Pain complet à la farine d'épeautre

23 juin 2011

Pain complet à la farine d'épeautre

Je me suis laissée tenter par de la farine d'épeautre complet au magasin bio et bien m'en a pris car j'ai pû réaliser avec ce délicieux pain. Il est très bon, avec le goût particulier de l'épeutre et s'est très bien conservé (dans de l'alu). Je n'aurais pas pensé avoir eu tant de compliments par Monsieur pour un pain :)

Pain complet à la farine d'épeautre

Pour 1 gros pain :

- 300 g de farine d'épeutre complet
- 200 g de farine de blé bio complet
- 300 mL d'eau
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche

Dix minutes avant la réalisation du pain, diluer la levure dans les 300 mL d'eau que vous aurez préalablement versée dans le bol du robot ou de la MAP, ou encore d'un saladier si vous faites le pain à la main.

Verser les deux farines sur l'eau et terminer par le sel.

Pétrir avec le pétrin du robot jusqu'à ce que la pâte soit homogène ou mettre en marche le programme "pâte" de la MAP, ou pétrir à la main.

Couvrir le récipient d'un linge pour que la pâte lève, au minimum 1h.

Au bout de ce temps, ajouter un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle et repétrir 1 à 2 min. Mettre en forme le pain, en boule, la déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser de nouveau lever le pain environ 45 min à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 240°C.

Saupoudrer le pain de farine pour lui donner un aspect "boulanger". Enfourner pendant 30 min.