Dur dur de nommer ces petits gâteaux que j'ai réalisés avec un reste de mascarpone. Au bon goût d'amande et de fruits rouges, à la texture "humide", ils se mangent tout seul...


Moelleux-fondants mascarpone- fruits rouges

Pour 5 gâteaux :

- 60 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 20 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 càc de levure chimique
- 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amère
- 2 poignées de fruits rouges surgelés
- 2 poignées de mûres surgelés

Battre le mascarpone avec l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, la levure et l'extrait d'amande amère.

Ajouter enfin les fruits surgelés et remuer délicatement.

Remplir des moules à muffins en silicone aux 2/3 et cuire 30 min environ à 180°C en couvrant les gâteaux s'ils dorent trop vite.

Déguster froids.

  Moelleux-fondants mascarpone-fruits rouges

Et oui, encore des fraises, mais des fraises du jardin cette fois. De toute façon, la fraise est mon fruit préféré et la tarte aux fraises, mon dessert préféré ! Donc je disais des fraises, un reste de pâte sucrée du chef Pierre Hermé au congel, pas le temps et pas envie de faire une crème pâtissière, voici tout de même de délicieuses petites tartelettes aux fraises.


Tartelettes simples aux fraises

Pour des cercles à tarte de 10 cm de diamètre :

- 1 pâte sucrée ou un reste de pâte
- fraises
- 1 càc de confiture de fraises par tartelette

Préparer la pâte sablée (clique ici).

Laver rapidement et équeuter les fraises et les couper en deux.

Précuire les tartelettes à blanc en recouvrant les fonds de papier cuisson et de haricots secs pendant 15 min à 180°C.

Retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 min.

Une fois les fonds de tartelettes refroidis, les garnir de confiture de fraises et de fraises. Réserver au frais puis déguster !

  Tartelettes simples aux fraises

Titre à rallonge pour une recette anglophone que j'ai adaptée à nos goûts. Résultat, un cake comme on adore (on adore les "banana breads"), super moelleux et riche en pépites de chocolat avec le côté légèrement croustillant des cacahuètes !

Cake banane - beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes

Pour 1 gros cake et un plus petit :

Ingrédients secs :

- 156 g de farine blanche
- 150 g de farine complète
- 65 g de sucre blanc
- 65 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Ingrédients liquides :

- 170 g de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 240 g de lait
- 2 bananes écrasées en purée

- 1 tasse remplie de cacahuètes non salées et de pépites de chocolat


Préchauffer le fouir à 180°C.

Mélanger ensemble et dans l'ordre, d'un côté les ingrédients secs, et de l'autre les ingrédients liquides.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter les cacahuètes et les pépites de chocolat en remuant délicatement.

Verser la préparation dans deux moules recouverts de papier cuisson et enfourner pour 50, 55 min, mais sortir le plus petit cake avant (40 min environ). Pour vérifier la cuisson, la lame d'un couteau doit resortir propre, sans trace de pâte.

  Cake banane - beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes

Alors hier, je vous présentais ces délicieux sablés qui m'ont en fait servi à préparer un excellent et joli dessert... L'idée est celle de Mercotte ; les sablés sont garnis d'une crème "légère" que j'avais d'ailleurs déjà réalisée pour ces verrines (la recette est celle de Christophe Michalak mais Mercotte la redonne) et de fraises pour en faire des tartelettes à la fraise revisitées. Servis en dessert individuel, j'adore, et ce grâce à mes cercles reçus par mon partenaire "Art de la gourmandise".

Et je pense que vous avez repéré le morceau de gâteau sur les photos...??! La recette pour bientôt ;)

Tartelettes fraise - pistache revisitées en sablés

Pour 5 à 6 tartelettes (avec le double des proportions j'ai fait 10 tartelettes de 8 cm de diamètre) :

-  5 à 6 sablés bretons

Pour la crème :

- 120 g de crème liquide entière
- 60 g de mascarpone
- 12 g de sucre en poudre
- 1,5 càc d'arôme pistache (ou 25 g de pâte de pistache)

- fraises lavées, équeutées et coupées en deux
- pistaches décortiquées non salées concassées

Réaliser les sablés bretons. Pour la recette, c'est ici (clique).

Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients et en la battant comme une crème chantilly. Il faut que la crème se tienne bien pour tenir dans une poche munie d'une douille cannelée.

Garnir au moment du service les sablés de crème en n'allant pas jusqu'au bord car vous mettez là les fraises. Décorer d'éclats de pistaches.

Pour préparer ce dessert à l'avance comme je l'ai fait, vous pouvez réaliser les sablés la veille en prenant soin de les conserver dans une boîte en fer. Le jour même vous faites la crème à l'avance que vous réserver au frais dans la poche à douille fermée à l'aide d'une pince à linge. Et vous parez les fraises et les conservez également au frais. Comme ça au dernier moment vous garnissez les sablés de crème et de fraises.

  Tartelettes fraise - pistache revisitées en sablés

Des citrons bio au frigo que je devais utiliser, une envie de miel, plus rien à déjeuner, c'est décidé, ce sera des petits au lait, aromatisés au citron et sucrés au miel ! Quant au verdict, de délicieux petits pains bien moelleux au bon goût de citron, cuits de façon super homogène grâce à mon nouveau four à chaleur ventilée. Ils sont toutefois peu sucrés mais nous les dégustons avec du miel ou de la confiture donc parfaits pour nous. Si vous souhaitez les manger natures, doublez la dose de miel. Ils se conservent plutôt bien mais plusieurs jours après leur réalisation, coupez-les en deux et passez-les au grille-pain.


Petits pains au lait miel-citron

Pour 16 petits pains :

- 310 mL de lait
- 1 oeuf
- 60 g de margarine (ou beurre mou) en morceaux
- 30 g de miel d'acacia
- 600 g de farine blanche
- le zeste d'un citron bio
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche à ne pas mettre en contact avec le sel

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP. Mettre en marche le programme "pâte", puis dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

Former des petits pains dont le poids varie entre 60 et 70 g et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les laisser lever 30 à 45 min.

Dorer les petits pains au jaune d'oeuf ou avec du lait et décorer de grains de sucre.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 15 min.

  Petits pains au lait miel-citron

Une recette repérée déjà depuis un moment dans l'un de mes livres de cuisine : "Recettes faciles et légères". Une recette très parfumée, sans qu'on ne sente vraiment beaucoup le citron, que nous avons appréciée. Je vous mets comme d'habitude "ma" version.

Poulet au citron avec ses pommes de terre aux olives et au romarin

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet sans la peau ou quatre haut de cuisses sans la peau également
- 1 petit citron non traité
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail épluchée et pressée au presse-ail
- 1 oignon épluché et haché finement
- 1 bouquet de romarin frais ou romarin séché
- quelques petites pommes de terre ; environ 200 g
- sel
- poivre
- 12 olives noires

Placer le poulet dans un récipient. Eplucher le citron avec un zesteur ou en fines lanières si vous utilisez un économe. En réserver la moitié et parsemer le reste sur le poulet. Verser le jus du citron sur le poulet, le retourner pour bien l'humecter et laisser reposer 10 min.

Transférer le poulet dans un plat à rôtir. Ajouter le reste du zeste, l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et le romarin. Laisser reposer 20 min.

Laver les pommes de terre, (les éplucher ou pas), les couper en deux et les déposer autour du poulet dans le plat.  Saler et poivrer le tout.

Mettre le poulet dans le four préchauffé à 200°C et le faire rôtir 50 min - 1 h en le retournant et en l'arrosant fréquemment. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si le plat "sèche". Juste avant la fin du temps de cuisson, ajouter les olives.

Servir chaud avec des carottes et courgettes vapeur par exemple.

  Poulet au citron avec ses pommes de terre aux olives et au romarin

Et oui, l'autre jour je me suis fait quelque peu avoir, car je n'avais pas vu que dans mon paquet de yaourts aux fruits rouges, et bien il y en avait aux pruneaux... Belle stratégie économique étudiée en cours...! Bref, je n'aime pas les yaourts aux pruneaux alors j'ai décidé de les recycler dans une pâtisserie mais pas le fameux gâteau au yaourt, je voulais changer. Je cherche donc sur Google que faire de ces yaourts et je tombe sur le site de "l'Internaute" avec la recette d'origine espagnole que je vous présente aujourd'hui. Comme par ailleurs j'avais vu quelques essais concluants sur les blogs, je me suis lancée. Ce dessert (mais que vous pourrez aussi manger au petit déj' ou lors de votre pause 4h) est excellent, avec une consistance de flan "serré". Bon bien sûr, si vous n'aimez pas la flan, vous n'aimerez pas. Et comme il me restait une pomme, je l'ai ajouté à la préparation avec de la cannelle dont je raffole.

Cuajada pomme - cannelle

Pour une moule à manqué de 24 cm de diamètre :

- 1 yaourt du parfum de votre choix ou nature
- 2 oeufs
- 1 pot de sucre Rapadura
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait (ça fait 1/2 L en fait)
- 1 pomme
- 1 càc de cannelle moulue

Mélanger la yaourt avec les oeufs et le sucre. Ajouter la farine puis le lait petit à petit et enfin la cannelle. Verser cette préparation dans le moule à gâteau recouvert de papier cuisson.

Eplucher et couper la pomme en dés. Les déposer sur le dessus du gâteau, ils seront sur le haut du gâteau à la fin de la cuisson.

Cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.

  Cuajada pomme - cannelle

Pour Pâques, nous avons eu beaucoup de chocolats car les personnes qui nous entourent savent que nous sommes plutôt gros consommateurs de ce délicieux ingrédient. Pour en liquider quelques-uns et utiliser une banane qui commençait à sérieusement s'ennuyer seule, dans mon frigo, j'ai réalisé ces petits muffins dont la recette de base est une nouvelle fois extraite du livre "L'atelier bio".

Muffins banane - chocolat

Pour 20 muffins :

Pour le mélange sec :

- 150 g de farine de riz complet
- 100 g de farine de petit épeautre complet (je n'en avais pas, j'ai donc utilisé de la farine de blé)
- 3 càc rases de poudre à lever (j'ai mis 1 sachet de levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre Rapadura

Pour le mélange liquide :

- 2 bananes bien mûres (je n'en avais qu'une)
- 1 oeuf
- 240 mL de lait végétal ou de vache
- 4 càs d'huile d'olive
- 100 de chocolat de Pâques en morceaux

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs.

Sur une assiette, réduire la ou bananes en purée. Dans un autre saladier, battre l'oeuf, incorporer la purée de banane(s), le lait et l'huile d'olive.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Remuer rapidement en incorporant le chocolat. Attention, ne pas trop remuer, le mélange pour des muffins ne doit pas être homogène.

Répartir la pâte dans des moules à muffins aux 3/4 et cuire 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsque la croûte revient en place quand on la presse avec le doigt.

  Muffins banane - chocolat

Envie d'une petite douceur fruitée sans trop de conséquence pour la ligne, j'ai improvisé ce gâteau très bon, et peu sucré. J'aime les gâteaux pas trop sucrés pour mon petit-déj' ou pour 4h, mais je préconise d'augmenter la quantité de sirop d'agave pour les personnes "moins habituées".
Sur cette note sucrée mais pas trop ;) je vous laisse quelques jours car je pars dès demain dans le Lubéron... Des recettes sont toutefois programmées car j'en ai pas mal réalisées ces derniers temps...
A bientôt !

Gâteau léger aux quetsches

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine de blé complète
- 1 pot de farine de riz complet
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 75 g de sirop d'agave
- 1 grosse càs de purée d'amande complète
- quetsches (surgelés pour moi)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le yaourt et les oeufs en les ajoutant un par un. Ajouter les farines et la levure. Terminer par le sirop d'agave, la purée d'amande et les quetsches.

Verser la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 45 min environ.

  Gâteau léger aux quetsches

Deuxième recette testée du livre "L'atelier bio" après le gratin de chou-fleur aux noix de cajou. Encore une belle réussite bien que la prochaine fois je réduirai un peu la quantité de sucre car les pruneaux étaient déjà assez sucrés à mon goût...


Far aux pruneaux au lait d'avoine

Pour 6 personnes :

- 500 mL de lait d'avoine (ou autre lait végétal, de riz pour moi)
- 70 g de farine de riz complet
- 20 g de farine de sarrasin
- 60 g de sucre de canne blond non raffiné
- 2 oeufs
- 200 à 250 g de pruneaux dénoyautés

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait d'avoine dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger les farines et le sucre. Incorporer les oeufs. Ajouter très progressivement le lait chaud, en remuant à l'aide d'un fouet.

Répartir les pruneaux dans un plat allant au four préalablement huilé.

Verser la pâte sur les pruneaux et cuire au four pendant 50 à 60 min. Servir tiède ou froid.

Far coupé tiède qui se tient mieux froid :

  Far aux pruneaux au lait d'avoine