DDcuisine

27 mars 2009

Le Chaudron d'Or et ses spécialités

Dernier colis très gourmand reçu à ce jour, un gros paquet de nougats de Montélimar de toutes les couleurs, que m'a gentiment envoyé Pauline et qui donc je remercie chaleureusement ! Cette fabrique artisanale est la première à avoir été récompensée à Montélimar pour son savoir-faire et son expérience datant de 1949 ! Rendez-vous donc vite sur leur site : "Le Chaudron d'Or" pour vous permettre une petite douceur ; quant à moi je vous laisse admirer ces belles petites choses....

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Retrouvez également leurs produits sur le site "France épicurien"...

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26 mars 2009

Tarte salée façon "tian de légumes"

Voici le colis bien garni que j'ai reçu hier de la part du site La Perle des Dieux. Je remercie donc toute l'équipe et vous invite à passer commande pour déguster de délicieuses sardines parfaitement assaisonnées, ainsi que des filets de maquereaux ou des rillettes, et bien d'autres choses encore... Vous pouvez aussi commander aussi un joli panier garni qui ravira son bénéficiaire.

Voici donc une photo de mon colis :

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Je n'ai pour ma part pas pu m'empêcher de tester sitôt deux de leurs produits : les sardines au citron et au thym, sans huile et les sardines à la provençale sans huile.


Tarte salée façon "tian de légumes"

- 1 pâte brisée allégée avec moitié farine complète, moitié farine blanche
- 1 pot "Délice crétois" tomates - feta de chez Meze House
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 1/2 oignon
- sel et poivre
- herbes de Provence
- levure maltée
- 1 boîte de sardines au thym et au citron et 1 boîte de sardines à la provençale, sans huile de La Perle des Dieux

Préparer la pâte brisée comme indiqué ici (clic). Réserver au frais.

Pendant ce temps, laver les courgettes, l'aubergine et les tomates. Couper les courgettes et l'aubergine en tranches pas trop fines. Cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Couper également les tomates en tranches mais sans les précuire et émincer l'oignon. Réserver.

Etaler la pâte dans votre moule à tarte, la piquer et la faire précuire 10 minutes environ à 240°C.

Recouvrir le fond de tarte du "Délice crétois" tomates - feta de Meze House, comme ci-dessous :

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Y ajouter des rondelles de légumes en alternant la courgette, l'aubergine et la tomate. Déposer enfin des mordeaux d'oignons.

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Saler et poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Enfourner 25 minutes à 240°C en baissant à 220°C si la tarte dore trop vite.

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A la sortie du four, saupoudrer de levure maltée et recouvrir votre part de tarte d'une sardine. Régalez-vous car c'est en effet un délice !

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Posté par Audrey à 14:29 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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25 mars 2009

Spaghetti au basilic, à la courgette, à la purée d'amandes et au jambon de Bayonne

Une recette simple, rapide et exquise dans laquelle j'ai intégré du jambon de Bayonne envoyé par Petricorena. La recette de base vient de chez "Autour d'un plat".

Spaghetti au basilic, à la courgette, à la purée d'amandes et au jambon de Bayonne


Pour 2 personnes :

- 200 g de spaghetti crues
- 1 courgette
- 2 à 3 tranches de jambon de Bayonne de la maison Petricorena
- 2 càs de purée d'amandes complète
- ail en poudre
- basilic surgelé
- sel et poivre

- levure maltée (facultatif)

Cuire les pâtes à l'eau selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet et garder 2 louches d'eau de cuisson des pâtes.

Laver la courgette et la couper en dés. La cuire à la vapeur quelques minutes. Couper le jambon en fines lamelles et le passer quelques minutes dans une poêle chaude à sec.

Dans l'eau de cuisson des pâtes conservée, ajouter la purée d'amandes, l'ail, le basilic, le sel, le poivre, et la courgette.

Mélanger cette sauce aux pâtes ainsi que le jambon de Bayonne. Saupoudrer de levure maltée et servir chaud. Un régal !

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23 mars 2009

Tartine estivale avec produits Meze House et pain aux graines de tournesol

Ma première recette à base d'un des produits envoyés par Meze House. Très simple, peu élaborée, car je n'avais pas envie de dénaturer le produit. Verdict : on s'est régalé !

Pain aux graines de tournesol

- 300 g d'eau
- 500 g de farine aux graines de tournesol ou 500 g de farine T55 et 2 grosses poignées de graines de tournesol
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger

Dans votre MAP, mettre dans l'ordre l'eau, la farine aux graines de tournesol, le sel et la levure mais sans qu'ils ne se touchent car le sel affecte l'effet de la levure.

Ou mettre la farine T55 et ajouter au bip de la machine les graines de tournesol.

Mettre en marche le programme pain complet.



Tartine estivale au chèvre et aux fruits secs


Pour 4 grosses tartines :

- 2 crottin
s de chèvre
- 1 pot "Royal d'aubergines - poivrons - tomates séchées" de Meze House
- 4 tranches de pain aux graines de tournesol fait maison
- amandes, noix de cajou et pistaches non salées

Couper 4 tranches de pain assez épaisses dans votre pain. Les passer au grill pain à puissance 2 ou 3 afin de les faire légèrement griller. Etaler 1 couche assez épaisse sur chaque tranche de Royal d'aubergines - poivrons - tomates séchées. Couper les crottins de chèvre et déposer 1/2 crottin sur chaque tartine.

Passer les tartines au grill afin que le chèvre fonde.

Saupoudrer les tartines d'éclats d'amande, de noix de cajou ou de pistache.

Servir avec de la mâche.

Avant cuisson :

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Après cuisson :

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imprimante_03  Pain aux graines de tournesol et Tartine estivale au chèvre et aux fruits secs

Posté par Audrey à 10:29 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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21 mars 2009

Des produits à cuisiner

Nouveau colis d'échantillons reçu par l'entreprise familiale Petricorena, qui vous propose toutes les saveurs du Pays Basque dans ses produits de qualité que vous pourrez déguster à tout moment de la journée. Grâce à son savoir-faire qui perdure depuis déjà quatre générations, la maison Petricorena vous propose entre autres des foies gras, des confits, des salaisons, des sauces et condiments basques afin d'agrémenter vos plat de façon savoureuse. Aller vite découvrir leur site et je vous proposerai quant à moi des recettes à base des produits que j'ai reçu :

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(jambon de Bayonne, magrets de canard, sauce basque sakari, gelée de piments du Pays Basque)

Posté par Audrey à 09:24 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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19 mars 2009

De délicieux produits...

...à découvrir chez MEZE HOUSE, une épicerie fine qui vous propose de savoureux produits aux parfums méditerranéens, en particulier grecs et crétois. Vous pourrez découvrir sur leur site toute leur gamme de produits ; tels que des olivades ou tout simplement des olives à déguster pour l'apéritif par exemple ou avec les recettes que je proposerai bientôt..., mais pas seulement, alors allez y jeter un œil !

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("Délice crétois" tomates - féta, olivade vert - amande, Royal d'aubergines - poivron - tomates séchées)

Posté par Audrey à 18:51 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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