DDcuisine

12 juillet 2011

Pizzettes oeuf-bacon-cheddar, rapides et super bonnes !!

Avec cette recette, j'ai cartonné auprès de Monsieur ;) Et pourtant il ne m'a fallu que quelques petites minutes pour la réaliser. La recette est issue du magazine "Maxi cuisine", printemps 2011 mais je l'ai adaptée avec ce que j'avais. En effet à la base on préconise d'utiliser des tortillas mais j'ai utilisé des feuilles de brick car c'est ce que j'avais dans mon frigo. Pour la garniture vous pouvez faire "à votre sauce". Dans la recette d'origine c'était jambon et oeuf, j'ai utilisé du bacon et rajouter du cheddar. Je vous mets ma version.


Pizzettes oeuf-bacon-cheddar

Par pizzette :

- 1 feuille de brick
- 1 petite càc de moutarde
- 1 tranche de cheddar
- 1 tranche de bacon
- 1 oeuf
- ciboulette fraîche ciselée ou surgelée
- poivre

Plier la feuille de brick en triangle. En garnir un moule à tartelette en appuyant pour donner la forme. (Vous pouvez les badigeonner de beurre fondu).

Couvrir le fond de moutarde, du cheddar, du bacon. Casser un oeuf dans chaque pizzette, parsemer de ciboulette et poivrer.

Enfourner à 180°C 10 à 15 min jusuq'à ce que le blanc de l'oeuf soit pris.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Pizzettes oeuf-bacon-cheddar

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19 juin 2010

Bricks en folie !

Petite impro un soir de semaine pour un résultat top et très savoureux, et qui m'a permis d'utiliser mon pesto d'ail des ours.


Bricks aux saveurs estivales

Pour 5 bricks :

- 5 feuilles de brick
- 2 càc de pesto d'ail des ours
- 3 petites càc de chèvre frais
- 8 tranches de bacon
- 6 olives noires
- 3 tomates séchées
- 1 petite courgette
- parmesan râpé

- menthe séchée

Eplucher la courgette puis la découper à l'aide d'un économe en lanières ("tagliatelles").

Etaler sur la moitié de 3 feuilles de brick le chèvre frais, et sur 2 autres le pesto. Parsemer de la menthe, des morceaux de tomate séchée sur les bricks au chèvre, ainsi que des morceaux d'olive. Et saupoudrer de parmesan râpé sur les bricks au pesto.

Répartir sur toutes les bricks des tagliatelles de courgettes, ainsi que des morceaux de bacon.


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Replier l'autre moitié de la feuille de brick sur la garniture.

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Rabattre chaque côté puis rouler la feuille de brick.

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Déposer les roulés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 min à 180°C.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Bricks aux saveurs estivales

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27 avril 2010

Samoussas chou-fleur - jambon - feta

"Chou-fleur - feta", grâce à une recette réalisée précédemment : "Gratin de chou-fleur aux noix de cajou" , j'ai adoré ! J'ai donc remis ça mais dans des bricks cette fois. Un petit régal pour un repas vite préparé, accompagné d'une petite salade.



Samoussas chou-fleur - jambon - feta

Pour 8 samoussas :

- 150 g de chou-fleur
- 1 tranche et demi de jambon blanc
- 20 à 30 g de feta
- 2 càs de crème liquide
- 4 feuilles de brick
- sel
- poivre

Cuire le chou-fleur à la vapeur. L'écraser à la fourchette avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter la feta émiettée.

Couper les feuilles de brick en deux et les garnir avec le mélange au chou-fleur. Recouvrir d'une lamelle de jambon blanc et plier en samoussas. Voir ici (clic) pour la technique.

Déposer les samoussas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 10 min de chaque côté dans le four préchauffé à 180°C. Les samoussas doivent être dorés.

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imprimante_03  Samoussas chou-fleur - jambon - feta

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06 février 2009

Bricks farcies amande - courgette - olive (2 versions)

Petite impro pour terminer les olives que j'ai utilisées pour la sauce du lapin... Délicieux !

Bricks amande - courgette - olive en 2 versions

Pour 6 bricks :

- 6 feuilles de brick
- environ 300 à 400 g de courgettes surgelées
- 15 olives noires
- 15 amandes entières
- 1 boîte de thon moyenne
- ail en poudre
- chèvre en bûchette
- fromage râpé

Faire décongeler les courgettes au micro-ondes puis les faire cuire quelques minutes (3 ou 4) à puissance maximale toujours au micro-ondes. Les mixer avec les amandes et les olives. Mélanger et ajouter de l'ail en poudre. Séparer cette farce en 2. Ajouter du thon dans l'une des moitiés de farce et mixer à nouveau.
Sur une feuille de brick, étaler une partie de la farce au thon presque au niveau du centre et en longueur, et saupoudrer de fromage râpé comme cela :

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A partir du bas de la feuille, rouler comme ceci :

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Rabattre les extrémités de la feuille sous celle-ci :

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Voici la version farce sans thon et avec chèvre :

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Zoom :

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Cuire 15 min sur chaque face dans un four préchauffé à 200°C. Déguster avec une salade !

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L'intérieur :

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imprimante_03  Bricks amande - courgette - olive en 2 versions

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27 janvier 2009

Petits paniers pour l'apéritif

Une recette délicieuse pour un joli résultat que vous pouvez décliner selon vos envies. L'idée vient de chez "Ok Ce Bon".

Paniers en feuilles de brick pour l'apéritif

- quelques feuilles de brick
- 1 bûchette de chèvre
- 1 à 2 figues
- quelques noix

Découper les feuilles de brick en quatre. Les "mouler" dans de petites empreintes en silicone (forme mini muffins). Déposer à l'intérieur des morceaux de figue et de chèvre, de chèvre et de noix,... J'ai déjà également testé avec du Mont d'Or et c'est un délice. Cuire 10 à 15 min à four préchauffé à 180°C.
Vous pouvez même les préparer à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment.

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imprimante_03  Paniers en feuilles de brick

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28 septembre 2008

Repas du week-end

Ce week-end, pas de resto alors c'est moi qui me suis mise aux fourneaux ! Voici donc le détail de notre menu :

Mille-feuille croustillant de crabe et d'avocat de Cyril Lignac

Pour 4 personnes : (comme nous ne sommes que 2, mes modifs sont en rouge entre parenthèses)

- 10 cL de crème (5cL)
- 200 g de chair de crabe (100 g)
- 3 avocats mûrs (1 gros)
- 1 trait de Tabasco
- le jus d'1/2 citron (un peu moins)
- 1 petit bouquet de ciboulette (ciboulette surgelée, à l'œil)
- quelques dés de tomate pelée
- quelques pignons de pin
- 3 feuilles de brick
- beurre
- quelques feuilles de basilic (facultatif) (pas mises)
- sel et poivre

Battre la crème en chantilly et la réserver. Eplucher et dénoyauter l'avocat. Mixer sa chair avec la Tabasco, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter délicatement à ce mélange la crème fouettée et la chair de crabe. Ajouter enfin la ciboulette, les dés de tomate et les pignons de pin grillés (ou pas).
Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Etaler une feuille de brick sur un plan de travail et la badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. La plier en 2 (Cyril superpose 2 feuille et y découpe des disques) et la couper de façon à obtenir 2 triangles de même taille. Préparer ainsi 6 triangles (ou 12 pour 4 personnes). Faire cuire ces triangles pendant 7 min au four sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Sur chaque assiette, déposer 1 triangle de brick ; le recouvrir de crème d'avocat. Superposer un second triangle de brick et le recouvrir de mousse et finir par un triangle.

Crème d'avocat sans la crème fouettée
(car Mr Lignac ne précise pas dans son livre quand ajouter la crème donc au début, je ne l'avais pas mise !) :

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Le résultat :

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imprimante_03  Millefeuille croustillant de crabe et d'avocat


Risotto crémeux aux cèpes et aux noisettes de Cyril Lignac, et aussi aux girolles de DDcuisine

Pour 4 personnes :

- 200 g de riz italien pour risotto
- 1 oignon
- huile d'olive
- 10 cL de vin blanc
- 30 cL d'eau (50 cL)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150 g de cèpes frais ou surgelés (mélange de cèpes frais et de girolles fraîches)
- 1 échalote (pas mise)
- 1 gousse d'ail (ail en poudre)
- 1 petit bouquet de feuilles de persil plat (persil surgelé)
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre (pas mis)
- 2 càs de noisettes hachées
- sel et poivre
- 1 càs de mascarpone (pas mise)

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le riz, bien mélanger pendant 5 min et ajouter le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé, ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Pendant la cuisson du riz, nettoyer les cèpes et les girolles (travail délicat...) et les couper en tranches. Hacher l'échalote. Hacher aussi l'ail et le persil et les réunir pour obtenir une persillade. Faire revenir l'échalote hachée, ajouter les champignons et faire cuire 10 min. Saler, poivrer et ajouter la persillade. Retirer du feu.
Quand le riz est cuit, incorporer petit à petit le beurre et le parmesan. Ajouter les champignons, les noisettes hachées et le mascarpone. Servir bien chaud.

J'ai accompagné ce plat de noix de Saint-Jacques juste poêlées dans du beurre environ 2 min de chaque côté, ainsi que de grosses crevettes saisies de la même manière.
Un délice !

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imprimante_03  Risotto crémeux aux cèpes, aux noisettes et aux girolles

 

Pour le dessert, je n'ai pas pu résister bien longtemps à la tarte au chocolat publiée cette semaine sur Talons Hauts & Cacao. Troop bonne !! Je vous laisse donc vous rendre sur ce lien pour la recette car je l'ai suivie à la lettre sans le gingembre !  Je vous mets donc juste les photos.

Le mélange sucre + œufs + jaunes d'œufs qui épaissit, mousse...

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Le mélange mousseux qui se marie au chocolat...

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La tarte :

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Servie avec de la crème fouettée :

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La dernière pour vous inciter à l'essayer !

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