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Ces pancakes sont extra ! Le seul problème est qu'on n'en fait pas suffisamment (à notre goût !) avec les quantités... Leur texture avec les blancs battus en neige est "aérienne" mais consistante quand même, bref très bons ces pancakes. La recette originale ici.


Pancakes à la ricotta

Pour 9, 10 pancakes :

- 4 oeufs
- 250 g de ricotta
- 18 g de sucre en poudre
- 1,5 càs de zeste de citron (pas mis)
- 62,5 g de farine blanche

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la ricotta, le sucre et le zeste de citron. Ajouter la farine.

Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs en deux fois au mélange précédent, délicatement.

Beurrer ou huiler une petite poêle, la laisser chauffer, déposer une louche de pâte et laisser cuire environ 2 min. Retourner le pancake et cuire encore 2 min.

Déguster tiède, c'est meilleur.

  Pancakes à la ricotta

Encore du chocolat... ! Cela faisait un petit moment que je voulais réaliser cette recette de Patrick, du délicieux blog "Des tartes et des gâteaux". J'ai augmenter les proportions de façon à servir le succès à 10 personnes. Ce gâteau se compose de deux disques de biscuit genre dacquoise et d'une chantilly au chocolat. Il n'est pas difficile à réaliser, malheureusement j'ai pris un chocolat noir un peu trop fort en cacao mais sinon ce gâteau est vraiment très bon. Merci Patrick !

Succès au chocolat

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre (pour 6 à 8 parts) :

Pour le biscuit :

- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de poudre d'amandes
- 15 g de farine

Préchauffer le four à 150°C.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Les meringuer avec le sucre. J'ai ajouté le sucre en trois fois en montant mes blancs et la troisième fois à la fin, pour "serre" mes blancs.

Incorporer délicatement la poudre d'amandes et la farine avec une maryse.

Graisser deux cercles à entremet de 22 cm de diamètre.

Tapisser 2 plaques de four avec du papier sulfurisé et y déposer les cercles. J'ai procédé en deux fois (deux fournées). Verser dedans la pâte à succès et lisser avec une spatule plate.

Glisser les plaques à mi-hauteur dans le four (l'une en dessous de l'autre ) et cuire les biscuits pendant 30 minutes (four à chaleur tournante). Il y avait 5 minutes de cuisson de trop pour moi.

Réserver.

Vous pouvez réaliser cette étape quelques jours avant et congeler les disques de biscuit.

Pour la mousse au chocolat :

- 300 g de chocolat noir de qualité
- 250 gr de crème entière liquide

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie (ou à feu doux).

Fouetter la crème en chantilly ferme et y verser en une fois le chocolat fondu. Incorporer délicatement les deux ingrédients avec une maryse et réserver au frais pendant 15 à 20 minutes.

Transférer cette préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 15 mm.

Poser l'un des biscuits sur une grille et le garnir de mousse au chocolat en réalisant des cercles concentriques en partant du bord extérieur du biscuit.

Poser le second biscuit pour fermer le gâteau et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Pour le glaçage :

J'ai réalisé le glaçage que je fais toujours, clique ici. Sinon :

- 130 gr de chocolat noir
- 130 gr de beurre doux

Mettre les deux ingrédients dans une petite casserole et laisser fondre à feux doux en mélangeant jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et homogène.

Laisser tiédir un peu.

Poser le gâteau sur une grille au dessus d'un plateau à bord haut et napper le gâteau en versant la glaçage en une fois et en faisant tanguer la pâtisserie tout en lui imprimant un mouvement circulaire (un lissage à la spatule laisse toujours de vilaines traces).

  Succès au chocolat

Comme le titre l'indique, je participe à ce "concours chocolat" organisé par Scally du blog "C'est moi qui l'ai fait" et Adèle du blog "Gossip' Food un Paris", afin de gagner une Encyclopédie du Chocolat Valrhona.

Il suffit de faire part de son plus beau souvenir lié au chocolat, de son plus grand désastre en cuisine avec le chocolat ou au contraire de sa plus belle réussite.
Le texte devra comporter au minimum 1 200 signes et au maximum 3 000 signes,

OU

de faire part de sa plus belle photo sur le chocolat.

C'est la seconde option que j'ai choisie (la photo), et vous la connaissez si vous suivez mon blog ; la voici (photo de mon "moelleux au coeur coulant de chocolat") :

Une recette de saison avec le potiron, légère et délicieuse. L'association potiron - fêta est très agréable, et le croquant des pignons complète très bien le tout. La recette est issue du livre "Pasta vite prêtes". Je vous mets la recette avec mes modifs entre parenthèses.


Pâtes au potiron grillé et à la fêta

Pour 3 personnes :

- 280 g de linguines (1 paquet de pâtes fraîches pour moi de 2, 3 personnes)
- 750 de potiron épluché et coupé en morceaux (je n'en avais que 370 g)
- 1,5 càc de graines de carvi
- 60 mL d'huile d'olive (2 càs d'huile de noisettes)
- 30 g de pignons grillés
- 2 càs de persil frais ou surgelé
- 150 g de fêta émiettée (j'ai mis 200 g)
- 45 mL de jus de citron (j'ai mis 30 mL, j'ai trouvé nickel comme ça mais Monsieur a trouvé que le citron prenait trop le dessus, donc mettre 20 mL si vous préférez)
- 1 gousse d'ail pilée
- 2 petites càs de vinaigre blanc (j'ai mis du vinaigre aromatisé à la noix)

Préchauffer le four à 240°C ou 220°C si c'est un four à chaleur tournante.

Mélanger le potiron, les graines de carvi et 2 càs d'huile (pas mises) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner 20 min environ sans couvrir, jusqu'à ce que le potiron soit doré et tendre.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient al dente et les égoutter.

Mettre les pâtes et le potiron grillé dans un grand saladier avec les pignon, le persil et la fêta.

Mélanger le jus de citron, l'ail, le vinaigre et l'huile puis napper les pâtes de cette sauce. Mélanger délicatement et servir.

  Pâtes au potiron grillé et à la fêta

J'ai découvert cette recette sur le blog de Riri, "Le nid de Riricolibri", et j'ai vraiment été bluffée par ce gâteau, son fondant, et surtout par le fait qu'il ne contient pas de matière grasse ajoutée (il y a celle du chocolat c'est tout). Ce gâteau est un vrai petit régal, vous pouvez le faire sans problème quand vous recevez, on ne sent pas du tout qu'il est allégé !

Aussi, le travail reprend de plus bel en ce moment et je vais encore bien être occupée et absente un peu plus d'une semaine en fin de semaine, pour un séjour chez nos voisins suisses, dans le cadre de la thèse. Je programmerai néanmoins des recettes mais ne pourrai pas répondre à vos commentaires ou en déposer... Alors à bientôt !

Fondant au chocolat "léger" (Le Luflée)

Pour un moule de 20 cm de diamètre (voire 22 cm) :

- 4 oeufs
- 60 g de sucre roux
- 200 g de chocolat noir (58 % de cacao pour moi)
- 2 càs rases de farine blanche
- 200 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Faire fondre le chocolat sur feu doux. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes et blanchir ces derniers avec le sucre. Ajouter la farine, le formage blanc et le chocolat. Ajouter enfin les blancs battus en neige ferme délicatement.

Verser dans le moule à manqué recouvert de papier cuisson et cuire 25 min (j'ai cuit 30 min à chaleur tournante car au bout de 25 min la pointe d'un couteau n'est pas resortie vraiment sèche).

  Fondant au chocolat "léger", Le Luflée

Recette traditionnelle du dimanche que j'ai réalisée avec un beau poulet bio. Un vrai régal avec la petite touche citronnée juste ce qu'il faut. La recette est extraite du livre " Le meilleur du poulet" de chez Larousse.


Poulet rôti et pommes de terre au four

Pour 4 personnes :

- 1 noix de beurre (pas mise)
- 1 poulet d'environ 1,5 kg
- 1 kg de pommes de terre à chaire ferme
- 2 gousses d'ail
- 10 cL de vin blanc
- 10 cL de bouillon de volaille
- 2 brins de romarin frais
- 6 feuilles de laurier
- 1 citron

Beurrer un grand plat à four puis la peau du poulet, ou pas !

Placer le poulet entier dans le plat et disposer les pommes de terre pelées (je ne les ai pas pelées), coupées en deux autour.

Couper les têtes d'ail en deux et les répartir dans le plat. Arroser le tout de vin blanc et de bouillon, couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner.

Laisser cuire 1h puis enlever l'aluminium, retourner les pommes de terre, ajouter le romarin et el laurier avec les quartiers de citron et remettre à cuire pendant 50 min.

Augmenter la température du four à 220°C. Prolonger la cuisson de 30 min puis retirer le poulet et les pommes de terre.

Recouvrir la volaille d'aluminium et la laisser reposer au moins 10 min avant de la découper. Garder les pommes de terre au chaud et servir le tout accompagné de jus de cuisson.

  Poulet rôti et pommes de terre au four

Comme je le dis en titre, je participe ce mois-ci pour la première fois au jeu interblogs #11, organisé par le forum "Plaisirs Gourmands". Je dois donc aller piocher une recette chez la fée gourmande du blog "Le chaudron en ébullition" et c'est Lunathan du blog "Miss cocotte et ses petits" qui viendra piocher une recette chez moi.
La recette fin novembre !

Je ne connaissais pas jusqu'à ce jour la courge butternut mais j'avais entendu dire que celle-ci était très bonne. Alors quand j'ai vu cette recette, originale en plus, j'ai voulu tester. Et bien cette courge tire un peu sur le sucré, alors au début j'ai été surprise mais j'ai bien aimé. Monsieur a lui A-D-O-R-E. En plus pour deux, cela m'a permis de faire plusieurs repas avec le plat. J'ai juste modifié les quantités pour la sauce béchamel.

Lasagnes à la courges butternut

Pour un grand plat à four :

- 2 courges butternut de taille moyenne
- 1 gros oignon jaune
- 1 gros oignon rouge
- 1 càs de miel
- 4 branches de thym
- 2 càc de Tabasco
- 2 càs de coulis de tomate ou de concentré de tomate
- 1/4 càc de noix de muscade râpée
- 2 càs de ricotta
- 100 g de cheddar
- 125 g de mozzarella coupée en dés
- 2 càs de parmesan râpé
- 40 g de beurre ou margarine
- 50 g de farine
- 625 mL de lait
- 1 dizaine de feuille de lasagnes
- sel
- poivre

Pour la purée de courges butternut :

Couper les deux courges en deux dans la longueur. Enlever les graines et les filaments. Déposer dans les 4 moitiés une branche de thym et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, côté chaire contre la plaque.
Cuire 1h à 1h10 à 200°C. Laisser ensuite refroidir.

Pour la béchamel :

Pendant la cuisson des courges, préparer la béchamel en faisant un roux avec le beurre et la farine et en ajoutant le lait en trois fois en fouettant.
Saler, poivre, ajouter la noix de muscade et la mozzarella coupée en dés.

Pour les oignons caramélisés :

Egalement pendant la cuisson des courges, éplucher et émincer finement les deux oignons. Les faire cuire en ajoutant un feu d'eau dans une poêle chaude anti-adhésive pendant 15, 20 min. Réserver.

Récupérer ensuite la chaire des courges (c'est assez facile, la peau s'enlève facilement). La mixer en ajoutant le miel, le tabasco, du sel et du poivre.

Dans le plat à four, déposer les oignons, puis une couche de pâte à lasagne, une couche de purée de courges, parsemer 1 càs de ricotta et terminer par une couche de béchamel. Répéter cette opération en terminant par la béchamel.

Recouvrir de cheddar et de parmesan et cuire 20 min à 200°C.

  Lasagnes à la courge butternut

Voici une délicieuse recette que j'ai une nouvelle fois trouvé sur un blog anglophone : ici. Après un gâteau aux pommes, j'avais envie d'un gâteau aux poires et j'ai trouvé cette recette sympa dans laquelle on incorpore les poires mixées en compote. J'en ai toutefois réservé une pour la mettre en morceaux dans les muffins. Ces derniers sont super moelleux, pas gras du tout et conservent vraiment bien leur moelleux près plusieurs jours.


Muffins à la poire, au gingembre et aux noix

Pour 12 petits muffins et 3 petits cakes :

- 250 g de farine de blé blanche
- 100 g de sucre blanc en poudre (j'en ai mis 90 g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 càc de gingembre en poudre (il y a aussi de la cannelle dans la recette de base mais je n'en ai pas mis)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf battu
- le zeste d'un citron (pas mis)
- 50 g de beurre ou margarine fondu(e) et refroidi(e)
- 236 mL de lait
- 3 pommes
- 50 g de noix concassées ou des noix de pécan

Eplucher 2 des poires et les réduire en purée.

Mélanger la farine, la levure, le sel, le gingembre et le sucre. Ajouter la purée de poires et les noix concassées.

Mélanger l'oeuf, le lait et le beurre. Ajouter ce mélange au mélange précédent sans trop remuer. Terminer par ajouter la dernière poire coupée en dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone et cuire les plus petits 30 min et les plus gros 40 min.

  Muffins à la poire, au gingembre et aux noix

Nouvelle recette du livre "Le meilleur du poulet", un poulet laqué au citron bien que ne soit pas ce genre de recettes qui m'attirent dans un premier temps... Mais bon j'ai eu envie de tester en voyant la photo et finalement nous nous sommes régalés. Par contre, faire attention à la taille du citron. Le mien était trop petit et m'a donc donné trop peu de jus et donc le caramel a un peu trop cramé et j'ai dû changer de plat en cours de cuisson. Mais c'est toutefois normal que le jus noircisse en cours de cuisson.

Poulet laqué au citron

Pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulet avec la peau (les miens étaient sans la peau)
- 1 gousse d'ail
- le zeste et le jus d'un gros citron non traité
- 1 càc de miel
- 1 càc d'huile d'olive
- 1/2 càc d'origan

Placer les blancs de poulet dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Rassembler l'ail haché et les autres ingrédients dans un saladier. Faire chauffer 1 minute au micro-onde ou dans une petite poêle. Bien mélanger et verser la sauce obtenue sur le poulet.

Enfourner le plat et laisser le poulet rôtir environ 30 min en l'arrosant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur.

La sauce va épaissir progressivement et former un glaçage brillant en fin de cuisson. Laisser reposer 5 min avant de servir.

  Poulet laqué au citron