26 février 2012Pizza endive, chèvre, noixUne recette improvisée avec ce que j'avais dans le frigo, en l'occurence, des endives. Je les ai associées au chèvre et aux noix, car comme ça ça marche toujours ! Nous nous sommes régalés.
Pizza endive, chèvre, noix Pour la pâte à pizza :
Pour la garniture :
Mettre dans l'ordre dans la MAP l'eau, l'huile, la farine, les herbes, la levure et le sel mais veiller à ce qu'il ne touche pas la levure ! Mettre sur le programme "pâte". Vous pouvez aussi la faire à la main en sablant la farine avec l'huile puis en ajoutant le sel et la levure, et enfin en ajoutant l'eau peu à peu. Laisser alors la pâte reposer ; elle doit doubler de volume. Abaisser ensuite la pâte en chassant bien tout l'air en l'aplatissant et l'étaler à la main (ou au rouleau). Laver les endives, enlever le cône de la base pour l'amertume et les émincer finement. Dans une casserole ou poêle anti-adhésive, faire réduire les tomates pelées sur feu vif avec les endives en remuant de temps en temps. Assaisonner. Quand la sauce n'est plus du tout liquide, l'étaler sur la pâte à pizza. Saupoudrer de l'origan et recouvrir de lamelles d'oignon rouge et de rondelles de chèvre. Cuire dans le four réglé au plus chaud (250°C pour moi) pendant 15 min environ. A la sorite du four, parsemer de noix et déguster !
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23 février 2012Boulgour citronné au curcuma, brocolis aux amandes...Une excellent poêlée comme j'aime, riche en goûts, colorée et saine... Quoi demander de plus ! C'est sur ce blog que j'ai repris l'idée du boulgour citronné et j'ai choisi d'y ajouter des légumes et des fruits oléagineux pour plus d'équilibre. A servir avec du flétan cuit à la vapeur par exemple, miam ! Boulgour citronné au curcuma, brocolis aux amandes Pour 2 personnes :
Eplucher er émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile chaude puis ajouter le boulgour et le curcuma. Laisser cuire 2 min en remuant comme pour un risotto. Ajouter le jus de citron, le feu doit être assez vif, puis ajouter le vin blanc. Laisser absorber en remuant. Ajouter petit à petit l'eau en plusieurs en la laissant absorber à chaque fois. Goûter pour voir si le boulgour est cuit, sinon ajouter encore de l'eau. Laiser sur feu doux. Assaisonner. En même temps, cuire le brocolis environ 15 min à la vapeur ou moins si vous voulez garder le croquant. L'ajouter au boulgour. Concasser les amandes en les mettant dans un sac congélation et en les écrasant grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Servir le boulgour aux brocolis, saupoudrer des éclats d'amandes.
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20 février 2012Carry de légumes aux baies roses et quinoa aux graines de courge de Valérie CupillardUne recette qui conviendra aussi bien aux végétériens qu'aux autres... J'ai dû modifier quelques peu la recette car je n'ai pas trouvé de courge au supermarché ! Aussi les lentilles cuites comme dans la recette ne l'étaient pas assez, j'ai donc rajouté un peu d'eau par rapport à la recette initiale.
Carry de légumes aux baies roses et quinoa aux graines de courge Pour 2 personnes :
Pour le carry de légumes, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et le curcuma. Ajouter les lentilles corail, la carotte en dés (ou les carottes) et la courge (épluchée) ou le potimarron (non éluché) coupé en petits morceaux. Mélanger, couvrir et faire cuire sur feu doux environ 20 min. C'est ici que je vous conseille d'ajouter un peu d'eau car dans mon cas, même au bout de 20 min, les lentilles étaient trop croquantes. Pour le quinoa, le rincer, le cuire 10 min dans de l'eau bouillante. Egoutter et servir parsemé de graines de courge, avec le carry de légumes et quelques baies roses dessus. Il n'est pas mentionné à quel moment ajouter l'huile de sésame (...), je dirais dans le quinoa une fois cuit...
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16 février 2012Tarte poireaux - jambon - ComtéUne tarte improvisée avec ce qu'il me restait dans le frigo et dans le congélateur, en l'occurence du Comté comme toujours en fait ! Et bien nous nous sommes régalés !
Tarte poireaux - jambon - Comté
Préparer la pâte brisée, l'étaler dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson et réserver au frigo.
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13 février 2012Velouté de courgettes au Kiri et à la mentheCela fait plusieurs années que je fais de la soupe de courgettes à laquelle je mélange un Kiri. Mais jusqu'à maintenant je n'épluchais pas les courgettes. Or j'ai goûté ce même velouté avec les courgettes épluchées et j'ai adoré ! Dans cette même recette, il y avait aussi des feuilles de coriandre mais comme je n'en avais pas, j'ai ajouté de la menthe que j'avais surgelée. Vite fait mais un régal, surtout par ce temps glacial !
Velouté de courgettes au Kiri et à la menthe Pour 5 à 6 gros bols :
Laver, sécher et éplucher les courgettes. Couper les extrémités et les couper en morceaux grossiers. Les mettre dans la cocotte-minute, ajouter de l'eau sans tout à fait recouvrir les courgettes pour avoir l'effet velouté. Cuire 10 min. Ajouter les Kiri et la menthe puis mixer. Bien saler et poivrer. Déguster bien chaud.
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09 février 2012Sablés {salés} au gorgonzola et à la pistacheNouveau test de sablés salés validé ! L'associatin gorgonzola - pistache est top ! A déguster à l'apéritif ou encore en entrée avec une petite salade de mâche... La recette est issue de ce blog anglophone.
Sablés au gorgonzola et à la pistache Pour 20 à 30 sablés selon leur taille :
Crémer le beurre et le formage (bien les mélanger pour obtenir une texture crémeuse). Mélanger à part la farine, la Maïzena, le sel et le poivre. Ajouter au mélange beurre-fromage. Terminer en ajoutant les pistaches et le zeste de citron. Vous obtenez une pâte homogène. Former plusieurs boudins de pâte du diamètre que vous souhaitez pour vos sablés. Enrouler les boudins dans du film étirable et réserver au frais au minimum 1 h. Ce qui est bien de réaliser votre pâte la veille et de la laisser au frais toute la nuit. Vous pouvez également à ce moment réserver votre pâte au congélateur et vous en servir plusieur jours ou plusieurs semaines ensuite. Couper des sablés dans les boudins à l'aide d'un bon couteau, de 0,5 cm d'épaisseur. Les déposer sur la laque du four recouverte de papier cuisson.
Cuire environ 10 min à 180°C. Surveiller en fonction du four, les sablés doivent être dorés. Les laisser refroidir sur une grille et les réserver dans une boîte en fer.
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06 février 2012Clafoutis aux deux jambons - mozzarellaNous avons beaucoup apprécié cette recette, pleine de saveurs, colorée, que j'ai servie en apéritif. Mais avec une salade, cela en fera un plat complet délicieux ! La recette est issue de ce blog, au hasard d'une balade dans la culinosphère.
Clafoutis aux deux jambons - mozzarella Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
Préchauffer le four à 200°C. Couper la mozzarella et le jambon blanc en cubes, le jambon de parme en lanières. Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux, ciseler le basilic. Dans un saladier faire un puits avec la farine et ajouter petit à petit les œufs un à un et le lait par petits jets. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite à la pâte tous vos ingrédients un à un en mélangeant délicatement à chaque fois. Poivrer généreusement, saler un peu. Beurrer et fariner le moule ou le recouvrir de papier cuisson. Verser la préparation dans le moule et cuire 40 min à 200°C. Au bout de ce temps sortir le clafoutis du four, le laisser tiédir ou complètement refroifir et démouler. A déguster à l'apéritif ou avec une salade verte.
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01 février 2012Récap' pour la chandeleurUn peu en avance pour la chandeleur, jour des crêpes, je vous propose un récap' des recettes de crêpes et pancakes déjà publiées. Régalez-vous ! (Cliquez sur l'image pour accéder à la recette).
Crêpes traditionnelles
Crêpes légères à base de blancs d'oeufs
Crêpes tout chocolat
Gâteau de crêpes au chocolat
Pancakes à la banane
Pancakes à la ricotta
Pancakes légers et vite faits
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