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23 janvier 2013

Crumble rustique aux pommes et aux cranberries

Pour éviter de précuire les pommes du crumble, je vous propose de les couper en fines lamelles comme pour une tarte ! Et pour le côté rustique que l'on aime beaucoup pour le sucré comme pour le salé, j'ai utilisé de la farine semi-complète et du sucre de canne complet : le Rapadura, que vous trouverez en magasin bio. Là-bas j'ai aussi trouver des cranberries séchées EXTRA ! Elles sont extrêmement parfumées et sucrées, un régal ! J'en ai donc ajoutées car je trouve qu'elle se marient très bien avec la pomme, comme la cannelle et la vanille d'ailleurs que j'ai aussi utilisées. Je n'ai mis que 15 g de sucre mais je me demande si sans sucre la recette ne serait pas aussi bonne car comme je vous le dis, les cranberries sont bien sucrées... Bref un dessert vite fait, léger et sain qui nous a régalés ! DSC_0794

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Crumble rustique aux pommes et aux cranberries

Pour 2 plats à crème brûlée et 1 petit ramequin :

  • 2 pommes Golden
  • 60 g de farine de blé semi-complète
  • 15 g de sucre de canne complet (Rapadura)
  • 25 g de margarine
  • 2 càs de flocons d'avoine
  • 1 càc de cannelle
  • 2 càs de cranberries (celles de la Biocoop sont juste divines)
  • 1 gousse de vanille

Eplucher les pommes, enlever le coeur et les couper en fines lamelles. Les déposer das des plats à crème brûlée, des ramequins, en chargeant bien !

28Couper la gousse de vanille en deux et répartir les grains de vanille sur les pommes. Ajouter ensuite des cranberries.

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Mélanger du bout des doigts la farine, la cannelle, les flocons, le sucre et la margarine. Répartir cette pâte à crumble sur les ramequins et enfourner environ 15 min à 200°C.

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imprimante_03  Crumble rustique aux pommes et aux cranberries

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10 juillet 2011

Gâteau au chocolat (peu sucré et sans lait)

Ce n'est pas tant parce qu'il est sans lait mais plutôt parce qu'il est peu sucré que j'ai réalisé ce gâteau. J'avais envie d'un bon moelleux au chocolat (et pas d'un fondant) pour mon 4h, alors je suis partie à la recherche d'une recette sur le net. Et surtout  je ne la voulais pas trop sucrée car pour moi, ça gâche tout un gâteau trop sucré ! J'ai donc trouvée cette recette sur le blog "Cookbook addict" qui est une recette issue du livre "Recettes bio pour mes enfants", d'Anne Brunner.

Ce gâteau m'a beaucoup plu mais il ne plaira pas à tout le monde car il est effectivement peu sucré. En plus je n'avais pas assez de chocolat à 70 % de cacao alors j'ai fait un mixe. Ce n'est pas un gâteau à réaliser pour un dessert car c'est un moelleux (à moins que vous aimiez ce type de gâteau en dessert !). Je les préfère de mon côté pour le petit déj' ou le 4h avec un bon thé !

 

Gâteau au chocolat (peu sucré et sans lait)

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

- 200 g de bon chocolat noir à 70 % de cacao
- 120 g de purée d'amandes
- 5 oeufs
- 4 càs de sucre rapadura ou muscovado
- 4 càs d'huile d'olive
- 140 g de farine
- 1 bonne pincée de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Faire fondre le chocolat avec la de purée d'amandes.

Battre les oeufs et le sucre pendant deux, trois minutes.

Ajouter l'huile d'olive et le chocolat. Bien mélanger.

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude.

Verser dans le moule recouvert de papier cuisson et faire cuire environ 40 minutes.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Gâteau au chocolat (peu sucré et sans lait)

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14 juin 2010

Deuxième et sûrement pas dernière cuajada !

La cuajada, je vous en parlais pour la première fois ici. Et bien figurez-vous que des yaourts aux pruneaux, il y en avait deux dans le paquet ! Alors avec le second, après la cuajada pomme-cannelle, j'ai opté pour une cuajada tout pruneau. Très proche du far, ce dessert est excellent !


Cuajada aux pruneaux

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :

- 1 yaourt aux pruneaux (voire nature)
- 2 oeufs
- 2/3 de pot de sucre Rapadura
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait
- 100 g de pruneaux dénoyautés coupés en deux


Mélanger le yaourt, les oeufs et le sucre. A jouter la farine et enfin le lait petit à petit. Ajouter les pruneaux.

Verser le mélange dans le moule recouvert de papier cuisson. Déguster froid, réserver au frigo.

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gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Cuajada aux pruneaux

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26 avril 2010

Muffins banane - chocolat pour enfin terminer mes chocolats de Pâques !

Pour Pâques, nous avons eu beaucoup de chocolats car les personnes qui nous entourent savent que nous sommes plutôt gros consommateurs de ce délicieux ingrédient. Pour en liquider quelques-uns et utiliser une banane qui commençait à sérieusement s'ennuyer seule, dans mon frigo, j'ai réalisé ces petits muffins dont la recette de base est une nouvelle fois extraite du livre "L'atelier bio".


Muffins banane - chocolat

Pour 20 muffins :

Pour le mélange sec :

- 150 g de farine de riz complet
- 100 g de farine de petit épeautre complet (je n'en avais pas, j'ai donc utilisé de la farine de blé)
- 3 càc rases de poudre à lever (j'ai mis 1 sachet de levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre Rapadura

Pour le mélange liquide :

- 2 bananes bien mûres (je n'en avais qu'une)
- 1 oeuf
- 240 mL de lait végétal ou de vache
- 4 càs d'huile d'olive
- 100 de chocolat de Pâques en morceaux

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs.

Sur une assiette, réduire la ou bananes en purée. Dans un autre saladier, battre l'oeuf, incorporer la purée de banane(s), le lait et l'huile d'olive.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Remuer rapidement en incorporant le chocolat. Attention, ne pas trop remuer, le mélange pour des muffins ne doit pas être homogène.

Répartir la pâte dans des moules à muffins aux 3/4 et cuire 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsque la croûte revient en place quand on la presse avec le doigt.

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imprimante_03  Muffins banane - chocolat

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28 février 2010

Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan

Aussitôt repérée chez Elise du blog "Les Gourmandises d'Elise", aussitôt testée ! Et je vous invite à en faire de même car ces cookies sont délicieux.


Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan

Pour 12 à 15 cookies

- 150 g de farine blanche
- 70 g de sucre Rapadura
- 50 g de beurre salé
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 50 g de pépites de chocolat
- 40 g de noix de pécan

Disposer dans un saladier la farine et le sucre complet. Ajouter l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Bien mélanger afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Incorporer ensuite la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées. Mélanger.

Former 12 à 15 petites boules de pâte et les disposer sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Placer les cookies au four et laisser les cuire pendant 8 minutes à 180°C, pas plus. A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux. Ils vont durcir en refroidissant.

Sur la base de 15 cookies, cela fait environ 119 calories le cookie.

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18 mai 2009

Clafoutis fraise - rhubarbe - tonka saupoudré d'amandes effilées

Une recette de saison avec des fraises, de la rhubarbe et l'utilisation de ma première fève tonka, pour un clafoutis completléger et délicieux ! La base vient de "Au fil de mes rêves d'amour et de mes recettes de cuisine... " mais j'ai remplacer les ingrédients raffinés par des ingrédients complets.


Clafoutis fraise - rhubarbe - tonka

- 100 g de farine complète
- 3 œufs
- 50 g de Rapadura
- 200 g de lait
- 400 g de fraises
- 300 g de rhubarbe
- 1 pincée de sel
- 1 fève tonka
- amandes effilées

- beurre

Laver et équeuter les fraises et les couper en 4. Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La faire revenir à la poêle anti-adhésive pendant 10 à 15 min et réserver.

Mélanger la farine avec les œufs au fouet en les ajoutant un par un. Ajouter le lait petit à petit puis le sucre et les sel. Râper la fève tonka dans la préparation et ajouter enfin délicatement les fraises et la rhubarbe.

Beurrer un plat à four de taille moyenne, y verser la préparation et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

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imprimante_03  Clafoutis fraise - rhubarbe - tonka

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24 mars 2009

Cake "complet" et "sain"

En ce moment, je fais souvent un cake par semaine pour notre petit déj'. Voici donc l'impro de la semaine : un cake que j'ai appelé "complet et sain" ; complet car j'ai utilisé des ingrédients non raffinés, et sain car il n'est pas gras et certains ingrédients sont bios. Voici sa recette :

Cake "complet et sain"

- 3 œufs
- 35 g de purée d'amande complète
- 70 g de Rapadura
- 180 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 12 à 15 càs de lait
- amandes effilées (facultatif)


Battre les jaunes d'œufs avec le Rapadura. Ajouter la purée d'amande. Mélanger la farine et la levure et ajouter environ un tiers de ce mélange à la préparation précédente en remuant.

Ajouter 4 à 5 càs suivant la consistance de votre pâte. Ajouter à nouveau un tiers de farine et mélanger. Ajouter 4 à 5 càs de lait. Terminer par le dernier tiers de farine, mélanger et ajouter encore 4 à 5 càs de lait.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les ajouter en deux fois à la pâte à gâteau.

Remplir un moule à cake (j'ai aussi rempli un mini moule à cake pour y ajouter des pépites de chocolat au lait !).  Saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 45 min. Si vous faites aussi un mini cake, le sortir au bout de 20 minutes. Régalez-vous !

Commentaires : Je tiens toutefois à préciser qu'il est très peu sucré alors pour les personnes pas habituées, mettre plutôt 100 à 125 g de Rapadura.

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L'intérieur, très moelleux !

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imprimante_03  Cake "complet et sain"

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11 mars 2009

Les fameux "cookies Ikéa" de la blogosphère

J'ai enfin testé cette recette qui me faisait envie il y a déjà quelques temps... Et bien je et surtout il n'a pas été déçu ! Ce ne sont pas franchement des cookies mais ces petits biscuits sont délicieux. Au début je ne les avais pas tous glacés de chocolat mais j'ai fini par le faire comme on a préféré avec le chocolat. A vous de voir...

"Cookies Ikéa" de Sophie

J'en ai fait 21 :

- 75 g de margarine fondue
- 60 g de sucre demerarra ou 80 g de sucre roux (j'ai mis 60 g de Rapadura)
- 2 càs de sirop d’agave (ou 3 càs de miel) (j'ai mis 2 càs de miel, du Jura bien sûr !)

- 45 g de flocons d’avoine
- 60 g de farine intégrale
- 2,5 cl de lait d’amande (j'ai mis lait de vache)
- ½ càc de levure
- 1 càc de vanille
- ½ càc d’essence d’amande

- 50 g de chocolat de couverture + 1 noisette de margarine (ou beurre)


Préchauffer le four à 180° (th.6).

Mélanger tous les ingrédients, sauf le chocolat.

Prélever avec une cuillère à café de la préparation et disposer sur une toile silpat ou une plaque avec du papier sulfurisé. Etaler avec le dos de la cuillère. Les espacer, ils s’étalent un peu.

Cuire pendant une dizaine de minutes (13 je dirais). Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de décoller délicatement et poser sur une grille.

J'ai compté que cela fait environ 70 calories le cookie pour celles ou ceux que ça intéresserait...

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imprimante_03  Cookies Ikéa

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15 février 2009

Cake fruits rouges - rhubarbe

Un gâteau "sain", léger avec plein de fruits !

Cake fruits rouges - rhubarbe

- 1 yaourt nature (garder le pot pour les proportions)
- 3 pots de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de Rapadura
- 2 œufs
- fruits rouges surgelées
- rhubarbe épluchée et coupée en tronçons

- 2 càs d'huile d'olive

Mélanger le yaourt avec les œufs un à un. Ajouter le sucre, les pots de farine un à un et la levure. Ajouter l'huile d'olive. Ajouter enfin les fruits rouges et la rhubarbe. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min.

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imprimante_03  Cake aux fruits rouges - rhubarbe

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24 janvier 2009

La ronde des madeleines...

C'est la deuxième fois que je réalise cette recette, et je la trouve vraiment parfaite. Elle vient du blog Avocat & Chocolat, sauf que je n'ai pas mis d'épices, mais de la vanille. Parfaites pour le goûter du week-end !


Madeleines au Rapadura

- 120 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 2 oeufs
- 60 g de Rapadura
- 80 g de beurre
- vanille en poudre bio

Mélanger au robot ou à la main les les œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée en pluie avec la levure. Ajouter la vanille et le beurre fondu et refroidi. Laisser reposer la pâte au frigo (il est conseillé deux heures mais comme je n'avais pas le temps, c'était pour le goûter, je ne l'ai laissée que 15 à 20 min).
Faire préchauffer le four à 220°C ou 240°C selon la puissance de votre four, remplir les moules à madeleines (pas trop) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (la bosse n'est pas forcément encore totalement formée). Baisser le four à 180°C et terminer la cuisson. Les madeleines doivent être bien dorées. La cuisson dure en tout de 8 à 12 min.

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imprimante_03  Madeleines au Rapadura

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