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31 juillet 2013

PÂTES ET POIS CHICHES, SAUCE AVOCAT

Ayant beaucoup apprécié cette sauce que j'avais improvisée avec un avocat et un yaourt au soja, clic_ici, j'ai remis ça en modifiant quelque peu l'assaisonnement, pour changer. J'ai associé les pâtes et les pois chiches pour un plat complet végétarien et ajouté quelques dés de tomates pour la fraîcheur...

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PÂTES ET POIS CHICHES, SAUCE AVOCAT

Pour 2 personnes :

  • 120 à 160 g de pâtes complètes poids cru
  • 160 à 200 g de pois chiches cuits
  • 1 avocat
  • 1 yaourt au lait de soja
  • 1 tomate séchée coupée en dés
  • 1 càc de paprika
  • sel
  • poivre
  • 2 tomates

Cuire les pâtes al dente, égoutter.

A l'aide d'un mixeur, mixer l'avocat coupé en dés grossiers, avec le yaourt, la tomate séchée coupée en morceaux, le paprika et le sel.

Vous devez obtenir une sauce bien onctueuse. Je n'avais plus de jus de citron mais je vous conseille d'en ajouter, ça évite que la sauce fonce à cause de l'avocat qui s'oxyde.

Servir les pâtes avec les pois chiches frois ou légèrement réchauffés, la sauce et 1 tomate par personne coupée en dés.

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24 juillet 2013

BOUILLON VÉGÉ (HARICOTS ROUGES, BROCOLIS ET PLEINS D'AUTRES PETITES CHOSES !)

La base reste la même, je l'adore, très fraîche et parfumée, et j'y ajoute souvent ce que j'ai sous la main.

Ici je vous propose ce bouillon sous forme de plat complet puisque j'y ai intégré des haricots rouges et que je l'ai servi avec du riz (la fameuse complémentarité féculent-légumineuse...). Pour le croquant et les bonnes graisses, une belle poignée d'amandes et le tour est joué !

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BOUILLON VÉGÉ (HARICOTS ROUGES, BROCOLIS ET PLEINS D'AUTRES PETITES CHOSES !)

Pour 2 personnes :

  • 1 bouillon de légumes bio
  • 1 litre d'eau
  • 1 càc de pâte de tamarin
  • 1/2 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tige de citronnelle
  • quelques poignées de brocolis surgelés
  • 2 cm de galanga épluché et émincé
  • 60 à 100 g de riz basmati
  • 2 poignées d'amandes entières
  • 160 à 180 g de haricots rouges cuits

 

Faire bouillir l'eau avec le bouillon. Ajouter l'ail écrasée, l'oignon finement émincé, le galanga et la citronnelle coupée très finement, la pâte de tamarin et la sauce nuoc-mam. Bien mélanger et réduire un peu le feu.

Ajouter les fleurettes de brocolis et cuire environ 5 min. Ajouter enfin les haricots rouges, juste pour les réchauffer.

Servir avec le riz et les amandes.

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17 juillet 2013

QUICHE SANS OEUFS (TOFU SOYEUX) AUX TOMATES ET AUX POIVRONS

Je voulais refaire le test de la tarte salée sans oeufs, avec seulement du tofu soyeux Parce que dans cette recette de tarte complète eux poireaux, au thon et au curry, clic_ici, il m'en manquanit pour l'utiliser seul.

Et je confirme, le tofu soyeux remplace très bien l'appareil à quiche traditionnel "oeufs+crème". Nous avons bien aimé ; c'est en plus très léger.

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QUICHE SANS OEUFS (TOFU SOYEUX) AUX TOMATES ET AUX POIVRONS

Pour la pâte :

  • 200 g de farine d'épeautre complète
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de graines de lin
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit verre d'eau froide

Pour la garniture :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 càc paprika
  • sel
  • parmesan râpé

Préparer la pâte à tarte en mélangeant au robot la farine avec les graines de lin et l'huile d'olive. Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, non collante.

L'étaler de suite sur le plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

Pour la garniture, battre le tofu soyeux à l'aide d'un fouet, ajouter du sel, le paprika et le poivron coupé en lanières.

Cuire quelques minutes la pâte à tarte non garnie à 200°C.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur le fond de tarte précuit. J'ai recouvert ce dernier d'une préparation de type méchouia qu'il me restait. Vous pouvez aussi utiliser de la moutarde ou toute autre tartinade de votre choix.

Verser la garniture dans le fond de tarte, saupoudrer de parmesan et cuire environ 25 min à 180°C.

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11 juillet 2013

SALADE DE QUINOA CUITE ET CRUE

"Cuite" pour le quinoa et "crue" pour le reste. J'ai servie cette salade en accompagnement avec du poisson mais elle pourra très bien faire partie de vos prochain barbecues ou encore faire office d'entrée !

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SALADE DE QUINOA CUITE ET CRUE

Pour 2 personnes :

  • 100 g de quinoa poids cru
  • 1 belle courgette
  • 1 à 2 tomates
  • 1/2 gousses d'ail
  • basilic haché
  • fleur de sel
  • 20 g environ de noisettes concassées


Faire bouillir 250 mL d'eau.

Rincer le quinoa et le cuire dans l'eau bouillante à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit toute absorbée.

Laver la courgette et la râper à la main à l'aide d'une grosse râpe.

Couper la ou les tomates (en fonction de la taille) en petits dés. Mélanger avec la 1/2 gousse finement coupée, du basilic et de la fleur de sel.

Mélanger le quinoa cuit tiédi ou refroidi avec la courgette crue râpée. Assaisonner avec les tomates et les morceaux de noisettes.

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06 juillet 2013

SALADE VÉGÉ : RIZ THAÏ, LENTILLES CORAIL, SAUCE CRÉMEUSE COCO-CURRY

De retour de Aix-en-Provence en début de semaine (où j'étais pour un séminaire), je n'ai pas pu être beaucoup présente sur le blog... Ce sera encore le cas pour le mois de juillet puisque c'est l'heure... des vacances ! Nous partons dans un lieu situé à 12 heures de vol de Paris et le drapeau du pays est le suivant :

perou

Alors vous avez trouvé de quel pays il s'agit ? Et si, "c'est bien le Pérou" ! Une belle aventure en perspective avec comme toujours des photos au retour, des plats typiques, mais aussi des paysages et des sites ! Le blog sera donc un peu au ralenti...

A très vite et en attendant je vous laisse avec la recette suivante :

 

Les photos ne font malheureusement pas honneur à cette délicieuse recette ! L'association riz thaï - lentilles corail - coco - curry est décidément une excellente association. J'en suis fan. Je l'avais déjà testée ici_clic, mais cette fois-ci c'est sous forme de salade froide, avec en plus des dés d'avocat et de mangue pour un plat vraiment complet. L'avocat apporte par ailleurs encore plus d'onctuosité et se marie à merveille avec tout le reste, comme la mangue ! 731723

SALADE VÉGÉ RIZ THAÏ, LENTILLES CORAIL, SAUCE CRÉMEUSE COCO-CURRY

Pour 1 gros mangeur :

  • 50 g de riz thaï poids cru
  • 45 g de lentilles corail poids cru
  • 1/2 avocat coupé en dés
  • quelques dés de mangue fraîche
  • 1/2 petit fenouil finement émincé
  • 3 càs de lait de coco
  • 1 càs d'eau
  • 1 petite càc de curry en poudre
  • 1 belle pincée de piment d'espelette
  • sel
  • poivre
  • quelques dés de gingembre surgelé
  • ciboulette émincée surgelée

 

Rincer le riz et les lentilles.

Cuire le riz dans 125 mL d'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Laisser refroidir.

Cuire les lentilles de la même façon et les laisser refroidir.

Assaisonner de sel et poivre le riz et les lentilles.

Mélanger le lait de coco, l'eau, le curry, le piment, le gigembre, du sel et du poivre

Dans un bol, mélanger le riz et les lentilles. Ajouter la sauce et bien mélanger pour enrober. Ajouter le fenouil, les dés d'avocat et de mangue et bien mélanger de nouveau mais délicatement.

Terminer en parsemant un peu de ciboulette.

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02 juillet 2013

PIZZA VÉGÉ RICOTTA ET ÉPINARDS, PÂTE A LA CHATAIGNE

En semaine, je réalise très rapidement une pizza grâce à la machine à pain, qui pétrit la pâte. On peut varier les farines pour la pâte et les garnitures à l'infini et se régaler léger !

Cette version de la pizza nous a particulièrement régalé, avec une pâte fine mais moelleuse très typique.

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PIZZA VÉGÉ RICOTTA ET ÉPINARDS, PÂTE A LA CHATAIGNE

Pour 4 personnes en plat principal (avec entrée) :

Pour la pâte :

  • 150 g de afrine complète T110
  • 100 g de farine de chataigne
  • 125 g d'eau
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 3,5 g de sel
  • 1/2 paquet de levure boulangère sèche

Pour la garniture :

  • 100 g de ricotta
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse càs de basilic émincé, frais ou surgelé
  • 2 càs de lait (d'avoine, d'amande, de soja)
  • 3 grosses poignées d'épinards frais
  • 2 grosses tomates
  • 1 oignon émincé
  • parmesan râpé
  • fleur de sel
  • poivre

 

Mettre dans l'ordre dans la MAP l'eau, l'huile, les farines, la levure et le sel mais veiller à ce qu'il ne touche pas la levure !

Mettre en marche le programme "pâte".

Préparer la garniture en mélangeant la ricotta, le lait (pour la détendre), l'ail écrasé, le basilic, 1 pincée de fleur de sel et du poivre. Réserver.

Ôter la queue des épinards, les laver et les sécher. Les faire fondre dans une poêle à feu doux. Assaisonner

Couper les tomates en rondelles.

Quand le programme de la MAP est terminé, sortir la pâte, la dégazer et former une boule.

Découper la pâte en 2 parts égales et abaisser chaque pâte en chassant bien tout l'air en l'aplatissant et l'étaler à la main (ou au rouleau à pâtisserie) sur une feuille de papier cuisson. Déposer sur la plaque du four.

Préchauffer le four au plus fort. Etaler la moitié du mélange à la ricotta sur chaque pâte à pizza. Déposer des morceaux d'oignon, des rondelles de tomates (1 tomate par pizza) et les épinards (la moitié de la quantité sur chaque pizza). Saupoudrer de parmesan râpé.

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Enfourner pour quelques minutes. Ma seconde pizza était un peu plus cuite que la première mais toutes deux étaient délicieuses. Il faut dans tous les cas que la pâte soit cuite.

Vous pouvez servir ces pizzas avec un oeuf au plat qui se marie parfaitement avec la ricotta, la tomate et les épinards. 


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