DDcuisine

05 juin 2011

Poulet aux brocolis et aux pois mangetout

Nouvelle recette à base du poulet issue du livre "Le meilleur du poulet" chez Larousse. Elle fait partie de la rubrique "Léger et diététique" mais n'en est pas moins délicieuse ! C'était la première fois que je cuisinais et goûtais le chou chinois.

 

Poulet aux brocolis et aux pois mangetout

Pour 2 personnes :

- 1 poignée de noix de cajou (j'en ai mis 20 g car attention c'est gras !)
- 2 càs d'huile de tournesol (1 pour moi)
- 2 blancs de poulet sans la peau
- 3 oignons nouveaux
- 175g de brocolis (surgelé pour moi)
- 175 g de pois mangetout (ils étaient trop chers quand j'ai voulu en acheter alors j'ai mis des haricots plats surgelés)
- 1/2 chou chinois
- 2 càs de sauce hoisin (pas trouvée donc pas mise)

Faire griller à sec les noix de cajou dans un wok bien chaud ou dans une grande poêle puis les réserver.

Verser l'huile dans le wok, y faire sauter le poulet détaillé en fines lamelles jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés et les boroclis 2 ou 3 min. J'ai fait précuire mon brocolis surgelé 5 min à la vapeur ansi que les haricots plats.

Ajouter ensuite les pois mangetout et le chou chinois émincé et laisser cuire encore 1 min.

Remettre le poulet dans le wok avec la sauce hoisin et 6 càs d'eau (pas pour ma part). Porter à ébullition, couvrir et prolonger la cuisson de 5 min. Parsemer de noix de cajou et servir.

 IMG_6948

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Poulet aux brocolis et aux pois mangetout

Posté par Audrey à 10:28 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

28 février 2011

Dos de cabillaud, crumble de noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenaille de Choupette

Une recette qui me faisait de l'oeil depuis un moment, tout m'enchantait dans son titre. C'est une recette de Choupette du blog "Péché de gourmandise". Nous avons beaucoup aimé, mais j'ai juste pour ma part été déçue de la cuisson des pommes de terre que j'ai faite au four et non à la poêle comme Choupette et je trouve que ça les a séchées. Aussi je n'ai pas mis de cèpes, mais un mélange de pleurotes et chanterelles. Enfin, un plat au final exquis.

 

Dos de cabillaud, crumble de noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenaille

Pour 4 personnes :

- 4 morceaux de dos de cabillaud (de 150 g chacun)
- 300 g de jeunes cèpes coupés (mélange de pleurotes et chanterelles pour moi)
- 450 g de pommes de terre grenaille (comme Choupette j'ai pris des rattes et j'ai fait cuire mon kilo...)
- 1 càs de persil plat ciselé
- 3 càs d'un mélange d'herbes (aneth, romarin, coriandre, thym,  ciboulette, persil)
- 100 g de beurre (j'ai mis 40 g de Plantafin et franchement on a trouvé que c'était largement suffisant)
- 20 g d'amandes effilées
- 20 g de cerneaux de noix (je n'en avais plus, j'ai mis des amandes)
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- 1 tranche de jambon cru + 1 autre pour la décoration (Serrano pour moi)
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- fleur de sel, noix concassées, persil et aneth pour la décoration


Mélanger le beurre ramolli avec les amandes, les cerneaux de noix concassés, la moutarde, l'ail, 1 tranche de jambon haché grossièrement, et le mélange d'herbes.

Cuire les pommes de terre grenaille à la poêle 20 min environ avec 1 càs d'huile d'olive en les remuant régulièrement ou au four (et bien pour ma part je ne vous conseille pas le four...). Le temps de cuisson dépend de la grosseur des pommes de terre.

Dans  une poêle bien chaude, cuire les cèpes nettoyés (ou autre champignons) dans l'autre cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Les assaisonner puis les saupoudrer de persil.

Déposer les dos de cabillaud dans un plat à four, les assaisonner et étaler le beurre d'herbes sur chaque morceau.

IMG_6128

IMG_6129

 

Cuire 10 min environ à four préchauffé à 240°C (à adapter en fonction du four).

Pour la décoration, faire chauffer la tranche de jambon restante et coupée en 4 morceaux dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que les morceaux raidissent.

Pour le service, mettre les morceaux de cabillaud dans les assiettes, répartir les cèpes et les pommes de terre et décorer avec un morceau de jambon poêlé, du persil ciselé, parsemer les pommes de terre de fleur de sel et répartir quelques noix concassées. Quelques brins d'herbes seront du bel effet.

Mes photos ne sont pas tops car le soir + invités = mauvaise qualité ! Et ma déco est bien moins belle que celle de Choupette...!

IMG_6130

IMG_6131

IMG_6133

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Dos de cabillaud, crumble de noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenaille

Posté par Audrey à 06:12 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

25 février 2011

Endives au bleu et aux noix (en gratin)

J'ai l'habitude de faire des endives au jambon (la recette ici, clic), mais quand j'ai vu cette recette sur le site "Solar" , "endives au bleu et aux noix", j'ai eu envie de tester pour changer mais aussi parce qu'on adooore le Saint-Agur et les noix. J'ai donc choisi ce fromage plutôt que le bleu. Cette recette est un vrai régal. J'ai fait des modifs (une béchamel allégée entre autre), alors je vous mets la recette avec mes modifs.


Endives au bleu et aux noix (en gratin)

Pour 2 personnes :

- 4 endives
- 20 g de Saint Agur + 4 belles tranches pour garnir les endives
- 20 g de noix
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cassonade
- jus de citron
- 300 mL de lait
- 12 à 16 g de Maïzena
- 1 pincée de noix de muscade

Couper la base des endives et retirer les premières feuilles. Les déposer dans une sauteuse avec quelques cuillerées à soupe d’eau, arroser avec un peu de jus de citron, sucrer, saler, couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.

Égoutter soigneusement les endives en les plaçant la tête en bas dans une passoire. Hacher grossièrement les noix.

Prélever 2 à 3 càs de lait froid sur la quantité totale et le mélanger à la Maïzena dans un bol. Faire chauffer le reste du lait dans une petite casserole. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le mélange Maïzena-lait en remuant. La sauce épaissit. Incorporer la noix muscade et les 20 g de Saint-Agur. Goûter avant de saler et retirer du feu.

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Ranger 4 demi-endives côte à côte dans un plat à gratin.  Déposer sur chacune 1 longue lamelle de Saint-Agur et parsemer avec les noix. Recouvrir avec les autres demi-endives et napper avec la sauce.

Mettre au four et laisser dorer 15 min dans le four préchauffé à 210°C. Servir avec des blancs de poulet, ou de volaille, ou encore du veau...

IMG_6595

IMG_6596

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Endives au bleu et aux noix (en gratin)

Posté par Audrey à 06:42 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

26 octobre 2010

Pâtes fraîches, sauce crémeuse à la ricotta, épinards et noix

Comme je vous le disais ici, j'ai toujours un pot de ricotta dans le frigo dorénavant. Et puis j'ai trouvé de beaux épinards frais alors j'ai je me suis dit que ricotta - épinards, et bien c'était l'association (presque) obligée. J'ai donc sorti mon livre "Pasta vites prêtes" de chez Marabout puisque j'avais aussi des pâtes fraîches, mais il me manquait à chaque fois un ingrédient pour suivre l'une des recettes. Alors j'ai fait mon petit mixe à partir de plusieurs recettes et ça a donné un truc super bon !

Aussi, je reviens sur mon tirage au sort pour le 200 ème abonné. Une nouvelle fois je n'ai pas eu de réponse alors je suis plutôt déçue et ne tente pas un troisième (!) tirage au sort... Je réserve toutefois mon petit paquet pour une prochaine occasion.


Pâtes fraîches, sauce crémeuse à la ricotta, épinards et noix

Pour 2 personnes :

- 1 paquet de pâtes fraîches
- 300 g d'épinards frais
- 250 g de ricotta
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon rouge
- 1 noix de margarine
- noix
- lait
- basilic surgelé

Laver les épinards et les sécher dans un linge propre. Retirer les parties les plus dures à l'aide d'un couteau.

Faire revenir l'ail haché, l'oignon finement émincé et les épinards dans la margarine fondue jusqu'à ce qu'ils soient comme "flétris".

Ajouter la ricotta que vous aurez préalablement battue avec un peu de lait pour la détendre. Saler et poivrer.

Cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d'eau et réserver une louche d'eau de cuisson et l'ajouter aux épinards.

Servir les pâtes avec la sauce et quelques noix sur le dessus.

IMG_5868

IMG_5869

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Pâtes fraîches, sauce crémeuse à la ricotta, épinards et noix

Posté par Audrey à 08:45 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,

30 juin 2010

Carottes râpées à l'orange, au miel et au gingembre

J'aime beaucoup les carottes râpées, surtout avec le citron. Mais aujourd'hui, c'est une recette avec de l'orange que je vous propose. Ma petite version de cette salade très rafraîchissante (ça tombe bien !), qui est le résultat de plusieurs idées trouvées sur le net.


Carottes râpées à l'orange, au miel et au gingembre

- 1 kg de carottes
- 1 gros verre de jus d'orange
- 1 càc de miel
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 à 2 grosses càs d'huile d'olive
- quelques cerneaux de noix

Eplucher et couper les bouts des carottes. Les râper à l'aide d'un robot avec la plus petite râpe.  Mettre dans un saladier et couvrir du jus d'orange, du miel, de l'huile et du gingembre. Bien mélanger et réserver au moins une heure au frais.

Au moment du service, décorer d'un ou plusieurs cerneaux de noix.

IMG_4896

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Carottes râpées à l'orange, au miel et au gingembre

Posté par Audrey à 06:11 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

27 janvier 2010

Gâteau aux pommes, à l'orange et aux noix de Patrick

Ce cake me faisait saliver dès sa publication sur le délicieux blog de Patrick "Des tartes et des gâteaux". Je l'ai alors rapidement testé pour mon petit dej, en l'allégeant un peu. Résultat, un délice ! Mes parents qui étaient de passage l'ont également bien apprécié :) Si vous aimez les pommes, les noix, lancez vous !


Gâteau aux pommes, à l'orange et aux noix

- 2 pommes
- 50 g de noix concassées
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- le jus d'une orange soit 125 g de jus environ
- 120 g de cassonade (75 g)
- 100 g de beurre (pas mis)
- 10 cL d'huile (2 càs d'huile de tournesol)

Peler les pommes,en ôter le trognon et les détailler en dés.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter la farine en trois fois. Incorporer les noix concassées, le jus d'orange, l'huile et le beurre fondu.

Verser la moitié de cette préparation dans un moule à manqué antiadhésif, recouvert de papier cuisson. Répartir les dés de pommes. Verser le reste de la pâte.

Cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

AW_058

AW_064   

imprimante_03  Gâteau aux pommes, à l'orange et aux noix

Posté par Audrey à 07:34 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 janvier 2009

Petits paniers pour l'apéritif

Une recette délicieuse pour un joli résultat que vous pouvez décliner selon vos envies. L'idée vient de chez "Ok Ce Bon".

Paniers en feuilles de brick pour l'apéritif

- quelques feuilles de brick
- 1 bûchette de chèvre
- 1 à 2 figues
- quelques noix

Découper les feuilles de brick en quatre. Les "mouler" dans de petites empreintes en silicone (forme mini muffins). Déposer à l'intérieur des morceaux de figue et de chèvre, de chèvre et de noix,... J'ai déjà également testé avec du Mont d'Or et c'est un délice. Cuire 10 à 15 min à four préchauffé à 180°C.
Vous pouvez même les préparer à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment.

DSC01251

imprimante_03  Paniers en feuilles de brick

Posté par Audrey à 12:35 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 octobre 2008

Pesto à la sicilienne et aux pignons (pour Nana !)

Petite recette réalisée pour un repas entre copines et qui nous a bien plu... Et comme cette amie a acheter de la ricotta et qu'elle est bientôt périmée :) je mets vite la recette !!

Spaghetti au pesto à la sicilienne et aux pignons

Pour 4 personnes :

- 400 g de spaghetti
- 15 tomates cerises
- 80 g d'huile d'olive (50 g)
- 20 g de pignons
- 30 g de ricotta
- 25 g de parmesan
- 20 g de noix
- 50 g de pulpe de tomates (coulis de tomates)
- 1 bouquet de basilic (basilic surgelé)
- sel et sucre (pas mis le sucre)


Nettoyer et laver le basilic. Mettre dans un mixeur le basilic, les pignons, les noix (j'ai préféré les garder entier et les ajouter directement dans l'assiette), la ricotta, la pulpe de tomates, le parmesan, le sel, le sucre et l'huile. Mixer jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Faire cuire les pâtes et assaisonner avec le pesto, les tomates cerise coupées en rondelles (et les noix et les pignons).

DSC00915

Avec macaroni et steak de jambon :

DSC00916

imprimante_03  Spaghetti au pesto à la sicilienne et aux pignons

Posté par Audrey à 16:54 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 juillet 2008

Fondant !

Une recette trouvée dans un magazine à bouquiner pour l'été. Mais c'est en fait une recette de Cyril Ligniac, DELICIEUSE  !!

Brownies au caramel

Pour deux personnes :

- 60 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 gros œuf
- 60 g de sucre
- 1/2 càc d'extrait de vanille (facultatif)
- 50 g de cerneaux de noix
- 4 caramels mous au beurre salé (j'ai mis des morceaux de carambar au caramel et au nougat à la place)
- 6 carrés de chocolat blanc (le mien était aux noisettes et je n'ai mis seulement que deux gros carrés)
- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un petit moule ou deux moules individuels. Hacher les noix avec un couteau, ainsi que les caramels et le chocolat blanc (je préfère personnellement des gros morceaux). Mélanger les morceaux de noix, de caramels et de chocolat blanc et réserver. Battre l'œuf avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dans ce mélange le chocolat fondu avec le beurre. Ajouter la farine, le sel et votre mélange noix-caramels-chocolat.Mélanger et verser dans le ou les moule(s). Cuire environ 20 min. Vous pouvez accompagner ce dessert de crème fraîche ou d'une boule de glace.

DSC00742

DSC00745

Zoom sur les saveurs :

DSC00739

imprimante_03  Brownies au caramel

Posté par Audrey à 14:02 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
© ddcuisine.canalblog.com | 2007 | Tous droits réservés