750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
DDcuisine
5 juin 2010

Tartelettes fraise - pistache revisitées en sablés

Alors hier, je vous présentais ces délicieux sablés qui m'ont en fait servi à préparer un excellent et joli dessert... L'idée est celle de Mercotte ; les sablés sont garnis d'une crème "légère" que j'avais d'ailleurs déjà réalisée pour ces verrines (la recette est celle de Christophe Michalak mais Mercotte la redonne) et de fraises pour en faire des tartelettes à la fraise revisitées. Servis en dessert individuel, j'adore, et ce grâce à mes cercles reçus par mon partenaire "Art de la gourmandise".

Et je pense que vous avez repéré le morceau de gâteau sur les photos...??! La recette pour bientôt ;)


Tartelettes fraise - pistache revisitées en sablés

Pour 5 à 6 tartelettes (avec le double des proportions j'ai fait 10 tartelettes de 8 cm de diamètre) :

-  5 à 6 sablés bretons

Pour la crème :

- 120 g de crème liquide entière
- 60 g de mascarpone
- 12 g de sucre en poudre
- 1,5 càc d'arôme pistache (ou 25 g de pâte de pistache)

- fraises lavées, équeutées et coupées en deux

- pistaches décortiquées non salées concassées

Réaliser les sablés bretons. Pour la recette, c'est ici (clique).

Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients et en la battant comme une crème chantilly. Il faut que la crème se tienne bien pour tenir dans une poche munie d'une douille cannelée.

Garnir au moment du service les sablés de crème en n'allant pas jusqu'au bord car vous mettez là les fraises. Décorer d'éclats de pistaches.

Pour préparer ce dessert à l'avance comme je l'ai fait, vous pouvez réaliser les sablés la veille en prenant soin de les conserver dans une boîte en fer. Le jour même vous faites la crème à l'avance que vous réserver au frais dans la poche à douille fermée à l'aide d'une pince à linge. Et vous parez les fraises et les conservez également au frais. Comme ça au dernier moment vous garnissez les sablés de crème et de fraises.

IMG_4590

IMG_4596

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Tartelettes fraise - pistache revisitées en sablés

Publicité
Publicité
4 juin 2010

Sablés bretons de Mercotte pour un dessert très gourmand !

J'avais déjà testé les sablés de Philippe Conticini, très bons, mais ceux de Mercotte me faisaient également envie. J'ai donc testé sa recette afin d'utiliser par la suite les sablés pour un dessert que je vous présente bientôt... En tout cas la recette de Mercotte est top et m'a permis d'utiliser les cercles reçus par le site "Art de la gourmandise".


Sablés bretons

Pour 12 à 18 sablés selon la taille des moules :

- 125 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 155 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 50 g de jaunes d'oeuf
s

Sabler le beurre avec le sucre, la farine, et la levure (à la main ou avec la feuille du robot). Ajouter les jaunes.

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm.

Laissez reposer au frais 1 heure minimum. Découper la pâte à l’aide des cercles de cuisson -ou des carrés, des rectangles selon l’humeur pour un look différent – puis les cuire dans ces emporte-pièces non beurrés 20 minutes à 170°C.

Vous pouvez également préparer la pâte à l'avance et la congeler pour une utilisation ultérieure.

IMG_4571

IMG_4572

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Sablés bretons

3 juin 2010

Lasagnes à la bolognaise...un pur délice ! + Emisson 'Un dîner presque parfait"

Une envie urgente de lasagnes s'est faite sentir l'autre jour à la maison... Sûrement les origines italiennes qui font surface :) Avec ce que je connaissais de ce plat déjà réalisé en version allégée ici, je vous propose ma recette de lasagnes. A la maison, on a adoré ce plat très généreux mangé sur plusieurs jours...

Euh, mais avant la recette, je vous informe du mail reçu par Joanna qui prépare un casting pour l'émission 'Un dîner presque parfait".
"[...] nous préparons une émission spéciale Blog Culinaire, à Paris et en Ile-de-France.
[...] La fin des candidatures est prévue pour le 9 juin. Si vous n'êtes pas intéressée, pourriez vous néanmoins en parler à d'autres bloggeuses culinaires susceptibles de l'être."

Donc si le coeur vous en dit, tenez-moi au courant et je vous transmettrai les coordonnées de Joanna.



Lasagnes à la bolognaise

Pour un grand plat à gratin, soit environ 8-10 parts :

Pour la garniture :

- 500 g de boeuf haché (ma viande était à 5% de MG)
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 boîte de tomates pelées
- 20 cL de coulis de tomates
- sel
- poivre


Pour la sauce béchamel :

- 50 g de beurre ou margarine
- 50 g de farine
- 1 L de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre

- environ 12 feuilles à lasagne qui n'ont pas besoin de précuisson
- 1 gros bout de Comté râpé

Commencer par éplucher la carotte, l'oignon et l'ail et les émincer finement, ainsi que la branche de céleri.

Faire revenir ces légumes dans une poêle anti-adhésive chaude. Si ca colle, ajouter à peine d'eau. Au bout de quelques minutes, ajouter la viande hachée et la laisser colorer avec les légumes encore quelques minutes. Saler et poivrer

Ajouter ensuite les tomates pelées et le coulis de tomate, ainsi qu'un peu d'eau. Laisser mijoter 30 min à couvert.

Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une grande casserole puis ajouter la farine tout en remuant pour faire un roux. Ajouter petit à petit le lait en remuant continuellement à l'aide d'un fouet. La sauce épaissit. Si elle n'est pas assez épaisse à votre goût, ajouter 1/2 verre d'eau dans lequel vous aurez dilué 1 càc de Maïzena.

Ajouter la muscade et saler et poivrer.

Dans le plat à gratin, déposer un fond de sauce béchamel, puis des feuilles de lasagnes, puis la moitié de la garniture. Recouvrir d'un peu de béchamel. Ajouter une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, le reste de la garniture, un peu de béchamel. Terminer par une dernière couche de feuilles de lasagnes que vous recouvrer du reste de béchamel et de Comté râpé.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

Il est tout à fait possible de réaliser ce plat la veille, de le réserver au frais et de le cuire le lendemain. C'est ce que j'ai fais pour m'avancer...

IMG_4687

IMG_4690

IMG_4693

imprimante_03  Lasagnes à la bolognaise

2 juin 2010

Des petits cookies pour l'apéritif

Une nouvelle recette de biscuits salés pour l'apéritif, ça vous dit? Et bien voici aujourd'hui une recette de cookies salés qui provient du site Péché de gourmandise. Euh vous l'aurez peut-être remarqué mais cette source revient souvent sur mon blog car on n'y trouve que de fabuleuses recettes ! Par contre, j'ai voulu faire ces cookies la veille pour le lendemain mais je vous le déconseille. Les cookies avaient perdu de leur croquant...(Bien qu'à la base ils n'aient pas la texture de cookies sucrés ; ils sont moins croquants). Dommage !


Mini-cookies promesse d'été

- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 60 g de tomates séchées
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- 60 g de pignons de  pin
- 80 g de beurre
- 2 càs de mascarpone
- sel
- poivre


Couper les olives en 2 ou 3 morceaux selon leur grosseur. Tailler les tomates séchées en petits morceaux (les ciseaux sont bien pratiques pour le faire).

A l'aide d'un robot mélanger la farine, la levure, le beurre coupé en morceaux, le mascarpone, un peu de sel et de poivre.

Mettre le mélange dans un saladier et ajouter l'oeuf, les tomates séchées, les olives, les pignons et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.

Prélever des morceaux de pâte de 10 g environ (entre 15 à 17 g pour ma part) et les façonner en boules, les aplatir légèrement et mettre sur une feuille silicone posée sur la grille du four ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 15-20 min (à adapter en fonction du four . Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.

IMG_4574

IMG_4577

IMG_4575

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03  Mini-cookies promesse d d'été

1 juin 2010

Tarte rustique aux blettes (bettes)

Les "côtes de bettes", je n'en gardais pas un bon souvenir jusqu'à cette tarte ! Au lycée, quand elles étaient au menu, je n'étais pas franchement enthousiaste... Mais bon, vu la façon dont mes goûts ont évolué ces dernières années, je me suis dit qu'il fallait que je retente les blettes ! Sur les blogs, contrairement à mes années lycée, elles m'attiraient franchement :) Toutefois, comme je préfère largement les tartes salées aux gratins pour accommoder les légumes, et bien c'est pour une tarte salée que j'ai opté. Avec une pâte à tarte "customisée" comme j'aime, les blettes seront plus souvent au menu chez nous !


Tarte rustique aux blettes

Pour la pâte :

- 150 g de farine blanche bio
- 50 g de farine de petit épeautre bio
- 50 g de farine complète bio
- 50 g de purée de sésame (tahin)
- 1 pincée de sel
- 2 càs de petits flocons d'avoine
- eau (environ 1 petit verre 1/2)

Pour la garniture :

- un peu moins d'1 kg de blettes (feuilles et côtes)
- 2 oeufs
- 20 cL de crème de soja
- environ 50 g de Comté râpé
- sel
- poivre


Préparer la pâte en mélangeant les farines, les flocons d'avoine, le sel et la purée de sésame comme pour sabler la préparation. Ajouter l'eau petit à petit de façon à obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Cette pâte est à peine plus difficile à étaler qu'une pâte brisée traditionnelle.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnir un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Piquer le fond de tarte et réserver au frais.

Préparer la garniture. Couper le bout des blettes puis couper les côtes en morceaux et les feuilles grossièrement. Lacer le tout dans une passoire.

Cuire les côtes de bettes dans de l'eau bouillante environ 15 minutes, puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson encore 5 min. Bien égoutter le tout.

Pendant ce temps, précuire quelques minutes le fond de tarte à 210°C, et battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter les blettes égouttées. Parsemer de Comté râpé.

Verser la garniture sur le fond de tarte précuit et enfourner 25 min à 200, 210°C.

IMG_4665

IMG_4668

IMG_4671

imprimante_03  Tarte rustique aux blettes

Publicité
Publicité
<< < 1 2 3
Publicité