Voici une petite recette, à nouveau légère, où j'ai ajouté beaucoup de légumes car j'adore ça !

Lasagnes allégées

Pour un grand plat :

- 1 grosse boîte de coulis 100% tomates
- 2 courgettes (j'ai utilisé des courgettes surgelées)
- 1 gros oignon
- 4 grosses tomates
- ail en poudre
- jambon blanc
- pâte à lasagnes cuites sans pré-cuisson (Barilla)
- béchamel allégée avec 500 g de lait
- fromage râpé
- 1 grosse càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes. Couper les  tomates en quartiers et les ajouter à la préparation précédente avec le jambon en dés, l'ail et saler et poivrer.

Ca donne ça :

Ajouter le coulis de tomate et réserver.

Préparer la béchamel et la réserver également.
Dans un grand plat à gratin, étaler un fond de béchamel et recouvrir d'une première couche de pâte.

Comme ça :

Recouvrir les pâtes avec la moitié de votre garniture. Ajouter une nouvelle couche de pâtes et les recouvrir du reste de la garniture. Recouvrir une dernière fois de pâtes et recouvrir du reste de béchamel. Parsemer de fromage râpé et enfourner à 200°C pendant 20 min. Régalez-vous !

  Lasagnes allégées

Un dessert bien apprécié après une raclette. Il se compose de tuiles dentelles légères (recette de Chantal), d'une chantilly à la vanille, de fruits rouges. La pâte à tuile est très difficile à manier ; j'ai eu beaucoup de mal à faire à faire de petits "tubes" comme Chantal, alors essayez mais sinon, nous pouvez réaliser de petits rectangles et faire des petits millefeuilles, c'est plus facile !

Dentelles à l'orange et leur chantilly vanille, aux fruits rouges

Tuiles dentelles à l'orange :

- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade,
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 g de jus d'orange sanguine (ou pas ; 1 orange suffit)
- quelques amandes effilées

Fouetter tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais au moins 1 h.
Étaler ensuite des bandes de pâte sur silpat (ou papier sulfurisé), émietter quelques amandes et cuire à 180°C environ 10 min jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Sortir la plaque du four, attendre environ 1 min que la pâte durcisse légèrement (attention elle devient très vite cassante). Découper avec des ciseaux pour obtenir des bandes aux bords le plus régulier possible, et les façonner à l'aide de cercles, autour d'un verre. (Bon courage mais le résultat en vaut la peine!). Sinon, couper des rectangles, c'est plus facile.

Chantilly à la vanille :

- 400 g de crème liquide à 35 % de matières grasses
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de fixateur de chantilly (facultatif)
- vanille en poudre bio

Mettre dans un grand saladier la crème et mettre celui-ci ainsi que vos batteurs au frigo depuis la veille de la réalisation de votre crème. Sinon, mettre le saladier et les batteurs 10 min au congélateur le jour même, la crème devant être déjà au frigo. Battre cette crème en chantilly (cela prend de 10 à 15 min) et ajouter votre sucre mélangé à votre fixateur de chantilly lorsque la crème liquide commence à prendre. Il faut en fait la "fixer" avec le sucre.

Montage :

Garnir les tuiles de chantilly à la vanille. Déposer quelques fruits rouges frais, ou à cette saison, surgelés mais que vous aurez préalablement décongelés. Et servir avec une boule de glace à la vanille. Régalez - vous !

  Dentelles à l'orange et leur chantilly vanille, aux fruits rouges

Voici un plat complet et tout à fait équilibré avec des protéines, des féculents et des légumes ! Bien relevé en plus ! Je l'ai réalisé avec les ingrédients qui me restaient dans mon frigo.

Poêlée riz - courgette - crevette au curry

Pour 1 personne :

- 60 g de riz blanc et rouge bio
- 1 courgette
- 1 oignon
- crevettes fraîches
- 1 càs d'huile d'olive
- curry
- sel et poivre

Faire cuire le riz à l'eau selon les indications du paquet. Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans l'huile chaude. Ajouter la courgette et cuire 10 minutes environ en ajoutant un tout petit d'eau si ça crame. Ajouter les crevettes et les faire dorer. Egoutter le riz et le mélanger à la préparation. Saler, poivrer et ajouter le curry selon vos goûts.

  Poêlée riz - courgette - crevette

J'aime beaucoup réaliser des tartes salées et surtout les varier. En voilà une que je n'avais jamais faite.

Tarte poireau - poisson

- 1 pâte brisée maison allégée (je vous conseille vraiment de l'alléger, la pâte est vraiment très bonne. Je ne sais pas si c'est grâce à mon beurre ou plutôt à ma margarine : Plantafin, mais aucun problème !)
- 400 g de colin
- morceaux de poireau surgelés
- jus de citron
- 2 càs de moutarde forte
- 2 œufs
- lait
- fromage râpé
- sel et poivre

Cuire la pâte à blanc. Etaler la moutarde sur le fond de tarte. Cuire le poisson comme au court-bouillon dans une grande quantité d'eau salée, poivrée et citronnée environ 20 min et cuire les morceaux de poireaux dans un fond d'eau également environ 20 min. Égoutter le poisson, le saler et le citronner et le répartir sur le fond de tarte. Égoutter les morceaux de poireau et bien saler. Les répartir par-dessus le poisson. Battre les œufs avec du lait, saler et poivrer et recouvrir la tarte de cet appareil. Saupoudrer de fromage râpé et cuire 20 à 25 à 220°C.

  Tarte poireau - poisson

Quand je vois le pourcentage de lipides et de sucres dans les céréales de type müesli industrielles, cela ne me donne pas trop envie d'en consommer... Voici donc un petite recette pour réaliser vos céréales vous-mêmes, délicieuses pour un petit déj du dimanche matin ! C'est en fait la recette de blogbio avec quelques petites modifications :

Müesli amande - chocolat

- 100 g de flocons de céréales mélangés
- 100 g de noix de coco râpée
- 30 g d'amandes entières
- graines de sésame
- 2 càs de miel
- 1 càs d'huile de tournesol vierge (bio)
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat noir à 70% de cacao

Dans une grande poêle, faire chauffer en les mélangeant l'huile et le miel. Verser les flocons de céréales, la noix de coco, les amandes, les graines de sésame et le sel. Laisser chauffer 6 min en remuant. Verser immédiatement dans un récipient froid pour faire cesser la cuisson. Concasser le chocolat noir en petits morceaux. On peut par exemple le mixer grossièrement au robot électrique. L'ajouter au mélange lorsque celui-ci est totalement refroidi (ce que je n'ai pas fait :)). Ne pas préparer de trop grandes quantités d'avance. Si vos amandes sont épluchées, diminuez les quantités, car elles risquent de rancir après quelques jours.

  Müesli amande - chocolat

Encore une recette toute simple (en semaine, moins de temps) mais délicieuse !

Poêlée de champignons

- 100 g de girolles
- 100 g de cèpes
- 1 échalote
- 30 g de beurre environ
- persil
- ail en poudre
- sel et poivre

Laver rapidement les champignons sous un filet d'eau froide et les éponger soigneusement dans du papier absorbant. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'échalote émincée. Ajouter les champignons, le persil, l'ail et le sel et le poivre. Cuire environ 5 min.
Servir par exemple avec du riz et du poulet.

  Poêlée de champignons

N'étant pas franchement fan de la viande rouge, pour varier mes sources de protéines, j'ai décider de goûter au tofu. Cela n'a en fait pas trop de goût, il faut donc l'assaisonner, avec de la sauce soja par exemple. J'ai donc beaucoup apprécié ce plat :

Nouilles sautées au brocolis et au tofu

Pour 2 personnes (gros mangeurs :) ) :

- 200 g de nouilles chinoises
- 1/2 paquet de vermicelles chinois
- 125 g de tofu
- 150 g de brocolis
- 1 échalote
- 15 à 20 amandes entières
- 1 càs d'huile de tournesol
- 2 càs de sauce soja
- sel et poivre

Emincer l'échalote et couper le tofu en dés. Faire cuire à l'eau les brocolis 10 à 15 min. Les prélever à l'aide d'une écumoire et faire cuire à la place les pâtes et les vermicelles selon les indications sur le paquet (très rapide). Chauffer l'huile dans un wok (à défaut une poêle) et faire revenir l'échalote, le tofu et les amandes quelques minutes. Ajouter les brocolis et la sauce soja. Ajouter les pâtes et les vermicelles et saler et poivrer. Servir chaud.

  Nouilles sautées au brocolis et au tofu

En effet, très simple recette que j'aime réaliser pour varier du poisson cuit au cuiseur-vapeur.

Saumon en papillote

Pour 2 personnes :

- 2 filets de saumon
- 2 petites tomates
- 1 oignon
- 1 échalote
- ail en poudre
- herbes de Provence
- vin blanc
- jus de citron
- sel et poivre

Matériel :

- papier cuisson
- cure-dents

Découper deux grands rectangles dans du papier cuisson. Les mettre dans un plat à four et déposer le filet de saumon au centre du rectangle. Sur le filet, déposer la tomate coupée en rondelles, ainsi qu'une partie de l'oignon et de l'échalote émincés. Saupoudrer d'ail et d'herbes de Provence.Arroser d'un filet de jus de citron et de vin blanc, et saler et poivrer.

Refermer ensuite la papillote à l'aide de cure-dents :

et enfourner à 200°C pour environ 20 min. Avec une bonne purée maison, c'est délicieux !

  Saumon en papillotte

Cake en effet de saison car c'est un délicieux cake pomme - cannelle que je vous propose...

Cake pomme - cannelle

- 3 œufs (fonctionne aussi avec 2)
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 5 càs d'huile (1 seule pour moi)
- 1 yaourt nature
- 2 pommes (3 à 4 pour moi)
- 1 càc de cannelle (beaucoup plus pour les fan :) )
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Mélanger à part la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter à ce mélange les œufs battus, le yaourt et l'huile.
Laver et éplucher les pommes. Les couper en petits dés. Faire cuire 3 min au micro-ondes avec la cannelle et mélanger.
Verser dans un moule à cake et cuire 50 min.

Avec de la compote maison, un délice !

  Cake pomme - cannelle

Après une journée cuisine, il reste souvent des ingrédients ou des restes à "recycler"... Voici donc une petite verrine toute  et légère mais délicieuse accompagnée de biscuits tout aussi délicieux dont la recette suivra...

Verrine biscuit - pomme - chantilly à l'amande amère

- 2 petits beurre par verrine
- compote de pommes faite maison, sans sucre ajouté (!)
- chantilly à l'amande amère (voir le post précédent)
- amandes effilées grillées

Emietter les petits beurre et les disposer au fond de la verrine. Ajouter 2 bonnes càs de compote et terminer par la chantilly. Saupoudrer d'amandes effilées grillées.

  Verrine biscuit - pomme - chantilly