DDcuisine

23 avril 2010

Mini sandwiches rigolos pour apéro sympa

Vu plusieurs fois sur les blogs, j'ai adoré ces petites bouchées réalisées à l'emporte-pièce. Pour la garniture, laissez aller votre imagination...


Mini sandwiches rigolos

- tranches de pain de mie
- jambon
- bacon
- concombre
- toastinettes (fromage pour croque-monsieur)

- emporte-pièces de petite taille et de formes variées
- cure-dents

Enlever la croûte des tranches de pain de mie (s'il y en a). Découper dans ces tranches des motifs allant par deux à l'aide des emporte-pièces.

Dans le jambon et le bacon, découper des formes simples (carrés, rectangles) semblables aux formes de vos emporte-pièces.

Découper des rondelles pas trop fines dans le concombre et des formes avec vos emporte-pièces dans les toastinettes.

Superposer pain, fromage, jambon ou bacon, concombre, fromage et pain et piquer le tout avec un cure-dent pour que la bouchée tienne.

A réaliser le plus tard possible car le pain a quelque peu tendance à sécher si on le coupe trop tôt.

Vous pouvez même mettre Monsieur à contribution comme ce n'est pas trop dur à faire ;)

Voici d'ailleurs ses réalisations (peut-être quelque peu chargées ;) )

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imprimante_03  Mini sandwiches rigolos

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26 février 2010

Tarte petits pois - oignon - bacon fumé, pâte à l'huile d'olive

Mon congélateur avait besoin d'être rangé... Comme j'y ai retrouvé deux paquets de petits pois surgelés, j'ai décidé de les mettre en tarte avec de l'oignon et du bacon fumé, car je n'aime pas les lardons. Et comme il ne me restait plus de margarine Plantafin avec laquelle je fais habituellement ma pâte à tarte, j'ai décidé de tester la recette de la pâte à l'huile d'olive, trouvée entre autres chez "Chocolate & Zucchini".
Au final, un très bon plat complet.


Tarte petits pois - oignon - bacon fumé

Pour la pâte à tarte à l'huile d'olive :

- 125 g de farine blanche
- 125 g de farine complète
- 60 g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 120 g d'eau froide


Pour la garniture :

- 350 g de petits pois surgelés
- 2 gros oignons
- 6 tranches de bacon fumé
- 2 œufs
- lait (presque 1/2 litre)
- 1 càs de moutarde forte
- fromage râpé
- sel et poivre

Pour la pâte, mélanger à la fourchette les farines et le sel. Ajouter l'huile en remuant à la fourchette et terminer avec l'eau toujours en remuant à la fourchette. Ramasser rapidement en boule.

Fariner le plan de travail et légèrement la pâte. L'étaler et foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Cuire les petits pois à la vapeur pendant 15 minutes environ.

Emincer finement les oignons et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive chaude (à sec), et ajouter un fond d'eau. Laisser cuire 10 à 15 minutes. Ajouter alors le bacon coupé en dés. Et ajouter les petits pois pour tout mélanger. Couper le feu, saler et poivrer.

Précuire le fond de tarte à 230°C environ pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et du lait de façon à remplir un gros bol. Saler et poivrer.

Sur le fond de tarte précuit, étaler 1 càs de moutarde forte. Répartir la garniture aux petits-pois et terminer par l'appareil. Saupoudrer légèrement de fromage râpé.

Cuire 25 à 30 in à 200°C.

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08 février 2010

Baluchons de poulet à l'italienne (recette de Choupette)

J'aime beaucoup flâner sur le blog "Péché de gourmandise" de Choupette, surtout lorsque je reçois car il regorge de recettes originales et raffinées. J'ai comme cela trouvé cette recette simple aux saveurs italiennes, qui s'est avérée très goûteuse.


Baluchons de poulet à l'italienne


Pour 6 personnes :

- 6 blancs de poulet
- 3 boules de mozzarella de 125 g
- thym frais (ou séché)
- 6 tranches de pancetta (j'ai mis du bacon)
- 6 càs de chapelure
- 6 càs de farine
- 2 œufs

Trancher chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur sans les couper entièrement (les ouvrir en portefeuille), et les mettre entre deux feuilles de papier film. Avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille ,les aplatir pour obtenir une galette de 1/2 cm d'épaisseur. Retirer le papier film, saler et poivrer les escalopes de poulet.

Dans chaque boule de mozzarelle tailler 2 briquettes 5 cm x 2 cm x 1 cm. Rouler chaque briquette dans le thym effeuillé et l'envelopper d'une tranche de pancetta. Poser le tout au centre des escalopes et les refermer  en rabattant chaque coin des escalopes de poulet vers le centre. Vous obtenez un petit baluchon.

Mettre la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre et la chapelure dans une troisième. Passer les baluchons de poulet dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure en les maintenant bien fermés.

Cuire 25 min à four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four mettre les baluchons dans les assiettes, les couper en deux et servir avec une salade d'épinard, roquette ou feuille de chêne. (Jai servi en plat principal avec du riz).

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02 janvier 2010

Pâtes au chou-feur et au bacon, pour un plat complet et équilibré

Avant tout, je remercie les personnes qui m'ont adressé leurs voeux. Je leur souhaite, ainsi qu'à toutes mes lectrices et tous mes lecteurs, une très belle année 2010, très gourmande ;)

Passons à présent à la recette et pour "se remettre" des fêtes, voici une façon d'accommoder les pâtes qui constituera un plat complet et tout à fait équilibré. Très parfumé, il nous a beaucoup plu et permet aux plus réticents de manger du chou-fleur ! Une nouvelle fois, la recette vient du livre "Tout chaud" et je l'ai adaptée pour 2 personnes.


Pâtes au chou-fleur et au bacon

Pour 2 personnes :

- 375 g de chou-fleur frais ou surgelé
- 120 (étant donné que la garniture est assez importante) à 160 g de pâtes, poids cru
- 75 g de bacon
- ail en poudre
- 1 petite poignée de pignons de pin
- pecorino râpé
- persil haché
- chapelure
- sel et poivre

Faire cuire le chou-fleur dans un grand volume d'eau salé ou à la vapeur, 5 à 6 min s'il est frais et plutôt 15 min s'il est surgelé. L'égoutter.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur la paquet d'emballage, les égoutter et les remettre dans la casserole pour les garder au chaud.

Faire dorer les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive chaude et les couper en morceaux. Ajouter le chou-fleur et l'ail et mélanger. Ajouter les pâtes, les pignons de pin, le pecorino, et le persil. saler et poivrer et saupoudrer de chapelure.

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27 avril 2009

Crumble en verrine à la courgette et au bacon

Ce n'est pas la première recette de crumble salé que je publie car j'adore cela, mais aujourd'hui, la présentation change : en verrine !

Crumble courgette - bacon

Pour 5 verrines moyennes :

Pour la garniture :

- 4 courgettes moyennes
- 5 tranches de bacon
- 1 petit oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Pour le crumble :

- 80 g de farine
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre
- 25 g de chapelure

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Emincer également finement l'oignon. Faire revenir l'oignon et les courgettes dans l'huile d'olive et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient plutôt molles. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire griller le bacon à sec puis le couper à l'aide d'une paire de ciseaux en petits morceaux. Réserver.

Préparer ensuite le crumble en mélangeant la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre en sablant grossièrement.

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et y déposer les miettes de crumble. Cuire environ 20 min en remuant les miettes à mi-cuisson.
Vous pouvez préparer la pâte à crumble la veille et la réserver dans une boîte hermétique au frigo pour vous avancer ; aucun problème.

Déposer dans chaque verrine un fonde garniture chaude. Recouvrir de miettes de crumble. Ajouter une nouvelle couche de garniture et terminer par une couche de crumble. Servir avec une salade de mâche et régalez-vous !

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imprimante_03  Crumble en verrine courgette - bacon

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21 décembre 2008

Tarte oignon - chèvre - bacon et pâte spéciale

Une tarte délicieuse avec une pâte bien sympathique !

Tarte oignon - chèvre - bacon

Pâte à tarte :

- 250 g de farine multicéréales
- 70 g de purée d'amande complète
- 1 petit verre d'eau tiède
- 1 pincée de sel

Garniture :


- 2 à 3 gros oignons
- 6 tranches de bacon
- chèvre en bûchette

- 2 œufs
- lait
- moutarde
- sel et poivre

Pour la pâte, faire un puits dans la farine, ajouter le sel, la purée d'amande et sabler la pâte. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. Ne pas trop la pétrir et la laisser reposer au frigo.
Couper les oignons en fines lamelles et le chèvre en fines tranches. Faire dorer les tranches de bacon. Battre les œufs avec le lait et saler et poivrer.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la remettre quelques minutes au frigo pour ne pas qu'elle rétrécisse à la cuisson. Faire ensuite cuire la pâte à blanc. Etaler la moutarde dans le fond de tarte. Ajouter l'oignon sur la moutarde, les tranches de bacon et verser l'appareil. Ajouter les rondelles de chèvre. Cuire 20 à 25 min à 220°C.

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imprimante_03  Tarte oignon - chèvre - bacon

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11 novembre 2008

Tarte d'automne

De blog en blog, j'ai découvert que l'on pouvait varier les pâtes à tarte en ajoutant des graines, en variant les farines, les matières grasses,... Pour cette tarte, j'ai donc simplement choisi d'utiliser de la farine complète en restant sur ma base de pâte brisée allégée. Je vous en proposerai bientôt une nouvelle avec une autres pâte !

Tarte endive - brie - bacon

- 1 pâte brisée allégée en utilisant de la farine complète
- 4 grosses endives
- 6 tranches de bacon
- 1 quart de brie
- 1 càs de moutarde forte
- 2 œufs
- lait
- sel et poivre

Faire votre pâte et la cuire à blanc. Faire cuire les endives à l'eau pendant 20 à 25 min après les avoir lavées et avoir retirer leur cône à leur base. Faire dorer les tranches de bacon. Etaler la moutarde sur votre fond de pâte. Bien égoutter vos endives, les couper grossièrement, les saler et les répartir sur le fond de tarte. Ajouter les tranches de bacon et le brie coupé en tranches fines. Battre les œufs avec le lait et saler et poivrer. Cuire 25 min environ à 220°C. Déguster avec une salade et des noix !

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imprimante_03  Tarte endive - brie - bacon

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