PIZZA VÉGÉ RICOTTA ET ÉPINARDS, PÂTE A LA CHATAIGNE

En semaine, je réalise très rapidement une pizza grâce à la machine à pain, qui pétrit la pâte. On peut varier les farines pour la pâte et les garnitures à l'infini et se régaler léger !

Cette version de la pizza nous a particulièrement régalé, avec une pâte fine mais moelleuse très typique.

 

PIZZA VÉGÉ RICOTTA ET ÉPINARDS, PÂTE A LA CHATAIGNE

Pour 4 personnes en plat principal (avec entrée) :

Pour la pâte :

• 150 g de afrine complète T110
• 100 g de farine de chataigne
• 125 g d'eau
• 1 càs d'huile d'olive
• 3,5 g de sel
• 1/2 paquet de levure boulangère sèche

Pour la garniture :

• 100 g de ricotta
• 1 gousse d'ail
• 1 grosse càs de basilic émincé, frais ou surgelé
• 2 càs de lait (d'avoine, d'amande, de soja)
• 3 grosses poignées d'épinards frais
• 2 grosses tomates
• 1 oignon émincé
• parmesan râpé
• fleur de sel
• poivre

Mettre dans l'ordre dans la MAP l'eau, l'huile, les farines, la levure et le sel mais veiller à ce qu'il ne touche pas la levure !

Mettre en marche le programme "pâte".

Préparer la garniture en mélangeant la ricotta, le lait (pour la détendre), l'ail écrasé, le basilic, 1 pincée de fleur de sel et du poivre. Réserver.

Ôter la queue des épinards, les laver et les sécher. Les faire fondre dans une poêle à feu doux. Assaisonner

Couper les tomates en rondelles.

Quand le programme de la MAP est terminé, sortir la pâte, la dégazer et former une boule.

Découper la pâte en 2 parts égales et abaisser chaque pâte en chassant bien tout l'air en l'aplatissant et l'étaler à la main (ou au rouleau à pâtisserie) sur une feuille de papier cuisson. Déposer sur la plaque du four.

Préchauffer le four au plus fort. Etaler la moitié du mélange à la ricotta sur chaque pâte à pizza. Déposer des morceaux d'oignon, des rondelles de tomates (1 tomate par pizza) et les épinards (la moitié de la quantité sur chaque pizza). Saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner pour quelques minutes. Ma seconde pizza était un peu plus cuite que la première mais toutes deux étaient délicieuses. Il faut dans tous les cas que la pâte soit cuite.

Vous pouvez servir ces pizzas avec un oeuf au plat qui se marie parfaitement avec la ricotta, la tomate et les épinards. 

Comments

[Aud39]

Hé hé belle idée la pizza corse Fabienne ;) J'ai trouvé ce matin de belles petites blettes au magasin bio, je ne sais pas si ce sont des "blettes nouvelles"...?



Bonne soirée !



Audrey.

[Paul Cuisine]

Miam ! Cette pizza est delicieuse !

[fabienne]

C'est très bon la farine de châtaigne ; du coup je mettrais bien du bruccio à la place de la ricotta, et du vert de blette en saison à la place des épinards, et on dira que c'est une pizza corse ! Amitiés