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Bienvenue sur mon blog ! Des recettes bio, saines et équilibrées. Mais aussi légères et gourmandes et parfois végétariennes ou végétaliennes. Mais aussi des recettes plus traditionnelles, en particulier de la pâtisserie.

25 février 2009

Mousse au chocolat noir de P. Hermé

Après l'entremet "Le Criollo" de P. Hermé, voici l'une de ses recettes de mousse au chocolat :  extra !

Mousse au chocolat noir de P. Hermé

- 170 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 8 cL de lait entier (demi-écrémé pour moi)
- 1 jaune d'œuf
- 4 blancs d'œufs

- 20 g de sucre en poudre

Hacher le chocolat au couteau-scie et le faire fondre dans une casserole au bain-marie (ou à feu très doux).

Dans une autre petite casserole, porter le lait à ébullition. Retirer le chocolat du feu et verser le lait dessus en fouettant jusqu'à ce que la crème soit lisse. Incorporer le jaune d'œuf et mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en y incorporant peu à peu le sucre. Quand le mélange au chocolat est tiède (à 40°C), y incorporer 1/3 des blancs en neige à l'aide d'une spatule. Puis ajouter délicatement le reste des blancs.

Verser la mousse dans une coupe (ou s'en servir pour garnir une charlotte comme moi !) et la garder au moins 1 heure au frigo avant de servir.

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imprimante_03  Mousse au chocolat noir de P. Hermé

Posté par Audrey à 10:16 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Mousse au chocolat noir de P. Hermé

    Ahhh pourquoi tu me montres ça alors que j'ai déjà faim ?

    Posté par Chris, 25 février 2009 à 10:25 | | Répondre
  • hummm une mousse au chocolat très appétissante !!

    Posté par claudie, 25 février 2009 à 12:44 | | Répondre
  • j'ai une soudaine envie de chocolat!!

    Posté par Pupuce, 25 février 2009 à 17:49 | | Répondre
  • Waouh! Elle a l'air extra !

    Posté par Elo, 26 février 2009 à 07:25 | | Répondre
  • J'ai quasiment la même recette (je ne mets que des blancs d'oeufs), c'est un délice ! D'ailleurs, cela fait longtemps que je n'en ai pas fait, il faut que j'y remédie

    Posté par Lilie, 26 février 2009 à 18:07 | | Répondre
  • Cette mousse au chocolat a l'air d'avoir une super texture et puis le chocolat, j'adoore ! *.*

    Posté par Amélie, 26 février 2009 à 20:23 | | Répondre
  • elle semble vraiment mousseuse! excellente!

    Posté par cannelle68540, 27 février 2009 à 14:59 | | Répondre
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