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07 novembre 2010

Poulet rôti et pommes de terre au four

Recette traditionnelle du dimanche que j'ai réalisée avec un beau poulet bio. Un vrai régal avec la petite touche citronnée juste ce qu'il faut. La recette est extraite du livre " Le meilleur du poulet" de chez Larousse.


Poulet rôti et pommes de terre au four

Pour 4 personnes :

- 1 noix de beurre (pas mise)
- 1 poulet d'environ 1,5 kg
- 1 kg de pommes de terre à chaire ferme
- 2 gousses d'ail
- 10 cL de vin blanc
- 10 cL de bouillon de volaille
- 2 brins de romarin frais
- 6 feuilles de laurier
- 1 citron


Beurrer un grand plat à four puis la peau du poulet, ou pas !

Placer le poulet entier dans le plat et disposer les pommes de terre pelées (je ne les ai pas pelées), coupées en deux autour.

Couper les têtes d'ail en deux et les répartir dans le plat. Arroser le tout de vin blanc et de bouillon, couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner.

Laisser cuire 1h puis enlever l'aluminium, retourner les pommes de terre, ajouter le romarin et el laurier avec les quartiers de citron et remettre à cuire pendant 50 min.

Augmenter la température du four à 220°C. Prolonger la cuisson de 30 min puis retirer le poulet et les pommes de terre.

Recouvrir la volaille d'aluminium et la laisser reposer au moins 10 min avant de la découper. Garder les pommes de terre au chaud et servir le tout accompagné de jus de cuisson.

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imprimante_03  Poulet rôti et pommes de terre au four

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03 novembre 2010

Muffins à la poire, au gingembre et aux noix

Voici une délicieuse recette que j'ai une nouvelle fois trouvé sur un blog anglophone : ici. Après un gâteau aux pommes, j'avais envie d'un gâteau aux poires et j'ai trouvé cette recette sympa dans laquelle on incorpore les poires mixées en compote. J'en ai toutefois réservé une pour la mettre en morceaux dans les muffins. Ces derniers sont super moelleux, pas gras du tout et conservent vraiment bien leur moelleux près plusieurs jours.


Muffins à la poire, au gingembre et aux noix

Pour 12 petits muffins et 3 petits cakes :

- 250 g de farine de blé blanche
- 100 g de sucre blanc en poudre (j'en ai mis 90 g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 càc de gingembre en poudre (il y a aussi de la cannelle dans la recette de base mais je n'en ai pas mis)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf battu
- le zeste d'un citron (pas mis)
- 50 g de beurre ou margarine fondu(e) et refroidi(e)
- 236 mL de lait
- 3 pommes
- 50 g de noix concassées ou des noix de pécan

Eplucher 2 des poires et les réduire en purée.

Mélanger la farine, la levure, le sel, le gingembre et le sucre. Ajouter la purée de poires et les noix concassées.

Mélanger l'oeuf, le lait et le beurre. Ajouter ce mélange au mélange précédent sans trop remuer. Terminer par ajouter la dernière poire coupée en dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone et cuire les plus petits 30 min et les plus gros 40 min.

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imprimante_03  Muffins à la poire, au gingembre et aux noix

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01 novembre 2010

Poulet laqué au citron préparé en 5 min chrono !

Nouvelle recette du livre "Le meilleur du poulet", un poulet laqué au citron bien que ne soit pas ce genre de recettes qui m'attirent dans un premier temps... Mais bon j'ai eu envie de tester en voyant la photo et finalement nous nous sommes régalés. Par contre, faire attention à la taille du citron. Le mien était trop petit et m'a donc donné trop peu de jus et donc le caramel a un peu trop cramé et j'ai dû changer de plat en cours de cuisson. Mais c'est toutefois normal que le jus noircisse en cours de cuisson.


Poulet laqué au citron

Pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulet avec la peau (les miens étaient sans la peau)
- 1 gousse d'ail
- le zeste et le jus d'un gros citron non traité
- 1 càc de miel
- 1 càc d'huile d'olive
- 1/2 càc d'origan

Placer les blancs de poulet dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Rassembler l'ail haché et les autres ingrédients dans un saladier. Faire chauffer 1 minute au micro-onde ou dans une petite poêle. Bien mélanger et verser la sauce obtenue sur le poulet.

Enfourner le plat et laisser le poulet rôtir environ 30 min en l'arrosant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur.

La sauce va épaissir progressivement et former un glaçage brillant en fin de cuisson. Laisser reposer 5 min avant de servir.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Poulet laqué au citron

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30 octobre 2010

Concours Solar avec mes "Petits flans tout coco"

Il y a un peu plus d'une semaine, j'ai été contactée par Sonia qui m'a proposé de participer à un concours que propose le site Solar. Il s'agissait de réaliser une recette issue d'un de leurs livres de cuisine et d'en filmer la réalisation. Je n'avais jamais fait auparavant de vidéo mais cela m'a beaucoup plu. J'ai donc choisi une recette de flans sucrés, des "Petits flans tout coco". Un vrai régal ! Ils sont très peu sucrés mais nous les avons bien aimés comme ça, et surtout ils sont super fondants et bien crémeux. Très vite préparés, je vous encourage à les tester d'autant plus que vous avec la vidéo :

Clique ici pour voir la vidéo

Petits flans tout coco

Pour 4 personnes (voire 6, j'ai fait plus de 6 portions de différentes tailles) :

- 3 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- 30 cL de lait de coco
- 20 cL de lait concentré non sucré (que vous pouvez remplacer par de la crème liquide)
- 2 càs de sucre en poudre (voire 3)
- 2 càs de coco râpée
- 1 gousse de vanille (vanille en poudre bio pour moi)

Verser le lait concentré et le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur (ou la vanille en poudre). Amener à la limite de l’ébullition, puis retirer du feu. Couvrir et laisser infuser une quinzaine de minutes.

Faire très légèrement blondir la noix de coco râpée, à sec, dans une poêle antiadhésive. La réserver.

Gratter l’intérieur de la gousse au-dessus de la casserole pour y faire tomber les graines. Jeter l’écorce. Réchauffer le lait.

Fouetter vivement les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Sans cesser de remuer, incorporer doucement le contenu de la casserole. Laisser reposer 10 minutes, puis retirer délicatement la mousse en surface à l’aide d’une écumoire.

Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Beurrer des ramequins individuels ou préparer des moules en silicone.

Verser la préparation dans les ramequins sans les remplir complètement. Les placer dans un bain-marie et enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris.

Laisser tiédir avant de démouler et mettre au réfrigérateur. Servir très frais en parsemant de noix de coco râpée.

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imprimante_03  Petits flans tout coco

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23 octobre 2010

"Le plus fondant et le plus moelleux des gâteaux aux pommes", allégé par mes soins !

Huum, ce gâteau aux pommes, avec la venue de l'automne, il me tentait de plus en plus... J'avais envie d'un gâteau bien moelleux mais aussi fondant à la fois avec les pommes... Et j'ai trouvé mon bonheur : ici ! Un peu trop riche à mon goût en ce qui concerne les quantités d'huile et de sucre, j'ai allégé le tout mais ce gâteau reste un régal. Dégusté encore tiède, miam ! En plus il embaume la maison d'une délicieuse odeur lors de sa cuisson, qui est plutôt longue. Mes modifs entre parenthèses.


Le plus fondant et le plus moelleux des gâteaux aux pommes

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

- 120 + 30 g de sucre en poudre (80 g + 1 càc pour moi)
- 118 mL d'huile (50 mL d'huile de colza pour moi)
- 1 càc de vanille en poudre ou liquide (je l'ai oubliée !)
- 200 g "cream-cheese", soit de ricotta ou Kiri ou Saint- Morêt (j'ai mis 250 g de ricotta)
- 2 oeufs
- 188 g de farine blanche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 càc de cannelle
- 3 pommes


Mélanger le sucre (120 ou 80 g si vous réduisez la quantité de sucre comme je l'ai fait et franchement et il est tout à fait sucré), avec l'huile et la ricotta. Ajouter les oeufs un par un.

Mélanger la farine, la levure et le sel et ajouter au mélange précédent.

Peler les pommes et les couper en dés par trop petits. Les mélanger avec 1 càc de cannelle (ou plus si vous êtes fan !)

Mélanger les 30 g de sucre ou la càc comme je l'ai fait (j'ai mis 1 càc de sucre roux) et la càc de cannelle restante.

Ajouter les pommes à la pâte à gâteau et verser dans le moule recouvert de papier cuisson.

Saupoudrer du mélanger sucre-cannelle.

Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 1h15 voire un peu plus (j'ai mis en tout 1h30 car il n'était pas assez cuit au bout d'1h15).  Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Vous obtenez une couche supérieure croustillante, un intérieur à la fois fondant et moelleux, un régal !

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Le plus fondant et le plus moelleux des gâteaux aux pommes

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23 septembre 2010

Clafoutis épais et léger à la mirabelle

Pas vraiment une nouvelle recette aujourd'hui, mais une adaptation de mon clafoutis épais à l'abricot, à un autre fruit, la mirabelle. Celles que j'utilise en ce moment sont des mirabelles congelées (de mon papa), bien sucrées, alors je voulais réduire la quantité de sucre par rapport à la recette de clafoutis utilisée pour les abricots qui donnent un rendu plus acide.
J'ai donc testé avec 70 g de sucre roux, mais vous pouvez encore réduire à 60 g si comme moi vous ne raffolez pas des desserts très (trop) sucrés .


Clafoutis épais et léger à la mirabelle

Pour un plat à gratin moyen :

- 800 à 830 g de de mirabelles surgelées
- 4 oeufs
- 60 à 70 g de sucre roux si vous utilisez des mirabelles bien sucrées
- 133 g de farine
- 444 g de lait


Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter enfin le lait petit à petit.

Déposer dans le plat les mirabelles encore congelées (et pas dénoyautées pour le coup pour moi) et recouvrir avec l'appareil à clafoutis.

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 45-50 min.

Euh, pour info, 1710 calories le clafoutis et vous ferez 10 à 12 parts, donc de 142,5 à 171 calories la part.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Clafoutis épais et léger à la mirabelle

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27 août 2010

Seulement 5 ingrédients pour un beau clafoutis (épais) à l'abricot

Finalement, je suis partie de ma recette de base pour cette recette de clafoutis après en avoir cherché une sur le net que je n'ai pas trouvée. J'ai juste augmenté les quantités pour avoir un clafoutis bien épais comme j'aime et supprimé le beurre et la levure car j'ai vu que la plupart des clafoutis n'en contenait pas (de levure). Le clafoutis était très bon, et même belle-maman l'a dit ;)


Clafoutis (épais) à l'abricot

Pour un moule à gratin de moyen :

- environ 12 abricots
- 4 oeufs
- 106 g de sucre (vous pouvez en mettre 100 g !)
- 133 g de farine
- 444 g de lait


Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter enfin le lait petit à petit.

Beurrer le plat, y déposer les abricots préalablement lavés, dénoyautés et coupés en deux, côté bombé vers le bas.Recouvrir de l'appareil à clafoutis.

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 45 min.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Clafoutis (épais) à l'abricot

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23 août 2010

Salade avocat - crevette - mangue, sauce citronnée

Une recette goûtée à plusieurs reprises que j'ai adorée et que j'ai donc refaite rapidement, bien que n'étant pas très adepte du sucré-salé... Ici le mariage est une réelle réussite. Merci Odile !


Salade avocat - crevette - mangue, sauce citronnée

Pour une belle assiette :

- 1/3 de mangue fraîche
- 10 à 12 crevettes
- quelques feuilles de salade (iceberg pour moi, mais vous pouvez faire un panachage)
- 1/2 avocat
- huile d'olive
- jus de citron
- sel
- poivre
- 1 pointe de cumin

Décortiquer les crevettes et leur enlever leur boyau (un peu fastidieux mais bon...).

Eplucher la mangue et la couper en dés.

Dans une càc d'huile chaude, faire revenir les crevettes pour les faire dorer, puis ajouter la mangue et laisser cuire doucement 10 à 15 min. Laisser refroidir.

Eplucher et couper les avocats en dés. Citronner un peu les morceaux pour éviter qu'ils noircissent.

Dans un plat de service ou un grand saladier, mélanger les crevettes, la mangue, les avocats et la salade coupée.

Mélanger de l'huile d'olive avec du jus de citron (à l'oeil), saler et poivrer, ajouter le cumin et en arroser la salade.

Réserver au frais et déguster en ajoutant de la sauce si besoin.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Salade avocat - crevette - mangue, sauce citronnée

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22 août 2010

"Clafoutis" aux fruits rouges et à la ricotta

Après la confiture d'abricots, nous restons "dans les fruits" aujourd'hui, mais les fruits rouges. Un reste de ricotta, un petit tour sur le net et cette fabuleuse recette de clafoutis riche en fruits qui n'a vraiment pas fait long feu chez nous ! Super rapide à réaliser en plus. Comme  il ne me restait pas assez de ricotta, j'ai ajouté du fromage blanc et du lait, et j'ai mis des fruits rouges plutôt que des framboises. Par contre désolée, je ne retrouve plus le site sur lequel j'ai trouvé cette recette !!


Clafoutis aux fruits rouges et à la ricotta

Pour un plat à gratin moyen :

- 300 g de fruits rouges surgelés
- 3 oeufs
- 75 g de sucre roux
- 50 g de farine complète
- 250 g de ricotta

Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta et la farine.

Beurrer et fariner le plat, déposer les fruits rouges et recouvrir de l'appareil à clafoutis.

Cuire environ 35 min (38 pour moi) à 180°C. (Dans la recette initiale c'était 20 min mais vraiment insuffisant chez moi !)

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Clafoutis aux fruits rouges et à la ricotta

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21 août 2010

Confiture d'abricots

Pendant qu'il en est encore temps, voici la recette d'une confiture dont je raffole (avec la mirabelle ! ) , celle à l'abricot. Et ce que j'adore, c'est quand il y a encore les morceaux dedans... Voici donc mon premier essai qui s'est révélé parfait ; mixe de recettes trouvées sr le net. Pour le sucre, c'est Monsieur qui était de corvée de courses et qui m'a trouvé du "sucre brun pour confiture bio", sauf que c'était un paquet de 500 g (!), j'ai donc complété avec du sucre blanc normal.


Confiture d'abricots

Pour 3 à 4 pots :

- 1 kg d'abricots lavés, dénoyautés et coupés en 2 (j'en avais un peu plus à vrai dire ; appliquer alors la règle de 3 pour le sucre)
- 650 g de sucre pour confiture
- 30 g de jus de citron


La veille, mélanger dans une bassine à confiture ou une cocotte (cocotte minute pour moi), les abricots, le sucre et le jus de citron. Mélanger et laisser la nuits au frais (12 heures environ).

Le lendemain, mettre la cocotte sur feu vif et remuer sans cesse jusque la confiture épaississe ; soit 15 minutes environ à partir du moment où ça bout.
Pour vérifier la consistance de la confiture, en déposer une goutte sur une assiette froide et la confiture ne doit pas couler.

Mettre alors en pot à l'aide d'une louche. Pour stériliser les pots avec leur couvercle, les faire bouillir quelques minutes dans une grande casserole d'eau ou les passer au four 10 min à 100)C (ce que j'ai fait).

Refermer aussitôt les pots et les mettre à l'envers sur un linge propre. Laisser refroidir et conserver au frais.

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