Dessert tout léger
Un dessert bien apprécié après une raclette. Il se compose de tuiles dentelles légères (recette de Chantal), d'une chantilly à la vanille, de fruits rouges. La pâte à tuile est très difficile à manier ; j'ai eu beaucoup de mal à faire à faire de petits "tubes" comme Chantal, alors essayez mais sinon, nous pouvez réaliser de petits rectangles et faire des petits millefeuilles, c'est plus facile !
Dentelles à l'orange et leur chantilly vanille, aux fruits rouges
Tuiles dentelles à l'orange :
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade,
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 g de jus d'orange sanguine (ou pas ; 1 orange suffit)
- quelques amandes effilées
Fouetter tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais au moins 1 h.
Étaler
ensuite des bandes de pâte sur silpat (ou papier sulfurisé), émietter
quelques amandes et cuire à 180°C environ 10 min jusqu'à obtenir une
belle couleur dorée.
Sortir la plaque du four, attendre environ 1
min que la pâte durcisse légèrement (attention elle devient très vite
cassante). Découper avec des ciseaux pour obtenir des bandes aux bords
le plus régulier possible, et les façonner à l'aide de cercles, autour
d'un verre. (Bon courage mais le résultat en vaut la peine!). Sinon, couper des rectangles, c'est plus facile.
Chantilly à la vanille :
- 400 g de crème liquide à 35 % de matières grasses
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de fixateur de chantilly (facultatif)
- vanille en poudre bio
Mettre dans un grand saladier la crème et mettre celui-ci ainsi que vos batteurs au frigo depuis la veille de la réalisation de votre crème. Sinon, mettre le saladier et les batteurs 10 min au congélateur le jour même, la crème devant être déjà au frigo. Battre cette crème en chantilly (cela prend de 10 à 15 min) et ajouter votre sucre mélangé à votre fixateur de chantilly lorsque la crème liquide commence à prendre. Il faut en fait la "fixer" avec le sucre.
Montage :
Garnir les tuiles de chantilly à la vanille. Déposer quelques fruits rouges frais, ou à cette saison, surgelés mais que vous aurez préalablement décongelés. Et servir avec une boule de glace à la vanille. Régalez - vous !
Dentelles à l'orange et leur chantilly vanille, aux fruits rouges