01 mars 2009Fabuleux cake pour utiliser des blancsL'autre jour, il me restait 4 blancs d'œufs... Je réfléchis comment les utiliser : des macarons? Pourquoi pas mais il était tard et je n'avais pas franchement le temps de me lancer dans la réalisation de ces petits bijoux. Je tombe alors sur cette recette de cake venant tout droit de chez Chocolat et caetera. Et bien je ne regrette pas de l'avoir testée. Elle fait désormais partie de mes recettes fétiches. Le(s) cake(s) sont vraiment moelleux, D-E-L-I-C-I-E-U-X !! Verser la préparation dans un moule à cake ou plusieurs petits moules. Garnir certains moules de framboises, saupoudrer d'amandes effilées ou de pistaches concassées. Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Amandes effilées : Pistaches : Posté par Audrey à 10:56 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : amande, blanc d'oeuf, fruits rouges, pistache |
20 février 2009Clafoutis à la cerise légerPetit mixe de plusieurs recette trouvées sur le net... Parfait pour nous ! Beurrer un plat à four, y déposer les cerises et recouvrir de l'appareil. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 45 min. Recouvrir le clafoutis d'une feuille d'aluminium quand il est juste bien doré. |
15 février 2009Cake fruits rouges - rhubarbeUn gâteau "sain", léger avec plein de fruits !
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Tags : fruit, fruits rouges, léger, Rapadura |
07 décembre 2008Entremet coco - framboiseJe recevais pour la première fois mes parents à dîner, j'ai donc décidé de leur préparer un beau (et bon dessert !) dessert. J'avais déjà réalisé un entremet coco-citron (recette de Flore) mais n'étant pas fan du citron, j'ai décidé d'allier la coco à la framboise, en ajoutant un peu de nougatine pour le croustillant. Toutes les recettes sont issues du site de Flore (merci !). Sa composition : Entremet coco - framboise Dacquoise coco : - 100 g de blancs d'œufs ( = 3 ) Mixer finement ou tamiser la farine avec le sucre glace, la poudre d'amandes et la noix de coco. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et serrer avec le sucre en poudre. Verser la poudre sur les blancs, et mélanger délicatement à la spatule. Couler dans un cercle sur du papier cuisson, le cercle réglé à 24 cm de diamètre. Cuire à 180°C environ 15 min (gâteau doré) , laisser refroidir et découper un cercle de diamètre 22 cm. Mousse coco : - 200 g de pulpe coco ou à défaut lait de coco Faire tremper la gélatine dans l'eau froide au moins 15 min. Chauffer
la pulpe de coco, ajouter la gélatine pressée et laisser refroidir. Pour la meringue italienne, porter à
ébullition le sirop de glucose. Monter les blancs d'œufs en neige et ajouter en filet le sirop de glucose bouillant. Fouetter rapidement jusqu'à refroidissement jusqu'à l'obtention d'une meringue. Incorporer 70 g de cette meringue à
la préparation coco avant qu'elle gélifie complètement (juste épaisse). Monter
la crème en chantilly
et l'ajouter à la masse délicatement. Ajouter ensuite la noix de coco
préalablement dorée. Verser dans votre cercle ou dans un autre
récipient de diamètre 20 cm (inférieur au cercle de montage) recouvert
de film alimentaire, et mettre au congélateur jusqu'à durcissement. Montage : Le cercle réglé à 22 cm, déposer au fond votre dacquoise coco. Déposer une couche assez épaisse de mousse coco en en gardant une partie. Ajouter la mousse framboise et déposer dessus des framboises. Ca donne ça : Mixer grossièrement la nougatine et la saupoudrer sur les framboises. Terminer par le reste de mousse coco et laisser au frais au moins quatre heures. Remarque : Vous pouvez réaliser la dacquoise coco 2 jours avant et l'enfermer dans du papier étirable. La nougatine peut également être réalisé deux jours avant. Par contre, il faut réaliser les deux mousses en même temps, puisqu'elles contiennent chacune de la gélatine et que celle que vous aurez réalisé en premier aura tendance à prendre assez rapidement. Une petite verrine pour finir les mousses ! |
23 novembre 2008Dessert tout légerUn dessert bien apprécié après une raclette. Il se compose de tuiles dentelles légères (recette de Chantal), d'une chantilly à la vanille, de fruits rouges. La pâte à tuile est très difficile à manier ; j'ai eu beaucoup de mal à faire à faire de petits "tubes" comme Chantal, alors essayez mais sinon, nous pouvez réaliser de petits rectangles et faire des petits millefeuilles, c'est plus facile ! Mettre dans un grand saladier la crème et mettre celui-ci ainsi que vos batteurs au frigo depuis la veille de la réalisation de votre crème. Sinon, mettre le saladier et les batteurs 10 min au congélateur le jour même, la crème devant être déjà au frigo. Battre cette crème en chantilly (cela prend de 10 à 15 min) et ajouter votre sucre mélangé à votre fixateur de chantilly lorsque la crème liquide commence à prendre. Il faut en fait la "fixer" avec le sucre. Montage : Garnir les tuiles de chantilly à la vanille. Déposer quelques fruits rouges frais, ou à cette saison, surgelés mais que vous aurez préalablement décongelés. Et servir avec une boule de glace à la vanille. Régalez - vous !
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01 novembre 2008Verrine chocolat blanc - nougatine - fruits rouges et concours !Je participe à mon premier concours sur Internet (ok ce bon) avec ces petites verrines que nous dégusterons ce soir. Le concours est sur le chocolat blanc alors ces verrines se composent d'une mousse au chocolat blanc, de nougatine et de fruits rouges. Verrines choco - nougatine - fruits rouges Pour 4 verrines : Nougatine : (recette de Flore) - 25 g d'amandes entières + 25 g de noisettes entières - 180 g de crème à 35 % Pour
la nougatine : Pour la
mousse : Verrine :
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Tags : caramel, chocolat blanc, fruits rouges, verrine |
12 août 2008Muffins allégésToujours pour les vacances, j'avais préparé des muffins que j'ai voulu alléger par rapport à l recette de départ. Je rêve de goûter des muffin aux myrtilles, mais malheureusement, il n'y en avait pas chez moi ! J'ai donc choisi un mélange de fruits rouges. A vous de les aromatiser selon vos goût !
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24 juillet 2008Tarte d'été
Ce n'est pas à mon habitude d'utiliser des produits transformés du commerce mais pour la pâte feuilletée, je l'avoue, j'utilise les pâtes du commerce ! J'ai déjà tenté l'expérience de la réaliser moi-même pour des petits pains au chocolat mais c'est assez fastidieux, surtout pour des gâteaux apéro ! Comme il me restait donc une de ces pâtes que j'avais achetée pour réaliser des petits feuilletés et que j'avais aussi des fraises (mon fruit préféré !) j'ai décidé de réaliser une tarte aux fraises (l'une des mes pâtisserie préférée !) Tarte aux fraises Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie et mélanger. Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange et toujours mélanger. Remettre le tout sur feu doux et porter à ébullition pendant 5 minutes en tournant sans cesse. Retirer ensuite votre casserole du feu et attendre que ça refroidisse. Remuer de temps en temps la crème pour éviter qu'une "peau" apparaisse sur le dessus. |
07 juillet 2008Petits choux...Une petite recette sympa à préparer pour vous ou vos invités. Il s'agit de petits choux garnis de chantilly... "maison" bien sûr !! Choux chantilly - Pâte à choux Faire votre pâte à choux puis faire des petits tas selon la grosseur que vous désirez. Les faire cuire environ 20 min à 180°C. Il faut qu'ils soient légèrement dorés. Les garnir de votre chantilly. Décorer avec les fruits rouges. |
22 juin 2008Salade de fruits, jolie jolie jolie...Voici une petite recette bien fraîche avec les grosses chaleurs qui commencent, et aussi très légère. Salade de fruits frais |