DDcuisine

02 février 2007

Le Salé

Apéritif

 

Bases

 

Boissons

 

Boulange

 

Entrées

 

Plats

 

Plats complets végétariens

 

Tartes salées

 

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02 février 2006

Bonnes adresses

Chambres d'hôtes

 

* Les Burlats (Lubéron, France) *

 

* Antiche Rime (Chianti, Italie) *

 

 

 

 Restaurants

Bali

Dublin (et Bray)

Franche-Comté

* Le Bon Accueil, Marce Faivre (Malbuisson, Doubs) *

 

* Le Grapiot (Pupillin, Jura) *

Lyon

 

* Aux trois Maries * (Lyon, Rhône) *

 

 

Strasbourg

 

 

 

 

 

Partenaires 

 

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mezehouse_produits_grecs

LOGOPETRI

EN_TETE_PERLE

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01 janvier 2006

Séparateur articles

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16 septembre 2005

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13 avril 2005

INDEX GÉNÉRAL

 

 

*** VG = végétarien et voir aussi la dernière catégorie spécifique aux mets végétariens ***

 

 

SALÉ

 

APÉRITIF

Biscuits graines et parmesan

Bouchées de mozzarella au raisin

Bouchons au thon et à la tomate

Cake marin (S. Dudemaine)

Cake ou mini-cakes aux petits pois, au chèvre et aux noix

Cakes salés

Cookies salés au parmesan, aux amandes et aux olives vertes

Caviar/Rillettes de thon

Crème de petits pois-espuma au lard

Dip de thon au tahin

Escargot feuilleté au thon à la tomate

Escargots feuilletés au chèvre frais

Feuilletés au thon (P. Conticini)

Flans petits pois et chèvre (VG)

Foccacia aux tomates cerises

Fougasse miel-romarin

Gougères

Gressins express parmesan-citron-basilic

Jolis coeurs (biscuits échalote-graines de lin)

Love boulettes

Madeleines jambon-ciboulette-Comté

Madeleines provençales

Mini brochettes de merguez aux herbes et au sésame

Mini cakes au jambon, crème de Boursin

Mini clafoutis au chèvre, au bacon et aux pruneaux

Mini cookies promesse d'été

Mini croques

Mini feuilletés

Mini muffins apéritif

Mini muffins rouges à la tomate, olives noires et chèvre

Mini sandwiches rigolos

Mini verrines avocat-crevette

Mousse de betterave au chèvre frais

Mousse de sardine

Mousse de thon

Muffins poireaux - sésame

Palmiers feuilletés au Boursin/Tartare

Palmiers feuilletés au Comté vieux et au curry

Palmiers feuilletés aux olives

Palmiers feuilletés façon "burger"

Palmiers feuilletés goût "pizza"

Palmiers feuilletés moutarde-Comté

Pan con tomato et Serrano

Paniers en feuilles de brick

Pâté végétal

Petites bouchées courgette-thon-parmesan

Quenelles à la poêle

Roulés à la truite fumée

Sablés au comté et aux noix

Sablés au pecorino et au parmesan

Sablés au chèvre et à la farine de châtaigne

Sablés farine de maïs, parmesan, curcuma, cumin et fleur de sel

Sablés parmesan-amande

Sablés parmesan-paprika

Sablés parmesan-pistache (sans oeufs)

Sablés tomate séchée-pistache

Tapenade aux olives noires

Tartare de saumon

Tartelettes aux asperges

Tartelettes express chèvre-figue-miel

Tartelettes oignons-chèvre-pignons

Tartinade carotte - corail - cajou

Tartinade carotte - corail - cajou

Tartinade végétale aux tomates séchées (okara)

Tortilla de pâtes et de courgettes

 

 

 

 BASES

Béchamel allégée

Pâte à pizza

Pâte brisée

Pâte feuilletée

Pâtes fraîches maison

Pesto à l'ail des ours

Pesto courgette-roquette-noisette-parmesan-purée d'amande blanche

Pesto de basilic

Pesto de brocolis

 

 

 

BLÉ, BOULGOUR

"Blésotto" au bacon et à la courgette

Boulgour citronné au curcuma, brocolis aux amandes

 
 


  BLINIS, CRÊPES, GAUFRES

Blinis à l'italienne au jambon de Parme, à la mâche et aux tomates séchées

Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons

Gaufres salées au sarrasin, truite fumée et chantilly citronnée

Gaufres vegan

 

 

 

BOUILLONS, SOUPES, VELOUTES

Bouillon aux légumes verts et pois chiches (et vermicelles complets) (VG)

Bouillon thaï aux brocolis, champignons et poisson (VG)

Bouillon végé aux haricots rouges et brocolis (Végétalisme)

Cap Cay (VG)

Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon (Végétalisme)

Tom yum goong (VG)

Velouté de champignons de Paris (VG)

Velouté de courgettes au Kiri et à la menthe (VG)

Velouté de potimarron (VG)

  

 

BOULANGE

Fougasse miel-citron

Irish soda bread

Pain complet

Pain complet à la farine d'épeautre

Pains à hamburgers

Pain semi-complet aux graines

Paninis

Petits pains ronds semi-complets

Petits pains sans pétrissage

Scones à la farine de kamut et aux noisettes

 

 

BRICKS, CRUMBLES

Aumonières de brick au chèvre, légumes confits, miel et herbes de Provence

Brick amande - courgette - olive (2 versions)

Bricks aux saveurs estivales

Bricks d'endives, jambon, Comté et noix

Crumble à l'italienne

Crumble aux deux courgettes - chèvre - pignons

Crumble aux deux courgettes et au poulet

Crumble courgette - bacon en verrine

Crumble de courgettes au Camembert et au Boursin (VG)

Crumble de dinde aux amandes et au miel

Crumble salé aux pignons

Millefeuille croustillant  de crabe et d'avocat (C. Lignac)

Pizzettes oeuf - bacon - cheddar

Rouleau croustillant à la mozarella et jambon de Parme

Rouleaux croustillants au maquereau

Samoussas au chèvre et au magret de canard fumé

Samoussas chou-fleur - jambon - feta

Samoussas de thon

 

 

 

CHEESECAKES, CLAFOUTIS, FLANS, GRATINS

Cheesecake ciboulette et graines (VG)

Clafoutis aux deux jambons - mozzarella

Clafoutis jambon - tomate - Comté

Clafoutis moelleux ricotta - courgette -parmesan (VG)

Clafoutis thon - tomate

Flan à la courgette au tofu (VG/Végétalisme)

Flan carotte, chèvre et pignons (VG)

Flan de courgettes au curcuma (VG)

Flan de courgettes aux oignons (VG)

Flans petits pois et chèvre (VG)

Galettes de carottes - feta (VG)

Galettes de courgettes - feta (VG)

Gâteau invisible à la courgette (VG)

Gratin d'aubergines à la tomate (VG)

Gratin dauphinois de Bernard Loiseau (VG)

Gratin de chou-fleur aux noix de cajou (VG)

Gratin de courgettes (VG)

Gratin de légumes au lait de riz (Végétalisme)

Gratin de pâtes, crème au parmesan,basilic et courgette

Gratin de potimarron au Comté (VG)

Gratin de potimarron et de Roquefort (VG)

Gratin oeuf - épinard (VG)

Gratin quinoa - chou-fleur - amandes (VG)

Gratin simplifié de courgettes (VG)

 

 

 

 COUSCOUS, HACHIS, MOUSSAKA, TAJINES

Couscous façon légère

Hachis parmentier à la courge de Nice

Parmentier de boudin noir aux pommes

Potimarron au poulet comme un tajine

 

 

 

CRUSTACÉS, POISSONS

Bouillabaisse de sardines

Crustacés à la nage

Curry de lotte (ou cabillaud) au lait de coco

Daurade en papillotte à l'asiatique

Dos de cabillaud, crumble de noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenailles

Filets de rouget aux légumes d'été

Flétan à la vapeur, avocat, crevettes et mangue

Flétan aux poivrons

Fricassée de fruits de mer à la Provençale

Fruits de mer aux tomates et au piment d'Espelette

Koulibica saumon and Co

Lentilles à la tomate et au saumon

Maquereaux en papillote

Moules marinières

Pavé de cabillaud aux girolles

Poisson à la marocaine

Poisson tomate - romarin

Ragoût de la mer

Saint - Jacques à la sauce au gingembre

Saint-Jacques au potimarron et sa fondue de poireaux

Saumon en papillote

Scampis, sauce aux graines de courge

Seiches à la niçoise

Tourteau

  

 

 

FROMAGES

 Cheese-naans

Fondue des trois cantons (fondue jurassienne)

  

 

 

FRUITS, LÉGUMES, LÉGUMINEUSES, POMMES DE TERRE

 Brocolis vapeur aux amandes et huile de sésame

Carottes à l'ail, sauce verte

Carottes à la moutarde

Carottes à l'orientale

Carottes râpées à l'orange, au miel et au gingembre

Carry de légumes aux baies roses et quinoa aux graines de courge (V. Cupillard)

Chou-fleur à la béchamel, oeufs durs

Courgettes crues râpées à la ricotta

Courgettes farcies à la ricotta, au jambon et à la tomate

Courgettes farcies ricotta - jambon cru

Courgettes, fèves et petits pois sautés

Curry de courgettes et lentilles corail au lait d'amandes (Végétalisme)

Dahl de lentilles corail aux carottes et à la courgette (Végétalisme)

Endives au bleu et aux noix

Endives au jambon

Estouffade de pommes de terre et de carottes

Figue au chèvre et au miel

Fondue de champignons des bois en coque feuilletée

Fondue de fenouil

Frites de légumes au four

Frites de patates douces qui croustillent

Galette/steack végétale aux champignons et aux lentilles corail

Gâteau de pommes de terre au bacon et à la raclette

Gâteau invisible à la courgette

Jardinière de légumes

Légumes à l'indienne

Légumes farcis (jambon)

Légumes farcis au riz au curry

Lentilles et saucisses, version légère

Lentilles, riz complet et courgettes

Peperonata

Poêlée de blettes épicée aux shitakés et aux noix de cajou

Poêlée de bettes, figues, châtaigne, jambon Serrano et pignons de pin

Poêlée de champignons

Poêlée de chou aux châtaignes

Poêlée de choux à l'orientale et semoule

Pôelée de courgettes au curcuma

Poêlée de légumes

Poirée Barese/bok choy et champignons au sésame

Pommes de terre rattes entières sautées

Potatoes maison

Purée de pois cassés, champignons sur lit d'épinards

Ragoût de pommes de terre et de pois chiches tomaté

Ratatouille

Roulé pommes de terre - courgettes - chèvre coulant

Tagliatelles de légumes

Tian de courgette et de tomate

Tomates farcies à la feta

wok épicé de légumes verts

 

 

 

 

GNOCCHIS, NOUILLES, PÂTES

 Bucatini printanières (VG)

Cannellonis aux épinards et à la ricotta (VG)

Cannellonis épinards - jambon cru - parmesan

Coquillettes complètes aux légumes, sauce ricotta et parmesan (VG)

Gnocchis aux épinards et au parmesan (VG)

Gnocchis aux légumes verts et au parmesan (VG)

Gratin coloré aux pâtes, aux légumes et à a ricotta (VG)

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la courge butternut (VG)

Lasagnes allégées

Lasagnes au saumon et aux poireaux

Lasagnes concassée de tomates - épinards - chèvre (VG)

Lasagnes végétariennes

Nouilles sautées au brocolis et au tofu (Végétalisme)

Nouilles sautées aux noix de cajou (façon mie goreng) (Végétalisme)

Pâtes à la sauce aux fruits de mer et à la crème

Pâtes alle vongole

Pâtes amandes et crevettes

Pâtes au chou-fleur et au bacon

Pâtes au potimarron, chèvre et noisettes (VG)

Pâtes au potiron grillé et à la feta (VG)

Pâtes au poulet et petits pois, sauce moutarde

Pâtes aux crevettes (scampis) et aux saveurs d'Italie

Pâtes aux légumes, sauce crémeuse à l'avocat (Végétalisme)

Pâtes aux poivrons (Végétalisme)

Pâtes aux poivrons, pignons et feta (VG)

Pâtes aux tomates rôties

Pâtes complètes et haricots blancs,  tomates séchées, brocolis et pignons (Végétalisme)

Pâtes et pois chiches, sauce avocat (Végétalisme)

Pâtes fraîches maison à la carbonara

Pâtes fraîches, sauce crémeuse à la ricotta, épinards et noix (VG)

Pâtes noires aux Saint-Jacques et à la tomate

Pâtes pimentées au tofu au curry (Végétalisme)

Pâtes végé et pesto de brocolis (VG)

Penne aux légumes, pesto au basilic (VG)

Poêlée verte et orange pour pasta (VG)

Risotto de coquillettes complètes (VG)

Spaghetti au basilic, à la courgette, à la purée d'amandes et au jambon de Bayonne

Spaghetti au pesto à la sicilienne et aux pignons (VG)

Spaghetti aux crevettes, petits pois, citron et aneth

Spaghetti aux queues d'écrevisses

Spaghetti complets amande - champignons (Végétalisme)

Spaghetti complets sauce rose et truite fumée (VG)

Spaghetti "presque carbonara"

Tagliatelles à la sardine, tomates cerise et pignons

Timbale de bucatini

 

 

 

HAMBURGERS, PIZZAS

Hamburgers à l'oignon façon Tex Mex

 Hamburgers maison

Hamburgers maison, raclette et graines germées

Petites pizzas aux tomates fraîches, mozza, jambon cru et roquette

Petites pizzas en vert et blanc (ail des ours - chèvre - mozza)

Pizza

Pizza aubergine - basilic - ricotta

Pizza au jambon de Parme et au parmesan

Pizza aux poivrons

Pizza "blanche" au chèvre, miel, jambon Serrano et roquette

Pizza endive, chèvre, noix

Pizza poulet - épinards

Pizza végé ricotta et épinards, pâte à la chataigne

  

 

 

OEUFS, OMELETTES

 Aspics oeufs durs - jambon

Brouillade d'oeufs au chèvre

Choukchouka

Frittatta aux pommes de terre, à l'oignon et au bacon

Oeuf cocotte tomate séchée et ciboulette

Oeufs mollets sur toast aux asperges (Jamie O.)

Oeuf poché à la paysanne sur ses petits légumes

Omelette façon Mc Cain

 

 

 

POLENTA

Polenta au fromage, au bacon et aux champignons

 

 

 

CHAUSSONS, QUICHES, TARTES SALÉES

Empanadas blettes, ricotta et chèvre (VG)

Galette courgette - ricotta

"Oeuf sur la tarte sur légumes verts, bleu et éclats de noisettes"

Quiche

Quiche au bleu, à la tomate et aux courgettes

Quiche aux endives et au jambon

Quiche aux épinards et gorgonzola

Quiche brocolis - truite fumée - Ossau-Iraty

Quiche complète à la truite fumée, aux champignons de Paris et aux poireaux

Quiche rustique aux poireaux et au jambon à l'os

Quiche sans oeufs (tofu soyeux) aux tomates et aux poivrons (Végétalisme)

Tarte à l'oignon (et au Comté)

Tarte à l'oignon et au jambon cru

Tarte au caviar d'aubergine, thon, tomate et Comté

Tarte au chèvre, aubergines et tomates cerise

Tarte au chèvre et aux échalotes

Tarte au chèvre et aux fines herbes

Tarte au chou romanesco, aux fromage de chèvre et Ossau-Iraty (sans lait, sans oeufs)

Tarte au confit d'oignons rouges et feta

Tarte au potiron

Tarte au thé matcha, aux courgettes et au chèvre frais

Tarte au thon

Tarte au thon aux tomates fraîches

Tarte aux asperges, amande et citron

Tarte aux asperges vertes et aux crevettes

Tarte aux carottes - fanes de carottes - brocolis et oignons

Tarte aux poireaux, au curry, au chèvre (sans oeufs)

Tarte aux poireaux et fromage de brebis frais

Tarte aux trois poivrons, au thon et à la feta

Tarte bette - chèvre frais, pâte en feuilles filo

Tarte brocolis - canard - Comté

Tarte complète à la courgette, brebis, raisins secs, pignons, ras-el-hanout

Tarte complète aux poireaux, au thon et au curry, sans oeufs (soja)

Tarte courgette - chèvre - ricotta

Tarte courgette - orange - noisette

Tarte courgette - ricotta - parmesan

Tarte endive - brie - bacon

Tarte épaisse aux haricots verts et aux pistaches

Tarte épicée au bacon et à l'oignon et poivrons confits

Tarte épinards, courgette, truite fumée et ricotta

Tarte épinards primeurs - thon - parmesan

Tarte fine aux oignons caramélisés (VG)

Tarte fine aux rougets et à la tomate

Tarte fine champignons, amande et parmesan

Tarte fine façon pizza tomate - oeuf

Tarte fine tomate, courgette, feta et échalote

Tarte haricots plats - crevettes

Tarte italia (VG)

Tarte italienne

Tarte jambon - champignons de Paris

Tarte légère aux courgettes et à la mozzarella

Tarte légère chèvre - courgette

Tartelette fine tomate - chorizo

Tartelettes oignons - chèvre - pignons

Tartelette poireau - crevette

Tarte navet - jambon de Bayonne - parmesan

Tarte oignon - chèvre - bacon

Tarte oignons, ricotta et herbes

Tarte oseille - ricotta - jambon

Tarte pesto - tomate - ricotta

Tarte petits pois - carottes

Tarte petit pois - oignon - bacon fumé

Tarte poireau - poisson

Tarte poireaux - jambon - Comté

Tarte poireaux - Kiri

Tarte poivron - feta - thym

Tarte presque tourte aux bettes et au chèvre frais

Tarte ratatouille - chèvre

Tarte ricotta - petits pois

Tarte rustique à la feta, aux figues fraîches et au thym

Tarte rustique aux blettes

Tarte salée à la ricotta, pâte à base de poudre d'amandes

Tarte salée façon "tian de légumes"

Tarte saumon - épinards

Tarte tatin d'endives, chèvre et jambon blanc

Tarte tomate - mâche au crottin de Chavignol

Tarte tomate - mozza - basilic

Tatin de poivrons - chèvre - jambon de Bayonne

Tourte rustique aux épinards, au fromage frais et aux pignons de pin 

 

 

 

QUINOA

 Quinoa à la courgette et aux noisettes

Tomates farcies au quinoa (VG)

  

 

 

RIZ

Poêlée riz - courgette - crevette au curry

Risotto aux asperges vertes et au jambon de Bayonne

Risotto courgette - pignons de pin

Risotto crémeux aux noisettes, aux cèpes et aux girolles (C. Lignac)

Riz à l'espagnol, calamars et vin blanc

Riz cantonnais aux crevettes

Riz complet aux légumes, graines de tournesol

Riz complet tomaté et jambon Serrano

Riz sauté aux légumes

 

 

 

SALADES

Belle salade de tomates

Salade au poulet tandoori

Salade automnale au jambon Serrano, figues cuites et crues, brebis et pignons de pin

Salade avocat - crevette - mangue, sauce citronnée

Salade chaude de crevettes et mini-courgettes (Jamie O.)

Salade de chou de Denise

Salade de brocolis et carottes, sauce légère au yaourt et lait d'amandes (VG)

Salade de kasha, thon, champi et tomates séchées (VG)

Salade de pâtes à l'italienne

Salade de pommes de terre-mayo, sans mayo

Salade de potimarron rôti, jambon de Parme et pecorino (Jamie O.)

Salade de quinoa cuite et crue (Végétalisme)

Salade fraîche au fenouil et aux cranberries, sauce cajou

Salade végétarienne d'épeautre et de pois chiches

Salade végétarienne : riz thaï, lentilles corail, sauce crémeuse coco-curry

Salade végétarienne : riz thaï, petits pois, cacahuètes et chou chinois

Salade italienne

Salade végé avocat-orange

Taboulé 

 

 

 

 TARTINES

 Bruschetta au jambon Serrano

Tartines au magret de canard et figue

Tartines au thon

Tartine estivale au chèvre et aux fruits secs

 

 

 

TEMPEH, TOFU

Bettes aux raisins secs et au tofu

Chou farci au tempeh

Galettes de quinoa et tofu caramélisé aux amandes

Navets et tofu caramélisés à la sauce soja

Pâtes à la bolognaise au tofu

Potimarron en purée et tofu sauté aux châtaignes et aux graines de courge

Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon

Tempeh et haricots verts dans une sauce épicée aux cacahuètes

Tofu sauce soja - curry aux cacahuètes

Tofu sauté à l'ail et au poivre

 

 

 

TERRINES

Terrine de foie gras maison (E. Léautey)

Terrine de poulet aux pistaches

Terrine de saumon ou ballotins

Terrine de surimi

Terrine de thon 

 

 

 

VIANDES

 Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres

Aubergines à la crétoise

Baluchons de poulet à l'italienne

Blanc de poulet au confit d'échalotes

Blanc de poulet miel, figues, chèvre et balsamique

Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée

Boeuf bourguignon

Burgers de poulet

Coq au Vin Jaune et aux morilles et petits flans de courgettes

Côtes de porc aux épices et pommes de terre écrasées (Jamie O.)

Côtes de porc (ou sauté de porc) sauce moutardée

Cuisse de dinde au four

Escalopes de jambon, sauce crémée au cognac et aux champignons

Escalopes de veau à la sauge et à l'orange

Escalope de veau à l'italienne

Escalopes de veau au marsala (ou au cognac)

Escalopines de veau et petits pois à la crème de persil

Escalopes de veau aux olives

Feuilles de chou farcies

Feuilletés de poulet aux champignons

Filet mignon de porc à la crème d'amandes

Filet mignon de porc en croûte d'herbes

Filet mignon de porc, petits légumes et grenailles

Gigot d'agneau de 7 heures

Jambon de pays, sauce au vin jaune et aux morilles

Jambon madère

Lapin à la Provençale

Magrets de canard sauce au poivre vert

Mijoté de veau en croûte

Naans et curry poulet-potimarron

Noix de veau en sucré-salé : aux abricots et raisins secs

Papillote de dinde au paprika

Porc mijoté à la Provençale

Pot au feu

Poulet à la moutarde à l'ancienne, pommes de terre, carottes et navets

Poulet à la moutarde et à l'estragon

Poulet au citron avec ses pommes de terre aux olives et au romarin

Poulet aux brocolis et aux pois mangetout

Poulet aux épices marocaines et aux olives

Poulet aux légumes méditerranéens

Poulet aux pois chiches et aux carottes

Poulet basquaise léger

Poulet coco-cacahuètes, potimarron et riz basmati complet

Poulet coco - curry rouge

Poulet curry, tomates et lait de coco

Poulet épicé aux amandes

Poulet épicé aux poivrons

Poulet et sa sauce crémeuse aux tomates séchées

Poulet laqué au citron

Poulet rôti aux herbes et à l'ail

Poulet rôti et gousses d'ail en chemise ultra-fondantes

Poulet rôti et pommes de terre au four

Poulet tandoori

Roti de boeuf au four

Roulade de poulet au jambon cru

Rouleaux de poulet au jambon Serrano et au Comté

Roulé de dinde au chèvre et à l'olivade

Saltimboccas de veau revisités

Sauté de veau aux fines herbes

Tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux

Veau aux fèves

Wok de boeuf au paprika

 

 

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

SUCRÉ

 

BASES

Biscuits cuillères

Caramel à la fleur de sel

Chantilly

Crème anglaise

Crème pâtissière (Mercotte)

Crème pâtissière (P. Hermé)

 Gâteau roulé (bûche)

Lemon curd (sans beurre)

Muesli / Granola maison sans sucre ni matière grasse ajoutés

Pâte à choux

Pâte brisée

Pâte de pralinée maison

Pâte feuilletée

Pâte sablée/sucrée (P. Hermé)

 

 

BISCUITS, COOKIES, SABLÉS

 Amarettis

Biscotti

Biscuits à la figue

Biscuits amande-pralin (sans oeufs)

Biscuits/sablés au cacao

Biscuits au muesli

Biscuits aux flocons d'avoine et pépites de choco (M. Stewart)

Biscuits farine de châtaigne, sucre muscovado et chocolat

Biscuits "Granola" maison

Biscuits "sains"

Biscuist torsades

Butterbredele

 Cookies à la ricotta et aux pépites de chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes et aux dattes (et/ou figues)

Cookies au chocolat au lait (M. Stewart)

Cookies aux pépites de chocolat à la farine complète

Cookies aux trois ingrédients

Cookies chocolat-banane, à la farine de châtaigne et sans oeufs

Cookies chocolat/chocolat-pistache

Cookies double choc'

Cookies doubles choco et coco

Cookies géants au chocolat (M. Stewart)

Cookies "Ikéa"

Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan

Cookies sans oeufs et sans beurre, à l'huile d'olive (végétalisme)

Cookies simples et délicieux

Cookies moelleux à la purée d'amandes

Cookies tout rond aux pépites de chocolat

Cookies vanillés aux flocons d'avoine

Le "vrai" biscuit breton

Lunettes à la mûre et à la fraise

Navette de Provence

Outrageous chocolate cookies (M. Sewart)

Palets à la fève tonka

Petits coeurs sablés vanille-pavot

Ricciarelli de Sienne

Rochers coco

Sablés à la fleur d'oranger

Sablés à la pistache

Sablés au chocolat (M. Stewart)

Sablés au citron et au fromage frais (M. Stewart)

Sablés aux graines de tournesol

Sablés bretons

Sablés Breton (P. Conticini)

Sablés chocolat-fleur de sel (P. Hermé)

Shortbreads

Shortbreads (J. Andrieu)

Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes (1)

  

 

 

BOULANGE

Babka au chocolat

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Beignets au four

Brioche à effeuiller au citron et au chocolat

Brioche à la fleur d'oranger

Brioche à la fleur d'oranger et aux écorces d'oranges confites

Brioche à l'huile d'olive et au chocolat (L. Salomon)

Brioche au citron

Brioche au fromage blanc

Brioche au yaourt, fourrage amande

Brioche "comme en Provence"

Brioche de Rinxent

Brioche des rois

Brioche légère au yaourt, aux amandes et aux perles de sucre

Brioche légère tout choco

Brioche moelleuse (aux jaunes d'oeufs)

Brioche (R. Bertinet)

Briochettes

Briochettes à tête à l'orange

Brioche tout amande

Brioche tressée mûre-framboise

Buchteln

Chinois

Croissants

Croissants briochés

Fougasse aveyronnaise

Gâche vendéenne roulée à la confiture

Kouglof

Kringle estonien (brioche à la cannelle)

Macatias (petits pains réunionnais)

Mini viennoiseries

Pain brioché orange-miel-cranberries

Pain choco-coco

Pain au jus de pommes et aux figues

Pain au lait de coco, cacao et citron vert

Petits pains au lait miel-citron

Petits pains au lait (sans oeufs)

Petits pains briochés façon "Pitch"

Petits pains chocolat-lavande

Petits pains semi-complets

Scones (R. Bakery)

  

 

 

BROWNIES, COULANTS, FONDANTS, MOELLEUX

 Brownies à base de banane (sans oeufs)

Brownies au caramel

Brownies au chocolat, sans beurre, sans oeufs

Brownies au tofu soyeux

Brownies cru (Végétalisme)

Brownies (recette définitive)

Brownies sain {avocat inside}

Coulant au chocolat

Dessert express : moelleux coeur coulant tout chocolat

Fondant au chocolat (aux blancs d'oeufs)

Fondant au chocolat aux blancs d'oeufs (bis)

Fondant au chocolat aux noix, aux noisettes et graines de courge

Fondant au chocolat aux noix de cajou

Fondant au chocolat de Nathalie

Fondants au chocolat légers

Fondant au chocolat "léger", le Luflée

Fondant au chocolat sans farine

Fondant chocolat-banane

Fondant choco-marron

Fondant choco-pistaches-ricotta

Gâteau végan au chocolat (fondant et moelleux)

Le meilleur fondant au chocolat

Moelleux au coeur coulant de chocolat

Moelleux mousseux craquelé au chocolat

  

 

BÛCHES

Bûche meringuée au citron

Bûche poire - chocolat

 

 

  

CAKES, GALETTES, GÂTEAUX

 Cake à la framboise

Cake à l'orange

Cake à l'orange, au pavot, à la purée d'amande blanche et à l'huile d'olive

Cake au chocolat et à la noix de coco (sans beurre)

Cake au citron et au pavot

Cake au citron (S. Dudemaine)

Cake au mascarpone, aux pommes et aux fraises séchées

Cake aux blancs d'oeufs à la vanille

Cake/Pain à la banane

Cake/Pain à la banane au chocolat et aux pépites de chocolat

Cake/Pain à la banane aux flocons d'avoine, aux myrtilles et son streusel

Cake/Pain à la banane, aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat

Cake aux fraises séchées

http://ddcuisine.canalblog.com/archives/2013/10/13/28153908.html">Cake aux pommes râpées (et topping)

Cake aux raisins Sultanine et rhum ambré

Cake banane-beurre de cacahuètes

Cake banane-beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes

Cake banane-chocolat

Cake "breton" vanille-fleur de sel

Cake citron-choco

 Cake coco, grosses pépites de chocolat, "presque" sans matière grasse ajoutée

Cake "complet et sain"

Cake d'argent

Cake fruits rouges-rhubarbe

Cake léger à la cerise

Cake léger poire-chocolat

Cake nectarine-abricot-fève tonka

Cake pomme-cannelle

Cake rhum-raisin

Cake vanillé au mascarpone

Couronne pomme-cannelle

Creamcheese cake au chocolat

Galette des rois à la crème d'amandes

Galette des rois (excellente frangipane)

Galette franc-comtoise de Jocelyne

Galette "pâte à choux" (Epiphanie)

Gâteau américain au chocolat

Gâteau au chocolat de Maryline

Gâteau 100% vanille

Gâteau à la farine de châtaigne, aux abricots et aux pistaches

Gâteau au chocolat (peu sucré et sans lait)

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt au citron et à l'huile d'olive

Gâteau aux kiwis et à la banane

Gâteau aux pommes, à l'orange et aux noix

Gâteau aux pommes et aux framboises

Gâteau brioché à la fleur d'oranger

Gâteau complet aux pommes et aux myrtilles, sans beurre

Gâteau crumbelisé aux mûres et aux amandes

Gâteau d'argent

Gâteau de la Belle-Vue (C. Felder)

Gâteau de ménage

Gâteau espagnol

Gâteau léger aux quetsches

Gâteau léger au yaourt et à l'orange

Gâteau léger poire-pépites de chocolat

Gâteau moelleux au chocolat

Gâteau pommes, mûres et amandes à base de cidre

Gâteau pomme-myrtille

Gâteau renversé aux abricots (ou aux framboises)

Gâteau roulé

Gâteau végan au chocolat (fondant et moelleux)

Le plus fondant et e plus moelleux des gâteaux aux pommes

Le "vrai" pain d'épices

Marbré aux trois saveurs

Marbré choco-coco

Marbré complet aux accents de noisettes

Marbré de ma maman

Marbré italien

Marbré vanille-fraise

Moelleux complet vanille-cerise-pistache

Moelleux légèrement fondant au chocolat

Papet jurassien (recette régionale)

  


  

CHOCOLATS MAISON, MIGNARDISES

Bouchées choco-caramel

Chocolats pralinés

Coeur en bonbons

Mini bouchées au chocolat

Rochers pralinés

Truffes au chocolat

 

 

CLAFOUTIS, FLANS

Clafoutis à l'abricot

Clafoutis aux cerises

Clafoutis au raisin

Clafoutis aux fruits rouges et à la ricotta

Clafoutis cerise-amande

Clafoutis épais et léger à l'abricot

Clafoutis épais et léger aux mirabelles

Clafoutis fraise-rhubarbe-tonka

Clafoutis léger cerise-chocolat

Cuajada au chocolat

Cuajada aux pruneaux

Cuajada pomme-cannelle

Cuajada vanille-pépites de chocolat

Flan bananes, oranges, passion et streusel (C. Ferber)

Flan léger banane-chocolat et lait d'avoine maison

Flan pâtissier

Gâteau-flan aux pommes

Le véritable flan parisien de Jacques Génin

Petits flans tout coco

Pudding à la prune et à la vanille

Pudding aux pépites de chocolat

Ramequins légers à la cerise
 

 

 

COMPOTES, FRUITS, SALADES DE FRUITS, SMOOTHIES

Compote fraise-rhubarbe

Figues rôties aux miel et aux amandes effilées

Salade de fruits

Smoothie aux fruist rouges

Smoothie fraise-banane-kiwi

Soupe de griottines, glace lait d'amandes

 

 

 

  CONFITURES

Confiture d'abricots

Confiture de fraises (A. Furet)

Confiture de fraises à la vanille

 

 

 

CREMES, ENTREMETS, PANNA COTTA, TIRAMISU

Ajuster la taille d'un entremet

Cara-vanilla

Charlotte légère poire-chocolat

Crèmes à la vanille (recette définitive)

Crèmes brûlées

Crèmes brûlées à la pistache

Crèmes brûlées à la vanille

Décor pour entremet

Délice chocolat

Délice citron-coco

Délice mousseux à la framboise

Délice mousseux à la mûre

 

Dessert express yaourt-banane-choco

Entremet abricot et espuma amande amère

Entremet à la noisette, vanille, chocolat, streusel au muscovado

Entremet choco-noisette-vanille

Entremet choco-pistache

Entremet coco-framboise

Entremet myrtille-passion

Entremet normand

Far aux pruneaux au lait d'avoine

La meilleure panna cotta (aux blancs d'oeufs)

Le Criollo (P. Hermé)

Le meilleur flan pâtissier

Le Sicilien

Moelleux-fondant mascarpone-fruits rouges

Panna cotta chocolat-gingembre

Panna cotta vanillée et sa compotée de quetsches

Panna cotta vanille-framboise

Petites crèmes à la cerise

Petites crèmes à la vanille

Petites crèmes light au chocolat

Petits gâteaux citronnés au fromage blanc, framboise et myrtille

Petits pots au chocolat (P. Hermé)

Petits pots de crème au chocolat

Royal au chocolat/Trianon

Saint-Honoré

Succès au chocolat

Tiramisu

Tiramisu à la framboise et à l'eau de rose

Trois chocolats

 

 

CRÊPES, GAUFRES, PANCAKES

Crêpes

Crêpes légères aux blancs d'oeufs

Crêpes tout chocolat

"Fluffy" pancakes à la banane

Gâteau de crêpes au chocolat

Gaufres (C. Felder)

Gaufres (P. Hermé)

Pancakes à la banane

Pancakes à la ricotta

Pancakes au lait d'avoine

Pancakes léger et vite préparés

Pancakes végan

Pancakes végan banane-coco

 

 


CRUMBLES

Crumble à la figue

Crumble à la mûre

Crumble à la rhubarbe

Crumble aux quetsches

Crumble fraise-rhubarbe aux flocons d'avoine

Crumble léger aux mirabelles

Crumble kiwi-pomme-framboise et coco-amande

Crumble pomme-abricot sans gluten

Crumble rose

Crumble rustique aux pommes et aux cranberries

 

 

 DESSERTS INDIVIDUELS

Craquelins aux fraises ou aux mûres

Croustillants aux framboises

Déclinaison autour de la cerise

Dentelles à l'orange et leur chantilly vanille, aux fruits rouges

Des pommes, des poires, à la façon des demoiselles Tatin, caramel à la fleur de sel (F. Paul)

Eclairs fourrés à la crème diplomate et fraises

Gros macaron vanille-framboise-chantilly

Mille-feuille croustillant chocolat-vanille

Petits choux à la chantilly

Tartelettes mangues-chantilly citron vert, coulis de mangue et glace coco

 

 

 

EN-CAS SAINS

En-cas cru aux amandes, dattes et flocons d'avoine

 

 

 

GLACES

Glace à la banane

Nougat glacé

Parfait glacé à l'Amaretto

 

 

 

MACARONS

Macarons (base, avec meringue italienne)

Macarons (base, four à chaleur tournante)

Macarons (base, sans meringue italienne et au robot)

Macarons : le récapitulatif en photos

 

~

Macarons à la fraise

Macarons à la mûre

Macarons à la pistache (1)

Macarons à la pistache (2)

Macarons à la pistache (3 et la meilleure !)

Macarons à la vanille (ganache montée)

Macarons à la vanille (ganache simple)

Macarons au chocolat noir, fleur de sel et grué de cacao

Macarons au citron

Macarons au praliné

Macarons aux fruits rouges

Macarons pralinés

Macarons pralin et caramel

 

 

 MOUSSES

 Mousse au chocolat

Mousse au chocolat au siphon

Mousse au chocolat noir (P. Hermé)

Mousse au chocolat légère aux blancs d'oeufs

Mousse au chocolat végétale (L. Salomon)
 

 

 

MUFFINS ET PETITS GÂTEAUX

 Bâtons de maréchaux, ganache gianduja

Financiers à la pistache (sans pâte de pistache)

Financiers aux framboises (C. Lignac)

Gâteau d'argent

Les meilleurs muffins au chocolat

Madeleines au citron

Madeleines au sucre Rapadura

Madeleines de Commercy

Mini financiers au pralin

Mini moelleux

Moelleux-fondants mascarpone-fruits rouges

Muffins à la poire, au gingembre et aux noix

Muffins à la vanille

Muffins à l'orange (zeste et jus)

Muffins au chocolat

Muffins aux cranberries et aux noisettes

Muffins aux pépites de chocolat

Muffins banane-chocolat

Muffins banane-framboise

Muffins complets banane-pomme-chocolat

Muffins chocolat-noisette

Muffins coeur de fruits rouges aux éclats d'amandes et de pistaches

Muffins complets à la banane

Muffins complets aux fruits rouges

Muffins complets aux quetsches

Muffins double chocolat

Muffins légers à la mûre

Muffins légers au lait fermenté

Muffins marbrés à la ganache

Muffins pistache-framboise

Muffins préférés

Muffins santé aux pommes

Muffins vanillés au coeur d'abricot

Petites génoises fourrées

Petits cakes au chocolat aux blancs d'oeufs

Petits cakes fourrés poire-chocolat

Vegan muffins au jus de pommes et au chocolat (sans oeufs)

Whoopies pies cacao-chocolat

 

 

 

TARTES

Comme une tartelette choco-poire : sablé breton, mousse au chocolat, poire et noisettes caramélisées

 Tarte à l'abricot

Tarte à l'abricot (P. Hermé)

Tarte à la compotée de poires et chocolat craquant

Tarte à la framboise

Tarte à la mousse au chocolat cuite

Tarte à la rhubarbe

Tarte au chocolat

Tarte au citron meringuée

Tarte au fraises

Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc au chocolat

Tarte aux carrés de chocolat

Tarte aux fraises cônique

Tarte aux fraises (P. Hermé)

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mûres

Tarte aux pommes

Tarte bourdaloue légère aux poires

Tarte-crumble aux cerises et aux pistaches

Tarte extraordinairement chocolat (P. Hermé)

Tarte légère à la framboise

Tarte légère rhubarbe - fruits rouges

Tartelettes aux figues et aux pignons

Tartelettes cerise-pistache

Tartelettes fraise-pistache revisitées en sablés

Tartelettes ricotta-framboise

Tartelettes simples aux fraises

Tarte-pancake aux mûres

Tarte poire-praliné-amande

Tarte rustique aux quetsches

Tarte sablée aux pommes

Tarte simple aux quetsches

Tourte aux pommes ou "Apple pie"

 

 

VERRINES

Trifle aux mûres

Verrine biscuit-pomme-chantilly amande amère

Verrine chocolat blanc-nougatine-fruits rouges

Verrine fraîche aux framboises

Verrine "framboise"

Verrine mousseus et crémeuse aux fruits rouges

Verrine speculoos-fruits rouges-rhubarbe et sa crème aux fruits rouges 

 

 

 

YAOURTS

Yaourts au lait de soja

 

 

 


 

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

VÉGÉ SALÉ

 

 

BOISSONS

Lait d'amandes (à base d'amandes entières)

Lait d'amandes (à base de purée d'amandes) ou autres

Lait d'avoine cuit et cru

 

 

 

BOUILLONS, SOUPES, VELOUTES

Bouillon aux légumes verts et pois chiches (et vermicelles complets)

Bouillon thaï aux brocolis, champignons et poisson

Bouillon végé aux haricots rouges et brocolis

Cap Cay

Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon (Végétalisme)

Tom yum goong

Velouté de champignons de Paris

Velouté de courgettes au Kiri et à la menthe

Velouté de potimarron

 

 

 

GALETTES

Galettes de millet aux légumes

Galette/steack végétale aux champignons et aux lentilles corail

Galettes végétales aux trompettes de la mort et okara

 

 

 

PLATS

Crumble de courgettes au Camembert et au Boursin

Curry de courgettes et lentilles corail au lait d'amandes

Dahl de lentilles corail aux carottes et à la courgette

Dahl de lentilles corail coco-curry

Empanadas blettes, ricotta et chèvre

Flan à la courgette au tofu

Flan de courgettes aux oignons

Gratin coloré aux pâtes, aux légumes et à a ricotta

Lasagnes végétariennes

Lentilles, riz complet et courgettes

Ragoût de haricots rouges, champignons et riz

Pâtes aux légumes, sauce crémeuse à l'avocat

Pâtes complètes et haricots blancs,  tomates séchées, brocolis et pignons

Pâtes et pois chiches, sauce avocat

Pâtes végé et pesto de brocolis

Pizza végé ricotta et épinards, pâte à la chataigne

Poêlée verte et orange pour pasta

Quiche sans oeufs (tofu soyeux) aux tomates et aux poivrons

Ragoût de pommes de terre et de pois chiches tomaté

 

Riz sauté aux légumes

 

Spaghetti complets sauce rose et truite fumée

Tomates farcies au quinoa

 

 

 

SALADES

Belle salade de tomates

Salade de brocolis et carottes, sauce légère au yaourt et lait d'amandes

Salade de kasha, thon, champi et tomates séchées

Salade de pommes de terre-mayo, sans mayo

Salade de quinoa cuite et crue

Salade végé avocat-orange

Salade végétarienne d'épeautre et de pois chiches

Salade végétarienne : riz thaï, lentilles corail, sauce crémeuse coco-curry

Salade végétarienne : riz thaï, petits pois, cacahuètes et chou chinois

 

 

 

TARTINADES

Houmous version allégée et salade de brocolis

Pâté végétal

Tartinade carotte - corail - cajou

Tartinade végétale aux tomates séchées (okara)

 

 

 

 

 

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*** VG = végétarien et voir aussi la dernière catégorie spécifique aux mets végétariens ***

 

 

SALÉ

 

APÉRITIF

Biscuits graines et parmesan

Bouchées de mozzarella au raisin

Bouchons au thon et à la tomate

Cake marin (S. Dudemaine)

Cake ou mini-cakes aux petits pois, au chèvre et aux noix

Cakes salés

Cookies salés au parmesan, aux amandes et aux olives vertes

Caviar/Rillettes de thon

Crème de petits pois-espuma au lard

Dip de thon au tahin

Escargot feuilleté au thon à la tomate

Escargots feuilletés au chèvre frais

Feuilletés au thon (P. Conticini)

Flans petits pois et chèvre (VG)

Foccacia aux tomates cerises

Fougasse miel-romarin

Gougères

Gressins express parmesan-citron-basilic

Jolis coeurs (biscuits échalote-graines de lin)

Love boulettes

Madeleines jambon-ciboulette-Comté

Madeleines provençales

Mini brochettes de merguez aux herbes et au sésame

Mini cakes au jambon, crème de Boursin

Mini clafoutis au chèvre, au bacon et aux pruneaux

Mini cookies promesse d'été

Mini croques

Mini feuilletés

Mini muffins apéritif

Mini muffins rouges à la tomate, olives noires et chèvre

Mini sandwiches rigolos

Mini verrines avocat-crevette

Mousse de betterave au chèvre frais

Mousse de sardine

Mousse de thon

Muffins poireaux - sésame

Palmiers feuilletés au Boursin/Tartare

Palmiers feuilletés au Comté vieux et au curry

Palmiers feuilletés aux olives

Palmiers feuilletés façon "burger"

Palmiers feuilletés goût "pizza"

Palmiers feuilletés moutarde-Comté

Pan con tomato et Serrano

Paniers en feuilles de brick

Pâté végétal

Petites bouchées courgette-thon-parmesan

Quenelles à la poêle

Roulés à la truite fumée

Sablés au comté et aux noix

Sablés au pecorino et au parmesan

Sablés au chèvre et à la farine de châtaigne

Sablés farine de maïs, parmesan, curcuma, cumin et fleur de sel

Sablés parmesan-amande

Sablés parmesan-paprika

Sablés parmesan-pistache (sans oeufs)

Sablés tomate séchée-pistache

Tapenade aux olives noires

Tartare de saumon

Tartelettes aux asperges

Tartelettes express chèvre-figue-miel

Tartelettes oignons-chèvre-pignons

Tartinade carotte - corail - cajou

Tartinade carotte - corail - cajou

Tartinade végétale aux tomates séchées (okara)

Tortilla de pâtes et de courgettes

 

 

 

 BASES

Béchamel allégée

Pâte à pizza

Pâte brisée

Pâte feuilletée

Pâtes fraîches maison

Pesto à l'ail des ours

Pesto courgette-roquette-noisette-parmesan-purée d'amande blanche

Pesto de basilic

Pesto de brocolis

 

 

 

BLÉ, BOULGOUR

"Blésotto" au bacon et à la courgette

Boulgour citronné au curcuma, brocolis aux amandes

 
 


  BLINIS, CRÊPES, GAUFRES

Blinis à l'italienne au jambon de Parme, à la mâche et aux tomates séchées

Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons

Gaufres salées au sarrasin, truite fumée et chantilly citronnée

Gaufres vegan

 

 

 

BOUILLONS, SOUPES, VELOUTES

Bouillon aux légumes verts et pois chiches (et vermicelles complets) (VG)

Bouillon thaï aux brocolis, champignons et poisson (VG)

Bouillon végé aux haricots rouges et brocolis (Végétalisme)

Cap Cay (VG)

Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon (Végétalisme)

Soupe de nouilles et shitakés (Végétalisme)

Tom yum goong (VG)

Velouté de champignons de Paris (VG)

Velouté de courgettes au Kiri et à la menthe (VG)

Velouté de potimarron (VG)

  

 

BOULANGE

Fougasse miel-citron

Irish soda bread

Pain complet

Pain complet à la farine d'épeautre

Pains à hamburgers

Pain semi-complet aux graines

Paninis

Petits pains ronds semi-complets

Petits pains sans pétrissage

Scones à la farine de kamut et aux noisettes

 

 

BRICKS, CRUMBLES

Aumonières de brick au chèvre, légumes confits, miel et herbes de Provence

Brick amande - courgette - olive (2 versions)

Bricks aux saveurs estivales

Bricks d'endives, jambon, Comté et noix

Crumble à l'italienne

Crumble aux deux courgettes - chèvre - pignons

Crumble aux deux courgettes et au poulet

Crumble courgette - bacon en verrine

Crumble de courgettes au Camembert et au Boursin (VG)

Crumble de dinde aux amandes et au miel

Crumble salé aux pignons

Millefeuille croustillant  de crabe et d'avocat (C. Lignac)

Pizzettes oeuf - bacon - cheddar

Rouleau croustillant à la mozarella et jambon de Parme

Rouleaux croustillants au maquereau

Samoussas au chèvre et au magret de canard fumé

Samoussas chou-fleur - jambon - feta

Samoussas de thon

 

 

 

CHEESECAKES, CLAFOUTIS, FLANS, GRATINS

Cheesecake ciboulette et graines (VG)

Clafoutis aux deux jambons - mozzarella

Clafoutis jambon - tomate - Comté

Clafoutis moelleux ricotta - courgette -parmesan (VG)

Clafoutis thon - tomate

Flan à la courgette au tofu (VG/Végétalisme)

Flan carotte, chèvre et pignons (VG)

Flan de courgettes au curcuma (VG)

Flan de courgettes aux oignons (VG)

Flans petits pois et chèvre (VG)

Galettes de carottes - feta (VG)

Galettes de courgettes - feta (VG)

Gâteau invisible à la courgette (VG)

Gratin d'aubergines à la tomate (VG)

Gratin dauphinois de Bernard Loiseau (VG)

Gratin de chou-fleur aux noix de cajou (VG)

Gratin de courgettes (VG)

Gratin de légumes au lait de riz (Végétalisme)

Gratin de pâtes, crème au parmesan,basilic et courgette

Gratin de potimarron au Comté (VG)

Gratin oeuf - épinard (VG)

Gratin quinoa - chou-fleur - amandes (VG)

Gratin simplifié de courgettes (VG)

 

 

 

 COUSCOUS, HACHIS, MOUSSAKA, TAJINES

Couscous façon légère

Hachis parmentier à la courge de Nice

Parmentier de boudin noir aux pommes

Potimarron au poulet comme un tajine

 

 

 

CRUSTACÉS, POISSONS

Bouillabaisse de sardines

Crustacés à la nage

Curry de lotte (ou cabillaud) au lait de coco

Daurade en papillotte à l'asiatique

Dos de cabillaud, crumble de noix, cèpes poêlés et pommes de terre grenailles

Filets de rouget aux légumes d'été

Flétan à la vapeur, avocat, crevettes et mangue

Flétan aux poivrons

Fricassée de fruits de mer à la Provençale

Fruits de mer aux tomates et au piment d'Espelette

Koulibica saumon and Co

Lentilles à la tomate et au saumon

Maquereaux en papillote

Moules marinières

Pavé de cabillaud aux girolles

Poisson à la marocaine

Poisson tomate - romarin

Ragoût de la mer

Saint - Jacques à la sauce au gingembre

Saint-Jacques au potimarron et sa fondue de poireaux

Saumon en papillote

Scampis, sauce aux graines de courge

Seiches à la niçoise

Tourteau

  

 

 

FROMAGES

 Cheese-naans

Fondue des trois cantons (fondue jurassienne)

  

 

 

FRUITS, LÉGUMES, LÉGUMINEUSES, POMMES DE TERRE

 Brocolis vapeur aux amandes et huile de sésame

Carottes à l'ail, sauce verte

Carottes à la moutarde

Carottes à l'orientale

Carottes râpées à l'orange, au miel et au gingembre

Carry de légumes aux baies roses et quinoa aux graines de courge (V. Cupillard)

Chou-fleur à la béchamel, oeufs durs

Courgettes crues râpées à la ricotta

Courgettes farcies à la ricotta, au jambon et à la tomate

Courgettes farcies ricotta - jambon cru

Courgettes, fèves et petits pois sautés

Curry de courgettes et lentilles corail au lait d'amandes (Végétalisme)

Dahl de lentilles corail aux carottes et à la courgette (Végétalisme)

Endives au bleu et aux noix

Endives au jambon

Estouffade de pommes de terre et de carottes

Figue au chèvre et au miel

Fondue de champignons des bois en coque feuilletée

Fondue de fenouil

Frites de légumes au four

Frites de patates douces qui croustillent

Galette/steack végétale aux champignons et aux lentilles corail

Gâteau de pommes de terre au bacon et à la raclette

Gâteau invisible à la courgette

Jardinière de légumes

Légumes à l'indienne

 

Légumes et fruits au four

 Légumes farcis (jambon)

Légumes farcis au riz au curry

Lentilles et saucisses, version légère

Lentilles, riz complet et courgettes

Peperonata

Poêlée de blettes épicée aux shitakés et aux noix de cajou

Poêlée de bettes, figues, châtaigne, jambon Serrano et pignons de pin

Poêlée de champignons

Poêlée de chou aux châtaignes

Poêlée de choux à l'orientale et semoule

Pôelée de courgettes au curcuma

Poêlée de légumes

Poirée Barese/bok choy et champignons au sésame

Pommes de terre rattes entières sautées

Potatoes maison

Purée de pois cassés, champignons sur lit d'épinards

Ragoût de pommes de terre et de pois chiches tomaté

Ratatouille

Roulé pommes de terre - courgettes - chèvre coulant

Tagliatelles de légumes

Tian de courgette et de tomate

Tomates farcies à la feta

 

 

 

 

GNOCCHIS, NOUILLES, PÂTES

 Bucatini printanières (VG)

Cannellonis aux épinards et à la ricotta (VG)

Cannellonis épinards - jambon cru - parmesan

Coquillettes complètes aux légumes, sauce ricotta et parmesan (VG)

Gnocchis aux épinards et au parmesan (VG)

Gnocchis aux légumes verts et au parmesan (VG)

Gratin coloré aux pâtes, aux légumes et à a ricotta (VG)

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la courge butternut (VG)

Lasagnes allégées

Lasagnes au saumon et aux poireaux

Lasagnes concassée de tomates - épinards - chèvre (VG)

Lasagnes végétariennes

Nouilles sautées au brocolis et au tofu (Végétalisme)

Nouilles sautées aux noix de cajou (façon mie goreng) (Végétalisme)

Pâtes à la sauce aux fruits de mer et à la crème

Pâtes alle vongole

Pâtes amandes et crevettes

Pâtes au chou-fleur et au bacon

Pâtes au potimarron, chèvre et noisettes (VG)

Pâtes au potiron grillé et à la feta (VG)

Pâtes au poulet et petits pois, sauce moutarde

Pâtes aux champignons à l'ail et crème de haricots blancs (Végétalisme)

Pâtes aux crevettes (scampis) et aux saveurs d'Italie

Pâtes aux légumes, sauce crémeuse à l'avocat (Végétalisme)

Pâtes aux poivrons (Végétalisme)

Pâtes aux poivrons, pignons et feta (VG)

Pâtes aux tomates rôties

Pâtes complètes et haricots blancs,  tomates séchées, brocolis et pignons (Végétalisme)

Pâtes et pois chiches, sauce avocat (Végétalisme)

Pâtes fraîches maison à la carbonara

Pâtes fraîches, sauce crémeuse à la ricotta, épinards et noix (VG)

Pâtes noires aux Saint-Jacques et à la tomate

Pâtes pimentées au tofu au curry (Végétalisme)

Pâtes végé et pesto de brocolis (VG)

Penne aux légumes, pesto au basilic (VG)

Poêlée verte et orange pour pasta (VG)

Risotto de coquillettes complètes (VG)

Spaghetti au basilic, à la courgette, à la purée d'amandes et au jambon de Bayonne

Spaghetti au pesto à la sicilienne et aux pignons (VG)

Spaghetti aux crevettes, petits pois, citron et aneth

Spaghetti aux queues d'écrevisses

Spaghetti complets amande - champignons (Végétalisme)

Spaghetti complets sauce rose et truite fumée (VG)

Spaghetti "presque carbonara"

Tagliatelles à la sardine, tomates cerise et pignons

Timbale de bucatini

 

 

 

HAMBURGERS, PIZZAS

Hamburgers à l'oignon façon Tex Mex

 Hamburgers maison

Hamburgers maison, raclette et graines germées

Petites pizzas aux tomates fraîches, mozza, jambon cru et roquette

Petites pizzas en vert et blanc (ail des ours - chèvre - mozza)

Pizza

Pizza aubergine - basilic - ricotta

Pizza au jambon de Parme et au parmesan

Pizza aux poivrons

Pizza "blanche" au chèvre, miel, jambon Serrano et roquette

Pizza endive, chèvre, noix

Pizza poulet - épinards

Pizza végé ricotta et épinards, pâte à la chataigne

  

 

 

OEUFS, OMELETTES

 Aspics oeufs durs - jambon

Brouillade d'oeufs au chèvre

Choukchouka

Frittatta aux pommes de terre, à l'oignon et au bacon

Oeuf cocotte tomate séchée et ciboulette

Oeufs mollets sur toast aux asperges (Jamie O.)

Oeuf poché à la paysanne sur ses petits légumes

Omelette façon Mc Cain

 

 

 

POLENTA

Polenta au fromage, au bacon et aux champignons

 

 

 

CHAUSSONS, QUICHES, TARTES SALÉES

Empanadas blettes, ricotta et chèvre (VG)

Galette courgette - ricotta

"Oeuf sur la tarte sur légumes verts, bleu et éclats de noisettes"

Quiche

Quiche au bleu, à la tomate et aux courgettes

Quiche aux endives et au jambon

Quiche aux épinards et gorgonzola

Quiche brocolis - truite fumée - Ossau-Iraty

Quiche complète à la truite fumée, aux champignons de Paris et aux poireaux

Quiche rustique aux poireaux et au jambon à l'os

Quiche sans oeufs (tofu soyeux) aux tomates et aux poivrons (Végétalisme)

Tarte à l'oignon (et au Comté)

Tarte à l'oignon et au jambon cru

Tarte au caviar d'aubergine, thon, tomate et Comté

Tarte au chèvre, aubergines et tomates cerise

Tarte au chèvre et aux échalotes

Tarte au chèvre et aux fines herbes

Tarte au chou romanesco, aux fromage de chèvre et Ossau-Iraty (sans lait, sans oeufs)

Tarte au confit d'oignons rouges et feta

Tarte au potiron

Tarte au thé matcha, aux courgettes et au chèvre frais

Tarte au thon

Tarte au thon aux tomates fraîches

Tarte aux asperges, amande et citron

Tarte aux asperges vertes et aux crevettes

Tarte aux carottes - fanes de carottes - brocolis et oignons

Tarte aux poireaux, au curry, au chèvre (sans oeufs)

Tarte aux trois poivrons, au thon et à la feta

Tarte bette - chèvre frais, pâte en feuilles filo

Tarte brocolis - canard - Comté

Tarte complète à la courgette, brebis, raisins secs, pignons, ras-el-hanout

Tarte complète aux poireaux, au thon et au curry, sans oeufs (soja)

Tarte courgette - chèvre - ricotta

Tarte courgette - orange - noisette

Tarte courgette - ricotta - parmesan

Tarte endive - brie - bacon

Tarte épaisse aux haricots verts et aux pistaches

Tarte épicée au bacon et à l'oignon et poivrons confits

Tarte épinards, courgette, truite fumée et ricotta

Tarte épinards-poire-Roquefort

Tarte épinards primeurs - thon - parmesan

Tarte fine aux oignons caramélisés (VG)

Tarte fine aux rougets et à la tomate

Tarte fine champignons, amande et parmesan

Tarte fine façon pizza tomate - oeuf

Tarte fine tomate, courgette, feta et échalote

Tarte haricots plats - crevettes

Tarte italia (VG)

Tarte italienne

Tarte jambon - champignons de Paris

Tarte légère aux courgettes et à la mozzarella

Tarte légère chèvre - courgette

Tartelette fine tomate - chorizo

Tartelettes oignons - chèvre - pignons

Tartelette poireau - crevette

Tarte navet - jambon de Bayonne - parmesan

Tarte oignon - chèvre - bacon

Tarte oignons, ricotta et herbes

Tarte oseille - ricotta - jambon

Tarte pesto - tomate - ricotta

Tarte petits pois - carottes

Tarte petit pois - oignon - bacon fumé

Tarte poireau - poisson

Tarte poireaux - jambon - Comté

Tarte poireaux - Kiri

Tarte poivron - feta - thym

Tarte presque tourte aux bettes et au chèvre frais

Tarte ratatouille - chèvre

Tarte ricotta - petits pois

Tarte rustique à la feta, aux figues fraîches et au thym

Tarte rustique aux blettes

Tarte salée à la ricotta, pâte à base de poudre d'amandes

Tarte salée façon "tian de légumes"

Tarte saumon - épinards

Tarte tatin d'endives, chèvre et jambon blanc

Tarte tomate - mâche au crottin de Chavignol

Tarte tomate - mozza - basilic

Tatin de poivrons - chèvre - jambon de Bayonne

Tourte rustique aux épinards, au fromage frais et aux pignons de pin 

 

 

 

QUINOA

 Quinoa à la courgette et aux noisettes

Tomates farcies au quinoa (VG)

  

 

 

RIZ

Poêlée riz - courgette - crevette au curry

Risotto aux asperges vertes et au jambon de Bayonne

Risotto courgette - pignons de pin

Risotto crémeux aux noisettes, aux cèpes et aux girolles (C. Lignac)

Riz à l'espagnol, calamars et vin blanc

Riz cantonnais aux crevettes

Riz complet aux légumes, graines de tournesol

Riz complet tomaté et jambon Serrano

Riz sauté aux légumes

 

 

 

SALADES

Belle salade de tomates

Salade au poulet tandoori

Salade automnale au jambon Serrano, figues cuites et crues, brebis et pignons de pin

Salade avocat - crevette - mangue, sauce citronnée

Salade chaude de crevettes et mini-courgettes (Jamie O.)

Salade de chou de Denise

Salade de brocolis et carottes, sauce légère au yaourt et lait d'amandes (VG)

Salade de chou-fleur cru

Salade de kasha, thon, champi et tomates séchées (VG)

Salade de pâtes à l'italienne

Salade de pommes de terre-mayo, sans mayo

Salade de potimarron rôti, jambon de Parme et pecorino (Jamie O.)

Salade de quinoa cuite et crue (Végétalisme)

Salade fraîche au fenouil et aux cranberries, sauce cajou

Salade végétarienne d'épeautre et de pois chiches

Salade végétarienne : riz thaï, lentilles corail, sauce crémeuse coco-curry

Salade végétarienne : riz thaï, petits pois, cacahuètes et chou chinois

Salade italienne

Salade végé avocat-orange

Taboulé 

 

 

 

 TARTINES

 Bruschetta au jambon Serrano

Tartines au magret de canard et figue

Tartines au thon

Tartine estivale au chèvre et aux fruits secs

 

 

 

TEMPEH, TOFU

Bettes aux raisins secs et au tofu

Chou farci au tempeh

Galettes de quinoa et tofu caramélisé aux amandes

Navets et tofu caramélisés à la sauce soja

Pâtes à la bolognaise au tofu

Potimarron en purée et tofu sauté aux châtaignes et aux graines de courge

Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon

Tempeh et haricots verts dans une sauce épicée aux cacahuètes

Tofu sauce soja - curry aux cacahuètes

Tofu sauté à l'ail et au poivre

 

 

 

TERRINES

Terrine de foie gras maison (E. Léautey)

Terrine de poulet aux pistaches

Terrine de saumon ou ballotins

Terrine de surimi

Terrine de thon 

 

 

 

VIANDES

 Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres

Aubergines à la crétoise

Baluchons de poulet à l'italienne

Blanc de poulet au confit d'échalotes

Blanc de poulet miel, figues, chèvre et balsamique

Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée

Boeuf bourguignon

Burgers de poulet

Coq au Vin Jaune et aux morilles et petits flans de courgettes

Côtes de porc aux épices et pommes de terre écrasées (Jamie O.)

Côtes de porc (ou sauté de porc) sauce moutardée

Cuisse de dinde au four

Escalopes de jambon, sauce crémée au cognac et aux champignons

Escalopes de veau à la sauge et à l'orange

Escalope de veau à l'italienne

Escalopes de veau au marsala (ou au cognac)

Escalopines de veau et petits pois à la crème de persil

Escalopes de veau aux olives

Feuilles de chou farcies

Feuilletés de poulet aux champignons

Filet mignon de porc à la crème d'amandes

Filet mignon de porc en croûte d'herbes

Filet mignon de porc, petits légumes et grenailles

Gigot d'agneau de 7 heures

Jambon de pays, sauce au vin jaune et aux morilles

Jambon madère

Lapin à la Provençale

Magrets de canard sauce au poivre vert

Mijoté de veau en croûte

Naans et curry poulet-potimarron

Noix de veau en sucré-salé : aux abricots et raisins secs

Papillote de dinde au paprika

Porc mijoté à la Provençale

Pot au feu

Poulet à la moutarde à l'ancienne, pommes de terre, carottes et navets

Poulet à la moutarde et à l'estragon

Poulet au citron avec ses pommes de terre aux olives et au romarin

Poulet aux brocolis et aux pois mangetout

Poulet aux épices marocaines et aux olives

Poulet aux légumes méditerranéens

Poulet aux pois chiches et aux carottes

Poulet basquaise léger

Poulet coco-cacahuètes, potimarron et riz basmati complet

Poulet coco - curry rouge

Poulet curry, tomates et lait de coco

Poulet épicé aux amandes

Poulet épicé aux poivrons

Poulet et sa sauce crémeuse aux tomates séchées

Poulet laqué au citron

Poulet rôti aux herbes et à l'ail

Poulet rôti et gousses d'ail en chemise ultra-fondantes

Poulet rôti et pommes de terre au four

Poulet tandoori

Roti de boeuf au four

Roulade de poulet au jambon cru

Rouleaux de poulet au jambon Serrano et au Comté

Roulé de dinde au chèvre et à l'olivade

Saltimboccas de veau revisités

Sauté de veau aux fines herbes

Tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux

Veau aux fèves

Wok de boeuf au paprika

 

 

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

SUCRÉ

 

BASES

Biscuits cuillères

Caramel à la fleur de sel

Chantilly

Crème anglaise

Crème pâtissière (Mercotte)

Crème pâtissière (P. Hermé)

 Gâteau roulé (bûche)

Lemon curd (sans beurre)

Muesli / Granola maison sans sucre ni matière grasse ajoutés

Pâte à choux

Pâte brisée

Pâte de pralinée maison

Pâte feuilletée

Pâte sablée/sucrée (P. Hermé)

 

 

BISCUITS, COOKIES, SABLÉS

 Amarettis

Biscotti

Biscuits à la figue

Biscuits à la noisette et au rhum

Biscuits amande-pralin (sans oeufs)

Biscuits/sablés au cacao

Biscuits au muesli

Biscuits aux flocons d'avoine et pépites de choco (M. Stewart)

Biscuits farine de châtaigne, sucre muscovado et chocolat

Biscuits "Granola" maison

Biscuits "sains"

Biscuist torsades

Butterbredele

Cookies à la banane, aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat

Cookies à la ricotta et aux pépites de chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes et aux dattes (et/ou figues)

Cookies au chocolat au lait (M. Stewart)

Cookies aux pépites de chocolat à la farine complète

Cookies aux trois ingrédients

Cookies chocolat-banane, à la farine de châtaigne et sans oeufs

Cookies chocolat/chocolat-pistache

Cookies double choc'

Cookies doubles choco et coco

Cookies géants au chocolat (M. Stewart)

Cookies "Ikéa"

Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan

Cookies sans oeufs et sans beurre, à l'huile d'olive (végétalisme)

Cookies simples et délicieux

Cookies moelleux à la purée d'amandes

Cookies tout rond aux pépites de chocolat

Cookies vanillés aux flocons d'avoine

Le "vrai" biscuit breton

Lunettes à la mûre et à la fraise

Navette de Provence

Outrageous chocolate cookies (M. Sewart)

Palets à la fève tonka

Petits coeurs sablés vanille-pavot

Sablés à la fleur d'oranger

Sablés à la pistache

Sablés au chocolat (M. Stewart)

Sablés au citron et au fromage frais (M. Stewart)

Sablés aux graines de tournesol

Sablés bretons

Sablés Breton (P. Conticini)

Sablés chocolat-fleur de sel (P. Hermé)

Shortbreads

Shortbreads (J. Andrieu)

Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes (1)

  

 

 

BOULANGE

Babka au chocolat

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Beignets au four

Brioche à effeuiller au citron et au chocolat

Brioche à la fleur d'oranger

Brioche à la fleur d'oranger et aux écorces d'oranges confites

Brioche à l'huile d'olive et au chocolat (L. Salomon)

Brioche au citron

Brioche au fromage blanc

Brioche au yaourt, fourrage amande

Brioche "comme en Provence"

Brioche de Rinxent

Brioche des rois

Brioche légère au yaourt, aux amandes et aux perles de sucre

Brioche légère tout choco

Brioche moelleuse (aux jaunes d'oeufs)

Brioche (R. Bertinet)

Briochettes

Briochettes à tête à l'orange

Brioche tout amande

Brioche tressée mûre-framboise

Buchteln

Chinois

Croissants

Croissants briochés

Fougasse aveyronnaise

Gâche vendéenne roulée à la confiture

Kouglof

Kringle estonien (brioche à la cannelle)

Macatias (petits pains réunionnais)

Mini viennoiseries

Pain brioché orange-miel-cranberries

Pain choco-coco

Pain au jus de pommes et aux figues

Pain au lait de coco, cacao et citron vert

Petits pains au lait miel-citron

Petits pains au lait (sans oeufs)

Petits pains briochés façon "Pitch"

Petits pains chocolat-lavande

Petits pains semi-complets

Scones (R. Bakery)

  

 

 

BROWNIES, COULANTS, FONDANTS, MOELLEUX

 Brownies à base de banane (sans oeufs)

Brownies au caramel

Brownies au chocolat, sans beurre, sans oeufs

Brownies au tofu soyeux

Brownies cru (Végétalisme)

Brownies (recette définitive)

Brownies sain {avocat inside}

Coulant au chocolat

Dessert express : moelleux coeur coulant tout chocolat

Fondant au chocolat (aux blancs d'oeufs)

Fondant au chocolat aux blancs d'oeufs (bis)

Fondant au chocolat aux noix, aux noisettes et graines de courge

Fondant au chocolat aux noix de cajou

Fondant au chocolat de Nathalie

Fondants au chocolat légers

Fondant au chocolat "léger", le Luflée

Fondant au chocolat sans farine

Fondant chocolat-banane

Fondant choco-marron

Fondant choco-pistaches-ricotta

Gâteau végan au chocolat (fondant et moelleux)

Le meilleur fondant au chocolat

Moelleux au coeur coulant de chocolat

Moelleux mousseux craquelé au chocolat

  

 

BÛCHES

Bûche meringuée au citron

Bûche poire - chocolat

 

 

  

CAKES, GALETTES, GÂTEAUX

 Cake à la framboise

Cake à l'orange

Cake à l'orange, au pavot, à la purée d'amande blanche et à l'huile d'olive

Cake au chocolat et à la noix de coco (sans beurre)

Cake au citron et au pavot

Cake au citron (S. Dudemaine)

Cake au mascarpone, aux pommes et aux fraises séchées

Cake aux blancs d'oeufs à la vanille

Cake/Pain à la banane

Cake/Pain à la banane au chocolat et aux pépites de chocolat

Cake/Pain à la banane aux flocons d'avoine, aux myrtilles et son streusel

Cake/Pain à la banane, aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat

Cake aux fraises séchées

Cake aux pommes râpées (et topping)

Cake aux raisins Sultanine et rhum ambré

Cake banane-beurre de cacahuètes

Cake banane-beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat et aux cacahuètes

Cake banane-chocolat

Cake "breton" vanille-fleur de sel

Cake citron-choco

 Cake coco, grosses pépites de chocolat, "presque" sans matière grasse ajoutée

Cake "complet et sain"

Cake d'argent

Cake fruits rouges-rhubarbe

Cake léger à la cerise

Cake léger poire-chocolat

Cake nectarine-abricot-fève tonka

Cake pomme-cannelle

Cake rhum-raisin

Cake vanillé au mascarpone

Couronne pomme-cannelle

Creamcheese cake au chocolat

Galette des rois à la crème d'amandes

Galette des rois (excellente frangipane)

Galette franc-comtoise de Jocelyne

Galette "pâte à choux" (Epiphanie)

Gâteau américain au chocolat

Gâteau au chocolat de Maryline

Gâteau 100% vanille

Gâteau à la farine de châtaigne, aux abricots et aux pistaches

Gâteau au chocolat (peu sucré et sans lait)

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt au citron et à l'huile d'olive

Gâteau aux kiwis et à la banane

Gâteau aux pommes, à l'orange et aux noix

Gâteau aux pommes et aux framboises

Gâteau brioché à la fleur d'oranger

Gâteau complet aux pommes et aux myrtilles, sans beurre

Gâteau crumbelisé aux mûres et aux amandes

Gâteau d'argent

Gâteau de la Belle-Vue (C. Felder)

Gâteau de ménage

Gâteau espagnol

Gâteau léger aux quetsches

Gâteau léger au yaourt et à l'orange

Gâteau léger poire-pépites de chocolat

Gâteau moelleux au chocolat

Gâteau pommes, mûres et amandes à base de cidre

Gâteau pomme-myrtille

Gâteau renversé aux abricots (ou aux framboises)

Gâteau roulé

Gâteau végan au chocolat (fondant et moelleux)

Le plus fondant et e plus moelleux des gâteaux aux pommes

Le "vrai" pain d'épices

Marbré aux trois saveurs

Marbré choco-coco

Marbré complet aux accents de noisettes

Marbré de ma maman

Marbré italien

Marbré vanille-fraise

Moelleux complet vanille-cerise-pistache

Moelleux légèrement fondant au chocolat

Papet jurassien (recette régionale)

  


  

CHOCOLATS MAISON, MIGNARDISES

Bouchées choco-caramel

Chocolats pralinés

Coeur en bonbons

Mini bouchées au chocolat

Rochers pralinés

Truffes au chocolat

 

 

CLAFOUTIS, FLANS

Clafoutis à l'abricot

Clafoutis aux cerises

Clafoutis au raisin

Clafoutis aux fruits rouges et à la ricotta

Clafoutis cerise-amande

Clafoutis épais et léger à l'abricot

Clafoutis épais et léger aux mirabelles

Clafoutis fraise-rhubarbe-tonka

Clafoutis léger cerise-chocolat

Cuajada au chocolat

Cuajada aux pruneaux

Cuajada pomme-cannelle

Cuajada vanille-pépites de chocolat

Flan bananes, oranges, passion et streusel (C. Ferber)

Flan léger banane-chocolat et lait d'avoine maison

Flan pâtissier

Gâteau-flan aux pommes

Le véritable flan parisien de Jacques Génin

Petits flans tout coco

Pudding à la prune et à la vanille

Pudding aux pépites de chocolat

Ramequins légers à la cerise
 

 

 

COMPOTES, FRUITS, SALADES DE FRUITS, SMOOTHIES

Compote fraise-rhubarbe

Figues rôties aux miel et aux amandes effilées

Salade de fruits

Smoothie aux fruist rouges

Smoothie fraise-banane-kiwi

Soupe de griottines, glace lait d'amandes

 

 

 

  CONFITURES

Confiture d'abricots

Confiture de fraises (A. Furet)

Confiture de fraises à la vanille

 

 

 

CREMES, ENTREMETS, PANNA COTTA, TIRAMISU

Ajuster la taille d'un entremet

Cara-vanilla

Charlotte légère poire-chocolat

Crèmes à la vanille (recette définitive)

Crèmes brûlées

Crèmes brûlées à la pistache

Crèmes brûlées à la vanille

Décor pour entremet

Délice chocolat

Délice citron-coco

Délice mousseux à la framboise

Délice mousseux à la mûre

 

Dessert express yaourt-banane-choco

Entremet abricot et espuma amande amère

Entremet à la noisette, vanille, chocolat, streusel au muscovado

Entremet choco-noisette-vanille

Entremet choco-pistache

Entremet coco-framboise

Entremet myrtille-passion

Entremet normand

Far aux pruneaux au lait d'avoine

La meilleure panna cotta (aux blancs d'oeufs)

Le Criollo (P. Hermé)

Le meilleur flan pâtissier

Le Sicilien

Moelleux-fondant mascarpone-fruits rouges

Panna cotta chocolat-gingembre

Panna cotta vanillée et sa compotée de quetsches

Panna cotta vanille-framboise

Petites crèmes à la cerise

Petites crèmes à la vanille

Petites crèmes light au chocolat

Petits gâteaux citronnés au fromage blanc, framboise et myrtille

Petits pots au chocolat (P. Hermé)

Petits pots de crème au chocolat

Royal au chocolat/Trianon

Saint-Honoré

Succès au chocolat

Tiramisu

Tiramisu à la framboise et à l'eau de rose

Trois chocolats

 

 

CRÊPES, GAUFRES, PANCAKES

Crêpes

Crêpes légères aux blancs d'oeufs

Crêpes tout chocolat

"Fluffy" pancakes à la banane

Gâteau de crêpes au chocolat

Gaufres (C. Felder)

Gaufres (P. Hermé)

Pancakes à la banane

Pancakes à la ricotta

Pancakes au lait d'avoine

Pancakes léger et vite préparés

Pancakes végan

Pancakes végan banane-coco

 

 


CRUMBLES

Crumble à la figue

Crumble à la mûre

Crumble à la rhubarbe

Crumble aux quetsches

Crumble fraise-rhubarbe aux flocons d'avoine

Crumble léger aux mirabelles

Crumble kiwi-pomme-framboise et coco-amande

Crumble pomme-abricot sans gluten

Crumble rose

Crumble rustique aux pommes et aux cranberries

 

 

 DESSERTS INDIVIDUELS

Craquelins aux fraises ou aux mûres

Croustillants aux framboises

Déclinaison autour de la cerise

Dentelles à l'orange et leur chantilly vanille, aux fruits rouges

Des pommes, des poires, à la façon des demoiselles Tatin, caramel à la fleur de sel (F. Paul)

Eclairs fourrés à la crème diplomate et fraises

Gros macaron vanille-framboise-chantilly

Mille-feuille croustillant chocolat-vanille

Petits choux à la chantilly

Tartelettes mangues-chantilly citron vert, coulis de mangue et glace coco

 

 

 

EN-CAS SAINS

En-cas cru aux amandes, dattes et flocons d'avoine

 

 

 

GLACES

Glace à la banane

Nougat glacé

Parfait glacé à l'Amaretto

 

 

 

MACARONS

Macarons (base, avec meringue italienne)

Macarons (base, four à chaleur tournante)

Macarons (base, sans meringue italienne et au robot)

Macarons : le récapitulatif en photos

 

~

Macarons à la fraise

Macarons à la mûre

Macarons à la pistache (1)

Macarons à la pistache (2)

Macarons à la pistache (3 et la meilleure !)

Macarons à la vanille (ganache montée)

Macarons à la vanille (ganache simple)

Macarons au chocolat noir, fleur de sel et grué de cacao

Macarons au citron

Macarons au praliné

Macarons aux fruits rouges

Macarons pralinés

Macarons pralin et caramel

 

 

 MOUSSES

 Mousse au chocolat

Mousse au chocolat au siphon

Mousse au chocolat noir (P. Hermé)

Mousse au chocolat légère aux blancs d'oeufs

Mousse au chocolat végétale (L. Salomon)
 

 

 

MUFFINS ET PETITS GÂTEAUX

 Bâtons de maréchaux, ganache gianduja

Financiers à la pistache (sans pâte de pistache)

Financiers aux framboises (C. Lignac)

Gâteau d'argent

Les meilleurs muffins au chocolat

Madeleines au citron

Madeleines au sucre Rapadura

Madeleines de Commercy

Mini financiers au pralin

Mini moelleux

Moelleux-fondants mascarpone-fruits rouges

Muffins à la poire, au gingembre et aux noix

Muffins à la vanille

Muffins à l'orange (zeste et jus)

Muffins au chocolat

Muffins aux cranberries et aux noisettes

Muffins aux pépites de chocolat

Muffins banane-chocolat

Muffins banane-framboise

Muffins banane-pomme-chocolat

Muffins chocolat-noisette

Muffins coeur de fruits rouges aux éclats d'amandes et de pistaches

Muffins complets à la banane

Muffins complets aux fruits rouges

Muffins complets aux quetsches

Muffins double chocolat

Muffins légers à la mûre

Muffins légers au lait fermenté

Muffins marbrés à la ganache

Muffins pistache-framboise

Muffins préférés

Muffins santé aux pommes

Muffins vanillés au coeur d'abricot

Petites génoises fourrées

Petits cakes au chocolat aux blancs d'oeufs

Petits cakes fourrés poire-chocolat

Vegan muffins au jus de pommes et au chocolat (sans oeufs)

Whoopies pies cacao-chocolat

 

 

 

TARTES

Comme une tartelette choco-poire : sablé breton, mousse au chocolat, poire et noisettes caramélisées

 Tarte à l'abricot

Tarte à l'abricot (P. Hermé)

Tarte à la compotée de poires et chocolat craquant

Tarte à la framboise

Tarte à la mousse au chocolat cuite

Tarte à la rhubarbe

Tarte au chocolat

Tarte au citron meringuée

Tarte au fraises

Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc au chocolat

Tarte aux carrés de chocolat

Tarte aux fraises cônique

Tarte aux fraises (P. Hermé)

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mûres

Tarte aux pommes

Tarte bourdaloue légère aux poires

Tarte-crumble aux cerises et aux pistaches

Tarte extraordinairement chocolat (P. Hermé)

Tarte légère à la framboise

Tarte légère rhubarbe - fruits rouges

Tartelettes aux figues et aux pignons

Tartelettes cerise-pistache

Tartelettes fraise-pistache revisitées en sablés

Tartelettes ricotta-framboise

Tartelettes simples aux fraises

Tarte-pancake aux mûres

Tarte poire-praliné-amande

Tarte rustique aux quetsches

Tarte sablée aux pommes

Tarte simple aux quetsches

Tourte aux pommes ou "Apple pie"

 

 

VERRINES

Trifle aux mûres

Verrine biscuit-pomme-chantilly amande amère

Verrine chocolat blanc-nougatine-fruits rouges

Verrine fraîche aux framboises

Verrine "framboise"

Verrine mousseus et crémeuse aux fruits rouges

Verrine speculoos-fruits rouges-rhubarbe et sa crème aux fruits rouges 

 

 

 

YAOURTS

Yaourts au lait de soja

 

 

 


 

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

VÉGÉ SALÉ

 

 

BOISSONS

Lait d'amandes (à base d'amandes entières)

Lait d'amandes (à base de purée d'amandes) ou autres

Lait d'avoine cuit et cru

 

 

 

BOUILLONS, SOUPES, VELOUTES

Bouillon aux légumes verts et pois chiches (et vermicelles complets)

Bouillon thaï aux brocolis, champignons et poisson

Bouillon végé aux haricots rouges et brocolis

Cap Cay

Soupe au chou chinois, champignons, tofu et nouilles udon (Végétalisme)

Tom yum goong

Velouté de champignons de Paris

Velouté de courgettes au Kiri et à la menthe

Velouté de potimarron

 

 

 

GALETTES

Galettes de millet aux légumes

Galette/steack végétale aux champignons et aux lentilles corail

Galettes végétales aux trompettes de la mort et okara

 

 

 

PLATS

Crumble de courgettes au Camembert et au Boursin

Curry de courgettes et lentilles corail au lait d'amandes

Dahl de lentilles corail aux carottes et à la courgette

Dahl de lentilles corail coco-curry

Empanadas blettes, ricotta et chèvre

Flan à la courgette au tofu

Flan de courgettes aux oignons

Gratin coloré aux pâtes, aux légumes et à a ricotta

Lasagnes végétariennes

Lentilles, riz complet et courgettes

Pâtes aux champignons à l'ail et crème de haricots blancs

Pâtes aux légumes, sauce crémeuse à l'avocat

Pâtes complètes et haricots blancs,  tomates séchées, brocolis et pignons

Pâtes et pois chiches, sauce avocat

Pâtes végé et pesto de brocolis

Pizza végé ricotta et épinards, pâte à la chataigne

Poêlée verte et orange pour pasta

Quiche sans oeufs (tofu soyeux) aux tomates et aux poivrons

Ragoût de pommes de terre et de pois chiches tomaté

Ragoût de haricots rouges, champignons et riz

 Riz sauté aux légumes

Spaghetti complets sauce rose et truite fumée

Tomates farcies au quinoa

 

 

 

SALADES

Belle salade de tomates

Salade de brocolis et carottes, sauce légère au yaourt et lait d'amandes

Salade de kasha, thon, champi et tomates séchées

Salade de pommes de terre-mayo, sans mayo

Salade de quinoa cuite et crue

Salade végé avocat-orange

Salade végétarienne d'épeautre et de pois chiches

Salade végétarienne : riz thaï, lentilles corail, sauce crémeuse coco-curry

Salade végétarienne : riz thaï, petits pois, cacahuètes et chou chinois

 

 

 

TARTINADES

Houmous version allégée et salade de brocolis

Pâté végétal

Tartinade carotte - corail - cajou

Tartinade végétale aux tomates séchées (okara)

 

 

 

 

 

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