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18 octobre 2011

"Blésotto" au bacon et à la courgette

Du blé cuisiné comme un risotto, et bien c'est un "blésotto" ! Nous avions déjà beaucoup aimé les coquillettes en risotto, nous avons aussi beaucoup aimé cette version du risotto. J'ai choisi le bacon et la courgette pour l'accompagner. Un plat complet, très apprécié.

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"Blésotto" au bacon et à la courgette

Pour 2 personnes :

  • 120 g de blé poids cru (type Ebly)
  • 5 tranches de bacon (50 g)
  • 1 courgette moyenne
  • 1 oignon
  • 300 mL de bouillon
  • 15 g de parmesan râpé
  • 1 càc d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc

Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Laver la courgette et la couper en rondelles pas trop fines, puis couper les rondelles en petits dés. Couper le bacon en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire revenir l'oignon quelques minutes puis ajouter la courgette, le bacon et le blé. Laisser cuire 2 à  min en remuant.

Ajouter le vin blanc, le laisser s'absorber.

Ajouter enfin le bouillon en plusieurs fois. Ajouter les louches les unes après les autres en attendant que le bouillon soit à chaque fois absorbé. Quand le blé est cuit (vous pouvez ajouter un peu d'eau si besoin), ajouter le parmesan.

Servir chaud avec du parmesan râpé.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  "Blésotto" au bacon et à la courgette

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22 août 2011

Tarte épicée au bacon et à l'oignon et poivrons confits

Tarte salée improvisée avec un reste d'ingrédients, qu'on a vraiment beaucoup aimée, et cette fois on a bien senti le piment d'espelette que j'avais mal dosé la dernière fois car je ne connaissais pas. Aussi j'ai essayé un appareil à base de chèvre frais et de Saint-Morêt pour changer de la ricotta que j'utilise de temps en temps. Et c'était très bien !

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Tarte épicée au bacon et à l'oignon et poivrons confits

  • 1 pâte brisée allégée maison
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 1 càs de moutarde forte
  • 10 tranches de bacon
  •  2 oeufs
  • 100 g de chèvre frais
  • 100 g de Saint-Morêt
  • 1/2 càc de piment d'espelette
  • sel
  • poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver le poivron, le couper en 4 et l'épépiner. Pour l'épépiner plus facilement, appuyer sur sa tige comme pour rentrer celle-ci à l'intérieur du poivron. Celui-ci va se fendre tout autour de sa tige, le couper alors en 2 et retirer la tige qui va emporter avec elle les pépins.

Poser les morceaux de poivron sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, peau vers le haut. Enfourner le plus haut dans le four réglé en position grill très chaud. La peau du poivron va noiricr en 15, 20 min je dirais. Il faut qu'elle soit bien noire, elle sera ainsi d'autant plus facile à retirer.

Donc une fois la peau du poivron noircie, mettre les morceaux de poivron (sans vous brûler !) dans un sac congélation et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le cuire dans une poêle anti-adhésive chaude en ajoutant à peine d'eau. Le laisser s'attendrir. Faire également dorer le bacon sans ajout de matière grasse.

Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les oeufs avec le chèvre et le Saint-Morêt Saler et poivrer et ajouter le piment d'espelette et l'oignon.

Quand le poivron a refroidi, le sortir du sac, retirer la peau et le couper en lanières puis en morceaux. L'ajouter à l'appareil.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de moutarde, verser l'appareil préparé précédemment.

Enfourner à 200°C et cuire 25 min environ.

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12 juillet 2011

Pizzettes oeuf-bacon-cheddar, rapides et super bonnes !!

Avec cette recette, j'ai cartonné auprès de Monsieur ;) Et pourtant il ne m'a fallu que quelques petites minutes pour la réaliser. La recette est issue du magazine "Maxi cuisine", printemps 2011 mais je l'ai adaptée avec ce que j'avais. En effet à la base on préconise d'utiliser des tortillas mais j'ai utilisé des feuilles de brick car c'est ce que j'avais dans mon frigo. Pour la garniture vous pouvez faire "à votre sauce". Dans la recette d'origine c'était jambon et oeuf, j'ai utilisé du bacon et rajouter du cheddar. Je vous mets ma version.


Pizzettes oeuf-bacon-cheddar

Par pizzette :

- 1 feuille de brick
- 1 petite càc de moutarde
- 1 tranche de cheddar
- 1 tranche de bacon
- 1 oeuf
- ciboulette fraîche ciselée ou surgelée
- poivre

Plier la feuille de brick en triangle. En garnir un moule à tartelette en appuyant pour donner la forme. (Vous pouvez les badigeonner de beurre fondu).

Couvrir le fond de moutarde, du cheddar, du bacon. Casser un oeuf dans chaque pizzette, parsemer de ciboulette et poivrer.

Enfourner à 180°C 10 à 15 min jusuq'à ce que le blanc de l'oeuf soit pris.

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17 juin 2011

Oeufs mollets sur toasts aux asperges de Jamie Olivier

Une délicieuse recette de saison de Jamie O. mais alors pas si évidente à réaliser à cause de l'oeuf mollet... J'ai voulu tout faire à la minute, ça ok mais l'oeuf mollet est très difficile à peler sans le casser. Dernièrement j'ai mangé pratiquement la même recette mais peut-être était-ce une astuce (ou par gain de temps?), l'oeuf mollet était servi froid. C'était bon mais j'ai quand même préféré la version chaude alors à la place de l'oeuf mollet, je vous proposerais plutôt de faire un oeuf poché. Aussi au restaurant le toast était un toast de pain à la farine de chataigne, très bonne cette version !

 

Oeufs mollets sur toasts aux asperges de Jamie Olivier

Pour 4 personnes :

- 2 tomates bien mûres
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 8 tranches de pancetta ou de bacon
- 4 gros oeufs bio
- 400 g d'asperges vertes
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 1 noix de beurre

Faire bouillir de l'eau et chauffer votre grill (qui peut-être remplacé par une poêle anti-adhésive chaude). Couper les tomates en deux, saler, poivrer, arroser d'un peu d'huile d'olive et les faire griller côté coupé vers le bas. Quand les tomates commencent à colorer, déposer les tanches de pancetta ou de bacon à leur côté. Lorsque celles-ci sont bien croustillantes, les retirer. Quelques minutes plus tard, ôter également les tomates, réserver.

Déposer délicatement les oeufs et les asperges dans l'eau bouillante et laisser cuire pendnat 4 min. J'ai pour ma part coupé la base des asperges, je les ai épluchées et cuites à la vapeur. A l'eau je trouve que c'est moins évident, la pointe s'abîme souvent dans mon cas.

Selon la taille des asperges, vous pourrez également les sortir un peu plus tôt ; à vous de voir.

Faire griller les tranches de pain et les déposer sur 4 assiettes. Egoutter les asperges et l'oeuf. Dans un bol, mélanger les asperges avec le beurre. Peler les oeufs mollets. Poser et élaer légèrement les tomates sur les tranches de pain, puis répartir les asperges dessus. Poser ensuite les tranches de pancetta ou bacon et délicatement, les oeufs mollets. Avce la pointe d'un couteau, inciser les oeufs pour laisser le jaune s'écouler lentement sur les asperges et le pain. Finir par un petit trait d'huile d'olive et passer à table sans attendre !

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Oeufs mollets sur toasts aux asperges (Jamie O.)

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21 mars 2011

Polenta au fromage, au bacon et aux champignons et anniversaire de mon petit loulou

Voici une délicieuse recette que j'ai servie en plat pour nous deux mais que vous pouvez aussi très bien servir en entrée. Des saveurs qui se marient très bien et une recette qui permet de cuisisner la polenta, pas toujours évidente à associer. Recette issue du livre "200 bons petits plat italiens" chez Marabout

J'édite mon message que j'avais programmé pour vous mettre une petite photo de mon loulou adoré qui fête ses 15 ans aujourd'hui. Que le temps  passe vite...

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Polenta au fromage, au bacon et aux champignons

Pour 4 personnes :

- 400 g de champignons sauvages (cèpes, chanterelles et girolles par exmple) (surgelés pour moi)
- 25 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 5 feuilles de sauge entières (la mienne etait séchée)
- 50 mL de vermouth sec (j'ai mis un peu de vin blanc)
- sel
- poivre
- 200 g de polenta
- 50 g de parmesan
- 50 g beurre
- quelques tranches da bacon que j'ai ajoutées


Si vos champignons sont frais, les nettoyer en les frottant avec un torchon humide. Les émincer et réserver.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Faire cuire l'ail, la sauge et les champignons les plus durs pendant 2, 3 min. Ajouter les autres champignons, saler, poivrer, et poursuivre la cuisson 2 à 3 min jusuq'à ce qu'ils soient tendres. Verser le vermouth et faire cuire encore 1 min en remuant.

Si vous utilisez des champi surgelés, les ajouter à l'ail préalablement cuite dans une poêle anti-adhésive chaude, sans ajout de matière grasse.

Préparer la polenta en suivant les indications sur le paquet. Incorporer le parmesan quand elle est cuite, le beurre et saler et poivrer.

En même temps, faire dorer les tranches de bacon à sec et les couper en morceaux. Les ajouter aux champi.

Répartir la polenta sur les assiettes, napper de champignons et servir.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Polenta au fromage, au bacon et aux champignons

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21 février 2011

Gâteau de pommes de terre au bacon et à la raclette

Voici une idée toute simple sans matière grasse ajoutée, pour utiliser un reste de raclette, qui était pour ma part au congélateur donc même un peu surgelée, vous pourrez utiliser votre raclette. J'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo et dans mes placards et nous avons beaucoup aimé. Il ne vous faudra que 4 petits ingrédients et un tout petit peu de temps pour l'épluchage et la cuisson des pommes de terre.


Gâteau de pommes de terre au bacon et à la raclette

- 240 g de raclette
- 12 à 14 pommes de terre selon leur taille
- 1 oignon rouge
- 100 g de bacon

Eplucher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur 30 à 35 min.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon et couper le bacon en morceaux.

Faire revenir oignon et bacon dans une poêle anti-adhésive chaude sans matière grasse. Ajouter un peu d'eau si ça accroche.

Enlever la croûte de la raclette et la couper en morceau.

Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en rondelles.

Dans un plat à soufflé, superposer deux rangées de rondelles de pommes de terre. Saler. Ajouter la moitié de la garniture oignon-bacon et 1/3 de la raclette.

Répéter cette opération et terminer par une couche de pomme de terre et de raclette.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Gâteau de pommes de terre au bacon et à la raclette

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28 octobre 2010

"Potato frittata", frittata aux pommes de terre, à l'oignon et au bacon...

Cette année j'ai goûté la tortilla espagnole et j'ai adoré. Je la confonds souvent avec la frittata qui elle est italienne et n'est pas forcément garnie de pommes de terre comme la tortilla. Toutefois ces deux "galettes" sont à base d'oeufs. Et donc aujourd'hui c'est la frittata que j'ai testée, aux pommes de terre (ça devient une tortilla alors??!), à l'oignon et au bacon. Je vois souvent cette recette sur les blogs anglophones et comme j'avais pour une fois tous les ingrédients, plutôt basiques, je me suis lancée.
J'ai trouvé la recette ici, nous avons beaucoup aimé mais Monsieur en véritable Franc-Comtois m'a dit qu'il manquait du fromage (mais bon il en met partout ! Du Comté en particulier), et il aurait aussi mis plus d'oignon. Je prends note, sauf pour le fromage ! Donc finalement nous avons dégusté cette frittata avec... du Comté (!) et une salade verte.

Je n'ai pas mis toute l'huile préconisée comme le beurre et comme je n'ai pas de poêle en fonte, j'ai utilisé un plat à four. Je vous mets ma version (peu modifiée et vous pouvez toujours vous rendre sur le lien pour voir la recette initiale).



Frittata aux pommes de terre, à l'oignon et au bacon

Pour un plat à four moyen :

- 1 càc d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune (rouge pour moi)
- 3 grosses pommes de terre (je n'en avais que 3 alors j'en ai mis 8 petites)
- fleur de sel
- poivre
- 7 oeufs
- 2 càc de persil surgelé
- 2 càs de ciboulette surgelée
- 2 càs de crème fraîche (je n'en avais pas, j'ai mis un peu de lait)
- 6 tranches de bacon (facultatif)

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile pendant 10 min. Au bout de ce temps, ajouter un peu d'eau et la laisser s'évaporer sur feu assez vif. Réserver.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches assez fines.

Dans le plat à four, mélanger l'oignon cuit et les pommes de terre, saler à la fleur de sel et poivrer. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire à 200°C pendant 30 min.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter le persil, la ciboulette, saler et poivrer.

Si vous mettez du bacon, le faire griller et couper les tranches en morceaux. Les ajouter aux oeufs.

Si vous avez une poêle en fonte, la graisser et l'utiliser à la place du plat à four pour la suite des opérations.

Au bout des 30 min de cuisson des pommes de terre, laisser refroidir au moins 15 min (j'ai mis le plat dehors et ça a bien refroidi).

Verser les oeufs sur les pommes de terre et cuire dans le four à 170°C cette fois, pendant 30 min en recouvrant le plat de papier alu. Poursuivre la cuisson de 10 min sans la feuille d'aluminium.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Frittata aux pommes de terre, à l'oignon et au bacon

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25 août 2010

Pâtes aux tomates rôties

Délicieuse recette de pâtes issue du livre "200 bons petits plats italiens" chez Marabout. Par contre tout dépend de la quantité de pâte que vous mettez, mais j'ai mis plus de bacon et j'aurais dû également mettre plus de tomates. A vous de voir !


Pâtes aux tomates rôties

Pour 2 personnes :

- entre 120 et 160 g de pâtes poids cru (160 g pour nous, nous sommes de gros mangeurs !)
- 1 càs d'huile d'olive
- 250 g de tomates cerises ( j'en aurais mis 400 g)
- 50 g de pancetta taillée en lardons (j'ai mis 100 g de bacon)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment (rayon épices)
- vinaigre balsamique (que j'ai oublié !)


Mettre les tomates lavées sans les couper dans un grand plat à gratin. Arroser avec l'huile d'olive et faire cuire 1h à 150°C.

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Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente et réserver une louche d'eau de cuisson.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire revenir l'échalote émincée et la gousse d'ail pressée. Ajouter le bacon en morceaux et le piment et cuire le temps que le bacon dore un peu.

Ajouter les tomates rôties dans la poêle en en réservant quelques unes pour la déco. Ajouter également les pâtes et l'eau de cuisson et laisser chauffer quelques instants à feu vif en remuant.

Servir en décorant avec les tomates rôties réservées et arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Délicieux !

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Pâtes aux tomates rôties

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19 juin 2010

Bricks en folie !

Petite impro un soir de semaine pour un résultat top et très savoureux, et qui m'a permis d'utiliser mon pesto d'ail des ours.


Bricks aux saveurs estivales

Pour 5 bricks :

- 5 feuilles de brick
- 2 càc de pesto d'ail des ours
- 3 petites càc de chèvre frais
- 8 tranches de bacon
- 6 olives noires
- 3 tomates séchées
- 1 petite courgette
- parmesan râpé

- menthe séchée

Eplucher la courgette puis la découper à l'aide d'un économe en lanières ("tagliatelles").

Etaler sur la moitié de 3 feuilles de brick le chèvre frais, et sur 2 autres le pesto. Parsemer de la menthe, des morceaux de tomate séchée sur les bricks au chèvre, ainsi que des morceaux d'olive. Et saupoudrer de parmesan râpé sur les bricks au pesto.

Répartir sur toutes les bricks des tagliatelles de courgettes, ainsi que des morceaux de bacon.


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Replier l'autre moitié de la feuille de brick sur la garniture.

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Rabattre chaque côté puis rouler la feuille de brick.

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Déposer les roulés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 min à 180°C.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Bricks aux saveurs estivales

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07 mai 2010

Oeuf poché à la paysanne sur ses petits légumes ; merci Choupette !

Une nouvelle fois, j'ai testé une recette du blog "Péché de gourmandise" qui regorge de bonnes idées. Il faut dire que dès que Choupette l'a publiée, je me suis dit que je la testerais. Et c'est chose faite et sans regret ! Une entrée ou un plat du soir vraiment délicieux.


Oeuf poché à la paysanne sur ses petits légumes

Pour 4 personnes :

- 4 oeufs extra-frais
- 150 g de lardons fumés (j'ai mis du bacon)
- quelques feuilles de salade (laitue ou batavia, que je n'ai pas mise)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 10 brins de ciboulette
- 2 belles tranches de pain de campagne (j'ai pris du pain aux céréales)
- 5 cL de vinaigre blanc
- beurre
- 1 càs d'huile
- sel
- poivre


Éplucher les carottes et les tailler en dés. Nettoyer les poireaux et les émincer finement, hacher les oignons épluchés.

Dans une poêle, faire fondre du beurre et quand il est chaud, y faire cuire 20 min environ sur feu doux les légumes qui ne doivent pas colorer. Assaisonner et en fin de cuisson ajouter les feuilles de salade grossièrement ciselées.

Faire dorer les lardons (ou le bacon ) à sec dans une poêle.

Dans une casserole, faire chauffer 2 litres d'eau non salée avec le vinaigre blanc. Casser les oeufs un par un dans une tasse et les verser au fur et  à mesure dans le liquide frémissant. Laisser pocher 2 à 3 min, égoutter les oeufs et couper les effilochures.

Faire griller les tranches de pain de campagne, les couper en 2.

Répartir les légumes dans 4 assiettes, poser dessus 2 à 3 tranches de bacon grillé, une demi tranche de pain grillé et disposer un oeuf poché sur chacune. Parsemer de ciboulette ciselée. Servir immédiatement.

Pour servir à la minute, vous pouvez cuire vos légumes à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment. Par contre, cuire le bacon, le pain et les oeufs au dernier moment. Puis dresser.

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imprimante_03  Oeuf poché à la paysanne sur ses petits légumes

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