DDcuisine

18 avril 2013

QUICHE RUSTIQUE AUX POIREAUX ET AU JAMBON À L'OS

Une quiche un peu rustique et plutôt légère, comme d'hab', parfaite à déguster avec une petite salade assaisonnée au vinaigre balsamique...

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QUICHE RUSTIQUE AUX POIREAUX ET AU JAMBON À L'OS

Pour la pâte :

  • 185 g de farine d'épeautre complet
  • 15 g de flocons d'avoine ou quinoa ou autre
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs d'huile d'olive
  • eau froide

Pour la garniture :

  • environ 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 tranches assez épaisses de jambon à l'os
  • 2 oeufs
  • 20 cL de crème de soja légère
  • sel
  • poivre

Dans le bol d'un robot mixeur, préparer la pâte en mélangeant la farine avec les flocons et le sel. Ajouter l'huile et mixer par impulsions. Ajouter alors de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

L'étaler de suite sur le plan de travail légèrement fariné. La pâte est plutôt difficile à étaler mais ce n'est pas grave, c'est ce qui fait son côté rustique ! Il suffit ensuite de colmater les trous directement dans le plat à tarte recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

Emincer finement les blancs de poireaux à l'aide d'un robot ainsi que l'oignon.

Battre les oeufs avec la crème, assaisonner. Ajouter les légumes crus et le jambon coupé en dés.

Verser sur le fond de tarte et cuire à 180°C pendant 25 à 30 min.

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Posté par Audrey à 06:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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