Quand j'ai vu ces beaux gros muffins sur le blog "Clara & Compagnie", je me suis dis que ceux-là, je les testerais ! J'ai exactement suivi la recette, qui est en fait celle de Pascale Weeks, issue de son livre "Cookies, Muffins and Co". Un super petit en-cas pour ce mercredi !

Muffins aux pépites de chocolat

Pour 6 gros muffins et 8 plus petits :

Pour les ingrédients secs :

- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre roux (comme Clara mais dans la recette initiale c'est 125 g de sucre blanc)
- 150 g de pépites de chocolat

Pour les ingrédients liquides :

- 250 mL de lait
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger à part les ingrédients secs et les ingrédients liquides, puis mêler les deux mélanges sans trop remuer.
Le secret d'un bon muffin est de ne pas vouloir avoir une pâte homogène mais plutôt encore grumeleuse.

Verser ensuite cette pâte dans des moules à muffins en silicone ou non (dans ce cas beurrés et farinés), aux 2/3.

Cuire 20 à 25 min. Les muffins doivent gonfler et juste blondir.

Pour vous montrer mes deux tailles de muffin :

  Muffins aux pépites de chocolat

Comme c'est Maryline, ou plutôt Elise, qui m'a donné cette recette de gâteau au chocolat, (Maryline l'avait fait), et bien je l'appellerai tout simplement "Le gâteau au chocolat de Mayline". Je lui ai demandé sa recette car je l'ai beaucoup aimé lorsque je l'ai goûté et cela est toujours vrai d'ailleurs ! Très vite préparé car même pas besoin de monter les blancs en neige ! Un petit déj' sympa pour le week-end !


Gâteau au chocolat de Maryline

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)
- 100 g de beurre
- 125 g de chocolat noir
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Battre les oeufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat et le beurre et mélanger. Verser sur le mélange oeufs-sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Verser dans le moule recouvert de papier cuisson et cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 200°C. Surveiller. La lame d'un couteau pointu doit resortir sèche quand le gâteau est cuit.

  Gâteau au chocolat de Maryline

Encore une recette à la texture de "flan" (nous adorons cette texture !), et c'est Sophie du blog "Le cahier gourmand de Sophie" qui a eu la bonne idée de mettre du chocolat dans la maintenant "célèbre" cuajada. Donc après la "cuajada pomme - cannelle" et la "cuajada aux pruneaux façon far breton", voici aujourd'hui la cuajada au chOcOlat. Très bonne, Monsieur a a-d-o-r-é car il adore ce genre de texture comme je vous le disais, très compacte une fois que le flan a refroidi. Peut-être cependant que cela ne plaira pas à tout le monde...

Je vous laisse une fois de plus avec ce dessert pour quelques jours de vacances, au Maroc !

N'hésitez pas à aller faire un tour du côté de l'index des recettes, en en attendant de nouvelles. Je suis sûre que vous en avez manquées de délicieuses ;) A bientôt et bonne rentrée pour celles et ceux qui reprennent...

Cuajada au chocolat

Pour une moule à manqué de 24 cm de diamètre :

- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 1 de pot de sucre roux
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait
- 100 g de chocolat noir

Mélanger le yaourt, les oeufs et le sucre. A jouter la farine et enfin le lait petit à petit. Ajouter enfin le chocolat fondu.

Verser le mélange dans le moule recouvert de papier cuisson. Déguster froid, réserver au frigo.

  Cuajada au chocolat

J'avais déjà ma petite recette de coulant au chocolat, mais cette fois, je voulais une recette avec plus de moelleux, et un coeur coulant un peu épais... Depuis que j'en ai mangé un divin dans un certain restaurant, je veux le même :) Ce moelleux était d'ailleurs servi avec une boule de glace au citron vert... J'étais un peu sceptique mais en fait l'association est exquise ! J'ai d'ailleurs servi mes moelleux avec une boule de sorbet citron vert ;) Bon et il n'y a pas de secret, si l'on veut un bon moelleux, coulant, et bien il faut mettre ce qu'il faut dedans, soit ne pas s'y frotter si l'on est au régime... La recette vient d'ici.

Moelleux au coeur coulant de chocolat

Pour 4 moelleux :

• 3 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 200 g de bon chocolat noir (58 % de cacao pour moi, marque Barry)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre (après plusieurs tests, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 80 g sauf si votre chocolat noir est à forte teneur en cacao)
  
• 50 g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux (ou au bain-marie). Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, remuer. Ajouter l'oeuf et le 1/2 oeuf l'un après l'autre, en remuant entre chaque, puis le jaune. Terminer par la farine tamisée.

Beurrer et fariner deux ramequins (en pyrex pour moi) et j'ai aussi rempli un petit cercle à entremet.

Verser la pâte dans les ramequins en laissant 1/2 cm. S'il vous reste de la pâte, remplir un autre petit moule.

A ce moment, vous pouvez réserver vos moelleux au frigo (ce que j'ai fait pour m'avancer).

Préchauffer au moins 10 min le four à 210°C et retirer à ce moment les moelleux du frigo s'ils étaient au frais.

Déposer les ramequins sur la plaque du four et enfournez pour 7 à 8 min. J'ai poussé jusqu'à 11 comme mes moelleux étaient au frais.

Vous allez voir que les moelleux cuisent d'abord autour et enfin au centre. Il ne faut pas les sortir quand vous voyez que le centre est encore liquide. Il faut que les moelleux gonflent et là tout de suite il faut les arrêter. Comme ça en fait :

Je vous conseille donc de surveiller la cuisson les deux dernières minutes car ça va très vite. Je programme le réveil de mon portable ;)

Et là, régalez-vous en servant ces moelleux encore chauds avec une boule de sorbet citron vert, un D-E-L-I-C-E !!!

  Moelleux au coeur coulant de chocolat

De délicieux petits chocolats maison réalisés en une heure, vaisselle comprise ! Pas de quoi se priver de ces petits délices. Réalisés avec un moule en silicone pour chocolats, même pas besoin de tempérer le chocolat.

Chocolats pralinés

Pour 15 chocolats :

- 100 g de chocolat noir (à 58 % de cacao pour moi)
- 30 g de chocolat praliné type Pralinoise
- 2 càc de pâte de praliné
- 2 petites poignées de feuilletine (ou gâteaux "Gavottes" écrasés)
- quelques noisettes

Faire fondre le chocolat noir à feu doux en remuant. En garnie le moule à chocolat à l'aide d'un pinceau puis retourner le moule pour enlever l'excédent de chocolat et racler avec une spatule. Laisser refroidir.

Renouveler cette même opération. Mettre au frais.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat praliné avec la pâte de praliné, remuer, ajouter la feuilletine et bien mélanger. Laisser refroidir mais pas trop pour pas que le mélange durcisse.

Garnir les coques de chocolat de garniture en insérant une noisette ou un morceau de noisette au centre et remettre au frais (vous pouvez mettre au congélateur plutôt qu'au frigo pour que ça aille plus vite).

Avec le reste du chocolat noir, refermer les coques de chocolat et laisser une nouvelle fois durcir.

  Chocolats pralinés

Bon, ma recette tip-top nickel préférée de gâteau au chocolat, je l'ai dorénavant trouvée, je l'ai même intitulée "Le meilleur fondant au chocolat"... Mais bon, grâce à Elo du blog "Une tite débutante dans la cuisine", j'ai découvert le fondant au chocolat de "Talons hauts et cacao". La photo était très parlante alors j'ai voulu tester sa recette. Au final, j'ai trouvé le gâteau bon mais pas assez fort en chocolat. Il ne détrônera en tout cas pas "Le meilleur fondant au chocolat"... Enfin, c'est une histoire de goûts...Cette recette est celle que gâteau que vous pouviez apercevoir sur mon assiette de dessert ici (clique).

Fondant au chocolat sans farine

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

- 70 g de chocolat noir (à 58% de cacao pour moi)
- 40 g de beurre
- 70 g de poudre d'amandes
- 30 g de cacao amer
- 4 oeufs
- 115 g + 20 g de sucre (blond de canne)
- 2 pincées de sel

Préchauffer le four à 210°c. Beurrer et sucrer un moule de 20 cm ou le recouvrir de papier cuisson.

Faire fondre chocolat au bain marie. Ajouter le beurre et mélanger. Verser la poudre d'amande, 1 pincée de sel, mélanger de nouveau. Laisser tiédir hors du feu.

Dans un saladier, fouetter 1 oeuf entier avec 3 jaunes et les 115g de sucre. Verser dans le chocolat, mélanger à la spatule puis incorporer le cacao amer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter les 20g de sucre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Mélanger 2 bonnes cuillerées à soupe de blancs montés dans la pâte chocolatée et fouetter énergiquement pour détendre le mélange. Incorporer le restant des blancs très délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans le moule, baisser la chaleur du four à 180°c.  Faire cuire le gâteau pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson, la lame du couteau ressort sèche. Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à température ambiante avant de le démouler sur un plat de service.

  Fondant au chocolat sans farine

Titre à rallonge pour une recette anglophone que j'ai adaptée à nos goûts. Résultat, un cake comme on adore (on adore les "banana breads"), super moelleux et riche en pépites de chocolat avec le côté légèrement croustillant des cacahuètes !

Cake banane - beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes

Pour 1 gros cake et un plus petit :

Ingrédients secs :

- 156 g de farine blanche
- 150 g de farine complète
- 65 g de sucre blanc
- 65 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Ingrédients liquides :

- 170 g de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 240 g de lait
- 2 bananes écrasées en purée

- 1 tasse remplie de cacahuètes non salées et de pépites de chocolat


Préchauffer le fouir à 180°C.

Mélanger ensemble et dans l'ordre, d'un côté les ingrédients secs, et de l'autre les ingrédients liquides.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter les cacahuètes et les pépites de chocolat en remuant délicatement.

Verser la préparation dans deux moules recouverts de papier cuisson et enfourner pour 50, 55 min, mais sortir le plus petit cake avant (40 min environ). Pour vérifier la cuisson, la lame d'un couteau doit resortir propre, sans trace de pâte.

  Cake banane - beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes

Pour clore la semaine, je vous propose cette troisième et dernière recette de mignardises très simple et rapide à réaliser. J'ai pour ma part préparer ces mignardises à l'avance ; je les ai congelées. Je ne saurais donc vous dire pour le moment leur texture à a sortie du four (il a été bien dur d'y résister...!), mais je peux vous dire qu'une fois décongelées, ces bouchées sont super bonnes ! Je les referai donc dès que j'aurai un peu de temps et nous les dégusterons cette fois-ci à la sortie du four ;) Merci à Tallula pour la recette !


Mini-bouchées au chocolat

Pour 6 mini-bouchées :

- 100 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 10 g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou tout simplement dans une casserole, ou encore au micro-onde.

Battre l'oeuf en omelette et ajouter le chocolat fondu. Mélanger et terminer par la farine. Mélanger.

Verser la préparation aux 2/3 de moules à mini-muffins en silicone.

Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 6 min (un peu plus longtemps chez moi...A vous d'adapter en fonction de votre four.).

  Mini-bouchées au chocolat

Une tarte originale découverte sur le blog "Chocolat à tous les étages" que nous avons beaucoup appréciée. Lorsque que l'on tombe et croque dans les carrés de chocolat, c'est un petit moment de bonheur ;)

Mais avant la recette, je souhaiterais juste vous faire remarquer une petite nouveauté sur le blog : une fonction "recherche" qui je l'espère rendra votre navigation encore plus facile sur mon blog. En plus de "L'index des recettes", vous pouvez taper dans ce petit moteur de recherche le nom d'une recette ou simplement un mot-clé, ("chocolat" par exemple ;) ), qui vous renverra toutes les recettes en lien. Pour vous limiter à la recherche sur mon blog, cochez la case "Sur ce site". Bonne recherche !

Tarte aux carrés de chocolat

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre (voire plus petit pour un appareil plus épais):

- 1 pâte brisée maison, allégée ou non
- 200 g de carrés de chocolat noirs
- 3 oeufs
- 300 g de crème fraîche épaisse, allégée ou pas (j'ai pris de l'allégée te c'était très bon)
- 3 càs de sucre
- 4 càs de farine

Beurrer et fariner un moule à tarte (ou le chemiser de papier cuisson).

Réaliser la pâte brisée, l'étendre au rouleau et foncer le moule. Piquer la pâte.

Répartir les carrés de chocolat sur toute la surface de la tarte.
 
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine puis la crème. Bien mélanger.

Verser ce mélange sur les carrés de chocolat dans le moule. Ne pas trop remplir le moule pour que cela ne déborde pas à la cuisson.

Enfourner dans un four à 200°C (préchauffé) pendant 25-30 min.
 
Laisser refroidir avant de déguster.

  Tarte aux carrés de chocolat

Comme je vous l'ai dit il y a quelques temps, j'ai trouvé "ma" recette de brownie. N'empêche que comme il me restait du tofu soyeux et que je venais de tester les mousses au choco végétales de Laurence Salomon, je voulais tester une autre recette, et de préférence sucrée ;) J'ai donc trouvé sur le site Blog Appétit la recette qui suit. Je ne l'aurais pas appelée brownie car il n'a pas sa texture. Ce n'est pas non plus un fondant, encore moins un moelleux ! Dur dur donc de définir ce gâteau ; il ne vous reste plus qu'à tester pour juger par vous-même ! En tout cas on a bien apprécié.

Brownie au tofu soyeux

Pour un petit moule rectangulaire :

- 200 g de tofu soyeux égoutté
- 70 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 80 g de sucre roux
- 30 g de farine
- 10 de Maïzena
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat à feu doux.

Dans un bol ou au robot, battre le tofu avec un fouet. Le rendre crémeux. Ajouter tous les ingrédients au fur et à mesure.

Mettre dans un moule beurré, cuire au four 30 à 35 min à 180°C. Quand au toucher la surface résiste au doigt, c’est cuit.

Refroidir et servir frais.

  Brownie au tofu soyeux