13 novembre 2009
Tarte simple, économique mais délicieuse, au jambon blanc et champignons de Paris
Voici une nouvelle recette simple sur mon blog, et une nouvelle recette de tarte salée, car j'en raffole. Avec une salade verte et quelques oléagineux, elle constitue un plat très équilibré.
Tarte
jambon - champignons de Paris
- 1 pâte brisée maison allégée
- 150 g de jambon blanc en dés
- une quinzaine de champignons de Paris frais
- ail
- persil
- 2 œufs
- lait
- sel et poivre
- 2 grosses poignées de fromage râpé
Réaliser la pâte brisée. L'étaler de suite et foncer un
moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
Laver les champignons. Couper le bout de leur pied puis les couper en lamelles
pas trop fines. Les faire cuire dans une pôle chaude anti-adhésive (ils sont
cuits quand ils ont rejeté toute leur eau). Ajouter de l'ail, du persil et
saler et poivrer.
Battre les oeufs dans un gros bol et ajouter du lait de façon à remplir de bol.
Saler et poivrer.
Faire précuire la pâte à tarte pendant 5, 7 minutes environ à 220°C.
Déposer sur le fond de tarte les champignons, les dés de jambon, et recouvrir
de l'appareil. Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire 25 à 30 min à 200°C.
Tarte jambon-champignons de Paris
Tags : léger
09 novembre 2009
Poulet à la moutarde et à l'estragon, cuisson au four en cocotte...
Voici une recette simple et rapide à réaliser puisqu'une fois prête, la cuisson se fait au four et ne nécessite pas de surveillance. Je l'ai trouvée dans le livre "Tout chaud" chez Marabout.
Poulet à la moutarde et à l'estragon
Pour 4 à 6 personnes (comme nous ne sommes que 2, j'ai divisé les proportions par 2) :
- 60 mL d'huile d'olive (pour 2 je n'ai mis qu'une càs)
- 1 kg de cuisses de poulet coupées en cubes (2 cuisses de poulet ou 2 blancs)
- 1 oignon finement haché
- 1 poireau émincé
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 350 g de champignons de Paris émincés
- 1/2 càc d'estragon haché
- 375 mL de bouillon de volaille (200 mL)
- 185 mL de crème fraîche (100 mL, j'ai utilisé de la crème liquide à 3 % de MG)
- 2 càc de jus de citron (1 càc)
- 2 càc de moutarde (ou plus si vous aimez ça !)
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réserver.
Verser le reste d'huile dans la cocotte et faire fondre l'oignon, le poireau et l'ail 5 min à feu moyen. Ajouter les champignons et faire cuire 5 à 7 min. Verser le bouillon, ajouter l'estragon, la crème, le jus de citron et la moutarde. Porter à ébullition et laisser frémir 2 min. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Saler et poivrer généreusement.
Couvrir et enfourner, puis laisser cuire 1h. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des PDT vapeur ou du riz comme moi !
Poulet à la moutarde et à l'estragon
Tags : léger
02 novembre 2009
Ma version de la tarte au potiron, un régal !
Plusieurs recettes de tarte au potiron circulent sur le net et j'ai eu envie de faire ma version en utilisant le surplus de potiron que j'avais utilisé pour réaliser une soupe. Comme j'ai beaucoup apprécié la texture et surtout le goût de la crème de soja dans la "tarte courgette - orange - noisette" de Clémence, j'ai décidé de l'utiliser dans cette recette. J'y ai ajouté deux oeufs comme je le fais toujours dans mes tartes salées, du Comté râpé (en tant que Franc-Comtoise !) et le petit plus pour rester dans le thème du potiron, j'ai ajouté des graines de courge dans ma pâte. Franchement, ce fut un délice et je vous encourage à tester ! Une belle façon d'agrémenter le potiron...
Tarte au potiron
Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre :
- 1 pâte brisée allégée maison avec mi-farine blanche, mi-farine complète + 2 càs de graines de courge
- 700 g de potiron épluché et coupé en gros cubes
- 2 oeufs
- 20 cL de crème de soja
- 2 petites pincées de Comté râpé
- sel et poivre
Réaliser la pâte brisée, l'étaler sur le plan de travail fariné et foncer avec le moule à manqué recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de tarte et réserver au frais.
Cuire le potiron à la vapeur pendant 17 minutes environ. Saler et poivrer.
Battre à part les oeufs avec la crème de soja et saler et poivrer. Ajouter cet apparei lau potiron et mixer le tout à l'aide d'un pied à soupe. Réserver.
Cuire le fond de tarte à blanc pendant 7 à 10 minutes à 230°C. Verser ensuite dessus la préparation au potiron (est plutôt liquide). Saupoudrer de Comté râpé et cuire 30 minutes à 220°C. Régalez-vous !
La pâte avec les graines de courge :
Tags : léger
30 octobre 2009
Tarte courgette - orange - noisette, A REFAIRE ! Merci Clem !!
Dès que j'ai vu la photo de cette recette sur le blog de Clémence, "Chez Clem, le labo du bio", je me suis dit qu'il fallait que je teste. Elle avait l'air crémeuse, fraîche puisqu'à la courgette était ajoutée de l'orange, délicieuse quoi ! Et ce fut effectivement le cas. Elle est plus que délicieuse ! Je l'ai servie avec une salade verte et des noisettes pour le côté croquant car je n'ai pas fait la pâte à tarte de Clémence à base de purée de noisettes.
Tarte courgette - orange - noisette
- 1 pâte brisée allégée maison avec mi farine blanche - mi farine complète
- 1 courgette moyenne
- 2 oeufs
- le jus d'une orange
- 20 cL de crème de soja
- sel et poivre
- 1 petit poignée de noisettes grossièrement concassées
Réaliser la pâte brisée. L'étaler de suite et foncer un
moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
Laver la courgette, la couper en rondelles et réserver.
Battre les œufs avec le jus d'orange et la crème de soja. Saler et poivrer.
Faire précuire la pâte à tarte pendant 5, 7 minutes environ à 220°C. Disposer sur le fond de tarte précuit les rondelles de courgettes et verser dessus l'appareil à l'orange.
Faire cuire 30 min à 200°C. Saupoudrer de noisettes concassées.
Tarte courgette - orange - noisette
Tags : léger
23 octobre 2009
Tarte à la rhubarbe, simple, légère et extra !
Ma première tarte à la rhubarbe, un délice. Après diverses recherches, voici ma version très inspirée d'une recette de Marmiton. Seulement 2 œufs, de la crème légère, et juste ce qu'il faut de sucre roux. Alors si comme moi vous avez congelé de la rhubarbe, n'hésitez plus, testez cette recette !
Tarte à la rhubarbe
- 1 pâte brisée maison non allégée (ou allégée si vous le souhaitez !)
- 600 g de rhubarbe épluchée et coupée en dés
- 100 g + 30 g de sucre roux
- 2 œufs
- 20 CL de crème liquide légère (j'ai utilisé de la crème à 3% de MG et on n'aurait pas dit du tout !)
La veille ou environ 1 heure avant de réaliser votre tarte, mélanger les 30 g de sucre roux avec la rhubarbe et réserver au frais.
Puis, réaliser la pâte brisée, l'étaler, foncer un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre avec cette pâte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
Battre les œufs avec les 100 g de sucre roux restant et ajouter la crème. Réserver le temps d'enfourner votre pâte et de la cuire à blanc environ 10 min à 200 °C.
Déposer sur votre fond de pâte précuit les dés de rhubarbe préalablement égouttés. Recouvrir de l'appareil à base de crème.
Cuire environ 25 min à 180°C tout en surveillant la cuisson vers la fin.
Tags : fruit, léger
21 octobre 2009
Muffins santé à la pomme
J'ai "piqué" cette délicieuse recette sur le blog "Cute cakes...". Une envie soudaine d'un petit quatre heures fait maison, et environ 1/2 heure plus tard et c'était prêt ! Ces petits muffins sont un régal ; ne soyez pas surpris par la consistance de la pâte à laquelle on n'ajoute aucun liquide. Ils sont en plus bien de saison puisqu'à a la pomme...
Muffins santé à la pomme
- 125 g de farine complète
- 1 càc de levure chimique
- 1 oeuf
- 30 g de sucre roux (possible d'en mettre moins)
- 15 g de miel
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 pomme
Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le sucre, le beurre fondu, les pommes coupées en fines lamelles ou en petits cubes, et le miel.
Verser le mélange de farine d'un coup dans le mélange liquide. Il ne faut quasiment pas mélanger. Il doit y avoir des grumeaux.
Bien remplir les moules à muffins et cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
NB : 95 calories le muffin.
Tags : fruit, léger
19 octobre 2009
Un plat de pâtes qui change (enfin pour moi !), des pâtes aux poivrons
J'adore les pâtes ! Natures, avec un peu de sel, ou assaisonnées mais de façon légère, équilibrée, et surtout pas baignant dans la graisse... Ce n'est même plus une question de ligne ou quoi que ce soit, mais j'apprécie beaucoup les choses simples, goutues, bien assaisonnées. Et "bien assaisonnées" n'est pas synonyme de "gras" chez moi ! Voilà donc une nouvelle recette qui constituera un plat équilibré en ajoutant une portion de protéine. La recette est issue du livre "Tout chaud", aux éditions Marabout.
Pâtes aux poivrons
Pour 2 personnes :
- 160 g de pâtes complètes (crues)
- 3 poivrons rouges
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- ail en poudre
- sel et poivre
- basilic séché
- copeaux de parmesan
Laver les poivrons, les mettre dans le four réglé sur la position grill et laisser leur peau noircir en les retournant (cela prend environ 15 min). Les mettre ensuite chacun dans un sac congélation que vous fermez. Les laisser refroidir, puis les éplucher, les couper en deux et les épépiner. Réserver.
Cuire les pâtes et pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêle, et faire fondre l'oignon. Détailler l'un des poivrons en fines tranches et le mettre dans la poêle.
Couper les poivrons restant en petits morceaux et les mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse. Verser cette dernière dans la poêle, et laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter l'ail en poudre.
Egoutter les pâtes, les transvaser dans un saladier et napper de sauce. Saler, poivrer et ajouter le basilic. Décorer de copeaux de parmesan.
Tags : léger, parmesan
12 octobre 2009
Une recette qui reste de saison avec des figues
Voici une recette simple, très gourmande mais légère avec des fruits de saison, les figues. Je vous avais déjà proposé une recette d'entrée avec des figues ; "Figue au chèvre et au miel", cette fois c'est une recette de dessert.
Figues rôties au miel et aux amandes effilées
- 2 à 3 figues par personne
- 1 càs de miel
- 1 petite poignée d'amandes effilées
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le bout dur des figues et couper le sommet en 4. Déposer les figues dans un ramequin passant au four, les recouvrir de miel et d'amandes effilées.
Cuire 15 min et déguster tiède.
Figues rôties au miel et aux amandes effilées
Tags : fruit, léger
30 septembre 2009
Pâtes ALLE VONGOLE...
J'adore le poisson ainsi que les coquillages et crustacés, sur la plage abandonnée..., alors dès que j'ai vu ces jolies petites coques au supermarché, j'ai tout de suite été tentée. Au départ, je voulais en faire un risotto, mais par manque de temps, je me suis dit qu'avec des pâtes fraîches, ce devrait être très bon aussi. Je suis alors retournée chercher dans le livre "Tout chaud" de Marabout pour voir si une recette ne me conviendrait pas. Et bingo, une recette de "spaghetti alle vongole". Un régal, lancez-vous sans hésiter !
Spaghetti alle vongole
Pour 2 personnes :
- 500 g de coques
- 160 g de spaghetti (poids cru) ou 1 boîte de pâtes fraîches
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché très finement
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1/2 petit piment rouge épépiné et finement haché (pas mis)
- persil surgelé
- sel et poivre
Jeter les coques déjà ouvertes. Les faire dégorger une heure dans l'eau froide en renouvelant l'eau à plusieurs reprises, jusqu'à ce qu'elle soit limpide (comme j'étais pressée, je les ai laissées tremper juste le temps de la préparation du plat). Egoutter et réserver.
Cuire les spaghetti ou les pâtes fraîches. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et la moitié d'ail et faire légèrement dorer pendant 10 min. Verser le vin et poursuivre la cuisson 2 min. Ajouter les coques, le piment et le reste d'ail. Couvrir et laisser cuire 10 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que les coques soient ouvertes. Jeter celles qui sont restées fermées.
Incorporer le persil, saler et poivrer. Egoutter les pâtes et les mettre dans la casserole avec les coques. Mélanger soigneusement et servir aussitôt.
Tags : léger, poisson
24 septembre 2009
Crumble de saion, questches ou figues
Comme les blogueuses et bloggueurs dont je vais régulièrement visité le site l'auront sûrement remarqué, je suis peu présente en ce moment et mes posts ne seront qu'au nombre de 2 par semaine car je suis TREEEES occupée en ce moment. Je commence ma thèse et je suis également chargée de TDs. Je dois donc préparer les exercices, sans oublier de nombreuses démarches administratives... (soupir), et bientôt j'aurai en plus des corrections. Alors je continue mon blog mais ne visiterai les vôtres que quand j'en aurai plus le temps...
Je vous laisse pour aujourd'hui avec une délicieuse recette de saison car depuis le temps que j'avais envie de figues, je les ai enfin trouvées à un prix raisonnable ! Voici donc la première utilisation que j'en ai faite ; un petit délice ! Et si vous avez des quetsches, c'est très bon aussi !
Crumble figues ou quetsches
Pour 3 petits ramequins :
- 25 g de farine
- 20 g de sucre roux
- 15 g de beurre
- 1 càs de poudre d'amandes
- figues fraîches et quetsches
Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter le beurre et sabler la pâte à la main. Réserver au frais.
Laver les figues et les quetsches. Couper le bout dur des figues et les couper en quartiers. Couper également les quetsches en petits morceaux.
Répartir les fruits dans des ramequins et saupoudrer de pâte à crumble. Cuire 15 à 17 min à 180°C. Servir tiède, avec ou sans boule de glace !
A la figue...:
... ou aux quetsches :
Et pour LE gourmand (!), un mélange chaud-froid :
Tags : fruits rouges, léger
