26 novembre 2012Galette/steack végétal aux champignons et lentilles corailDifférentes combinaisons sont possibles afin de réaliser des galettes (ou steacks) végétales. J'ai bien bouquiné les livres L'Atelier bio ainsi que Mes assiettes gourmandes (de V. Cupillard) pour créer ma propre version. Mes assiJ'ai donc cette fois-ci opté pour la combinaison légumes-légumineuses et pour bien lier le tout, j'ai juste ajouté deux cuillères à soupe de farine... de châtaigne. Et là a été l'erreur je pense. Je n'ai pas trop apprécié l'arrière goût donné aux galettes par cette farine alors que d'habitude je l'aime beaucoup dans les gâteaux... C'est sûrement parce que d'habitude, je l'associe avec un autre type de farine Du coup je vous conseille plutôt d'utiliser de la farine de blé. C'est dommage car à part cela, les galettes sont vraiment sympa, j'ai pu les cuire facilement à la poêle, elles se tenaient. Vous pouvez les servir avec des féculents et/ou des légumes et quelques graines pour apporter un peu de croquant ! Galette/steack végétal aux champignons et lentilles corail Pour 3 belles galettes ou 4 plus petites :
Pour accompagner :
Cuire les champignons sans matière garsse pour leur faire rejeter leur eau, avec la gousse d'ail dégermée et émincée. Cuire les lentilles corail dans deux fois leur volume d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Laisser légèrement refroidir les champignons et les lentilles corail puis mixer le tout. Assaisonner et ajouter la farine pour lier le tout. Former trois galettes à l'aide d'une cuillère à soupe et cuire dans une poêle chaude légèrement graissée avec de l'huile. Cuire à feu moyen-fort 2 à 3 min sur chaque face. Servir avec la salade assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique.
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Amitiés