18 mai 2009
Clafoutis fraise - rhubarbe - tonka saupoudré d'amandes effilées
Une recette de saison avec des fraises, de la rhubarbe et l'utilisation de ma première fève tonka, pour un clafoutis complet, léger et délicieux ! La base vient de "Au fil de mes rêves d'amour et de mes recettes de cuisine... " mais j'ai remplacer les ingrédients raffinés par des ingrédients complets.
Clafoutis fraise - rhubarbe - tonka
- 100 g de farine complète
- 3 œufs
- 50 g de Rapadura
- 200 g de lait
- 400 g de fraises
- 300 g de rhubarbe
- 1 pincée de sel
- 1 fève tonka
- amandes effilées
- beurre
Laver et équeuter les fraises et les couper en 4. Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La faire revenir à la poêle anti-adhésive pendant 10 à 15 min et réserver.
Mélanger la farine avec les œufs au fouet en les ajoutant un par un. Ajouter le lait petit à petit puis le sucre et les sel. Râper la fève tonka dans la préparation et ajouter enfin délicatement les fraises et la rhubarbe.
Beurrer un plat à four de taille moyenne, y verser la préparation et saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Clafoutis fraise - rhubarbe - tonka
Tags : amande, fruits rouges, léger, Rapadura
24 mars 2009
Cake "complet" et "sain"
En ce moment, je fais souvent un cake par semaine pour notre petit déj'. Voici donc l'impro de la semaine : un cake que j'ai appelé "complet et sain" ; complet car j'ai utilisé des ingrédients non raffinés, et sain car il n'est pas gras et certains ingrédients sont bios. Voici sa recette :
Cake "complet et sain"
- 3 œufs
- 35 g de purée d'amande complète
- 70 g de Rapadura
- 180 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 12 à 15 càs de lait
- amandes effilées (facultatif)
Battre les jaunes d'œufs avec le Rapadura. Ajouter la purée d'amande. Mélanger la farine et la levure et ajouter environ un tiers de ce mélange à la préparation précédente en remuant.
Ajouter 4 à 5 càs suivant la consistance de votre pâte. Ajouter à nouveau un tiers de farine et mélanger. Ajouter 4 à 5 càs de lait. Terminer par le dernier tiers de farine, mélanger et ajouter encore 4 à 5 càs de lait.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les ajouter en deux fois à la pâte à gâteau.
Remplir un moule à cake (j'ai aussi rempli un mini moule à cake pour y ajouter des pépites de chocolat au lait !). Saupoudrer d'amandes effilées.
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 45 min. Si vous faites aussi un mini cake, le sortir au bout de 20 minutes. Régalez-vous !
Commentaires : Je tiens toutefois à préciser qu'il est très peu sucré alors pour les personnes pas habituées, mettre plutôt 100 à 125 g de Rapadura.
L'intérieur, très moelleux !
Tags : amande, léger, Rapadura
11 mars 2009
Les fameux "cookies Ikéa" de la blogosphère
J'ai enfin testé cette recette qui me faisait envie il y a déjà quelques temps... Et bien je et surtout il n'a pas été déçu ! Ce ne sont pas franchement des cookies mais ces petits biscuits sont délicieux. Au début je ne les avais pas tous glacés de chocolat mais j'ai fini par le faire comme on a préféré avec le chocolat. A vous de voir...
"Cookies Ikéa" de Sophie
J'en ai fait 21 :
- 75 g de margarine fondue
- 60 g de sucre demerarra ou 80 g de sucre roux (j'ai mis 60 g de Rapadura)
- 2 càs de sirop d’agave (ou 3 càs de miel) (j'ai mis 2 càs de miel, du Jura bien sûr !)
- 45 g de flocons d’avoine
- 60 g de farine intégrale
- 2,5 cl de lait d’amande (j'ai mis lait de vache)
- ½ càc de levure
- 1 càc de vanille
- ½ càc d’essence d’amande
- 50 g de chocolat de couverture + 1 noisette de margarine (ou beurre)
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Mélanger tous les ingrédients, sauf le chocolat.
Prélever avec une cuillère à café de la préparation et disposer sur une toile silpat ou une plaque avec du papier sulfurisé. Etaler avec le dos de la cuillère. Les espacer, ils s’étalent un peu.
Cuire pendant une dizaine de minutes (13 je dirais). Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de décoller délicatement et poser sur une grille.
J'ai compté que cela fait environ 70 calories le cookie pour celles ou ceux que ça intéresserait...
Tags : chocolat noir, Rapadura
15 février 2009
Cake fruits rouges - rhubarbe
Un gâteau "sain", léger avec plein de fruits !
Cake fruits rouges - rhubarbe
- 1 yaourt nature (garder le pot pour les proportions)
- 3 pots de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de Rapadura
- 2 œufs
- fruits rouges surgelées
- rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
- 2 càs d'huile d'olive
Mélanger le yaourt avec les œufs un à un. Ajouter le sucre, les pots de farine un à un et la levure. Ajouter l'huile d'olive. Ajouter enfin les fruits rouges et la rhubarbe. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min.
Cake aux fruits rouges - rhubarbe
Tags : fruit, fruits rouges, léger, Rapadura
24 janvier 2009
La ronde des madeleines...
C'est la deuxième fois que je réalise cette recette, et je la trouve vraiment parfaite. Elle vient du blog Avocat & Chocolat, sauf que je n'ai pas mis d'épices, mais de la vanille. Parfaites pour le goûter du week-end !
Madeleines au Rapadura
- 120 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 60 g de Rapadura
- 80 g de beurre
- vanille en poudre bio
Mélanger au robot ou à la main les les œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée en pluie avec la levure. Ajouter la vanille et le beurre fondu et refroidi. Laisser reposer la pâte au frigo (il est conseillé deux heures mais comme je n'avais pas le temps, c'était pour le goûter, je ne l'ai laissée que 15 à 20 min).
Faire préchauffer le four à 240°C, remplir les moules à madeleines (pas trop) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (la bosse n'est pas forcément encore totalement formée). Baisser le four à 180°C et terminer la cuisson. Les madeleines doivent être bien dorées. La cuisson dure en tout de 8 à 12 min.
Tags : Rapadura
12 août 2008
Muffins allégés
Toujours pour les vacances, j'avais préparé des muffins que j'ai voulu alléger par rapport à l recette de départ. Je rêve de goûter des muffin aux myrtilles, mais malheureusement, il n'y en avait pas chez moi ! J'ai donc choisi un mélange de fruits rouges. A vous de les aromatiser selon vos goût !
Muffins allégés aux fruits rouges
Pour 16 muffins :
- 375 g de farine (j'ai mis de la farine complète)
- 1càs de levure chimique
- 165 g de sucre roux (j'ai mis 80 g de Rapadura)
- 125 g de beurre (je n'ai mis que 80 g de beurre)
- 2 œufs
- 250 mL de lait
- 185 g de fruits rouges (j'en ai mis facilement le double !)
Préchauffer le four à 210°C. Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le sucre et former une fontaine. Incorporer le beurre ramolli, les œufs et le lait préalablement mélangés. Remuer sans excès, la pâte doit rester grumeleuse. Incorporer les fruits rouges et répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir.
Commentaire : une fois de plus, gâteaux très peu sucrés qui m'ont beaucoup plus mais pas assez sucrés pour mon copain. Il sentait trop le côté acide des fruits rouges. Ajouter alors plus de sucre si vous le désirez. En tout cas avec mes modifications, ça fait environ 156 calories le muffin !
Muffins allégés aux fruits rouges
Tags : fruits rouges, léger, Rapadura
10 août 2008
Biscuits "sains"
Ca y est, finies les vacances... On en a bien profité, surtout des restos ! De passage à Nice, nous avons également pu goûter aux glaces "maison" de l'artisan Fenocchio dont Capital (émission sur M6) avait parlé il y a peu de temps. Il propose des parfums originaux tels que 'riz au lait', "caramel au beurre salé", etc. :))
Avant le départ en vacances, j'avais préparé des petits gâteaux afin de "tenir" durant le long trajet qui nous attendait, mais également pour le petit déj'. Je voulais des recettes de biscuits "sains", voire légers alors voici les deux premières recettes que j'ai testé :
Sablés aux graines de tournesol (recette de Cléa)
- 90 g de beurre fondu* (j'ai mis de la purée d'amandes)
- 50 g de sucre complet (Rapadura)
- 1 œuf
- 140 g de farine de blé T80
- 1 càc de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1 càc de vanille en poudre
- 50 g de graines de tournesol
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l’oeuf, battre pour obtenir un mélange bien homogène. Ajouter la farine, la levure, le sel et la vanille. On doit obtenir une boule de pâte qui se décolle des bords du bol. Ajouter les graines de tournesol. Former un boudin que l’on filme. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Préchauffer le four à 200°C. Découper le boudin en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et déposer ces tranches à plat sur la grille du four. Enfourner pour 10 min. Laisser refroidir.
* Il est possible d’utiliser soit du beurre classique, soit du beurre de brebis, soit de la margarine végétale, soit de la purée d’amande.
Commentaires : très bons ces petits gâteaux, je les referai mais peut-être en mettant un peu moins de graines de tournesol. Et comme ces petits gâteaux nous ont beaucoup plu, j'ai voulu en refaire dans le même genre en m'inspirant de cette recette et d'autres. Je voulais un genre de petits sablés alors je suis partie de la technique de la recette de la pâte brisée ou sablée. Voici donc ma contribution personnelle :
Mes petits biscuits
- 200 g de farine complète
- 50 g de poudre d'amandes
- 70 g de Rapadura
- 1 càs de purée d'amandes
- 6 càs de lait de soja (lait d'amandes pour rester autour de l'amande si vous en avez)
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faire un puits et ajouter la purée d'amandes. Sabler la pâte et ajouter le lait pour former une boule. Transformer cette boule en boudin et le conserver au frais minimum 1 heure. Couper des tranches d'environ 0,5 cm de large dans votre boudin et cuire vos biscuits à 180°C de 10 à 15 min. Il faut surveiller la cuisson et retirer les biscuits une fois dorés.
Commentaires : biscuits également très bons mais qui ne ressemblent pas vraiment à des sablés. Je ferai donc d'autres essais mais je pense alors que seul le beurre est la solution, et beaucoup de beurre... Aussi, dans la foulée, en préparant ma pâte, je n'ai mis que 50 g de Rapadura. Ils étaient donc très peu sucrés alors à vous de voir entre 50 et 70 g de sucre selon vos goûts !
Sablés aux graines de tournesol :
Sablés aux graines de tournesol et "mes petit biscuits" :
Zoom sur "mes petits biscuits" :
Sablés aux graines de tournesol et "mes petits biscuits"
Tags : léger, Rapadura
30 juillet 2008
Suite du menu
Peut-être trouverez-vous mon dessert "banal", mais pour nous il ne l'a pas été car c'était la première fois que nous goûtions la Panna Cotta ! Comme les recettes étaient toutes différentes sur Internet, j'ai fait mon propre mix ! Délicieux ! J'avoue que cette recette toute simple à l'aspect "gélatineux" ne m'avait jamais tentée mais maintenant, elle fait partie de mon livre de recettes !
Panna Cotta à la vanille et sa compotée de quetsches
Panna Cotta :
Pour 4 verrines :
- 20 cL de crème liquide à 3 % de MG (je n'avais que ça !)
- 20 cL de lait demi-écrémé
- 50 g de Rapadura (sucre non raffiné, plus sucrant et exquis !)
- 2 feuilles de gélatine (j'aurais voulu utiliser de l'agar agar mais je n'en
avais pas... la prochaine fois)
- 1 pincée de vanille en poudre
Compotée de quetsches :
- quetsches... et c'est tout !
Faire tremper dans de l'eau froide les deux feuilles de gélatine pendant au
moins 10 min. Mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille. Porter à
ébullition et ajouter la gélatine essorée. Couler dans des verrines et mettre
au frais 1h30 minimum. Je les ai même mis au congel pour que ça aille plus
vite.
Commentaires : la prochaine fois, je mettrai encore moins de sucre
: 30 à 35 g, en sachant que je sucre peu tous les aliments et que le Rapadura a
un pouvoir sucrant supérieur. Mais pour les becs sucrés et ceux n'utilisant pas
de Rapadura dans cette recette, laisser 50 g de sucre.
Pour la compotée de quetsches, faire cuire les quetsches jusqu'à absorption du
jus.
Panna Cotta à la vanille et sa compotée de quetsches
Tags : fruit, Rapadura
