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26 octobre 2013

NAANS ET CURRY POULET-POTIMARRON

Nous sommes terriblement fan du potimarron alors j'en achète régulièrement dès que je le vois sur les étals. Sa cuisson est très pratique puisque nul besoin de l'éplucher (d'autant plus quand il est bio !).

Comme il me restait également une belle escalope de poulet fermier, j'avais en tête de faire un curry, un peu comme celui-ci, clic_ici pour la recette, car je trouve divin le potimarron bien épicé. Mais pour changer du riz, j'ai repensé à un blog sur lequel j'étais tombé par hasard, Moonspice, qui propose de délicieuses recettes, surtout indiennes. Je me suis donc rendue dans la catégorie des pains indiens et j'ai décidé de réaliser les naans. J'avais déjà testé des naans au fromage, clic_ici, mais cette fois-ci, la recette est sans fromage.

J'ai vu dans un récent reportage que de nombreux Indiens (d'Inde) restaient végétariens de par leur religion. On les voyait alors déguster des plats très appétissants, toujours sans viande donc, mais avec des légumineuses bien sûr, et des pains de toute sorte qui servent à "ramasser" le curry. J'ai donc voulu la faire "à l'indienne", bien que le plat ne soit pas végétarin ici, mais vous pourriez tout à fait, et franchement nous nous sommes régalés !! Contraiement aux tortillas que j'avais réalisées maison et qui étaient toutes sèches, ces naaes sont exquis, bien moelleux. Il faut juste ne pas les faire cuire trop fort.

J'ai quand même adapté la façon de cuire les naans car je ne suis pas équipée de la poêle dont parle la blogueuse ("tawa"). Et quant au curry, j'ai improvisé au dernier moment avce ce que j'avais sous la main en essayant de faire vite et bon !

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NAANS ET CURRY POULET-POTIMARRON

Pour 2 personnes mais il vous restera des naans (pas de problème, vous pourrez aussi les déguster à la pause 4h avec du sucré !)

Pour 10 à 11 naans :

  • 240 g de farine complète (je n'avais que de la farine semi-complète et j'ai alors dû rajouter 9 cas de farine)
  • 1 càs de levure boulangère sèche ou levain bio sec
  • 188 mL d'eau chaude
  • 1 càc de sucre (de canne blond)
  • 1 càc de sel
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de yaourt (maison au soja pour moi, clic_ici pour la recette)
  • 1/4 càc de levure chimique
  • graines de sésame

Pour le curry :

  • 1 petit oignon
  • 1 càc de garam massala
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 càc d'huile de tournesol
  • 1 belle escalope de poulet fermier ou bio
  • 1 petit potimarron
  • noix de muscade
  • sel
  • 20 cL de crème liquide de soja
  • 5 à 6 tomates cerises
  • 2 càs de noix de coco râpée
  • 1 grosse càc de beurre de cachuètes

Pour les naans, mélanger la levure boulangère avec l'eau et mettre de côté pour 5 à 10 min.

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre, l'huile et le yaourt. Bien mélanger puis ajouter l'eau. Si la pâte est trop collante, ajouter petit à petit des càs de farine supplémentaires.

Quand la pâte forme une boule homogène, non collante, laisser reposer sous un linge pour 1h30 à 2h.

Pour le potimarron, le couper en dés en prenant soin de retirer les graines et cuire 20 min à la vapeur.

Pour le curry, éplucher et émincer finement l'oignon.

Le faire revenir dans l'huile chaude avec les épices pendant 10 min environ en remuant régulièrement.

Ajouter le beurre de cacahuètes et le poulet coupé en dés. Le faire dorer et laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Ajouter les tomates cerises coupées en 2, laisser cuire 2 à 3 min et ajouter la sauce soja et la coco. Porter à ébullition puis reemttre sur feu doux et laisser mijoter le temps de cuire les naans. Si la sauce a trop épaissi en fin de cuisson, l'allonger avec un peu d'eau.

Retravailler quelques minutes la pâte après le temps de repos et la diviser en boules de 50 à 60 g.

Sur le plan de travail légèrement fariné, parsemer des graines de sésame et étaler les boules de pâte une à une à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, en leur donnant une forme ovale.

Les graines vont adhérer à la pâte, en saupoudrer régulièrement, comme la farine.

Dans une grande poêle anti-adhésive, ajouter un tout petit d'huile de tournesol. Faire chauffer puis étaler l'huile à l'aide d'un bout de papier absorbant.

A l'aide d'un pinceau, passer de l'eau sur l'une des faces du naan que vous vous apprêtez à faire cuire.

Le déposer dans la poêle chaude, côté humide face à la poêle. J'ai pu faire cuire mes naans deux par deux.

Le naan va quelque peu gonfler. Quand il est doré, le retourner et cuire de l'autre côté.

Mieux vaut faire cuire un peu plus longtemps et moins fort, sinon vos naans vont brûler.

Servir dans une assiette creuse des dés de potimarron assaisonnés de sel et de muscade. Ajouter 2 à 3 càs de curry par dessus, et si vous le souhaitez, quelques oix de cajou. Accompagner l'assiette des naans et régalez-vous !

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04 avril 2013

DAHL DE LENTILLES CORAIL COCO-CURRY, UN PLAT COMPLET VÉGÉTARIEN PRÊT EN QUELQUES MINUTES !

Nouvelle recette qui associe les féculents : le riz, "mon préciieeuuux", le riz thaï complet bio (il est trop trop bon !), et les légumineuses : des lentilles et plus particulièrement ici les lentilles corail. J'avais relevé la recette sur ce blog anglophone, clic_ici mais j'ai modifié les proportions pour l'adapter pour deux personnes et j'ai ajouté du chou-fleur pour intégrer des légumes. Ce fût un régal ! Vous pouvez ajouter des graines et oléagineux pour un peu plus de croquant mais comme pour nous c'était avocat en entrée et que celui-ci est déjà assez riche en lipides, j'ai évité.

 

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DAHL DE LENTILLES CORAIL COCO-CURRY

Pour 2 personnes:

  • 100 g de riz thaï complet bio poids cru
  • 90 g de lentilles corail
  • 100 mL de lait de coco
  • 1 peu d'eau
  • 1/4 càc de pâte de curry rouge (attention, ayez la main légère !)
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de piment doux en poudre
  • 1 grosse càc de curry en poudre
  • sel
  • poivre
  • menthe surgelée (ou fraîche)
  • coriandre surgelée (ou fraîche)
  • 250 à 300 g de chou-fleur frais ou surgelé

Rincer le riz et le cuire dans 25 cL d'eau bouillante jsuqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée. Egoutter.

Rincer les lentilles et les cuire dans de l'eau bouillante 10-15 min. Egoutter.

Cuire le chou-fleur à la vapeur 15 min.

Mélanger le lait de coco, un peu d'eau, la pâte de curry, le curcuma, le piment, le curry en poudre, les herbes,du sel et du poivre. Verser ce mélange sur les lentilles et bien mélanger. Remettre sur le feu pour réchauffer en ajoutant le chou-fleur.

Servir le "dahl" de lentilles sur le riz et déguster !

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12 août 2012

Légumes farcis au riz au curry

Pour changer des légumes farcis à la viande, et de façon à les servir en accompagnement plutôt qu'en plat unique, j'ai improvisé cette recette ! C'était une première les légumes farcis au riz et nous avons vraiment adoré ! Je les ai servis avec du poisson vapeur.

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Légumes farcis au riz au curry

  • 1 poivron rouge
  • 4 à 5 tomates moyennes
  • 120 g de riz basmati poids crû
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • basilic surgelé
  • 25 g de pignons de pin
  • sel
  • poivre
  • 1 càs de curry en poudre
  • 1 càc d'huile d'olive

Faire cuire le riz 10 min dans de l'eau bouillante, l'égoutter et réserver.

Laver les légumes et les sécher. Couper le chapeau du poivron et l'épépiner. Couper également les chapeaux des tomates, les vider mais garder la chair. Saler l'intérieur des tomates, les retourner sur une assiette pour qu'elles dégorgent.

Eplucher et émincer l'oignon ainsi que l'ail en prenant soin de la dégermer.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Ajouter la chair des tomates et mélanger sur feu moyen pour absorber l'excédent d'eau. Ajouter le riz, saler, poivrer et ajouter le curry ainsi que du basilic.

Bien mélanger et augmenter le feu s'il reste de l'eau.

Hors du feu, ajouter les pignons et mélanger.

Préchauffer le four à 210-220°C.

Garnir généreusement les légumes et remettre leur chapeau. Il se peut qu'il vous reste de la farce, la déguster à part.

Déposer les légumes dans un plat à gratin et mettre au four 20 min. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive juste avant de déguster. Bon appétit !

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gif_anime_webmaster,imprimante,imprimante_03  Légumes farcis au riz au curry

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30 juin 2012

Palmiers feuilletés au Comté vieux et au curry

Hé hé, encore une recette pour les apéros de l'été ! Une belle association Comté-curry que j'ai décidé de faire "marcher" dans des feuilletés apéritif. Une recette toute simple, mais avec du goût !

Et n'oubliez pas d' "aimer" la page facebook de DeyDeycuisine, clic_ici.

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Palmiers feuilletés au Comté vieux et au curry

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • du Comté vieux râpé
  • curry

Dérouler la pâte feuilletée et saupoudrer généreusement de curry puis parsemer de Comté râpé.

Rouler la pâte des deux côtés jusqu'au centre. Réserver votre boudin au congélateur quelques minutes pour faciliter la découpe des palmiers.

Couper ensuite des palmiers de 0,5 cm de largeur environ.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 10 à 15 min à 210°C.

Vous pouvez aussi congeler les palmiers à plat sur un plateau juste après les avoir découpé. Puis une fois congelés, vous pourrez les transvaser dans un sac congélation. Comme ça vous avez toujours sous la main de quoi régaler vos convives à l'apéro.
Il suffit par la suite de cuire vos palmiers encore congelés, toujours à 210°C, en prolongeant d'environ 5 min le temps de cuisson.

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18 novembre 2011

Curry de lotte (ou cabillaud) au lait de coco

Une recette top qui sera de nouveau au menu à la maison. Préparer en 10 min chrono elle est excellente, avec tous les parfums équilibrés comme il faut. Monsieur qui a goûté le plat après moi a eu tout de suite la même réaction : à refaire ! Merci à Choupette du blog "Péché de gourmandise".

Je voulais faire la recette avec de la lotte comme préconisée mais j'ai oublié de l'acheter (alors que je l'avais écrite sur ma liste...). J'ai donc utilisé du dos de cabillaud surgelé que j'ai fait décongeler en quelques minutes au micro-onde.

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Curry de lotte (ou cabillaud) au lait de coco

Pour 2 personnes :

  • 375 g de queue de  lotte ou de cabillaud (j'ai ai mis moins, vous pouvez compter 150 g par personne)
  • 10 cL de lait de coco
  • 6 tomates cerises coupées en 2 (j'ai utilisé 2 petites tomates coupées en dés)
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1 càs de curry en poudre
  • 1,5 càs de nuoc mam (pas mis)
  • 1 petit oignon émincé
  • 3 brins de coriandre (pas mis je ne suis pas fan)
  • 1/2 càc de sucre (pas mise)
  • 1,5  càs d'huile d'olive (j'ai mis 1 peite càc)

Lever les filets de lotte et retirer toutes les peaux. Couper les filets en gros morceaux.

Dans une poêle ou un wok faire revenir dans l'huile l'oignon émincé, le gingembre et le curry. Ajouter la lotte ou le cabillaud, cuire 2,3 min puis mettre les tomates cerises et cuire à nouveau 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter le lait de coco, mélanger bien et baisser le feu.

Pour ajuster le goût, ajouter le nuoc mam, le sucre et du jus de citron vert. Décorer avec des feuilles de coriandre ciselées (ou pas) et servir avec du riz.

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