DDcuisine

14 décembre 2012

Macarons pralinés

Voici la seconde recette de ganache réalisée lors de mon atelier macarons. J'ai beaucoup cherché, je voulais au début utiliser le restant de crème liquide suite à la réalisation de la ganache chocolat noir, fleur de sel et grué de cacao, clic_ici, et puis j'ai finalement opté pour une recette toute simple.

J'ai du gianduja que j'ai trouvé chez un fournisseur de pros mais vous pouvez également en trouver sur le net, c'est la marque Barry. Ce gianduja se présente comme un chocolat, en seau, mais est plutôt mou. Je me suis donc dis qu'en le faisant fondre puis en le faisant redurcir, il constituerait une belle garniture.

Et pour encore plus de goût, j'y ai ajouté une 1/2 cuillère à soupe de pâte de praliné que j'ai réalisée il y a peu. Je vous mets la recette très vite demain ! Sinon vous avez aussi la recette d'une autre garniture pralinée que j'avais réalisée l'année dernière, qui était également très bonne, clic_ici.

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Macarons pralinés

  • 100 g de gianduja
  • 1/2 càs de praliné maison

Faire fondre le gianduja à feu doux, ajouter la pâte de praliné et bien mélanger.

Verser la "ganache" dans une poche à douille munie d'une douille 7 mm. Laisser prendre au frigo mais pas trop. Si la "ganache" a trop pris, la remettre à température ambiante quelques minutes. Mais attention, elle ne doit pas être trop "molle" ar en dressant les macarons, vos mains vont réchauffer la ganache qui va au fur et à mesure se ramollir.

Déposer une belle noisette de ganache sur la moitié des coques de macarons et refermer avec l'autre moitié des coques.

Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac congélation dont vous coupez la pointe. Vous pouvez aussi garnir vos macarons à l'aide d'une petite cuillère.

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gif_anime_webmaster,imprimante,imprimante_03  Macarons pralinés

Posté par Audrey à 06:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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