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15 septembre 2011

Flan de courgettes aux oignons

Une nouvelle fois le blog de Choupette se révèle être une mine ! Aujourd'hui j'ai testé son "Flan de courgettes aux oignons et à la menthe", sauf que je n'ai pas mis la menthe car je n'aime pas trop trop ça... Encore une belle façon d'utiliser les courgettes du jardin ! J'ai servi ce flan avec une salade de tomates, thon, olives noires de Nice et persil.

Flan de courgettes aux oignons

•  1 kg de petites courgettes (j'ai utilisé une très grosse courgette !)
• 6 oignons frais (j'en ai mis 4 gros)
  
• 1 beau bouquet de menthe
• 6 gros oeufs (comme je n'avais que 800 g de courgettes, j'ai mis 6 oeufs moyens et c'était parfait)
• 70 g de parmesan râpé (55 g pour moi, j'ai adapté en fonction de ma quantité de courgettes)
• 4 càs d'huile d'olive (2 càs pour moi)
• sel
• poivre
  

Rincer et essuyer les courgettes puis les couper en rondelles. Peler et émincer les oignons.

Dans une grande poêle mettre l'huile d'olive à chauffer et y faire revenir les oignons 2 à 3 min. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.

Assaisonner et verser le contenu de la poêle dans un plat à four.

Dans un saladier, battre les oeufs à la fourchette, les assaisonner et leur ajouter la menthe ciselée (ou pas) et 40 g de parmesan (ou 30 g).

Verser le tout dans le plat sur les courgettes et les oignons et parsemer du reste de parmesan.

Cuire  à four préchauffé à 200° pendant 25 mn environ (à adapter en fonction du four). A la sortie du four, essuyer l'huile remontée à la surface du flan avec du papier absorbant (je n'ai pas eu besoin)et servir tiède ou froid.

A manger chaud, ou froid :

Et la salade de tomates :

  Flan de courgettes aux oignons