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Et oui, encore des fraises, mais des fraises du jardin cette fois. De toute façon, la fraise est mon fruit préféré et la tarte aux fraises, mon dessert préféré ! Donc je disais des fraises, un reste de pâte sucrée du chef Pierre Hermé au congel, pas le temps et pas envie de faire une crème pâtissière, voici tout de même de délicieuses petites tartelettes aux fraises.


Tartelettes simples aux fraises

Pour des cercles à tarte de 10 cm de diamètre :

- 1 pâte sucrée ou un reste de pâte
- fraises
- 1 càc de confiture de fraises par tartelette

Préparer la pâte sablée (clique ici).

Laver rapidement et équeuter les fraises et les couper en deux.

Précuire les tartelettes à blanc en recouvrant les fonds de papier cuisson et de haricots secs pendant 15 min à 180°C.

Retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 min.

Une fois les fonds de tartelettes refroidis, les garnir de confiture de fraises et de fraises. Réserver au frais puis déguster !

  Tartelettes simples aux fraises

Titre à rallonge pour une recette anglophone que j'ai adaptée à nos goûts. Résultat, un cake comme on adore (on adore les "banana breads"), super moelleux et riche en pépites de chocolat avec le côté légèrement croustillant des cacahuètes !

Cake banane - beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes

Pour 1 gros cake et un plus petit :

Ingrédients secs :

- 156 g de farine blanche
- 150 g de farine complète
- 65 g de sucre blanc
- 65 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Ingrédients liquides :

- 170 g de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 240 g de lait
- 2 bananes écrasées en purée

- 1 tasse remplie de cacahuètes non salées et de pépites de chocolat


Préchauffer le fouir à 180°C.

Mélanger ensemble et dans l'ordre, d'un côté les ingrédients secs, et de l'autre les ingrédients liquides.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter les cacahuètes et les pépites de chocolat en remuant délicatement.

Verser la préparation dans deux moules recouverts de papier cuisson et enfourner pour 50, 55 min, mais sortir le plus petit cake avant (40 min environ). Pour vérifier la cuisson, la lame d'un couteau doit resortir propre, sans trace de pâte.

  Cake banane - beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes

Alors hier, je vous présentais ces délicieux sablés qui m'ont en fait servi à préparer un excellent et joli dessert... L'idée est celle de Mercotte ; les sablés sont garnis d'une crème "légère" que j'avais d'ailleurs déjà réalisée pour ces verrines (la recette est celle de Christophe Michalak mais Mercotte la redonne) et de fraises pour en faire des tartelettes à la fraise revisitées. Servis en dessert individuel, j'adore, et ce grâce à mes cercles reçus par mon partenaire "Art de la gourmandise".

Et je pense que vous avez repéré le morceau de gâteau sur les photos...??! La recette pour bientôt ;)

Tartelettes fraise - pistache revisitées en sablés

Pour 5 à 6 tartelettes (avec le double des proportions j'ai fait 10 tartelettes de 8 cm de diamètre) :

-  5 à 6 sablés bretons

Pour la crème :

- 120 g de crème liquide entière
- 60 g de mascarpone
- 12 g de sucre en poudre
- 1,5 càc d'arôme pistache (ou 25 g de pâte de pistache)

- fraises lavées, équeutées et coupées en deux
- pistaches décortiquées non salées concassées

Réaliser les sablés bretons. Pour la recette, c'est ici (clique).

Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients et en la battant comme une crème chantilly. Il faut que la crème se tienne bien pour tenir dans une poche munie d'une douille cannelée.

Garnir au moment du service les sablés de crème en n'allant pas jusqu'au bord car vous mettez là les fraises. Décorer d'éclats de pistaches.

Pour préparer ce dessert à l'avance comme je l'ai fait, vous pouvez réaliser les sablés la veille en prenant soin de les conserver dans une boîte en fer. Le jour même vous faites la crème à l'avance que vous réserver au frais dans la poche à douille fermée à l'aide d'une pince à linge. Et vous parez les fraises et les conservez également au frais. Comme ça au dernier moment vous garnissez les sablés de crème et de fraises.

  Tartelettes fraise - pistache revisitées en sablés

J'avais déjà testé les sablés de Philippe Conticini, très bons, mais ceux de Mercotte me faisaient également envie. J'ai donc testé sa recette afin d'utiliser par la suite les sablés pour un dessert que je vous présente bientôt... En tout cas la recette de Mercotte est top et m'a permis d'utiliser les cercles reçus par le site "Art de la gourmandise".


Sablés bretons

Pour 12 à 18 sablés selon la taille des moules :

- 125 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 155 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 50 g de jaunes d'oeufs

Sabler le beurre avec le sucre, la farine, et la levure (à la main ou avec la feuille du robot). Ajouter les jaunes.

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm.

Laissez reposer au frais 1 heure minimum. Découper la pâte à l’aide des cercles de cuisson -ou des carrés, des rectangles selon l’humeur pour un look différent – puis les cuire dans ces emporte-pièces non beurrés 20 minutes à 170°C.

Vous pouvez également préparer la pâte à l'avance et la congeler pour une utilisation ultérieure.

  Sablés bretons

Une envie urgente de lasagnes s'est faite sentir l'autre jour à la maison... Sûrement les origines italiennes qui font surface :) Avec ce que je connaissais de ce plat déjà réalisé en version allégée ici, je vous propose ma recette de lasagnes. A la maison, on a adoré ce plat très généreux mangé sur plusieurs jours...

Euh, mais avant la recette, je vous informe du mail reçu par Joanna qui prépare un casting pour l'émission 'Un dîner presque parfait".
"[...] nous préparons une émission spéciale Blog Culinaire, à Paris et en Ile-de-France.
[...] La fin des candidatures est prévue pour le 9 juin. Si vous n'êtes pas intéressée, pourriez vous néanmoins en parler à d'autres bloggeuses culinaires susceptibles de l'être."

Donc si le coeur vous en dit, tenez-moi au courant et je vous transmettrai les coordonnées de Joanna.

Lasagnes à la bolognaise

Pour un grand plat à gratin, soit environ 8-10 parts :

Pour la garniture :

- 500 g de boeuf haché (ma viande était à 5% de MG)
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 boîte de tomates pelées
- 20 cL de coulis de tomates
- sel
- poivre

Pour la sauce béchamel :

- 50 g de beurre ou margarine
- 50 g de farine
- 1 L de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre

- environ 12 feuilles à lasagne qui n'ont pas besoin de précuisson
- 1 gros bout de Comté râpé

Commencer par éplucher la carotte, l'oignon et l'ail et les émincer finement, ainsi que la branche de céleri.

Faire revenir ces légumes dans une poêle anti-adhésive chaude. Si ca colle, ajouter à peine d'eau. Au bout de quelques minutes, ajouter la viande hachée et la laisser colorer avec les légumes encore quelques minutes. Saler et poivrer

Ajouter ensuite les tomates pelées et le coulis de tomate, ainsi qu'un peu d'eau. Laisser mijoter 30 min à couvert.

Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une grande casserole puis ajouter la farine tout en remuant pour faire un roux. Ajouter petit à petit le lait en remuant continuellement à l'aide d'un fouet. La sauce épaissit. Si elle n'est pas assez épaisse à votre goût, ajouter 1/2 verre d'eau dans lequel vous aurez dilué 1 càc de Maïzena.

Ajouter la muscade et saler et poivrer.

Dans le plat à gratin, déposer un fond de sauce béchamel, puis des feuilles de lasagnes, puis la moitié de la garniture. Recouvrir d'un peu de béchamel. Ajouter une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, le reste de la garniture, un peu de béchamel. Terminer par une dernière couche de feuilles de lasagnes que vous recouvrer du reste de béchamel et de Comté râpé.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

Il est tout à fait possible de réaliser ce plat la veille, de le réserver au frais et de le cuire le lendemain. C'est ce que j'ai fais pour m'avancer...

  Lasagnes à la bolognaise

Une nouvelle recette de biscuits salés pour l'apéritif, ça vous dit? Et bien voici aujourd'hui une recette de cookies salés qui provient du site Péché de gourmandise. Euh vous l'aurez peut-être remarqué mais cette source revient souvent sur mon blog car on n'y trouve que de fabuleuses recettes ! Par contre, j'ai voulu faire ces cookies la veille pour le lendemain mais je vous le déconseille. Les cookies avaient perdu de leur croquant...(Bien qu'à la base ils n'aient pas la texture de cookies sucrés ; ils sont moins croquants). Dommage !


Mini-cookies promesse d'été

- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 60 g de tomates séchées
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- 60 g de pignons de  pin
- 80 g de beurre
- 2 càs de mascarpone
- sel
- poivre

Couper les olives en 2 ou 3 morceaux selon leur grosseur. Tailler les tomates séchées en petits morceaux (les ciseaux sont bien pratiques pour le faire).

A l'aide d'un robot mélanger la farine, la levure, le beurre coupé en morceaux, le mascarpone, un peu de sel et de poivre.

Mettre le mélange dans un saladier et ajouter l'oeuf, les tomates séchées, les olives, les pignons et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.

Prélever des morceaux de pâte de 10 g environ (entre 15 à 17 g pour ma part) et les façonner en boules, les aplatir légèrement et mettre sur une feuille silicone posée sur la grille du four ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 15-20 min (à adapter en fonction du four . Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.

  Mini-cookies promesse d d'été

Les "côtes de bettes", je n'en gardais pas un bon souvenir jusqu'à cette tarte ! Au lycée, quand elles étaient au menu, je n'étais pas franchement enthousiaste... Mais bon, vu la façon dont mes goûts ont évolué ces dernières années, je me suis dit qu'il fallait que je retente les blettes ! Sur les blogs, contrairement à mes années lycée, elles m'attiraient franchement :) Toutefois, comme je préfère largement les tartes salées aux gratins pour accommoder les légumes, et bien c'est pour une tarte salée que j'ai opté. Avec une pâte à tarte "customisée" comme j'aime, les blettes seront plus souvent au menu chez nous !


Tarte rustique aux blettes

Pour la pâte :

- 150 g de farine blanche bio
- 50 g de farine de petit épeautre bio
- 50 g de farine complète bio
- 50 g de purée de sésame (tahin)
- 1 pincée de sel
- 2 càs de petits flocons d'avoine
- eau (environ 1 petit verre 1/2)

Pour la garniture :

- un peu moins d'1 kg de blettes (feuilles et côtes)
- 2 oeufs
- 20 cL de crème de soja
- environ 50 g de Comté râpé
- sel
- poivre


Préparer la pâte en mélangeant les farines, les flocons d'avoine, le sel et la purée de sésame comme pour sabler la préparation. Ajouter l'eau petit à petit de façon à obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Cette pâte est à peine plus difficile à étaler qu'une pâte brisée traditionnelle.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnir un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Piquer le fond de tarte et réserver au frais.

Préparer la garniture. Couper le bout des blettes puis couper les côtes en morceaux et les feuilles grossièrement. Lacer le tout dans une passoire.

Cuire les côtes de bettes dans de l'eau bouillante environ 15 minutes, puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson encore 5 min. Bien égoutter le tout.

Pendant ce temps, précuire quelques minutes le fond de tarte à 210°C, et battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter les blettes égouttées. Parsemer de Comté râpé.

Verser la garniture sur le fond de tarte précuit et enfourner 25 min à 200, 210°C.

  Tarte rustique aux blettes

Il y a longtemps que j'avais repéré cette recette chez "Alter gusto" avec de belles photos qui ne peuvent donner envie que de tester. Et bien c'est chose faite et c'était pour un apéritif. Ce qui restait (car je prévois toujours trop mais je préfère trop que pas assez...) a été dégusté en tant que plat avec une salade. Ces tartelettes sont vraiment exquises, de la pâte à la garniture.


Tartelettes oignons - chèvre - pignons

Pour 24 mini tartelettes + 12 de taille type muffins :

Pour la pâte :

- 200 g de farine
- 80 mL d’eau
- 80 mL d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 2 ou 3 brins de thym (j'ai mis du thym séché)

Pour la garniture :

- 3 oignons, dont 1 rouge pour moi
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika
- 40 g de pignons
- 150 mL de crème liquide allégée
- 1 œuf
- 1 bûche de fromage de chèvre

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le thym émietté. Mélanger, faire un puits et ajouter l’eau et l’huile d’olive. Mélanger rapidement, sans pétrir sinon la pâte sera dure, jusqu’à l’obtention d’une boule.

Eplucher et émincer les oignons. Dans une sauteuse, verser 2 c à s d’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et le paprika. Saler. Laisser mijoter à feu doux pendant environ ½ heure. Les oignons doivent être fondants et colorés. Laisser tiédir.

Faire griller les pignons quelques minutes dans une poêle ou au four. Les hacher très grossièrement avec un couteau.
Mélanger l’œuf et la crème liquide. Saler. Ajouter les pignons et les oignons. Mélanger.

Etaler finement la pâte au rouleau. Découper des cercles de la taille de vos moules. Garnir les moules avec les cercles de pâte et y déposer la garniture. Découper des rondelles de fromage de chèvre et les déposer sur les tartelettes.

Enfourner et cuire 30 minutes.

  Tartelettes oignons - chèvre - pignons

Des citrons bio au frigo que je devais utiliser, une envie de miel, plus rien à déjeuner, c'est décidé, ce sera des petits au lait, aromatisés au citron et sucrés au miel ! Quant au verdict, de délicieux petits pains bien moelleux au bon goût de citron, cuits de façon super homogène grâce à mon nouveau four à chaleur ventilée. Ils sont toutefois peu sucrés mais nous les dégustons avec du miel ou de la confiture donc parfaits pour nous. Si vous souhaitez les manger natures, doublez la dose de miel. Ils se conservent plutôt bien mais plusieurs jours après leur réalisation, coupez-les en deux et passez-les au grille-pain.


Petits pains au lait miel-citron

Pour 16 petits pains :

- 310 mL de lait
- 1 oeuf
- 60 g de margarine (ou beurre mou) en morceaux
- 30 g de miel d'acacia
- 600 g de farine blanche
- le zeste d'un citron bio
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche à ne pas mettre en contact avec le sel

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP. Mettre en marche le programme "pâte", puis dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

Former des petits pains dont le poids varie entre 60 et 70 g et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les laisser lever 30 à 45 min.

Dorer les petits pains au jaune d'oeuf ou avec du lait et décorer de grains de sucre.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 15 min.

  Petits pains au lait miel-citron

Une recette repérée déjà depuis un moment dans l'un de mes livres de cuisine : "Recettes faciles et légères". Une recette très parfumée, sans qu'on ne sente vraiment beaucoup le citron, que nous avons appréciée. Je vous mets comme d'habitude "ma" version.

Poulet au citron avec ses pommes de terre aux olives et au romarin

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet sans la peau ou quatre haut de cuisses sans la peau également
- 1 petit citron non traité
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail épluchée et pressée au presse-ail
- 1 oignon épluché et haché finement
- 1 bouquet de romarin frais ou romarin séché
- quelques petites pommes de terre ; environ 200 g
- sel
- poivre
- 12 olives noires

Placer le poulet dans un récipient. Eplucher le citron avec un zesteur ou en fines lanières si vous utilisez un économe. En réserver la moitié et parsemer le reste sur le poulet. Verser le jus du citron sur le poulet, le retourner pour bien l'humecter et laisser reposer 10 min.

Transférer le poulet dans un plat à rôtir. Ajouter le reste du zeste, l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et le romarin. Laisser reposer 20 min.

Laver les pommes de terre, (les éplucher ou pas), les couper en deux et les déposer autour du poulet dans le plat.  Saler et poivrer le tout.

Mettre le poulet dans le four préchauffé à 200°C et le faire rôtir 50 min - 1 h en le retournant et en l'arrosant fréquemment. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si le plat "sèche". Juste avant la fin du temps de cuisson, ajouter les olives.

Servir chaud avec des carottes et courgettes vapeur par exemple.

  Poulet au citron avec ses pommes de terre aux olives et au romarin