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Si vous aimez les poivrons, vous adorerez cette pizza, pas grasse du tout ! Nous nous sommes régalés.


Pizza aux poivrons

Pour 2 personnes :

Pour la pâte à pizza :

- 250 g de farine blanche
- 125 g d'eau
- 3,5 g de sel
- 1/2 sachet de levure boulangère sèche

Pour la garniture :

- 20 cL de coulis de tomates (il vous en restera)
- 3 poivrons ( 2 rouges et un vert pour moi)
- 1 gros oignon rouge
- 1 grosse càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 càc d'origan
- 40 g de mozzarella
- copeaux de parmesan

Mettre dans la MAP l'eau, puis la farine et le sel et la levure sans les mettre en contact. Mettre en marche le programme "pâte". Vous pouvez également réaliser cette pâte au robot ou à la main, puis la laisser doubler de volume.

A la fin du programme, dégazer la pâte, la couper en deux portions de poids égal.

Préchauffer le four au plus fort (270°C pour moi soit thermostat 9).

Eplucher et émincer l'oignon. Laver et épépiner les poivrons. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mettre au four sur position grill jusqu'à ce que la peau des poivrons soit très noire. Les mettre alors dans un sac congélation et laisser refroidir. Vous pouvez alors enlever plus facilement leur peau. Puis les couper en lanières.

Faire revenir dans l'huile l'oignon et les poivrons environ 15 min. Saler, poivrer et saupoudre d'origan. Réserver.

Former avec les deux boules de pâte des disques avec un rouleau à pâtisserie et les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Procéder en 2 étapes, c'est-à-dire une pizza à la fois, sauf si vous avez un très grand four !

Etaler du coulis de tomates sur la pizza qui est déjà sur la plaque du four. Recouvrir de 20 g de mozza coupée en petits dés, et de la moitié de la garniture. Enfourner pour environ 10 min.

A la sortir du four ajouter les copeaux de parmesan et servir avec une salade verte et du jambon de Parme.

  Pizzas aux poivrons

Aujourd'hui, je vous propose la recette d'une tarte que nous avons adorée et qui plaira à tous les adeptes du chèvre. Merci à Riricolibri du blog "Le nid de Riricolibri" pour cette excellente recette ! Ces photos m'avaient beaucoup tenté...
Mon four cuit un peu plus sur un côté que l'autre et j'ai remarqué lors de la découpe de la tarte que la consistance changeait selon la cuisson. Elle est dans l'ensemble plutôt crémeuse alors que celle de Riri avait l'air de mieux se tenir, comme où elle a plus cuit chez moi. Je vous montre ça sur les photos.


Tarte au chèvre et aux fines herbes

- 1 pâte brisée allégée maison
- 150 g de crème fraîche épaisse (3% de MG pour moi)
- 200 g de chèvre frais
- 300 mL de lait demi écrémé voire écrémé
- 2 oeufs
- 4 tiges de ciboulette (1 càc de ciboulette surgelée chez moi)
- 12 tiges de persil plat si possible (1 càc de persil surgelé pour moi)
- 4 feuilles de basilic  (1 càc de basilic surgelé pour moi)
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver, sécher et hacher les herbes si vous utilisez des herbes fraîches.

Mélanger les oeufs, le lait, la crème et le chèvre. Ajouter les herbes et saler et poivrer.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond avec l'appareil précédent.

Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 min.

Déguster avec une salade verte, du jambon cru,...

  Tarte au chèvre et aux fines herbes

Moelleux parfait pour le petit déj' ou la pause 4h, aux fruits pour la saison, avec des pistaches pour le croquant, avec de la farine de châtaigne pour le goût mais aussi léger pour le ligne !

Gâteau à la farine de châtaigne, aux abricots et aux pistaches

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 1 pot et demi de farine de chataîgne (60 + 30 = 90 g)
- 1 pot et demi de farine blanche (70 + 35 = 105 g)
- 3 oeufs
- 80 g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 bonne càs d'huile d'olive
- 4 abricots
- 10 g de pistaches non salées concassées

Mélanger les oeufs avec le yaourts, puis ajouter le sucre, la farine avec la levure et l'huile.

Découper les abricots en quartiers, réserver.

Chemiser le moule de papier cuisson, verser la moitié de la pâte, les abricots et le reste de la pâte. Saupoudrer de pistaches concassées.

Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 min. La lame d'un couteau pointu doit resortir sèche.

  Gâteau à la farine de châtaigne, aux abricots et aux pistaches

Je me demandais si j'allais publier cette recette mais mon ami a tellement apprécié et moi aussi (!), que je vous la transmets. C'est en plus une recette légère mais très goûteuse, parfaite pour celles et ceux qui surveillent leur ligne, accompagnée bien sûr d'une portion de féculents. Nous adorons le flétan, je vous invite à goûter si ce n'est pas déjà fait...


Flétan aux poivrons

Pour 2 personnes :

- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 filets de flétan surgelés
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 petites poignées de pignons de pin

Laver, épépiner et couper en plusieurs morceaux chaque poivron. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner en position haute dans le four en position grill. La peau des poivrons doit devenir noire. Les déposer alors dans un sac congélation (sans vous brûler) et attendre quelques minutes.

Pendant ce temps, cuire le flétan 15 min à la vapeur et éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive.

Quand les poivrons ont refroidi, les sortir du sac et retirer la peau (qui doit alors s'enlever toute seule). Couper les poivrons en lanières et les ajouter à l'oignon. Cuire quelques minutes.

Servir les filets de flétan recouverts de poivrons et parsemer de pignons de pin. Régalez-vous !

  Flétan aux poivrons

Nouvelle recette de petits sablés à grignoter pour l'apéro. J'ai choisi de les faire au parmesan et à l'amande (qu'on ne sent pas trop) et ne mettant pas trop trop de beurre. Au final, ces petits sablés sont délicieux !

Sablés parmesan - amande

- 180 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 35 g de parmesan râpé
- 65 g de poudre d'amandes
- 30 g d'amandes mondées ou non concassées
- 1 oeuf entier

Mélanger la farine, le sel le parmesan, la poudre d'amandes et les amandes concassées. Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.

Ajouter l'oeuf et former une boule de pâte homogène et non collante. Rajouter à peine d'eau si besoin (tout dépendra de la grosseur de votre oeuf).

Former ensuite deux boudins de pâtes que vous enroulez dans du film étirable et réserver au frais au moins une heure.

Découper ensuite des sablés de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

  Sablés parmesan - amande

Tarte présente sur plusieurs blogs, qui était à la base aux épinards et qui est finalement à la tomate ! Un petit régal, chaude ou même froide avec ces températures. J'ai trouvé la recette ici et vous y trouverez également toutes les versions !


Tarte pesto - tomate - ricotta

Pour un moule à manqué (ou à tarte) de 26 cm de diamètre :

- 1 pâte brisée allégée maison
- 1 bonne càs de pesto (d'ail des ours pour moi)
- 500 g de ricotta
- 3 oeufs
- 2 grosses tomates
- 2 poignées de pignons de pin
- sel
- poivre

Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec, préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte et réserver au frais.

Laver les tomates et les couper en rondelles. Réserver.

Précuire le fond de tarte pendant 10 min environ à 220°C. Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte du pesto.

Battre les oeufs avec la ricotta et saler et poivrer. Verser sur la tarte. Poser dessus les rondelles de tomates et parsemer de pignons de pin.

Cuire à 210°C pendant 40 min. Couvrir de papier alu si les pignons dorent trop.

Chaude ou froide cette tarte est délicieuse !

  Tarte pesto - tomate - ricotta

Rythme de publication des recettes un peu plus lent, visites moins fréquentes sur vos blogs, je me mets au rythme de l'été ! C'est surtout qu'avec ces grosses chaleurs, je suis moins en ville et je n'ai alors pas de connection internet où je suis... Mais bon les recettes seront bien présentes tout au long de l'été.

Je vous dis donc à bientôt et et vous présente une très bonne et toute simple recette à base de mûres, un crumble. J'ai fait mon petit mixe comme d'habitude à partir de recettes trouvées sur le net et dans les livres, mais la prochaine fois je réduis encore un peu la quantité de beurre car on peut sans que ça ne dégrade le goût à mon avis, et j'augmente la quantité de poudre d'amandes (je vous mets entre parenthèses ce que je mettrai la prochaine dois). Ce crumble est un véritable petit régal, que nous avons dégusté tel quel.

Crumble à la mûre

Pour 6 personnes, soit un plat à four de cm x cm et un ramequin pour crème brûlée :

- 350 g de mûres (surgelées pour ma part) + environ 80 g pour le petit plat dans lequel je n'ai pas mis de pomme et c'était très bon aussi
- 1 pomme type Golden
- 80 g de beurre (possible 70 g)
- 140 g de farine blanche (120 g)
- 60 g de poudre d'amandes (80 g)
- 100 g de sucre blanc

Déposer les mûres encore surgelées dans un plat à four et dans le plat à crème brûlé (ou le tout dans un plus grand plat !)

Eplucher et couper la pomme en petits dés et l'ajouter aux mûres dans le plat en mélangeant grossièrement.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre coupé en petits dés. Mélanger du bout des doigts en sablant la pâte et en conservant quelques grosses miettes. Recouvrir les fruits de cette pâte.
Il m'en restée, vous pouvez alors la conserver au frais 1 à 2 jours ou la congeler !

Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 min et couvrir le crumble d'aluminium s'il dore trop vers la fin.

  Crumble à la mûre

Nouvelle recette du livre "Pasta vite prêtes" de chez Marabout, mais qui était à la base une recette de "spaghetti aux fruits de mer". J'avais des petites queues d'écrevisses au frigo, alors je m'en suis servie dans cette recette. La voici !

Spaghetti aux queues d'écrevisses

Pour 2 personnes :

- 140 g de spaghettis poids cru (j'ai utilisé des pâtes chinoises aux oeufs)
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 oignon
- 40 mL de vin blanc
- 40 g de concentré de tomates
- 400 g de tomates pelées et concassées en boîte
- 200 g de queues d'écrevisses (voire un peu moins)
- 30 g de persil plat grossièrement haché (j(ai utilisé du persil surgelé)
- sel
- poivre

Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile chaude. Verser le vin, le concentré de tomates, les tomates pelées et concassées avec leur jus et porter le tout à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter 10 min sans couvrir (voire moins), jusqu'à ce que le sauce épaississe légèrement.

Ajouter les queues d'écrevisses et prolonger la cuisson de 5 min en remuant.

Faire cuire les pâtes al dente et les ajouter à la sauce. Terminer par le persil, saler et poivrer et servir chaud.

  Spaghetti aux queues d'écrevisses

Petite impro rapide pour un dîner du soir tout à fait complet et que vous pourrez réaliser avec ce que vous trouvez dans vos placards. Ca dépanne avant les courses et le retour des produits frais !

Tartine au thon

Pour 4 tartines :

- 4 tranches de pain complet maison
- 1 petite boîte de thon
- 1 petite boîte de champignons de Paris égouttés
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 petite boule de mozzarella, même un peu moins
- sel
- poivre
- origan

Mélanger le thon défait à la fourchette, les tomates, les champignons, le sel, le poivre et l'origan. Couper la mozzarella en tranches.

Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain puis déposer dessus de la garniture généreusement. Ajouter de la mozzarella.

Mettre les tartines dans le four en position grill pendant 5 à 10 min environ en fonction de la puissance du four (la mozzarella doit être fondue). Déguster avec une salade.

  Tartines au thon

Aujourd'hui, une nouvelle recette de brioche, fourrée aux fruits rouges ; j'adore ! Un petit pliage sympa à faire que j'ai découvert chez "La petite pâtisserie d'Iza" et "Beau à la louche". A refaire avec une autre garniture !

Brioche tressée mûre - framboise

Pour la brioche :

- 100 mL de lait + un peu pour dorer la brioche
- 55 g de beurre (30 g)
- 1 œuf
-  ½ cuillère à café de sel
- 25 g de sucre blond
- 260 g de farine + un peu pour le plan de travail
- 1/2 sachet de levure boulangère sèche

Pour la garniture :

- 125 g de mûres surgelées ou fraîches
- 125 de framboises (ou brisures de framboises) surgelées ou fraîches
- 3 càc de sucre roux ou plus selon vos goûts
- 1 à 1,5 càs de farine

Dans la MAP, mettre le lait, le beurre mou en dés, l'oeuf, puis la farine, le sel, le sucre et la levure. Mettre en marche le programme "pâte".

A la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et l'étaler en un rectangle de 30 cm sur 25 cm environ sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Puis la découper de cette façon :

Préparer la garniture en faisant cuire les framboises et les mûres avec le sucre en compotée. Ajouter la farine qui va absorber le jus des fruits.

Garnir la pâte à brioche.

Plier la brioche comme sur les photos. Les bandes de pâtes sur les côtés sont coupées en biais et sont au même nombre de chaque côté.

Avant de rabattre les 2 ou 3 dernières bandes de pâte, rabattre le rectangle de pâte de l'extrémité.

Laisser reposer la brioche pendant une heure environ pour qu'elle double de volume. Puis la badigeonner de lait et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour 15 min dans le four préchauffé à 200°C.

En rab, une petite brioche, fourrée elle aussi.

  Brioche tressée mûre - framboise