Toujours la même base de pâte à pizza (sans huile d'olive ici) avec une garniture qui change (issue du livre "200 bons petits plats italiens"). Pas fan d'aubergine, je l'ai pourtant beaucoup appréciée avec cette pizza.
Pizza aubergine - basilic - ricotta
Pour 2 gros mangeurs :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine blanche
-
125 g d'eau
- 3,5 g de sel
-
1/2 sachet de levure boulangère sèche
Pour la garniture :
- 2 aubergines moyennes
- 20 cL de coulis de tomates
- 60 g de ricotta en petits morceaux (j'ai mis à l'oeil)
- 35 g de mozzarella (à l'oeil aussi)
- sel
- basilic frais ou surgelé
Mettre dans la MAP l'eau, puis la farine
et le sel et la levure sans les mettre en contact. Mettre en marche le
programme "pâte". Vous pouvez également réaliser cette pâte au robot ou à
la main, puis la laisser doubler de volume.
A la fin du programme, dégazer la pâte,
la couper en deux portions de poids égal.
Préchauffer le four au plus fort (270°C
pour moi soit thermostat 9).
Laver les aubergines et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Les faire griller dans une poêle-gril chaude ou dans un appareil à croque-monsieur, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et bien grillées. Réserver.
Former avec les deux boules de pâte
des disques avec un rouleau à pâtisserie et les mettre sur la plaque du
four recouverte de papier
cuisson. Procéder en 2 étapes, c'est-à-dire une pizza à la fois, sauf si
vous avez un très grand four !
Etaler du coulis de tomates sur la pizza qui est déjà sur la
plaque du four. Recouvrir de tranches d'aubergines, de 30 g de ricotta et de la moitié de mozza coupée en petits dés. Saupoudrer de basilic, saler et enfourner pour environ 10 min.
Pizza aubergine - basilic - ricotta