 30 g de beurre fondu
• 1/2 litre de l'ait d'avoine

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus au mixeur, au robot avec le fouet à fils ou encore à la main.

Graisser légèrement une petite poêle, la faire chauffer puis cuire les pancakes dans la poêle chaude (1 louche par pancake). Des bulles se forment sur le dessus du pancake, vous pouvez alors le retourné et le laisser cuire encore 2 min environ.

Régalez-vous !

 Pancakes au lait d'avoine