Une nouvelle recette simple et légère vient du livret "Top Santé" dont je vous ai déjà parlé ici, là, et là.

Veau aux fèves

Pour 2 personnes :

- 2 escalopes de veau
- 1 gros oignon
- ail en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
- 600 g de fèves surgelées
- 2 càs rases de Maïzena
- thym
- sel et poivre

Couper les escalopes de veau en cubes et les faire dorer 5 min avec l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter l'ail en poudre et le thym. Ajouter les fèves surgelées, la Maïzena délayée dans un peu d'eau, 1 verre d'eau et laisser mijoter 20 min.

Déguster !

  Veau aux fèves

Une recette simple mais très goûteuse et même légère issue du petit livre intitulé "Wok". Je n'ai toutefois pas mis les câpres car je n'aime pas ! En plus, ma participation au concours "L'huile d'olive dans tous ses états", organisé par Karine100705 du blog "Aux Portes du Paradis" et son partenaire "Goût de Provence". Je propose ma recette de "Cake à l'orange, au pavot, à la purée d'amande blanche et à l'huile d'olive".

Tout d'abord, la recette du jour :

Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres

Pour 4 personnes :

- 600 g de blancs de poulet sans peau
- 2 càs de farine
- 2 càs d'huile d'olive
- le jus de 2 citrons
- 5 cL de vermouth blanc (ou de vin blanc bien que ce ne soit pas la même chose !)
- 2 càs de câpres (pas mises)
- 2 càs de persil finement ciselé
- sel et poivre

Couper les blancs de poulet en lanières d'environ 1 cm de côté. Les passer rapidement dans la farine pour les enrober d'une couche fine et régulière. Les saler et les poivrer.

Chauffer l'huile à feu moyen dans un wok (ou une poêle anti-adhésive). Y faire revenir les aiguillettes de poulet pendant 3 ou 4 min en les retournant plusieurs fois pour qu'elles soient dorées de tous côtés. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les garder au chaud.

Verser le vermouth et le jus de citron dans le wok. Faire réduire 2 à 3 min à feu vif jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajouter les câpres (ou pas !) et laisser chauffer encore quelques instants sur le feu pour les réchauffer.

Retirer du feu, ajouter le persil et bien remuer. Napper les aiguillettes de poulet de cette sauce et servir aussitôt.

  Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres

Le concours, ma participation :

Cake à l'orange, au pavot, à la purée d'amande blanche et à l'huile d'olive

Pour y participer, il suffit :

- d'envoyer un mail à karine100705@hotmail.fr (ou de lui laisser un commentaire) avec votre recette (une seule par personne), aussi bien salée que sucrée (entrée, plat ou dessert), ayant pour 1 des ingrédients, l'huile d'olive, et une photo, ou simplement le lien vers un de vos articles (mentionner votre pseudo ou prénom)
* d'nsérer le logo du concours avec le lien de du blog de Karine100705 et de son partenaire Goût de Provence sur votre blog (relayer les infos du concours en résumé).

* Vous avez jusqu'au Vendredi 31 Juillet 2009 à minuit pour envoyer votre recette.
* Le Samedi 1er Août 2009, Karine publiera vos photos en mettant un lien vers le blog concerné. Les internautes auront jusqu'au Dimanche 23 Août 2009 pour voter.
Les 10 recettes qui auront obtenu le plus de votes seront départagées par Goût de Provence et Karine.
Il n'y aura pas 1 gagnant mais 3 gagnants.

Mais on gagne quoi?

1er prix: 1 panier gourmand
2 ème et 3 ème prix: un coffret dégustation d'huile d'olive

*~*  Merci de voter pour moi ;-)  *~*

Je referai sans aucun doute cette recette que j'ai trouvée chez "Les délices de Caroline" car nous avons beaucoup apprécié. J'ai accompagné ces samoussas d'une salade de haricots verts - tomates - échalote, en nous l'avons dégustée en plat. Mais vous pouvez également très bien la réaliser en entrée. J'y ai apporté quelques petites modifications et je vous mets les explications du pliage...


Samoussas de thon

Pour 10 samoussas :

- 5 feuilles de brick
- 1 boîte de thon naturel (140 g égoutté)
- 5 tranches de tomates séchées
- 1/2 yaourt nature
- basilic
- sel et poivre

Réaliser la farce en émiettant le thon à la fourchette. Ajouter le 1/2 yaourt nature, saler et poivrer. Découper en petits morceaux la tomate séchée égouttée. Ajouter enfin le basilic.

Découper les feuilles de brick en 2.

Replier la demi-feuille sur elle-même :

Déposer un peu de farce au niveau de la pliure comme sur la photo :

Rabattre le coin inférieur droit vers le haut de façon à recouvrir la farce :

Continuer le pliage en triangle en rabattant toujours de façon alternative les coins supérieur et inférieur :

Rabattre le restant de feuille de brick sous le samoussa.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C 10 min de chaque côté.

  Samoussa de thon

Après m'être servie du zeste de deux citrons, il fallait que j'utilise leur jus... Après quelques recherches sur le net, j'ai trouvé cette délicieuse recette de cake au citron et pavot sur le blog "Ligne et Papilles", et légère en plus ! Dans le même genre et sans connaître cette recette, j'avais déjà réalisé un cake semblable mais à l'orange : le Cake à l'orange, aux graines de pavot, à la purée d'amandes blanches et à l'huile d'olive.


Cake au citron et au pavot

Pour un moule à cake de 25 cm :

- 200 g de farine (complète c’est mieux)
- 170 g de lait
- 70 g de beurre mou (à 41 % de MG pour moi)
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 2 citrons de préférence bio sinon non traités ou 1 càc d’huile essentielle de citron
- 1 càs de pavot
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, pavot et bicarbonate. Ajouter le beurre, les œufs et détendre doucement avec le lait pour avoir un mélange homogène. Ajouter le jus des citrons et leur zeste.

Enfourner à 200°C pendant 45 min.

Environ 107 calories par tranche (30g)

  Cake au citron et au pavot

Pour cette recette j'ai repris la base des muffins d'Elise en utilisant de ingrédients complets et en ajoutant un coeur au fruits rouges et un petit chapeau d'éclats d'amandes et de pistaches... D-E-L-I-C-I-E-U-X et légers en plus !

Je fais par ailleurs participer cette recette au "Muffin Monday #15" : "Les muffins 'surprise' ".

Muffins cœur de fruits rouges aux éclats d'amandes et de pistaches

Pour 7 muffins :

- 140 g de farine complète
- 1 yaourt aux fraises ou autres fruits rouges
- 40 g de sucre roux
- 1 càs d'huile neutre (colza pour moi)
- 1 œuf
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1/2 càs de levure chimique
- quelques petits fruits rouges surgelés
- 8 à 10 pistaches entières non salées
- 1 pincée d'amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger le yaourt, l'œuf et l'huile. Mélanger rapidement les deux préparations ; la pâte doit rester grumeleuse.

Verser 1 grosse càc de la pâte dans des  chacun des moules à muffins, ajouter au milieu 4 à 5 petits fruits rouges surgelés par muffin. Recouvrir d'une petite càc de pâte pour terminer le muffin.

Mettre les pistaches et les amandes dans un sac en plastique et vider l'air. Ecraser grossièrement au rouleau à pâtisserie les fruits secs. Parsemer de ces éclats d'amandes et de pistaches chaque muffin.

Cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C. IL EST IMPORTANT QUE LA GRILLE SUR LAQUELLE VOUS DEPOSEZ VOS MOULES SOIT FROIDE QUAND VOUS L'ENFOURNEZ ET CE, QUELQUE SOIENT LES RECETTES DE GÂTEAUX, CAKES OU MUFFINS.

L'intérieur :

  Muffins cœur de fruits rouges aux éclats d'amandes et de pistaches

Avec toutes ces cerises, j'ai décidé de réaliser 3 petits desserts qui tournaient autour de ce fruit. J'ai donc fait ma recette de clafoutis fétiche, des tartelettes cerise - pistache et des petites crèmes à la cerise. Pour la recette du clafoutis, je vous laisse cliquer sur le lien. Voici tout de même une photo des jolies cerises et je me suis par la même occasion équipée d'un dénoyauteur à cerise ; c'est top !

Les gourmandises :

Clafoutis à la cerise

Tartelette cerise - pistache

Pour 2 tartelettes :

- pâte brisée maison
- 10 à 12 cerises dénoyautées par tartelette
- 1 grosse càs de pistaches non salées
- 1 sachet de sucre vanillé

Etaler la pâte dans les moules à tartelette et piquer le fond. Réserver au frigo.

Mixer les pistaches afin d'obtenir une poudre. Répartir cette poudre sur le fond des tartelettes ; en garder à peine pour la déco. Déposer dessus les cerises entières dénoyautées en les serrant. Saupoudrer du reste de poudre de pistaches et de la 1/2 du sucre vanillé pour chaque tartelette.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20.

Petites crèmes à la cerise

Pour 3 petites verrines comme sur les photos :

- 12 g de sucre en poudre
- 25 g de Maïzena
- 1/8 L de lait
- 15 cerises dénoyautées

Mélanger la Maïzena et le sucre. Mixer les cerises. Prélever 1 càs de lait sur le 1/8 à cette purée de cerises pour pouvoir mieux la mixer.

Verser le reste du lait froid dans une casserole et y ajouter le mélange Maïzena-sucre. Ajouter la purée de cerise. Mettre sur le feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Remplir les verrines et réserver au frais et décorer d'une cerise.

  Déclinaison autour de la cerise

Et oui, cette recette je l'ai tout simplement piquée chez "Autour d'un plat", car dès que je l'ai vue, j'ai tout de suite eu envie de la tester ! J'ai toutefois fait ma pâte brisée allégée et ajouter du parmesan. Un régal, sauf que cela fait deux fois qu'un petit problème m'arrive quand je cuisine les asperges vertes fraîches... Il est conseillé de ne pas les éplucher, or certaines restent dures et on sent beaucoup trop la peau !! Je vous conseille donc de les éplucher, mais pas jusqu'en haut, à mi-hauteur environ.

Tarte aux asperges, amande et citron

- 1 pâte brisée allégée maison avec mi farine blanche - mi farine complète
- 1 botte d'asperges vertes toutes fines
- 1 càs de purée d'amande complète
- Le zeste d'un citron bio
- 6 càs de crème de riz (que j'ai remplacée par 20 cL de crème liquide allégée)
- 1 œuf
- sel et poivre

Faire la pâte brisée, l'étaler dans le plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frigo.

Laver les asperges, couper leur base et les EPLUCHER à mi-hauteur. Les cuire 5 à 7 min dans de l'eau bouillante (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Pendant ce temps, cuire la pâte à blanc 10 à 15 min à 240°C.

Mélanger l'œuf, la crème la purée d'amandes et le zeste du citron. Saler et poivrer.

Déposer les asperges serrées sur le fond de tarte. Recouvrir de l'appareil précédent et saupoudrer de parmesan.

Cuire 30 min à 220°C.

Tarte aux asperges, amande et citron

Après avoir eu beaucoup de fraises et réalisé diverses recettes, cette fois ce sont les cerises que nous avons en quantité. J'en ai ramassé énormément, j'en ai donc congelées et voici la première recette réalisée avec : un cake léger à la cerise. Un régal pour le petit déj' ! D'autres recettes à base de cerises suivront...


Cake léger à la cerise

- 1 yaourt nature
- 3 œufs
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre d'amandes
- 1 pot de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
- 1 gros bol de cerise

Mélanger le yaourt et les œufs en les ajoutant un par un. Ajouter le pot de sucre, les pots de farine avec la levure et le pot de poudre d'amandes. Ajouter l'extrait d'amande amère si vous le souhaitez.

Laver et dénoyauter les cerises. Les fariner pour ne pas qu'elle tombe au fond du cake. Les ajouter à la pâte et remuer délicatement.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Cuire 45 à 50 min dans un four préchauffé à 180°C. Pour savoir si le cake est cuit, la lame d'un couteau pointu doit resortir sèche.

  Cake léger à la cerise

Et oui, une recette légère car une nouvelle fois cette recette est issue du petit livret du magazine "Top Santé" qui contient tout plein de recettes très simples, légères et délicieuses. Encore fallait-il y penser...!


Carottes à la moutarde

Pour 2 personnes:

- 4 grosses poignées de carottes surgelées
- 4 à 5 càs de crème légère (3 % pour moi)
- 2 càs de moutarde en grains
- sel et poivre

Il suffit de faire cuire les carottes à la vapeur pendant environ 10 minutes.

Transvaser dans une casserole, ajouter la crème, la moutarde, saler et poivrer. Laisser encore 5 minutes sur le feu. C'est délicieux surtout quand on n'est pas super fan des carottes à l'eau comme moi...

  Carottes à la moutarde

Ce cake est un régal ! Je l'ai réalisé pour notre petit déj en m'inspirant de la recette du Marbré de ma maman, mais en l'allégeant et en me servant de ma confiture de fraises, recette que je vous ai postée il y a quelques jours. Ainsi, au lieu de faire un marbré choco - vanille, j'ai fait un marbré vanille - fraise ! Le résultat donne un cake léger, très moelleux, comme quoi on peut faire de bonnes choses sans mettre de trop grosses quantités de sucre et de beurre...


Marbré vanille - fraise

- 130 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre à 41 % de MG
- 1 sachet de levure chimique (je pense que 1/2 suffirait)
- 3 œufs
- 1 grosse càs de confiture de fraises à la vanille maison
- 1 càc de vanille en poudre bio

Travailler vigoureusement à la spatule le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique puis les œufs un par un, en remuant entre chaque.

Diviser la pâte en deux. Ajouter la càs de confiture dans l'une des moitiés, et la vanille en poudre dans l'autre.

Alterner les couches de pâte dans un petit moule à cake beurré et fariné ou recouvert d papier cuisson.

Cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°C.

  Marbré vanille - fraise