DDcuisine

Et oui, l'autre jour je me suis fait quelque peu avoir, car je n'avais pas vu que dans mon paquet de yaourts aux fruits rouges, et bien il y en avait aux pruneaux... Belle stratégie économique étudiée en cours...! Bref, je n'aime pas les yaourts aux pruneaux alors j'ai décidé de les recycler dans une pâtisserie mais pas le fameux gâteau au yaourt, je voulais changer. Je cherche donc sur Google que faire de ces yaourts et je tombe sur le site de "l'Internaute" avec la recette d'origine espagnole que je vous présente aujourd'hui. Comme par ailleurs j'avais vu quelques essais concluants sur les blogs, je me suis lancée. Ce dessert (mais que vous pourrez aussi manger au petit déj' ou lors de votre pause 4h) est excellent, avec une consistance de flan "serré". Bon bien sûr, si vous n'aimez pas la flan, vous n'aimerez pas. Et comme il me restait une pomme, je l'ai ajouté à la préparation avec de la cannelle dont je raffole.

Cuajada pomme - cannelle

Pour une moule à manqué de 24 cm de diamètre :

- 1 yaourt du parfum de votre choix ou nature
- 2 oeufs
- 1 pot de sucre Rapadura
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait (ça fait 1/2 L en fait)
- 1 pomme
- 1 càc de cannelle moulue

Mélanger la yaourt avec les oeufs et le sucre. Ajouter la farine puis le lait petit à petit et enfin la cannelle. Verser cette préparation dans le moule à gâteau recouvert de papier cuisson.

Eplucher et couper la pomme en dés. Les déposer sur le dessus du gâteau, ils seront sur le haut du gâteau à la fin de la cuisson.

Cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.

  Cuajada pomme - cannelle

Avec le pesto d'ail des ours réalisé précédemment, je fais surtout des tartines apéritives avec du chèvre frais, mais j'avais en tête de faire des pizzas vues sur le site "Cuisine campagne". J'ai finalement arrangé la recette "à ma sauce" et réalisé ma pâte habituelle à pizza, sans l'huile, étant donné que par définition, le pesto, c'est pas mal d'huile ! Ces pizzas sont excellents, très parfumées, nous avons adoré !

Petites pizzas en vert et blanc (ail des ours - chèvre - mozza)

Pour 4 pizzas que nous avons mangées à 2...!

Pour la pâte à pizza :

- 250 g de farine blanche
- 125 g d'eau
- 3,5 g de sel
- 1/2 sachet de levure boulangère sèche

Pour la garniture :

- 2 grosses càc de pesto d'ail des ours
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 de bûchette de chèvre

Mettre dans la MAP l'eau, puis la farine et le sel et la levure sans les mettre ne contact. Mettre en marche le programme "pâte". Vous pouvez également réaliser cette pâte au robot ou à la main, puis la laisser doubler de volume.

A la fin du programme, dégazer la pâte, la couper en quatre portions de poids égal.

Former avec ces quatre boules de pâte des disques et les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Procéder en 2 étapes, c'est-à-dire deux pizzas à la fois. Comme la cuisson est très rapides, les deux dernières cuiront pendant que vous dégusterez les deux premières !

Préchauffer le four au plus fort (270°C pour moi soit thermostat 9).

Etaler le pesto sur chacune des pizzas, déposer des morceaux de chèvre et la mozzarella coupée en dés. Enfourner pour à peine 10 min. Régalez-vous !

  Petites pizzas en vert et blanc (ail des ours - chèvre - mozza)

Je préfère de loin la truite fumée au saumon fumé depuis que je l'ai goûtée chez la grand-mère de mon ami, Antoinette. Alors quand j'ai vu cette belle recette de tarte salée chez "Cuisine Guylaine" mais à la base au saumon fumé, j'ai voulu la tester avec de la truite. Nous nous sommes régalés !


Tarte épinards, courgette, truite fumée et ricotta

- 1 pâte brisée allégée maison avec mi farine blanche - mi farine complète
- 300 g d'épinards surgelés (en galets)
- 1 courgette
- 1 oignon finement émincé
- 1 gousse d'ail pelée et pressée
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs (je n'en ai mis que 2 et ça a suffit)
- 3 tranches de truite fumée
- 1 petite càs de moutarde forte
- aneth
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Faire revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive chaude avec la courgette coupée en rondelles ou en dés et l'ail. Laisser cuire 10 à 15 min et saler et poivrer.

Pendant ce temps, faire cuire 5 à 7 min les épinards au micro-onde en remuant à mi-cuisson.

Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les oeufs avec la ricotta. Saler et poivrer et ajouter une poignée d'aneth.

Dans cet appareil, ajouter les épinards, puis le mélange courgette -ail-oignon.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde, ajouter la garniture et recouvrir de truite coupée en lanières.

Enfourner pour environ 30 min à 210°C.

  Tarte épinards, courgette, truite fumée et ricotta

Pour clore la semaine, je vous propose cette troisième et dernière recette de mignardises très simple et rapide à réaliser. J'ai pour ma part préparer ces mignardises à l'avance ; je les ai congelées. Je ne saurais donc vous dire pour le moment leur texture à a sortie du four (il a été bien dur d'y résister...!), mais je peux vous dire qu'une fois décongelées, ces bouchées sont super bonnes ! Je les referai donc dès que j'aurai un peu de temps et nous les dégusterons cette fois-ci à la sortie du four ;) Merci à Tallula pour la recette !


Mini-bouchées au chocolat

Pour 6 mini-bouchées :

- 100 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 10 g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou tout simplement dans une casserole, ou encore au micro-onde.

Battre l'oeuf en omelette et ajouter le chocolat fondu. Mélanger et terminer par la farine. Mélanger.

Verser la préparation aux 2/3 de moules à mini-muffins en silicone.

Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 6 min (un peu plus longtemps chez moi...A vous d'adapter en fonction de votre four.).

  Mini-bouchées au chocolat

Je vous parlais ici des petites mignardises servies avec le café que j'apprécie beaucoup... ;) Après les financiers à la pistache, pourquoi pas des mini-madeleines de Commercy? C'est tellement mimi en version miniature en plus... Et ces madeleines sont vraiment très bonnes, j'ai trouvé la recette sur Supertoinette, qui est apparemment celle de Lenôtre. [J'édite ce message pour dire que ces madeleines se congèlent sans problème !]


Madeleines de Commercy

Pour 24 mini-madeleines et 9 normales :

- 2 oeufs
- 86 g de sucre
- 13 g de miel
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 83 g de beurre fondu
- 1/2 zeste de citron ou d'orange (pour une première, je les ai faites natures. Il faut dire aussi que je n'avais ni orange, ni citron !)

Battre les oeufs avec le sucre, le miel et le sel.

Quand le mélange a doublé de volume, ajouter la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. Terminer par le 1/2 zeste.

Laisser reposer une nuit au frais.

Le lendemain, chauffer le four à 220°C ou 240°C selon la puissance de votre four (j'ai changé de four, avec mon ancien four 240°C convenaient mais avec mon nouveau four, un peu trop fort donc la prochaine fois je baisse à 220°C).

Remplir les moules à madeleines aux 2/3 (les beurrer et fariner si ce ne sont pas des moules souples). Enfourner pour 3 ou 4 min jusqu'à ce que la bosse se forme puis laisser encore 3 à 4 en baissant le four à 180°C.

  Madeleines de Commercy

J'adoore la pistache ! Et j'adore aussi les petites mignardises servies avec le café dans certains restaurants, alors quand j'invite et que j'ai le temps, et ben je fais pareil ! Je vous en propose donc une aujourd'hui ; j'ai repris la base des financiers aux framboises de Cyril Lignac.

Financiers à la pistache

Pour 24 petits financiers :

- 65 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine
- 1 petite pincée de levure chimique
- 2 blancs d'oeufs
- 35 g de beurre
- 1 càc d'arôme pistache

Mélanger à l'aide d'un fouet le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter ensuite les blancs d'œufs battus en neige.

Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (d'où le beurre noisette !). Le laisser tiédir puis l'ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Laisser reposer la pâte au frigo au moins une heure. (Eeeh,là j'étais pressée alors je n'ai pas respecté ce temps de pause et je n'ai pas eu de problème).

La verser ensuite dans des moules de la forme et de la taille de votre choix. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. La pâte doit être dorée.

  Financiers à la pistache (sans pâte de pistache)

Recette d'un magazine de cuisine hors-série, celle-ci m'a tout de suite attirée car je raffole des tartes salées et de l'oignon. Présentée sous forme de tartelettes, j'ai adapté la recette pour en faire une grande tarte et j'ai utilisé ma pâte habituelle brisée allégée. Une tarte vraiment exquise à peine modifiée.


Tarte à l'oignon et au jambon cru

- 1 pâte brisée allégée maison avec mi farine blanche - mi farine complète
- 1 kg d'oignons (depuis d'anciennes péripéties, j'utilise dorénavant des oignons surgelés !)
- 2 tranches de jambon cru
- 1 càs de moutarde forte
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 2 oeufs
- 200 mL de lait
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Faire revenir les oignons pelés et émincés dans l'huile (ou pas) dans une poêle anti-adhésive avec le thym effeuillé, le sel et le poivre, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien blonds et cuits. Les égoutter.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde. Puis battre les oeufs avec le lait et saler et poivrer. Ajouter la fondue d'oignons, mélanger. Tailler le jambon en fines lanières.

Répartir la préparation à bas d'oignons sur le fond de tarte moutardée, parsemer de lanières de jambon en les enfouissant à demi.

Enfourner à mi-hauteur pendant 25, 30 min environ à 210°C. Servir de suite ou encore froid.

  Tarte à l'oignon et au jambon cru

Eh eh eh ! J'avais beaucoup entendu parler de l'ail des ours sur les blogs, et je me disais que moi aussi j'aimerais y goûter ! Et bien c'est aujourd'hui chose faite, grâce à Dominique que je remercie chaleureusement (et qui se reconnaîtra) pour m'avoir indiqué un endroit à 15 min de la maison où l'on pouvait en cueillir. J'ai donc ramassé feuilles et fleurs, et toujours sur les conseils de Dominique, j'ai réalisé un excellent pesto, à déguster avec des pâtes ou sur des toasts de chèvre frais par exemple... Un vrai régal !
Et profitez-en car c'est la saison ! Pour plus d'infos, RDV sur le site "Cuisine campagne" ici (clique)

Pesto à l'ail des ours

Pour un petit pot en verre :

- 70 g de feuilles et de fleurs d'ail des ours
- 70 g d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de sel

Bien laver les feuilles et fleurs d'ail des ours et couper la tige des feuilles.

Mixer feuilles et fleurs avec l'huile d'olive et ajouter le sel. Mettre en pot et réserver au frais.

Ail des ours :

Pesto :

  Pesto à l'ail des ours

Une tarte originale découverte sur le blog "Chocolat à tous les étages" que nous avons beaucoup appréciée. Lorsque que l'on tombe et croque dans les carrés de chocolat, c'est un petit moment de bonheur ;)

Mais avant la recette, je souhaiterais juste vous faire remarquer une petite nouveauté sur le blog : une fonction "recherche" qui je l'espère rendra votre navigation encore plus facile sur mon blog. En plus de "L'index des recettes", vous pouvez taper dans ce petit moteur de recherche le nom d'une recette ou simplement un mot-clé, ("chocolat" par exemple ;) ), qui vous renverra toutes les recettes en lien. Pour vous limiter à la recherche sur mon blog, cochez la case "Sur ce site". Bonne recherche !

Tarte aux carrés de chocolat

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre (voire plus petit pour un appareil plus épais):

- 1 pâte brisée maison, allégée ou non
- 200 g de carrés de chocolat noirs
- 3 oeufs
- 300 g de crème fraîche épaisse, allégée ou pas (j'ai pris de l'allégée te c'était très bon)
- 3 càs de sucre
- 4 càs de farine

Beurrer et fariner un moule à tarte (ou le chemiser de papier cuisson).

Réaliser la pâte brisée, l'étendre au rouleau et foncer le moule. Piquer la pâte.

Répartir les carrés de chocolat sur toute la surface de la tarte.
 
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine puis la crème. Bien mélanger.

Verser ce mélange sur les carrés de chocolat dans le moule. Ne pas trop remplir le moule pour que cela ne déborde pas à la cuisson.

Enfourner dans un four à 200°C (préchauffé) pendant 25-30 min.
 
Laisser refroidir avant de déguster.

  Tarte aux carrés de chocolat

Une envie du mélange curry-cacahuètes depuis un bon bout de temps, surtout depuis que j'ai trouvé dans une épicerie asiatique des cacahuètes décortiquées non salées que j'aime beaucoup incorporer dans mes plats, comme les amandes, les noix ou encore les pignons... Voici donc une petite recette toute simple mais délicieuse pour donner du goût au tofu.

Tofu sauce soja-curry aux cacahuètes

Pour 2 personnes :

- 200 g de tofu
- 20 cL de crème soja
- 1 grosse càc de curry
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de cacahuètes
- 1 càc d'huile de tournesol

Couper le tofu en cubes.

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile et ajouter la gousse d'ail pelée et pressée. Ajouter le tofu. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter enfin la crème et le curry. Servir avec du riz blanc et les cacahuètes (que vous pouvez aussi faire griller).

  Tofu sauce soja-curry aux cacahuètes