... soit aux crevettes. J'ai hésité à publier cette recette puisque beaucoup de personnes connaissent déjà le riz cantonnais mais comme nous avons beaucoup aimé et que quelque fois les idées de repas peuvent manquer, j'ai décidé de tout de même la publier...


Riz cantonnais aux crevettes

Pour 2 personnes :

- 120 g de riz basmati poids cru
- 4 grosses poignées de petits pois surgelés
- environ 24 crevettes surgelées
- 2 œufs
- sel et poivre

Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Cuire les petits pois à la vapeur une 15 minutes environ. Cuire également les crevettes à feu assez vif quelque minutes dans une poêle chaude et encore surgelées. Réserver.

Battre les 2 œufs, saler et poivrer. Les faire cuire en omelette dans une poêle légèrement huilée. Ramener constamment les bords de l'omelette au centre. Cela va très vite. La couper grossièrement  l'aide d'une spatule en petits bouts.

Une fois le riz cuit, l'égoutter, le saler et poivrer et ajouter les petits pois, les crevettes et les morceaux d'omelette.

  Riz cantonnais aux crevettes

Ces délicieux petits pains vous raviront pour votre petit dej' ou votre pause de 4 heures. J'ai vu la recette sur le blog d'Eol, "Une tite débutante dans la cuisine". Vous pouvez les fourrer avant cuisson, ou les laisser natures pour que chacun les tartine selon ses goûts. Après coup, je me suis rendue compte que la recette était trèès proche de ces petits pains (clic) que j'avais réalisés précédemment.


Petits pains briochés façon "Pitch"

Pour 8 petits pains :

- 200 g de lait
- 1 càc de sel
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre mou
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

Mélanger dans le bol du robot ou dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter petit à petit le lait tiède tout en pétrissant (au robot ou à la main). Ajouter le beurre mou en petits dés, toujours en pétrissant et jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène non collante.

Laisser lever la pâte environ une heure puis la dégazer et la peser (la mienne faisait 612 g). Faire des petits pains de 76, 77 g (diviser le poids total de la pâte en 8).

Déposer les petits pains sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les laisser lever 45 min à une heure (je mets le four à 60°C et je laisse lever ma pâte à l'intérieur). Dorer au jaune d'oeuf ou au lait sucré (ici je ne les ai pas dorés du tout).

Cuire pendant 15 à 20 min à 180°C. Couvrir les pains de papier alu pendant la cuisson s'ils dorent trop vite.

  Petits pains briochés façon "Pitch"

Une recette tout simple, légère et réconfortante avec toute cette neige (!!!), qui nous a régalés, une recette de Laurent Mariotte que j'avais vue sur TF1 lors de l'émission "Petits plats en équilibre", mais que j'ai légèrement modifiée (je n'ai pas mis le jambon en fait). Pour la recette originale, clique ici.

Velouté de champignons de Paris

Pour 4 personnes :

- 500 g de champignons de Paris
- 1 càs d'huile d'olive
- 75 cL de bouillon de légumes
- 25 cL de lait écrémé ou demi-écrémé
- sel et poivre

Rincer les champignons, ôter le bout du pied terreux et les couper en morceaux.

Dans une casserole, chauffer l'huile, y jeter les champignons, et mélanger. Verser le bouillon de légumes, le lait, saler, poivrer et faire bouillir. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.

Mixer finement le velouté et l'allonger si besoin avec un peu de lait. Servir bien chaud. Vous pouvez réchauffer le velouté, il n'en sera que meilleur.

  Velouté de champignons de Paris

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Clémence "Les tentations culinaires de Clémence". Comme j'adore le chocolat, il fallait que je teste cette recette tout choco, en plus légère, avec seulement 50 g de beurre et 1 œuf. Et bien le résultat s'est avéré bluffant ! La brioche était énorme, avec une mie "collante", bref j'ai ADORE ! A refaire sans hésiter. Pour les becs un plus sucrés, je conseille tout de même de rajouter un peu de sucre. Merci Clémence ;)

Brioche légère tout choco

- 500 g de farine blanche
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 oeuf
- 2 yaourts entiers natures (j'ai mis des "normaux")
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de pépites de chocolat

Mettre dans l'ordre dans la MAP, les yaourts, l'œuf, le beurre ramolli, le sucre, la farine, le cacao et la levure.

Mettre en marche le programme "pâte". A la fin du programme, ajouter les pépites de chocolat et pétrir de nouveau pour bien les incorporer à la pâte.

Former la brioche, la mettre dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laisser lever une nouvelle fois pendant environ 45 min dans un endroit chaud (four éteint préchauffé quelques minutes à 100°C pour ma part).

Faire ensuite cuire à 180°C pendant 25 à 30 min et couvrir la brioche de papier alu si elle dore trop vite.

  Brioche légère tout choco

Recette réalisée très rapidement et au dernier moment, mais qui n'en est pas moins goûteuse. Si vous êtes plutôt pressé mais que vous voulez tout même mangé équilibré, essayez et n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour savoir si j'ai pu vous être utile ou vous inspirer ;)

Escalopes de jambon, sauce crémée au cognac et aux champignons

Pour 2 personnes :

- 2 escalopes de jambon
- 1 verre de cognac (environ 80 mL)
- 20 cL de crème liquide légère à 3% de MG
- 1 grosse càs  de moutarde forte
- 1 petite boîte de champignons de Paris

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire dorer les escalopes de jambon ; les cuire 3 à 4 min de chaque côté. Les retirer de la poêle et garder au chaud.

Dans la même poêle, verser le cognac en raclant les sucs de la viande et faire bouillir 1 à 2 min. Ajouter alors la crème, la moutarde et les champignons de Paris lavés et égouttés.

Remettre les escalopes dans la poêle et servir chaud avec du riz par exemple.

  Escalopes de jambon, sauce crémée au cognac et aux champignons

Ce cake me faisait saliver dès sa publication sur le délicieux blog de Patrick "Des tartes et des gâteaux". Je l'ai alors rapidement testé pour mon petit dej, en l'allégeant un peu. Résultat, un délice ! Mes parents qui étaient de passage l'ont également bien apprécié :) Si vous aimez les pommes, les noix, lancez vous !


Gâteau aux pommes, à l'orange et aux noix

- 2 pommes
- 50 g de noix concassées
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- le jus d'une orange soit 125 g de jus environ
- 120 g de cassonade (75 g)
- 100 g de beurre (pas mis)
- 10 cL d'huile (2 càs d'huile de tournesol)

Peler les pommes,en ôter le trognon et les détailler en dés.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter la farine en trois fois. Incorporer les noix concassées, le jus d'orange, l'huile et le beurre fondu.

Verser la moitié de cette préparation dans un moule à manqué antiadhésif, recouvert de papier cuisson. Répartir les dés de pommes. Verser le reste de la pâte.

Cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

  Gâteau aux pommes, à l'orange et aux noix

Recette improvisée un midi mais qui s'est avérée être un régal. Très bien relevée, servie avec du riz blanc, un plat complet et léger.

Crevettes sautées pimentées au curry et légumes verts

Pour 2 personnes :

- 14 à 16 scampis surgelées
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 2 poignées de haricots plats surgelés
- 1 gros oignon
- 1 petite càc de piment doux en poudre
- 1 grosse càs de curry
- 1 càs d'huile d'olive

Faire chauffer la càc d'huile dans une poêle anti-adhésive type wok. Y faire revenir l'oignon finement émincé. Ajouter les scampis et les faire cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. Saler et poivrer et ajouter le piment et le curry.

Au cuiseur-vapeur (ou à l'eau), cuire les petits pois et les haricots plats environ 15 min. Ajouter les légumes à la poêlée de scampis. Servir chaud avec du riz blanc.

  Crevettes sautées pimentées au curry et légumes verts

Le jour où Sophie du blog "Les gourmandises de Sophie" a publié cette recette, il me restait justement des pâtes et j'avais décongelé deux blancs de poulet. Je me suis donc empressée de réaliser sa recette qui est une vraie réussite. Vite préparée, nous nous sommes régalés !


Pâtes au poulet et petits pois, sauce moutarde

Pour 2 personnes :

- 120 à 160 g de pâtes, poids cru
- 1 oignon
- 1 càs d'ail en poudre
- 125 mL de vin blanc
- 1 càs de moutarde (j'en ai mis 2 et c'était de la moutarde en grains)
- 250 mL de crème liquide (à 3% pour moi)
- 250 g de petits pois (je n'avais que des petits pois-carottes en boîte)
- 1 petite boîte de champignons de Paris (ajout perso)
- 2 escalopes de poulet
- 4 càs de ciboulette (que j'ai oubliée en fait !)

Cuire le poulet préalablement coupé en lanières, dans une poêle anti-adhésive chaude. Réserver.

Ajouter l'oignon émincé et l'air et faire revenir le tout.

Ajouter le vin blanc et la moutarde et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 min sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Rincer les petits pois et les champignons et les ajouter à la sauce, ainsi que le poulet.

Faire cuire les pâtes comme à votre habitude, y incorporer la sauce et parsemer de ciboulette. Servir.

  Pâtes au poulet et petits pois, sauce moutarde

Aussitôt repérée, aussitôt testée ! Donc réalisée il y a quelques jours, j'ai trouvé cette recette chez Sophie du blog "Les gourmandises de Sophie". J'aime beaucoup ses recettes souvent légères et peu sucrées, mais juste comme il faut. J'ai donc suivi la recette à la lettre, j'ai juste remplacé les myrtilles par des mûres congelées, ramassées à l'été 2009.

Muffins légers à la mûre

Pour 6 gros muffins ou 12 petits :

- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de cassonade
- 200 g de mûres (possible surgelées)
- 50 g de beurre
- 200 g de lait
- 1 œuf
- 1 càc de jus de citron

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le sucre.

Verser 2 càs de ce mélange sur les mûres pour les enrober.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, l'œuf et le jus de citron. Verser cette préparation sur la farine et mélanger. Puis incorporer les mûres délicatement à la préparation.

Remplir les moules au 3/4 et mettre au four préchauffé à 180-200°C pendant 25 min environ. Sortir du four et démouler tiède.

  Muffins légers à la mûre

Réalisée il y a déjà quelques temps, nous avons beaucoup apprécié cette impro. Quand j'ai vu de si jolies petites tomates cerises, je n'ai pas pu résister, mais qu'en faire? Comme j'aime beaucoup les tartes salées, c'est décidé, elles finiront sur une tarte. Sauf que j'ai opté pour une pâte à pizza étalée très finement et que j'y ai ajouté des oeufs. Voici donc la recette, pour une tarte succulente et tout en légèreté une fois de plus.


Tarte fine façon pizza tomate - oeuf

Pour une grande tarte :

Pour la pâte à pizza (inspirée d'une recette d'Elise, en plus légère):

- 250 g de farine blanche
- 140 g d'eau tiède
- 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
- 1/2 càc de sel
- 1 càs d'huile d'olive

Pour la garniture :

- 1 oignon
- 1 boîte de tomates pelées
- 20 cL de coulis de tomates
- 1 càs d'herbes de Provence
- 1 càc d'ail en poudre
- 1 vingtaine de tomates cerises bien charnues
- fromage râpé
- 2 à 3 oeufs
- sel et poivre

Pour la pâte à pizza, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant pendant 5 à 10 min. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène, non collante.

Laisser la pâte reposer une heure, recouverte d'un linge propre.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Le faire cuire dans un poêle anti-adhésive chaude et ajouter un peu d'eau si l'oignon commence à coller. Ajouter la boîte de tomates pelées, l'ail, les herbes de Provence et saler et poivrer. Faire bouillir pour que le jus de la sauce s'évapore. Réserver.

Au bout du temps de pause de la pâte, l'étaler très finement sur une feuille de papier cuisson que vous déposerez sur la plaque du four. Laisser reposer la pâte encore 30 min.

Au bout de ce temps, recouvrir la pâte de coulis de tomates, de la sauce préparée au préalable (qui n'est plus du tout liquide). Laver les tomates cerises et les couper en 2, puis les déposer sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé.

Casser les 2 ou 3 oeufs (je n'en ai mis que 2 mais il serait possible d'en mettre 3), en séparant les blancs des jaunes et en conservant 3 demi coquilles d'oeuf. Répartir les blancs d'oeufs sur la tarte, mettre chaque jaune dans une demi coquille et  les réserver.

Préchauffer le four à 250°C pendant 7 à 10 min. Enfourner la tarte pendant environ 20 min. Au bout de ce temps, déposer les demi coquilles rempies des jaunes d'oeufs sur la tarte, baisser le four à 180°C et cuire encore 4 min.
Cette technique permet d'avoir un oeuf cuit juste comme il faut étant donné que le jaune cuit beaucoup plus rapidement que le blanc.

Servir chaud avec une salade verte par exemple.

Avant cuisson et avant d'avoir casser les oeufs :

Après cuisson :

  Tarte fine façon pizza tomate - oeuf