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28 août 2013

POÊLÉE VERTE ET ORANGE POUR PASTA

Quand j'ai vu les photos de cette délicieuse recette, clic_ici, je n'ai pas pû résister ! Je l'ai par contre adaptée avec ce que j'avais dans mon frigo, en particulier des fanes de betteraves qui j'ai cuisinées pour la première fois. Merci papa ! J'ai aussi et entre autres remplacé le jambon par de la truite fumée {orange/rose}.

Sinon cette recette est juste délicieuse, parfumée et colorée... J'adore avoir de jolies couleurs dans mon assiette, je trouve que cela donne d'autant plus envie... Last but no least, ce plat fait un repas complet, tout à fait équilibré !

 

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POÊLÉE VERTE ET ORANGE POUR PASTA

Pour 2 personnes :

  • 120 à 160 g de pâtes complètes poids cru
  • 1 gousse d'ail
  • 1 belle carotte
  • 1 belle courgette
  • les fanes de 3 betteraves lavées et égouttées
  • 1/2 càc de piment doux en poudre
  • 1 càs de thym séché
  • sel
  • poivre
  • 1 trait de jus  de citron
  • 2 tranches de truite fumée
  • feta

Eplucher et hacher finement l'ail. Couper l'extrémité de la carotte, l'éplucher et la détailler en bandes à l'aide d'un économe.

Faire revenir ail et carotte dans un filet d'huile d'olive le temps de préparer les autres légumes.

Couper la courgette en dés et les fanes de betteraves en morceaux grossiers.

Dans la poêle, ajouter les dés de courgette, le piment, le thym, du sel et du poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire un peu moins de 10 min à feu doux en remuant de temps à autre.

Ajouter enfin les fanes, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien flétries (encore 10 min, le temps de cuire les pâtes). Ajouter en fi de cuisson le filet de jus de citron et bien mélanger.

Cuire les pâtes al dente.

Dans une assiette creuse, servir les pâtes avec la garniture, mélanger. Ajouter la truite coupée en rubans et de la feta émiettée.

Régalez-vous !

Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes ebtières pour le croquant... 


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20 août 2013

TARTE FINE TOMATE, COURGETTE, FETA ET ÉCHALOTE

J'avais repéré une recette de tarte fine à la tomate sur le dernier Elle à table, mais la recette a pas mal été modifiée en fonction de ce que j'avais sous la main ! J'ai préféré une pâte brisée à la farine de petit épeautre complet à une pâte feuilletée, j'ai remplacé le chèvre par de la feta, j'ao ajouté des rondelles de courgettes aux rondelles de tomates car le jardin est généreux en ce moment (!), et enfin, je n'ai pas mis de fromage râpé mais de la levure maltée !

Et nous nous sommes régalés !

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TARTE FINE TOMATE, COURGETTE, FETA ET ÉCHALOTE

Pour la pâte :

  • 150 g de farine de petit épeautre complet bio
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 petit verre d'eau
  • 1 càc de gomasio
  • 1 càs de graines de pavot

Pour la garniture :

  • 70 à 80 g de feta
  • 5 tomates moyennes
  • 1/2 grooosse courgette
  • 4 échalotes
  • levure maltée

Réaliser la pâte brisée, l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver au frais.

Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir quleques minutes dans un peu d'huile d'olive. Laver tomates et courgette et les détailler en rondelles.

Sur le fond de tarte, répartir la feta émiettée puis alterner avec une rondelle de tomate et une rondelle de courgette pour former une rosace.

Répartir les morceaux d'échalote sur le dessus de la tarte.

Enfourner à 180°C pour 25 min environ et saupoudrer de levure à la dégustation.

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28 juin 2013

TARTE SALÉE COMPLÈTE {PETIT ÉPEAUTRE, COURGETTE, BREBIS, RAISINS SECS, RAS-EL-HANOUT ; VÉGÉ}

Une tarte qui fait un repas complet accompagnée de crudités de votre choix ou d'une salade verte.

J'ai choisi d'associer des ingrédients qui "marchent" et c'était effectivement très bon ! Même avec seulement 2 oeufs comme je le fais toujours, la tarte se tient très bien. Aussi j'ai choisi de râper les courgettes dans cette recette, plutôt que de les couper en rondelles et cette texture apport vraiment un plus.

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TARTE COMPLÈTE A LA COURGETTE, BREBIS, RAISINS SECS, PIGNONS, RAS-EL-HANOUT

Pour la pâte :

  • 185 g de farine de petit épeautre complet
  • 2 càs de flocons de petit épeautre
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 petit verre d'eau froide

Pour la garniture :

  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • 20 cL de crème soja légère
  • 50 à 100 g de feta (j'ai fait avec ce qu'il me restait : 40 g mais pas suffisant à mon goût)
  • 1 càc de ras-el-hanout
  • 2 càs de raisins secs
  • 1 càs de pignons de pin
  • sel
  • poivre

 

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver les courgette, les râper à l'aide d'un robot avec la plus grosse râpe.

Emietter la feta à l'aide d'une fourchette.

Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter les courgettes râpées, le ras-el-hanout, les raisins secs, la feta et les pignons mais un réserver quelques-uns pour parsemer sur le dessus de la tarte.

Enfourner à 190°C et cuire 30 à 35 min. 

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08 novembre 2012

Délicieuse tarte rustique à la feta, aux figues fraîches et au thym

Comme je vous le disais avant-hier, j'ai encore trouvé des figues fraîches au supermarché et tant que nous pouvons les consommer, j'en achète car nous adorons ce petit trésor presque éphèmère... C'est avec de la feta, pour changer du chèvre, que j'ai décidé de les associer. En farfouillant sur le net, je suis alors tombée sur cette belle recette, clic_ici. J'ai adoré le côté rustique de la pâte mais j'ai préféré, comme toujours, l'alléger quelque peu. J'ai aussi utilisé de la farine d'épeautre complète, n'ayant plus de farine de blé complète, mais ayant revu mes bases il y a peu, l'épeautre est tout simplement l'ancêtre du froment, soit du blé tendre ! (Alors que le petit épeautre est l'ancêtre du blé... dur !)

Au final, l'association figues-feta-thym fonctionne très bien. A servir en entrée ou en plat avec une salade, même si cette tarte pourrait (presque) aussi bien passer en dessert !

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Tarte rustique à la feta, aux figues fraîches et au thym

Pour la pâte à tarte à l'huile d'olive :

  • 200 g moins 1 càs de farine d'épeautre complète
  • 2 càs de flocons de quinoa
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs d'huile d'olive
  • eau froide

Pour la garniture :

  • 100 g de feta
  • 6 à 7 belles figues fraîches
  • poivre
  • thym
  • 2 càc de miel liquide (vous pouvez le passer quelques secondes au micro-onde pour le liquéfier)

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Dans le bol d'un robot mixeur, préparer la pâte en mélangeant la farine avec les flocons de quinoa et le sel. Ajouter l'huile et mixer par impulsions. Ajouter alors de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

L'étaler de suite sur le plan de travail légèrement fariné. La pâte est plutôt difficile à étaler mais ce n'est pas grave, c'est ce qui fait son côté rustique ! Il suffit ensuite de colmater les trous directement dans le plat à tarte recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

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Laver les figues et les couper en 4.

Emietter la feta.

Précuire la pâte à tarte 15 min à 200°C.

Disposer la feta émiettée sur le fond de tarte. Poivrer et ajouter les quartiers de figues de façon harmonieuse. Couler le miel sur les figues et remettre la tarte au four environ 15 min à 180°-200°C.

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A la sortie du four, saupoudrer de thym séché et servir avec une salade.

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gif_anime_webmaster,imprimante,imprimante_03  Tarte rustique à la feta, aux figues fraîches et au thym

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23 avril 2012

Tarte au confit d'oignons rouges et feta

Une excellente recette, légèrement sucrée-salée, à déguster avec une petite salade de mâche ! Nous avons beaucoup aimé bien que perso, je ne suis pas franchement fan du sucré-salé. La recette est issue de ce blog. J'ai remplacé la pâte par ma recette allégée de pâte brisée et j'ai légèremet augmenté la quantité de feta. Il faut juste avoir un peu de temps devant soi puisque le confit d'oignons cuit une heure.

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Tarte au confit d'oignons rouges et feta

Pour 2 personnes :

  • 1 pâte brisée allégée maison préparée ici avec de la farine semi-complète bio
  • 3 oignons rouges
  • 30 g de sucre roux
  • 35 mL (= 35 g) de vinaigre balssamique
  • 180 mL (= 180 g) d'eau
  • 50 g de feta
  • thym séché

Préparer la pâte brisée, l'étaler et la déposer à l'aide du rouleau sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver.

Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre roux, le vinaigre balsamique et l'eau. Porter ce mélange à ébullition puis faire cuire 1 heure environ à feu très doux en remuant de temps en temps. Le mélange doit caraméliser sans brûler.

S'il reste un peu d'eau au bout d'une heure, augmenter le feu quelques minutes sans cesser de remuer jusqu'à complète évaporation.

Etaler le confit d'oignons au centre de la pâte en laissant 3 cm sans garniture sur les bords. Couper éventuellement le surplus de pâte. Replier les bords de la pâte sur le confit. Faire cuire la tarte 15 minutes environ à 180°C puis la parsemer de feta émiettée et de thym. Faire encore cuire entre 10 et 15 minutes.

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gif_anime_webmaster,imprimante,imprimante_03  Tarte au confit d'oignons rouges et feta

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19 janvier 2012

Galettes de carottes - feta

Avant la recette, je tenais à remercier toutes les personnes m'ayant écrit un message de soutien, qui sont conscients de la place que peuvent prendre nos chers animaux de compagnie...


Je n'ai pas beaucoup cuisiné ces derniers temps alors je vous propose une recette faite il y a déjà quelques temps. Les galettes courgettes - feta ayant été pour nous une vraie réussite (je les refais très souvent...), j'ai testé avec des carottes et remplacé le basilic par des du persil. Très bon également.

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Galettes de carottes - feta

Pour 4 galettes (2 personnes en accompagnement ou avec une salade) :

  • 300 g de carottes
  • 1 oignon
  • 60 g de feta
  • 50 g de chapelure
  • 1 oeuf
  • persil haché surgelé
  • sel
  • poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Laver, peler et râper les carottes.

Peler et émincer très finement l'oignon. Emietter la feta.

Dans un saladier, mélanger les carottes, l'oignon, la feta, le persil haché, la chapelure et l'oeuf. Saler et poivrer.

Lorsque le mélange est homogène, façonner 4 grosses boulettes ou 8 petites, c'est comme vous préférez. Aplatir légèrement ces boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 min environ en retournant les galettes à mi-cuisson. Servir chaud.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Galettes de carottes - feta

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15 décembre 2011

Pizza à la feta, super sympa... !

Une recette de pizza qui change, légère et excellente, on a adoré, dégustée avec de la salade. Merci à Chef Nini pour la recette. J'ai par contre fait ma recette de pâte à pizza, en divisant les quantités par deux.

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Pizza à la feta

Pour 2 gros mangeurs ^^ :

  • 1 pâte à pizza, réalisée avec 250 g de farine en tout (voir ici, clic)
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 75 g de feta
  • herbes de votre choix : thym et origan pour ma part

Réaliser la pâte à pizza (voir ici, clic) et l'étaler sur le plan de travail, puis la déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Emincer l’oignon finement.

Verser la boite de tomates dans une poêle et faire chauffer. Ecraser les tomates à la fourchette pour obtenir une purée. Vous pouvez ajouter 1/2 morceau de sucre. Stopper la cuisson quand la purée a réduit.

Verser la sauce tomate sur la pâte. Ajouter par dessus l’oignon.

Emietter la feta et l'ajouter sur la pizza.

Poivrer et saler légèrement.

Faire préchauffer votre four au maximun, pour moi  270°C et enfourner pour 10 à 15 min. Surveiller. 

Saupoudrer d'herbes à la sortie du four.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Pizza à la feta

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