27 avril 2009
Crumble en verrine à la courgette et au bacon
Ce n'est pas la première recette de crumble salé que je publie car j'adore cela, mais aujourd'hui, la présentation change : en verrine !
Crumble courgette - bacon
Pour 5 verrines moyennes :
Pour la garniture :
- 4 courgettes moyennes
- 5 tranches de bacon
- 1 petit oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
Pour le crumble :
- 80 g de farine
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre
- 25 g de chapelure
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Emincer également finement l'oignon. Faire revenir l'oignon et les courgettes dans l'huile d'olive et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient plutôt molles. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire griller le bacon à sec puis le couper à l'aide d'une paire de ciseaux en petits morceaux. Réserver.
Préparer ensuite le crumble en mélangeant la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre en sablant grossièrement.
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et y déposer les miettes de crumble. Cuire environ 20 min en remuant les miettes à mi-cuisson.
Vous pouvez préparer la pâte à crumble la veille et la réserver dans une boîte hermétique au frigo pour vous avancer ; aucun problème.
Déposer dans chaque verrine un fonde garniture chaude. Recouvrir de miettes de crumble. Ajouter une nouvelle couche de garniture et terminer par une couche de crumble. Servir avec une salade de mâche et régalez-vous !
Crumble en verrine courgette - bacon
Tags : bacon, parmesan, verrine
21 décembre 2008
Tarte oignon - chèvre - bacon et pâte spéciale
Une tarte délicieuse avec une pâte bien sympathique !
Tarte oignon - chèvre - bacon
Pâte à tarte :
- 250 g de farine multicéréales
- 70 g de purée d'amande complète
- 1 petit verre d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 2 à 3 gros oignons
- 6 tranches de bacon
- chèvre en bûchette
- 2 œufs
- lait
- moutarde
- sel et poivre
Pour la pâte, faire un puits dans la farine, ajouter le sel, la purée d'amande et sabler la pâte. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. Ne pas trop la pétrir et la laisser reposer au frigo.
Couper les oignons en fines lamelles et le chèvre en fines tranches. Faire dorer les tranches de bacon. Battre les œufs avec le lait et saler et poivrer.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la remettre quelques minutes au frigo pour ne pas qu'elle rétrécisse à la cuisson. Faire ensuite cuire la pâte à blanc. Etaler la moutarde dans le fond de tarte. Ajouter l'oignon sur la moutarde, les tranches de bacon et verser l'appareil. Ajouter les rondelles de chèvre. Cuire 20 à 25 min à 220°C.
Tags : bacon, chèvre
11 novembre 2008
Tarte d'automne
De blog en blog, j'ai découvert que l'on pouvait varier les pâtes à tarte en ajoutant des graines, en variant les farines, les matières grasses,... Pour cette tarte, j'ai donc simplement choisi d'utiliser de la farine complète en restant sur ma base de pâte brisée allégée. Je vous en proposerai bientôt une nouvelle avec une autres pâte !
Tarte endive - brie - bacon
- 1 pâte brisée allégée en utilisant de la farine complète
- 4 grosses endives
- 6 tranches de bacon
- 1 quart de brie
- 1 càs de moutarde forte
- 2 œufs
- lait
- sel et poivre
Faire votre pâte et la cuire à blanc. Faire cuire les endives à l'eau pendant 20 à 25 min après les avoir lavées et avoir retirer leur cône à leur base. Faire dorer les tranches de bacon. Etaler la moutarde sur votre fond de pâte. Bien égoutter vos endives, les couper grossièrement, les saler et les répartir sur le fond de tarte. Ajouter les tranches de bacon et le brie coupé en tranches fines. Battre les œufs avec le lait et saler et poivrer. Cuire 25 min environ à 220°C. Déguster avec une salade et des noix !
Tags : bacon
