Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons

Ayant acheté des épinards frais en grosse quantité, j'ai réfléchi à une recette où je pourrais les incorporer. J'ai pensé à une béchamel puis l'idée de crêpes fourrées m'est venue. Une excellente recette au final, copieuse mais plutôt équilibrée ; j'ai préparé ma béchamel allégée, une crêpe m'a suffit.

Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons

- 4 crêpes (recette de la pâte à crêpes ici)
- 200 g d'épinards frais équeutés
- 4 tranches de jambon blanc
- 500 g de champignons de Paris surgelés
- 1/2 L de lait demi-écrémé
- 28 g de Maïzena
- Comté râpé
- sel
- poivre
- 1 pincée de muscade moulue

Préparer les crêpes. Vous pouvez les faire la veille pour vous avancer.

Préparer la béchamel avec le 1/2 litre de lait, la Maïzena er la muscade. Voir ici. Réserver.

Faire cuire les épinards à feu vif dans une poêle anti-adhésive chaude. Quand ils sont comme flétris, c'est bon. Réserver. Dans la même pôele, cuire les champignons à feu vif et retirer l'excédent d'eau s'il y en a trop. Saler et poivrer.

Ajouter les champignons et les épinards à la béchamel.

Déposer une crêpe sur une assiette, déposer une tranche de jambon sur la patie inférieure. Déposer un peu de béchamel et une fine tranche de Comté (coupé à l'économe).

Rouler la crêpe.

Renouveler l'opération avec les trois crêpes restantes. Recouvrir le tout du reste de béchamel et d'un peu de Comté râpé. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le plat soit doré. Déguster !

  Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons

Comments

[gourmandelise]

Un régal ces crêpes avec les épinards!!

[Patrick]

Il me plairait de faire partie de la tablée ... avec une telle recette... copieuse,réconfortante ...
Réalisée par tes soins Audrey, cela ne peut être que savoureux!

Mille fois bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick

[Doudoute]

très jolies crêpes ça donne envie !!

[axoulle]

tes crèpes sot tres gourmande bravo

[Sophie]

ça me plairait beaucoup à moi aussi !! Bises