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14 avril 2013

GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT, POUR LE PETIT-DÉJEUNER OU LA PAUSE 4H

Comme je le précise dans le titre, ce gâteau est plutôt adapté pour le petit-déjeuner ou le goûter, plutôt que pour le dessert. Enfin ce n'est que mon avis mais il est vrai que pour le dessert, je préfère des choses un petit plus "aérienne" ! Néanmoins, ce gâteau est très bon, pas trop sucré, et nous l'avons beaucoup apprécié avec le thé du matin, pour démarrer la journée du bon pied !Je cherchais une recette nécessitant pas mal d'oeufs et je suis tombée sur cette recette de Chocolat et caetera, clic_ici. Mais je ne peux décidément pas me résoudre à mettre 200 g de beurre dans un gâteau de 22 cm de diamètre... Après, comme dirait l'autre, "c'est vous qui voyez !"

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GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pour un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre :

  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao (le mien était en peu en-dessous en termes de cacao)
  • 200 g de beurre mou (50 g)
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 80 g de farine

Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie ou à feu très doux.

Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Incorporer un par un les jaunes d’oeufs en remuant vivement entre chacun. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes, la farine tamisée et mélanger.

Préchauffer le four à 170°C.

Recouvrir le moule à gâteau de papier cuisson.

Fouetter les blancs en neige ferme. En prélever 2 cuillerées à soupe et les mélanger à la préparation au chocolat pour l’alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant bien la masse pour ne pas les briser.

Verser le mélange dans le moule et faire cuire une trentaine de minutes environ.

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31 mars 2013

COOKIES DOUBLES CHOCO ET COCO

Avant toutes choses, je vous souhaite un très bon week-end de Pâques, gourmand, surtout en chocolat, comme la recette qui suit ;)

A la recherche d'une recette de cookies pour Monsieur qui aime avoir sous le coude de petits biscuits faits maison à grignoter devant la télé ou au petit-déj', je suis tombée sur cette recette, clic_ici, qui associe le chocolat et la coco, association que Monsieur adooore !

Ce sont des cookies "doubles choco" car la pâte est à base de cacao et on ajoute en plus des pépites de choco. J'ai doublé les proportions, sauf pour le beurre et le sucre, comme d'habitude....

Au final ces cookies sont vraiment trèès bons. Je les ai faits bien gros comme dans la recette initiale parce que c'est aussi cet aspect de la recette qui m'a attiré. Aussi, ne les faites pas cuire plus de 12 min grand max, même plutôt 10, et ne vous inquiétez pas s'ils sont mous à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant.

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COOKIES DOUBLES CHOCO ET COCO

Pour 20 cookies :

  • 250 g de farine de blé blanche
  • 80 g de cacao en poudre non sucré
  • 4,6 g de bicarbonate de soude (ou 1 càc rase)
  • 110 g de beurre mou ou de margarine
  • 100 g de sucre bond de canne
  • 100 g de sucre blanc
  • 2 càc de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 2 càc d'extrait d'amande amère
  • 110 g de coco râpée

 

Faire dorer la coco dans une poêle chaude en remuant constamment pour ne pas qu'elle brûle. Bien surveiller et réserver hors de la poêle.

Dans le bol d'un robot avec la feuille ou encore dans saladier avec une spatule/maryse, bien mélanger le beurre et les sucres.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque pour qu'ils soient bien incorporés

Ajouter l'extrait d'amande amère et réserver.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et la fleur de sel.

Ajouter ces poudres au mélange beurre+sucres+oeufs. Ajouter enfin la coco et les pépites de choco. Bien mélnager pour obtenir une pâte homogène.

Si la pâte n'est pas assez maléable, la réfrigérer un moment.

Sinon, comme ce fût mon cas, l'utiliser de suite.

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Préléver de belles boules de pâte (un peu plus grosse qu'une balle de golf) et les déposer en les espaçant bien sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. J'ai dû faire trois fournées (la dernière avec seulement deux cookies...).

Ecraser légèrement les boules de pâte à l'aide du dos d'une fourchette passée sous l'eau froide.

Cuire les cookies dans le four préchauffé à 180°C 10 min.

Sortir la plaque du four puis dès que vous pouvez saisir les cookies, les laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte en fer.

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15 mars 2013

TARTE AU FROMAGE BLANC AU CHOCOLAT : MON TEST

Quand j'ai voulu réaliser la tarte au fromage blanc, clic_ici, je craignais de ne pas avoir assez de fromage blanc pour garnir mon moule haut à charnière de 24 cm de diamètre. Du coup j'avais acheté deux pots de 1 kg... Au cas où !

Mais alors que faire du deuxième pot finalement non utilisé? Et bien j'ai remis ça dans la foulée car nous avons beaucoup aimé cette tarte ! Mais comme Monsieur est beaucoup un peu gourmand, j'ai décidé d'y ajouter du chocolat. Or, impossible de trouver une recette de tarte au fromage blanc au chocolat sur le net !! Oui oui, il y a de nombreuses recettes où l'on ajoute une couche de choco sous l'appareil au fromage blanc mais je n'ai pas trouvé de recette où l'on incorporait directement du chocolat dans l'appareil.

Du coup, j'ai décidé de tester par moi-même. Et le blog permet alors ces échanges d'astuces car dans ce cas-là, ça a fonctionné. J'ai ajouté 200 g de chocolat fondu dans l'appareil et réduit la quantité de sucre et c'était aussi bon que la tarte nature. Pas très très sucré, mais très bien pour nous. Si vous utilisez un chocolat moins fort en cacao, n'augmentez pas la quantité de sucre. Mais si vous utilisez le même chocolat que moi et que vous aimez les desserts bien sucrés, et bien augmentez un peu la quantité de sucre !

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TARTE AU FROMAGE BLANC AU CHOCOLAT

Pour un moule à charnière haut de 24 cm de diamètre (8 à 12 parts) :

  • la moitié des quantités de la pâte de Jacques Génin, voir ici_clic (soit pour 250 g de farine)
  • 1 kg de fromage blanc (à 40 % c'est mieux mais impossible d'en trouver pour ma part. Il était donc à environ 8 % et ça n'a pas posé de problème, pas de goût acide comme je le craignais en utilisant de fromage blanc allégé)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir à 64 % de cacao
  • 1 sachet de Pudding "parfum Chantilly" (Dr Oetker) ou 1 sachet de poudre pour flan saveur vanille (Impérial)
  • 2  càs de Maïzena
  • 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte brisée, voir ici_clic, foncer le moule rond amovible (si la pâte est trop collante, la réserver 15 à 20 min au frigo, mais surtout, ne pas trop la travailler), et réserver au congélateur le temps de préparer la garniture au fromage.

Clarifier les oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et tiédi, puis la Maïzena et le sachet de pudding. Battre vigoureusement afin d'obtenir un mélange bien lisse. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger à fond.

Monter les blancs en neige ferme avec 1 petite pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.

Verser l'appareil sur la pâte congelée (oui oui !).

Cuire 45 à 55 min (le milieu de la tarte ne doit plus trembler mais elle va encore prendre en refroidissant).

Laisser refroidir entièrement avant de réfrigérer une dizaine d'heures. Déguster bien frais.
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11 mars 2013

BROWNIES AU CHOCOLAT, SANS BEURRE, SANS OEUFS

Un yaourt à terminer très rapidement, le week-end qui arrivait à grands pas, il était donc opportun de réaliser une petite sucrerie pour le petit-déj', le quatre heures, ou encore le dessert. Et comme je suis dans ma "période chocolat" en ce moment (...), je suis partie à la recherche d'une recette de brownies qui incorporerait un yaourt. Je suis alors tombée sur cette super recette, clic_ici.

Sans beurre, sans oeufs mais un brownie ultra-"fondant-compact", surtout le jour suivant pour le côté compact/collant, riche en chocolat puisque j'ai choisi d'utiliser du chocolat à 70% de cacao. Bref un petit régal que je vous recommande (encore !) vivement !

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BROWNIES AU CHOCOLAT, SANS BEURRE, SANS OEUFS

Pour un moule carré 20 cm x 20 cm iu un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

  • 200 g de chocolat noir, (70% de cacao pour moi)
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 yaourt
  • 50 g de farine (30 g pour moi)
  • 30 g de Maïzena
  • 1 belle pincée de fleur de sel
  • 1/2 càc rase de levure chimique
  • 1/2 càc rase de bicarbonate de soude
  • 3 càs de lait

Faire fondre le chocolat à feu très doux.

Mélanger à l'aide d'un fouet le sucre et le yaourt. Ajouter le chocolat, bien mélanger, et ajouter la farine, la Maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger de nouveau. La pâte est très épaisse si le chocolat a refroidi. Ajouter alors le lait pour détendre la pâte et la transvaser dans le moule recouvert de papier cuisson. L'étaler grossièrement avec une cuillère pour que l'épaisseur du gâteau soit uniforme. Mais la pâte en cuisant va de toute façon un peu d'étaler.

Préchauffer le four à 150°C et enfourner legâteau 15 min. Cuire encore 5 min à 180°C.

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09 mars 2013

Cookies chocolat-banane, à la farine de chataigne et sans oeufs

Encore une recette de V. Cupillard ! Pour être plus précise, ce ne sont pas des cookies comme on l'entend aux Etats-Unis, mais plutôt des petits gâteaux moelleux, avec une texture spéciale due à l'ajout de banane, difiicile à définir, testez et vous verrez parce qu'en tout cas, ils sont délicieux ! Vous pouvez réduire la quantité de sucre, ce que j'ai fait lors d'une deuxième réalisation; à 30 g.

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Cookies chocolat-banane, à la farine de chataigne et sans oeufs

Pour une bonne vingtaine de cookies :

  • 1 banane très mûre (j'ai mis 2 bananes très mûres)
  • 60 g purée de noisettes (j'en ai mis 50 g)
  • 50 g de sucre de canne muscovado (30 g)
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 50 g de chocolat noir
  • 1/2 càc de poudre levante sans gluten (j'ai utilisé de la levure chimique)

Briser les cerneaux de noix et casser/couper le chocolat en petits morceaux.

Eplucher et écraser la ou les banane(s) avec une fourchette. Ajouter le sucre et la purée de noisettes.

Incorporer la farine et la levure, puis les brisures de noix et les morceaux de chocolat. Bien mélanger.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson.

Déposer des boules de pâtes (de 2 cm de diamètre environ) à l'aide d'une cuillère à café.

Cuire pendant 20 min environ à 180°C.

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004gif_anime_webmaster,imprimante,imprimante_03  Cookies chocolat-banane, à la farine de chataigne et sans oeufs

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03 mars 2013

Gâteau végan au chocolat (et au vin rouge si vous avez une bouteille ouverte...), trop trop bon !

Tout commence par une histoire de confitures... J'ai fini mes stocks :(  confiture de fraise, clic_ici et confiture d'abricots, clic_ici. Et comme pour moi il est primordial de commencer la journée par un bon petit-déjeuner avec de bonnes confitures (!), je suis partuie en quête de cette bonne confiture au supermarché. J'ai opté pour une très célèbre marque de confiture (...) à l'abricot, aux fraises et aux quetsches (oui j'aime avoir le choix !). Mais alors, quelle déception ! Je ne retrouve pas le bon goût des fruits comme dans les confitures maison... Je suis peut-être difficile mais quand on a été habitué depuis l'enfance aux produits maison quelque qu'ils soient, et bien c'est le résultat !

Du coup je vais tester une autre marque (en attendant l'été pour me faire une encore plus grooosse réserve de pots !) et je voulais donc liquider assez rapidement l'une des confitures. J'ai utilisé celle aux quetsches car vraiment, elle est bien trop loin de celle que fait ma maman. Trop sucrée et tout juste le goût des quetsches...

Et par chance, je suis tombée sur la recette qui suit, qui incorpore de la confiture en plus du sucre de canne pour sucrer le gâteau (bon par contre j'ai diminué la quantité de sucre initiale et c'était très bien ainsi). Et pour ne rien gâcher, cette recette est une recette saine, végétarienne donc sans oeufs. Et franchement ce gâteau est bluffant ! Sans chocolat mais avec du cacao on a pourtant bien le goût, il est léger et encore une fois sucré comme il faut. Il est aussi moelleux-fondant, bref un vrai régal.

Bon par contre ma version n'est plus végan puisque je n'avais que du lait de vache en stock et que j'ai testé un peu sur un coup de tête ce gâteau un soir de semaine... La recette initiale utilise de l'eau que la bloggueuse a elle-même remplacé par du vin rouge. J'aurais bien testé avec le vin avec mais pas de bouteille ouverte, alors la prochaine fois pour voir ce que cela apporte.

Edit : j'ai remis ça^^ en doublant les proportions, sauf pour l'huile : 7 bonnes càs, le sucre : 150 g, et j'ai utilisé du lait de riz. Toujours aussi bon, avec une texture top top top !

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Gâteau végan au chocolat et vin rouge (ou pas)

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

Ingrédients secs :

  • 180 g de farine complète (T110) bio
  • 28 g de cacao en poudre non sucré
  • 165 g de sucre de canne (je n'ai mis que 100 g)
  • 4,6 g de bicarbonate de soude (dans la recette c'est 1 cuillère à thé donc je pense qu'une cuillère à café devrait faire l'affaire)
  • 1 pincée de sel

Ingrédients liquides :

  • 5 càs d'huile d'olive
  • 240 g de vin rouge ou eau ou lait
  • 80 g de confiture de fraises, quetsches ou ce que vous voulez

Et là c'est tout simple !

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger tous les ingrédients secs puis les ingrédients liquides et bien mélanger.

Verser dans le moule recouvert de papier cuisson et cuire 45 à 50 min. Pour moi 45 min étaient parfaites !

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20 février 2013

Comme une tartelette choco-poire : sablé breton, mousse au chocolat de P. Hermé, poire et noisettes caramélisées

Chocolat-poire est une association qui marche très bien comme les recettes de mousse au chocolat de Mr Hermé et de sablés bretons de Mercotte, deux recettes que j'avais déjà testées et beaucoup appréciées ! Du coup j'ai décidé de les associer en ajoutant une demi-poire par tartelette pour la fraîcheur et des noisettes caramélisées pour encore plus de gourmandise...

Mais en fait ce n'est pas fini puisque j'ai encore accompagné ce dessert de glace vanille^^ (pas maison car pas eu le temps...) Un dessert très gourmand comme vous l'aurez compris mais pas lourd du tout, qui passe très bien même après un repas plutôt copieux...

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Comme une tartelette choco-poire : sablé breton, mousse au chocolat, poire et noisettes caramélisées

Pour 8 tartelettes :

Pour les sablés bretons (quantités pour 10 sablés de cm de diamètre) :

  • 125 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre
  • 155 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 50 g de jaunes d'oeufs

Sabler le beurre avec le sucre, la farine, et la levure (à la main ou avec la feuille du robot). Ajouter les jaunes.

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm.

Laissez reposer au frais 1 heure minimum. Découper la pâte à l’aide des cercles de cuisson puis les cuire dans ces emporte-pièces non beurrés 20 minutes à 170°C. Surveiller la coloration.

 

Pour la mousse au chocolat de P. Hermé :

  • 255 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 120 mL de lait
  • 2 jaunes d'œuf
  • 6 blancs d'œufs
  • 30 g de sucre en poudre

Hacher le chocolat au couteau-scie et le faire fondre dans une casserole au bain-marie (ou à feu très doux).

Dans une autre petite casserole, porter le lait à ébullition. Retirer le chocolat du feu et verser le lait dessus en fouettant jusqu'à ce que la crème soit lisse. Incorporer le jaune d'œuf et mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en y incorporant peu à peu le sucre. Quand le mélange au chocolat est tiède (à 40°C), y incorporer 1/3 des blancs en neige à l'aide d'une spatule. Puis ajouter délicatement le reste des blancs.

Verser la mousse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et la garder au moins 1 heure au frigo avant de servir. (Je l'ai réalisée la veille).

 

Pour les noisettes caramélisées :

  • 40 g de sucre
  • 40 g de noisettes

Faire caramel avec le sucre. Quand il a une belle couleur dorée-ambrée, ajouter les noisettes et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère pour bien enrober les noisettes de caramel.

Les verser sur le plan de travail recouvert de papier cuisson en aplatissant rapidement avec la cuillère et laisser refroidir.

Détacher les noisettes les unes des autres à la main.

  • 8 demi-poires au sirop égouttées

 

Au moment de servir le dessert, dispoer un sablé dans chaque assiette.

En partant du centre du sablé, déposer la mousse en rosace. Déposer la demi-poire et tout autour de la tartelette, les noisettes. Servir avec des verrines garnies de glace vanille !

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30 janvier 2013

Brioche à effeuiller au citron et au chocolat, pour les gourmands !

Euh oui pour les gourmands, comme nous je dois dire, car j'ai presque honte de le dire, mais en presque deux petits-déj' (un peu plus, pas un peu moins !), la brioche avait disparu^^ A la sortie du four, encore chaude, tiède, c'est un pur régal ... (Ca na vous rapelle pas quelque chose... clic_ici !)

Je ne suis pas fana de citron mais comme j'avais deux citrons à utiliser, j'ai décidé d'aromatiser la brioche de cette façon, en ajoutant du chocolat, car je suis par contre FANA de chocolat, et le mariage des deux est un vrai délice !

Le lendemain la brioche était toujours aussi bonne. J'ai juste à peine réchauffé les tranches au four quelques minutes. Cette brioche est bien connue de la blogosphère, je l'ai enfin testée, à vous de jouer maintenant et de l'aromatiser en fonction de vos goûts : sucre+beurre+cannelle, Nutella, confiture,...

Pour ce qui de la réalisation, je dois quand même vous dire que ma pâte était vraiment collante !! J'ai dû ajouter pas mal de la farine et même après cela j'ai eu du mal à décoller les rectangles de pâte de mon plan de travail alors je vous conseille de bien fariner ce dernier. Mais bon le visuel n'est pas trop mal quand même...

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Brioche à effeuiller au citron et au chocolat

Pour un moule à cake + 1 gros muffin :

Pour le lemon curd express et léger (recette issue de ce blog, clic_ici) :

  • 2 citrons, 1 jaune et 1 vert pour ma part
  • 50 g de sucre roux
  • 1 càc de Maïzena
  • 1 oeuf

Pour la pâte à brioche :

  • 50 mL de lait
  • 50 mL d'eau
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre fondu et refroidi
  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 1/2 càc de sel
  • + 2 poignées de pistoles de chocolat noir

 

Dans la MAP, verser les ingrédients dans l'ordre indiqué.

Mettre en marche le programme "pâte" ou "pétrissage" qui inclut une levée.

Pendant ce temps, réaliser le lemon curd.

Prélever les zestes des citrons et leur jus. Les verser dans un récipient allant au micro-onde. Ajouter le sucre, l'oeuf, la càc de Maïzena et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Mettre au mirco-onde puissance maximale pendant une minute. Mélanger. Répéter cette opération deux fois. La préparation doit bien avoir épaissi, le lemon curd est prêt.

A la fin du programme de la MAP, verser la pâte sur le plan de travail fariné et ajouter de la farine pour obtenir une pâte non collante.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 30 x 50 cm. Je pense qu'en étalant moins finement la pâte, comme je l'ai fait pour la babka, clic_ici, cela facilitera la tâche.

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Etaler dessus délicatement, sans trouer la pâte, le lemon curd. Parsemer des pépites de chocolat que vous aurez hachées

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Couper le rectangle de pâte à l'aide d'une roulette pour couper les pizzas en 5 bandes de 30 x 10 cm. Recouper chaque bande en 6 rectangles qui doivent donc mesurer chacun environ 5 x 10 cm. (Au début j'ai "fait ça bien", et ensuite, j'ai fait comme j'ai pu !)

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Dans le moule à cake recouvert de papier cuisson, déposer les uns après les autres en les serrant les uns aux autres ces rectangles de pâte. S'il vous reste des rectangles comme moi, les déposer dans un moule en silicone à muffin pour former une rosace.

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Laisser lever la (les) brioche(s) jusqu'à ce qu'elle(s) double(nt) de volume.

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Cuire à 150°C pendant 30 min.

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21 janvier 2013

Babka au chocolat (exquise brioche polonaise)

Vous touverez des recettes de Babka au chocolat ou à la cannelle, même si l'on pourrait y mettre ce que l'on veut... Mais comme nous avons une très forte préférence pour le chocolat, j'ai préféré cette version. Et je dois dire que cette brioche est un vrai délice...

Le "problème" avec le blog, ce sont les photos des brioches (ou autres viennoiseries...) que je réalise... Parce que je les photographie à la sortie du four, encore chaudes, et comme je suis curieuse de voir le résultat à l'intérieur, et bien je coupe une part dans la foulée pour prendre en photo cet intérieur. Et là oh tentation, je ne peux résister à cette délicieuse odeur qui s'échappe de la brioche ! Du coup je mange la part coupée. Oui mais sans thé c'est moins bien. Alors je me prépare un thé. Oui mais le thé sans brioche c'est moins bien. Alors je me coupe une deuxième part de brioche, voire une troisième^^ Oui oui j'ai honte mais toute chaude avec un bon thé à regarder tomber la neige, je ne peux y résister !!

Edit : J'avais oublié, vous trouverez ma source ici_clic !

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Babka au chocolat

Pour un moule à cake :

Pour la pâte :

  • 340 g de farine blanche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 70 g de beurre mou
  • 180 mL de lait chaud (chauffé au micro-ondes)
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de sucre
  • 1/2 càc de vanille en poudre

Pour la garniture :

  • 115 g de chocolat noir
  • 16 g de cacao en poudre non sucré

 

Dans la MAP, verser tout d'abord le lait, puis le beurre et le jaune battu. Ajouter ensuite par-dessus les liquides, la farine, le sucre, la vanille, le sel et la levure SANS METTRE EN CONTACT SEL ET LEVURE.

Mettre en marche le programme "pâte", qui doit pétrir et faire une première levée.

Quand la pâte a bien gonflé, soit à la fin du programme, la sortir de la MAP. Ma pâte était parfaite, pas du tout collante. Mais si elle l'est, ajouter une càs de farine, pétrir, puis de nouveau une càs de farine si besoin (pas plsu de  40 g toutefois).

Une fois la pâte sortie de la MAP, la pétrir sur le plan de travail pour bien en chasser tout l'air.

L'étaler alors sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en un carré de 35 cm sur 35 cm environ.

Faire fondre le chocolat en deux fois au micro-onde en remuant entre. Même si e chocolat n'est pas complètement fond, ce n'est pas grave, l'étaler avec une maryse sur le carré de pâte. Saupoudrer de cacao.

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Préparer le moule à cake: le recouvrir de papier cuisson.

Préparer la Banka : rouler le carré de pâte sur lui-même, comme pour un gâteau roulé et pincer délicatement la pâte au niveau de la "fermeture" pour bien souder et fermer.

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En prenant le boudin de pâte par les extrémités, " l'essorer " plusieurs fois délictament comme vous le feriez avec un torchon.

Déposer alors la brioche dans le moule à cake. Comme votre boudin sera trop long, rabattre les extrémités du boudin sous lui-même (comme sur la photo ci-dessous).

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Laisser la brioche largement doubler de volume. Pour accélérer le processus, vous pouvez préchauffer quelques minutes votre four thermostat 1, le couper et faire gonfler la brioche dans le four qui sera alors légèrement chaud.

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Quand la brioche est bien gonglée, la dorer à l'aide d'un pinceau avec du lait et saupoudrer de sucre perlé (vous pouvez aussi zapper cette étape...)

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Préchauffer le four à 180°C puis enfourner la brioche pour 30 min. Attention à la surveiller. Si elle dore trop vite, la recouvrir de papier alu en cours de cuisson. Et là, essayer de ne pas succomber à la tentation...!!

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 gif_anime_webmaster,imprimante,imprimante_03  Babka au chocolat (exquise brioche polonaise)

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19 janvier 2013

Pudding aux pépites de chocolat, une vraiment bonne idée!

Je remercie encore Sophie, du blog "Le Cahier gourmand de Sophie" pour cette recette déclinable à volonté et qui permet de ne pas gâcher.

Je n'aime vraiment pas jeter la nourriture, quelle qu'elle soit, même le pain, que je fais maison. Du coup quand il devient un peu trop sec, même pour être passé au grille-pain, cette recette est top. Je l'avais déjà testée "à la prune et à la vanille", clic_ici ; Sophie l'a quant à elle testée "aux pommes et à la cannelle", clic_ici, "à la banane", clic_ici, et "au Nutella", clic_ici (la gourmande !). Et cette fois je l'ai donc testée aux pépites de chocolat (gourmande un peu aussi je dois dire^^). J'ai conservé la quantité de sucre du pudding à la prune et à la vanille, clic_ici, c'est sucré comme il faut, gourmand mais pas lourd.

On a dégusté les puddings aussi bien tièdes (un délice avec les pépites de chocolat toutes chaudes qui fondent...), que bien frais (passés au frigo), et c'est à chaque fois très bon. C'est prêt en deux temps trois mouvements, juste le temps que le pain s'imbibe bien de lait et le temps de la cuisson. Pour le pain, la dernière fois j'en avais 60 g pour 1 oeuf et j'avais fait 3 mini-cakes, là il m'en restait 85 g et pour 1 oeuf j'ai obtenu 4 mini-cakes. Dès 120 g de pain environ, ajuster les quantités pour 2 oeufs.

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Pudding aux pépites de chocolat

Pour 4 mini-cakes :

  • 85 g de pain sec
  • 1 oeuf
  • 250 mL de lait
  • 20 g de sucre roux
  • 50 g de pépites de chocolat (ou pistoles) à 64% de cacao

Couper le pain en morceaux assez petits puis les laisser tremper dans le lait au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un autre saladier, fouetter l'œuf avec le sucre. Ajouter le pain et le lait et les pépites de chocolat.

Verser dans les moules en silicone.

Enfourner 40 min.

Laisser le pudding tiédir avant de le démouler. Le déguster de suite ou bien frais.

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imprimante_03  Pudding aux pépites de chocolat

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